התכשירים הפשוטים ביותר לעשות זאת בעצמך: אחסון שום בצנצנות זכוכית - פריצות חיים וכללים חשובים

שום אינו מיועד לאחסון לטווח הארוך. לאחר מספר חודשים הוא מתחיל להירקב או להיווצר, ואם הוא שורד עד האביב הוא נובט או קמל. אבל יש דרך נפלאה לאחסן אותה - בצנצנות זכוכית. ישנן אפשרויות רבות לאחסון כזה, אנו נשקול את כולם במאמר זה.

בחירת שום לאחסון בצנצנות

הדבר הראשון שצריך לעשות לשימור טוב יותר של השום לאורך כל השנה - זה לחפור את זה בזמן. לשם כך עליכם לדעת את זמן ההבשלה של כל מגוון. ירק בוגר יותר נוטה להירקב.

גורם חשוב נוסף - זמן נחיתה. שום הוא באביב (נטוע בתחילת האביב) והחורף (נטוע בסתיו). הראשון נקצר באוגוסט-ספטמבר, השני - בסוף האביב או יוני, תלוי במגוון.

הסימן העיקרי להתבגרות - הצהבה של העלים התחתונים וכן פיצוח כמוסת הזרעים על החץ.

תגלה! מה ניתן לשתול אחרי אפונה, ולמה זה כל כך חשוב לשנות אתרי נחיתה ירקות.

הזנים הטובים ביותר של שום אביב לאחסון לטווח הארוך:

• עליסקי;
• גוליבר;
• אברק;
• סוצ'י 56;
• גפוריאן.

הזנים הטובים ביותר של שום חורף:

• אלקור;
• הרמן;
• אָמִין;
• אזור מוסקבה;
• משכפל.

באופן כללי, זני האביב סובלים אחסון לטווח הארוך טוב בהרבה מזני החורף. הם יכולים להישאר טריים עד שנתיים.

קרא במאמר שלנו: מה הםזני אפונה.

הכנת אחסון

חופרים את השום ומשאירים את הגבעולים. הם יהיו נחוצים כך שהראש יקבל חומרים מזינים למשך זמן מה. ואז נקה אותה עם הידיים מהאדמה והניח אותה על מיטת הגן למשך 4-5 ימים.

אם מזג האוויר גשוםעדיף להסיר את הירק תחת חופה או אפילו בתוך הבית. אם מזג האוויר חם ושטוף שמש מדי, אז גם השום לא יאהב את זה - כוויות אפשריות. ייבוש בתוך הבית לוקח 2-3 שבועות. הכף מתחיל להתקלף, יהפוך להיות דק יותר ושקוף יותר.

בשלב הבא נחתכים את הנורות מהגבעולים והשורשים בעזרת סכין או מחזירים. הגבעולים גוזמים 3-5 ס"מ, השורשים - עד 3 מ"מ.

כדי למנוע נביטה של ​​שיניים, שורשי כל ראש נחרכים על אש פתוחה.

אם לא קצרת את היבול בזמן, אז כדי להימנע ממראה של ריקבון או עובש, רצוי לבצע את ההליך הבא:

1. מחממים 0.5 ליטר שמן חמניות.
2. הוסף אליו 10 טיפות יוד.
3. מערבבים הכל.
4. טובלים את ראשי השום לתערובת.
5. יבש בשמש.

גילינו את בחירת השום והכנתו. עכשיו נעבור לשאלה כיצד לאחסן שום בצנצנת.

יתרונות וחסרונות אחסון בנקאי

כמו כל דרך אחרת לאגור ירק, גם לאופציה הזו יש היתרונות והחסרונות.

הפלוסים כוללים:

1. הצנצנת מהווה מחסום מצוין כנגד מיקרואורגניזמים.
2. נוח לאחסן את הצנצנות בתוך הבית, המוצר ארוז בצורה די קומפקטית (מתחת לשולחן, בארון, במקרר, במרפסת - בכל מקום).
3. אתה יכול להשתמש במגוון תוספות ואפילו ליצור רוטב סלט משלך.
4. ניתן להשאיר שום לא קלוף או קלוף.

