20 הדרכים הטובות ביותר להכיל שום במהירות וטעימה בבית

שום הוא מוצר בריא אהוב על רבים. לעתים קרובות הוא משמש כתיבול למנות ראשונות ושניות. עם זאת, שום בשל נוטה להתדרדר במהירות. כדי להימנע מכך ובמקביל לשמר ככל האפשר את כל היתרונות של הירק, מומלץ להריץ אותו.

מאמר זה מציג את 20 הדרכים הטובות ביותר להכין שום כבוש בבית טעים ומהיר.

שום כבוש - טיפים וטריקים

כל עקרת בית משתמשת במתכון שלה לשימור, כמו גם בתחבולות ובסודות שלה.

הנה כמה מהם:

• רק ירקות טריים ויציבים נבחרים לכבישה;
• ניתן לחלק ראשים גדולים ולהסיר את העור מהציפורן;
• למרינדה, הכניסו את השום למים רותחים למשך 30 שניות ואז העבירו למים קרים;
• אתה צריך לבחור ירק בשל כך שבתהליך הבישול הוא לא ישנה את צבעו;
• השתמש רק בראשים שלא נפגעו;
• לעקר את הפחים באיכות גבוהה;
• משרים את השום במים לכמה שעות, זה מקל על הקליפות.

להלן הדרכים הפופולריות ביותר לכבוש שום.

20 המתכונים המובילים לשימירת שום

1. הדרך הקלאסית

רכיבים:

• 1 ק"ג שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• 4 מטריות שמיר;
• 1.5 כף. כפות מלח;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 100 גרם חומץ;
• תרמיל קטן של פלפל חריף.

הכנה:

הרתיחו מים לפני כביש השום. לאחר הרתיחה שמים שמיר, סוכר, מלח ופלפל במים ונותנים לרתיחה מעט, שלאחריה יוצקים חומץ. מי המלח שנוצרים נותרים להתקררות. בינתיים, הירק מושר במים רותחים (מבשלים מראש).

בשלב הבא עליכם לקלף אותו, להכניס אותו לצנצנות שעברו עיקור ולמלא אותו במי מלח מקוררים. הרד את הגדות. לאחר זמן מה, הירקות יתחילו להפוך לירוקים, אך אל תתנו לזה להפחיד אתכם, זה אמור להיות כך. יש למרינד היטב את השום, לאחר שעמד במרינדה במשך חודש.

2. שום כבוש עם סלק

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם חומץ;
• סלק גדול 1;
• 2 כפות. כפות מלח גס;
• 1 כף. כפית סוכר;
• ירקות: שמשיות שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום ו חזרת;
• תבלינים: מקל קינמון, 3 עלי דפנה, 5 ציפורן.

מתכון:

שים את המים לרתיחה, ממיסים בתוכם מלח וסוכר. זורקים את השום הקלוף למים רותחים לצורך עיגול. הכניסו את עשבי התיבול לצנצנות מעוקרות והניחו את הירק בחוזקה. מגררים את הסלק וסוחטים את המיץ. שופכים את המיץ והחומץ המתקבל לתוך המרינדה. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים.

3. שום כבוש בעורות הבצל

לבישול אתה צריך:

• 1 ק"ג שום
• 200 מ"ל מים;
• 3-4 בצל גדול;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 5 גרם קינמון;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• תבלין - 3 אפונה.

הכנה:

קלף את הנורות, שוטף ומייבש. קולפים את השום וחותכים ל טריזים.הביאו את המים לרתיחה והוסיפו לתוכם סוכר, מלח, קינמון, עלה דפנה ופלפל. הכניסו את הקליפה והירק בתוך הצנצנות המעוקרות, שפכו הכל עם המרינדה.

הרד את הצנצנות והניח אותן במקום חשוך וקריר. אפשר לצרוך שום כזה בשבוע, והוא יאוחסן כל החורף.

4. יצירה קוריאנית

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר רוטב סויה;
• 1 כוס 9% חומץ

מתכון:

ממיסים את החומץ במעט מים ושופכים את הירק, המקופל לצנצנות, כך שהנוזל מכסה אותו לחלוטין. מכסים ושמים במקום קריר למשך שבוע. לאחר 7 ימים, השיגו את השום, הכניסו אותו לצנצנות אחרות, מעוקרות ומיובשות מראש.

שופכים רוטב סויה לסיר ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה. מצננים ושופכים לצנצנות כך שיהיו מלאים למחצה. מגלגלים את המכסים, והחזירו את הפחים למקום קריר וחשוך. לאחר 3 שבועות החטיף יהיה מוכן.

5. מריבה של שום בדליים מפלסטיק

מרינה בדליים זה נוח מאוד: לא צריך להתעסק בצנצנות ולעקר אותן (מספיק לחלוף את הדליים במים רותחים מספר פעמים), וביציאה מקבלים נפח גדול של המוצר המוגמר. חשוב להשתמש בדליים פלסטיק אטומים הרמטית. אתה יכול להחמיץ שום בדרך זו לפי כל מתכון שאתה אוהב.

6. בחומץ תפוחים לחורף

רכיבים:

• שום - 2 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 1 ליטר;
• סוכר - 2.5 כפות. כפות;
• מלח שולחן - 5 כפות. כפות;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

מערבבים 1.5 ליטר מים עם 0.5 ליטר חומץ תפוחים ויוצקים את הנוזל על ירקות שטופים היטב. העבירו את המיכל עם השום למקום קר והשאירו לבד למשך 40 יום. עם הזמן יש לנקז את הנוזל, ולשטוף את הירקות תחת מים זורמים.

יוצקים את השום השטוף במים קרים והשאירו למשך 3 שעות. למרינדה הרתיחו 0.5 ליטר מים עם סוכר ומלח, ואז שפכו פנימה חומץ תפוחים והניחו להתקרר. שים את הירקות בצנצנת מעוקרת מראש ושופכים על המרינדה. סוגרים את העפעפיים ומשאירים במקום קריר למשך שבועיים.

7. מרינדים עם צ'ילי

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• מים - 750 מ"ל;
• חומץ שולחן - 500 מ"ל;
• פלפלי צ'ילי יבשים - 3 יח '.

הכנה:

קלף ושטוף קודם את השום. הביאו מים עם מלח וסוכר לרתיחה, ואז הוסיפו אליו חומץ ותבשלו כמה דקות. יוצקים על הירק עם מים רותחים מבושלים מראש ונותנים לנוזל.

מחלקים את השום לצנצנות, מוסיפים פלפל צ'ילי קטן לכל צנצנת שמעל. יוצקים הכל במרינדה מקוררת. המתאבן יהיה מוכן בעוד שבועיים.

8. איך מלפפון ראשי שום

לבישול תצטרך:

• שום - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. הכף;
• מלח -7 כפית;
• מים - 1.5 ליטר;
• 250 מ"ל חומץ 9%.

מתכון:

ראשית, ממיסים 6 כפות מלח בליטר אחד של מים. קלף את הירק מהקליפה החיצונית. משרים את הראשים בתמיסה המוכנה למשך שבוע. למרינדה, קחו 300 מ"ל מים, 200 מ"ל חומץ, סוכר, מלח וערבבו הכל היטב.

לאחר שבוע, הסר את חומר העבודה ושטוף היטב. בשלב הבא, הכניסו את הירק לצנצנות מעוקרות, שפכו את המרינדה והכניסו אותו למקום קר למשך 3 שבועות.

9. שום כבוש עם דבש

רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 1 כף. כפית דבש;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. כפות סוכר;
• 1.5 כף. כפות מלח;
• 100 גרם חומץ תפוחים;
• תבלינים;
• כוסברה.

הכנה:

הכניסו את שיני הקלף לקנקנים של חצי ליטר. ואז להוסיף צנצנות פלפל וכוסברה. הרתיחו מים והוסיפו דבש וסוכר, ואז חומץ. יוצקים את הירק על המרינדה, מגלגלים ומשאירים למשך 4 שבועות.

10. שום כבוש עם חזרת

רכיבים:

• 2 ק"ג שיני שום צעירות;
• 200 גרם שורש חזרת;
• 2 פלפלי צ'ילי
• 2 ציפורנים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 400 גרם חומץ.

הכנה:

שופכים מים רותחים על הציפורן ומשאירים למשך 2 דקות. חותכים את הפלפל לטבעות. קולפים שורש חזרת ומגרדים על פומפיה גסה. הכניסו צנצנות, פלפל, חזרת וציפורן בצנצנות שהוכנו מראש.

מכינים תחמיץ עם מים, סוכר, חומץ ומלח. יוצקים צנצנות ירקות עם המרינדה החמה, מגלגלים ומניחים להתקרר. שים את הפחים מקוררים במקום קר במשך 50 יום, לאחר מכן ניתן לנסות את הריק.

11. שיני שום במיץ ענבים

לבישול אתה צריך:

• 1 ק"ג שום;
• מיץ ענבים לבן (לפי הטעם);
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ ענבים;
• 8-10 אפונה של פלפל שחור;
• 5 אפונה של תבלינים;
• 2 ציפורנים.