מינוסים:

1. לחלק מאפשרויות האחסון של הצנצנות לוקח זמן רב להכנה.
2. עלויות נוספות עבור חומרי מילוי: מלח, קמח, שמן וכו '.

מכין פחים

בשלב זה אין קשיים - הצנצנת צריכה רק להיות מעוקרת ומייבשת... לשם כך, קחו סיר או אגן גדול והרתיחו את הצנצנות שבתוכו. אם אין מכולות גדולות, אתה יכול להחזיק את הצנצנת מעל מים רותחים אפילו בסיר קטן. קיטור הורג גם חיידקים.

דרך נוספת היא עיקור בתנור. כנראה הכי נוח. קוֹדֶם כֹּל, התנור מחזיק מספר גדול של פחים. שנית, אינך צריך להבין כיצד להחזיק את הצנצנת מעל האדים, כדי לא לשרוף את עצמך ולא להפיל אותה.

שיטות אחסון

ישנן אפשרויות רבות לאחסון שום. אתה יכול להשאיר את הירק שלם, או לפרק אותו לראשים או אפילו לגרר אותו. לכל מקרה יהיו ניואנסים משלו. בואו נבחן כל שיטה ביתר פירוט.

ראשים שלמים

קלף את הראש משכבת ​​הקליפה העליונה והכניס לצנצנת. אתה לא צריך למלא אותו בשום דבר ולסגור את המכסה גם.

זו השיטה המהירה ביותר, אך יש לה שני חסרונות משמעותיים:

1. ראשים שלמים משאירים הרבה מקום ריק ולא מנוצל.
2. ריקבון יכול להשתנות מבלי לשים לב בין השיניים.

יש לאחסן במקום קריר אך יבש.

שיניים נפרדות

שיטה זו דומה לזו הקודמת, מכיוון שהירק מונח בצנצנת ללא חומרי מילוי. אבל במקרה זה, הראש מפורק לשיניים. חשוב מאוד לבחון היטב כל אחד מהם לצורך ריקבון או עובש. המיכל מאוחסן במקום יבש.

יָבֵשׁ

לפרק את הראש לציפורן ולקלף. חותכים כל אחד לעיגולים דקים. יָבֵשׁ. אתה מקבל צ'יפס שום מסוג זה. אתה יכול לאחסן גם בצנצנות וגם בתיקים. אתה לא צריך לסגור בנקים. "צ'יפס" אלה מתווספים למרקים ותבשילי בשר. זה מאוד נוח, והטעם והארומה נשמרים בצורה מושלמת.

ניתן לחתוך פרוסות יבשות בכל דרך נוחה ומשמשות כתיבול עדין, מה שמכונה מלח שום.

אחסון בקמח

במקרה זה, יוצקים קמח לתחתית הצנצנת בשכבה של כ -2 ס"מ, ואז מורחים שום, וקמח זורים שוב מעל. לכן יש צורך לחזור על השכבות לצוואר. אתה יכול להשתמש בשני ראשים ושיניים שלמים (רק שאתה לא צריך לנקות אותם). הקמח משמש כאן כמבודד: הוא מונע מהראשים או השיניים לגעת זה בזה וסופג עודף לחות.

במלח

אחסון שום בצנצנות זכוכית עם מלח מהווה אלטרנטיבה לאחסון בקמח. מלח משמש גם כאן כמבודד. הצנצנת נותרה פתוחה. ניתן לאחסן גם את הראש וגם את השיניים במלח. ניתן לאחסן את החודים בקליפות. מלח מחטא ומאפשר לאחסן את הירק כל החורף ואפילו האביב.

באפר

ניתן להשתמש באפר עץ במקום בקמח ומלח. אבל במקרה זה, אתה צריך רק כמה כפות. מפזרים את השום עם הכף הראשונה, ממלאים את המיכל באמצע הדרך, השנייה - בסוף.

בשמן צמחי

שיטה די מתוחכמת. שים את שיני השום הקלופות והשטופות בצנצנת ומכסים בשמן צמחי. במקרה זה, תוכלו להשתמש גם בחמניות וגם בשמנים אחרים, למשל זית, זרעי פשתן. ומישהו משתמש בשמן חמניות לא מזוקק - הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות שלך.