מתכון:

הסר את הקליפות מהראשים, שוטף ומחלק לשיניים. שופכים אותם עם מי מלח קרים (עבור ליטר מים - 50 גרם מלח) ומניחים בצד למשך יום ואז מחליפים את המלח. יש לחזור על הליך זה למשך 20 יום. ביום האחרון, יש לנקז את המלח, לשפוך את ציפורן המרינדה (תערובת של מים, סוכר, מלח, חומץ ענבים ותבלינים) ולהוציא למשך שבועיים.

לאחר זמן מה, מסננים את המרינדה לכלי נפרד ומכניסים למקום קר למשך שבוע. יוצקים את הירק במיץ ענבים לבן ומשאירים את הבסיס למשך 7 ימים. לאחר מכן, מסננים את המיץ ושופכים את המרינדה על הירקות. לאחר 5 ימים, שיני השום במיץ הענבים יהיו מוכנות.

12. כבישה גאורגית

רכיבים:

• ראשי שום צעירים;
• ירקות טרגון;
• חומץ בן יין;
• מים;
• מלח.

הכנה:

ראשית, שופכים מים רותחים מעל ראשי השום, מניחים על משטח מלוח ומפזרים בנדיבות מלח. ברגע שהראשים קרירים, הניחו אותם בצנצנות, שכבה אחר שכבה, לסירוגין בירקות טרגון. לאחר מכן, יש לדלל חומץ יין במים ביחס של 2: 1 ולחום. שופכים את המלח התוצרת לצנצנות.

לאחר מכן, מכסים את הצנצנות במפית ומכניסים למקרר למשך 5 ימים. לאחר זמן מה, יש לסגור את המוצר באמצעות מכסים ולאחסן במקום קר.

13. מרינדה ללא חומץ

רכיבים:

• שיניים של 8 ראשי שום;
• 4 כפות. כפות דבש;
• 140 גרם מיץ לימון;
• 1 כף. כפית שמנת חמוצה;
• מלח;
• לְתַבֵּל.

הכנה:

הכן שיניים על ידי ניקוי יסודי. מערבבים דבש, שמנת חמוצה ומיץ לימון והוסיפו תבלינים. מעבירים את המסה המתקבלת לכלי, מוסיפים את ציפורן הרתיחה. ואז יוצקים את הירקות יחד עם מי מלח לצנצנות ומגלגלים. מניחים את הצנצנות מקוררות במקום קריר. אתה יכול לנסות את המתאבן הזה אחרי יומיים.

14. שום במרינדה ברוטב סויה

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג שום;
• 1 ליטר רוטב סויה;
• 1 כוס חומץ.

מתכון:

ראשית, יש לקלף את הירק ולחלק לשיניים. מסדרים את השיניים בצנצנות ומכסים בחומץ מדולל במים. הכניסו את הצנצנות למקרר למשך 7 ימים. לאחר 7 ימים, העבירו את השום לצנצנות נקיות.

מרתיחים את רוטב הסויה למשך 10 דקות, מצננים ושופכים את הירקות לאמצע הצנצנת. מגלגלים את המוצר ושמים במקום קריר. אתה יכול לנסות את החטיף אחרי 3 שבועות.

15. ראשים שהושרו לחורף עם רימון

רכיבים:

• שום - 10 ראשים;
• חומץ יין - 200 מ"ל;
• מיץ רימונים - 250 מ"ל;
• טרגון - 6-8 סניפים;
• מלח - 10 כפות. כפות.

מתכון:

שופכים מים רותחים על הירק הקלוף ומשאירים מספר דקות. מסננים את המים, שמים את הראשים על משטח ישר ומפזרים כל אחד מהם מלח. תן לו להתבשל במשך 5 דקות.

מרתיחים מיץ רימונים ויוצקים לתוכו חומץ יין. שמים טרגון ושום שכבה אחר שכבה בצנצנת מוכנה. שופכים את הצנצנות במרינדה חמה, מגלגלים ומכניסים למקום קר. החטיף הזה יהיה מוכן לאכילה בעוד 3 שבועות.

16. שום כבוש עם דומדמניות אדומות

לבישול אתה צריך:

• שום - 2 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפות. כפות;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל.

מתכון:

הניחו את הציפורן המוכנה בכלי עמוק, מלאו במים והשאירו למשך יום. שוטפים את הירק כל יומיים ומניחים בצנצנות נקיות. למרינדה טוחנים את גרגרי הדומדמניות האדומות בעזרת בלנדר, מוסיפים מלח וחומץ תפוחים, מערבבים היטב.

שופכים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות והשאירו למרינה למשך יום בטמפרטורת החדר. הפעל את הפחים לאורך זמן. החטיף יהיה מוכן לאכילה בעוד 3 ימים.

17. במרינדה עם פלפלים חריפים ויין

רכיבים:

• 3 כפות. כפות סוכר;
• 0.5 ליטר יין לבן;
• 1 כף. כף גדושה של גרגירי פלפל לבן;
• 0.5 ליטר חומץ יין;
• 1 ק"ג שום;
• 2 תרמילי צ'ילי;
• 2 עלי דפנה;
• שמן זית.

שיטת בישול:

הביאו את כל החומרים לרתיחה למעט השמן. מתבשלים למשך 3 דקות. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. הכניסו את הירק המוכן לצנצנות, שפכו את המרינדה, שפכו למעלה שמן זית. מכניסים למקום קר למשך 5 ימים.

18. שום במרינדה מעל עלי דפנה.

רשימת רכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• 0.3 ליטר חומץ יין;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 5 חתיכות. עלה דפנה.

מתכון:

שופכים את שיני השום הקלפות במים חמים ועומדים למשך 24 שעות. ואז מסננים את המים ושמים את הציפורן בצנצנות. מכינים את המרינדה מהמרכיבים לעיל, מרתיחים אותה ויוצקים את צנצנת השום למעלה. לאחר מכן יש לגלגל את הצנצנות ולאפשר להתקרר. לאחר שבוע המוצר יהיה מוכן לשימוש.

19. עם ג'ינג'ר וצ'ילי

לבישול תצטרך:

• שום - 300 גרם;
• זנגביל טרי - 35 גר ';
• פלפל צ'ילי - 2 יח ';
• מים - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 20 מ"ל;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• ציפורן - 3 יח '.

הכנה:

שופכים מים רותחים על הירקות הקלופים ופלפלי הצ'ילי למשך 5 דקות, ואז מסננים את המים ומיד מעבירים את הירקות לכלי עם מים קרים. למרינדה הרתיחו מים עם סוכר, מלח, ציפורן ופרוסות זנגביל למשך 3 דקות. הכניסו ירקות לצנצנות ושפכו את המרינדה, ואז שפכו פנימה חומץ. מרדדים את השימור ומכניסים למקום קר למשך שבועיים.

20. כבוש בשמן

רכיבים:

• פלפל אדום חריף - לפי הטעם;
• מלח - 1 כף. הכף;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• שום - 5 ראשים;
• מים - 0.5 ליטר.

מתכון:

למי מלח, הביאו מים לרתיחה והוסיפו מלח. יוצקים את השום המוכן במי מלח חמים, סוגרים את המכסה בחוזקה, מצננים ושולחים למקרר למשך 7 ימים. לאחר שבוע, הוציא את הצנצנת ונקז את המלח.

קוצצים פלפלים חריפים ומוסיפים לשמן חמניות. מחממים את השמן ויוצקים על הירקות. מצננים ומחזירים למקרר למשך 7 ימים. לאחר תקופת המרינה בשמן, המתאבן מוכן לאכילה.

טיפים לשימורי שום

כמה חשוב עֵצָה:

• לפני השימור יש להשרות את הירק במשך שעתיים במים כדי להקל על הניקוי;
• אל תיקח פחים גדולים;
• ציפורן כבושה מבשלת מהר יותר מראשי שום;
• עדיף להשתמש בירק שגדל במיטות;
• כך שהירק הופך ורוד כאשר הוא נשמר, משתמשים בסלק בבישול.

חיצי שום כבושים: כיצד לנקוב חיצי שום לחורף

חצים שום כבושים מועילים לא פחות מהציפורן עצמה. עקרות בית רבות פשוט זורקות אותן. עם זאת, הם טעימים מאוד כשהם כבושים, והבישול לוקח ממש דקות ספורות. הנה דרך קלה להכין חצים כבושים לחורף.

חותכים חיצים טריים לפרוסות. מסננים אותם למשך 2 דקות, ולאחר הקירור, מכניסים היטב לצנצנות חמות. למרינדה: הרתיחו 50 גרם מלח ו 50 גרם סוכר בליטר מים למשך 2 דקות.

בואו להתקרר ולהוסיף 100 גרם חומץ 9%. שופכים את המרינדה על החצים כך שיישארו 1.5-2 ס"מ למעלה ואוטמים בעזרת מכסים.

קרא גם:

למעלה 25 זני העגבניות המתוקים ביותר וטיפים לבחירתם לכל גנן.

בואו ונפתור יחד את המחלוקת בנושא: "האם שעועית היא חלבון או פחמימה?", בואו נגלה את ההרכב והתכונות של המוצר.

סיכום

כבישה שום היא ממצא אמיתי למי שרוצה להוסיף פתקים חריפים למנות. עם זאת, שום כבוש עצמו טעים ובריא מאוד. ישנן אפשרויות מעניינות רבות לכבישה שום, שהפופולריות שבהן תוארו במאמר שלנו.

מתכוני שום כבושים הם פשוטים וברורים. אל תהסס להתנסות ותהיה לך חטיף נהדר לחורף.