הוסף רצוי עשבי תיבול יבשים, פלפלים או תבלינים אחרים. הסר את שיני השום לפי הצורך. ניתן להשתמש ואפילו בשמן עצמו. זה רוכש טעם וארומה פיקנטיים. שמן זה מושלם לרוטב סלטים.

לשיטה יש חיסרון משמעותי - שום מאבד חלק מחומרי הזנה שלו.

גלה מתוך המאמר שלנו: שעועית היא חלבון או פחמימות? הבנת ההרכב והתכונות של המוצר.

מאחסנים בצנצנת סגורה. אורך חיי המדף של מוצר כזה הוא כ 4-5 חודשים.

ביין

שום במרינדה ביין שייך למטבח הים תיכוני. אתה יכול לשפוך את הדודים הקלופים עם היין בצנצנת, או להכניס אותם לבקבוק יין (עם צוואר רחב). סוג היין לא משנה, הנה, שוב, הכל תלוי בטעם שלכם. אתה יכול להשתמש יבש, אדום או לבן.

אלטרנטיבה היא אחסון בחומץ. אך יש לזכור כי טעם השום יהיה שונה לחלוטין.

עָלוּב

שיטת אחסון זו דומה יותר לרוטב מוכן, ולא דרך לאחסון שום כחומר גלם. אבל, בכל זאת, אפשרות נהדרת.

מחלקים את השום לפרוסות, קולפים ושוטפים. ואז טוחנים בבלנדר או סורג. מכניסים את המסה המתקבלת לצנצנת וממלאים בשמן. מערבבים את התוכן עד לקבלת תערובת חלקה. במקרה זה, אינכם צריכים לשפוך הרבה שמן - בערך פי 1.5 מנפח השום המגורר.

כל שמן יעשה. לתבלין ניתן להשתמש בשמן זית ולהוסיף עשבי פרובנס יבשים. זה יעשה רוטב מצוין למנות בשר וירקות.

כמו כן תוכלו לגלות את 20 הדרכים הטובות ביותר מלפפון חמוץ שום בבית.

היכן לאחסן בנקים

מקום אחסון אידיאלי נמצא במקרר או במרתף. אך לעיתים קרובות אין מספיק מקום במקרר, ועקרות בית מאחסנות שום רק בבית או במרפסת.

העיקר לא להניח את המיכל בשמש, ליד מצבר או במקום לח. ללא קירור, חיי המדף מופחתים מעט. אך יחד עם זאת, הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל 0 מעלות, אחרת השום יקפא.

חיי מדף

אורך חיי המדף של השום תלוי ישירות בשיטה ובמיקום האחסון שלו. זה מאוחסן בשמן במשך כ -4 חודשים. יין וחומץ מתווספים לחיי המדף למשך כ -4 חודשים נוספים - מסתבר שהם יותר משישה חודשים.

באשר לאחסון יבש, אם מתקיימים כל התנאים, שום יישמר עד האביב במילוי כלשהו: ובמלח וקמח.

טיפים וטריקים

להלן מספר טיפים שיעזרו לכם לשמור על ירקות טריים לאורך כל החורף:

• שום אביבית מאוחסן ב 16-20 מעלות ולחות 50-70%;
• חורף - ב 2-4 מעלות ולחות 70-80%;
• משתמשים באופן מיידי בשיניים פגומות מבלי לצאת לחורף;
• רצוי לאחסן שום בנפרד מירקות אחרים.

קרא במאמר הבא: באיזו תדירות מים עגבניות בחוםלהשיג יבול טוב.

סיכום

בכל מיכל ועם כל מילוי שתאחסן את הירק, מעת לעת יש לבדוק אותו למראה החושך. אם אתה מוצא אותם, הסר את הראש או הציפורן הפגומים כדי שהשאר לא יידבקו. ועדיף כבר בהתחלה לא להתחרט ולא להשאיר לאחסון את הפרוסות הגורמות לכם ספקות. עדיף לאכול אותם מייד מאשר לעבור את כל הצנצנת ולאבד חלק מהיבול.

השיטות והטכניקות הניתנות במאמר יעזרו להאריך את חיי המדף של השום, כמו גם להוסיף מגוון לתפריט שלכם באמצעות מוצר שימושי ובעל ערך זה.