כיצד לבשל שום כבוש לחורף עם ציפורן: 15 המתכונים הקלים והטעים ביותר

שום הוא ירק מאוד בריא ואהוב. לעיתים קרובות הוא משמש כתיבול למנות ראשונות ושניות. עם זאת, שום בשל נוטה להתדרדר במהירות. כדי להימנע מכך ולשמר ככל האפשר את כל היתרונות של הירק, מומלץ לכבוש אותו.

במאמר נשתף אתכם במתכונים צעד אחר צעד הפופולריים והטעימים ביותר לשום כבוש לחורף עם ציפורן וראשים בבית.

מתכונים לכבישה שום עם ציפורן וראשים

ישנן אפשרויות רבות לכבישה, ולכל עקרת בית יש שיטה מוכחת ואהובה משלה. אנו מציגים בפניכם את 15 המתכונים הפופולריים ביותר.

קרא על שלושת הזנים הטובים ביותר של שום בפנים זֶה מאמר.

1. אפשרות למזון מהיר

בזכות מתכון זה ניתן לצרוך שום כבר שלושה ימים לאחר ההכנה. השיטה אינה דורשת עיקור, מה שמזרז משמעותית את תהליך הבישול.

רכיבים:

• שום - 1.2 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• חומץ - 185 מ"ל;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• פלפל שחור - 10 יח ';
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח '.

הכנה:

לפני הבישול אין צורך לעקר את הצנצנות אלא פשוט לשטוף אותן היטב. קלף את השום, ציפורן ומלא את הצנצנות. למרינדה הרתיחו מים, הוסיפו מלח, סוכר וכל התבלינים.

מוסיפים חומץ במהירות ומסירים מהאש. שופכים את המלח על השום, סובבו את הצנצנות ושמרו במקום קר במשך שלושה ימים.

2. המתכון הקלאסי

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שמיר - 4 מטריות;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• תרמיל קטן של פלפל חריף.

הכנה:

הביאו ליטר מים לרתיחה. שים בתוכו מטריות שמיר, סוכר, מלח, פלפל והשאירו להתבשל למשך שתי דקות, ואז שופכים פנימה את החומץ. השאירו את המרינדה שהתקבלה להתקרר. משרים את השום במים רותחים (שהוכנו בעבר).

בשלב הבא נקה אותו, הכניס אותו לצנצנות שעברו סטריליזציה ומילא אותו במי מלח מקוררים. סובב את הבנקים. לאחר זמן מה, הירקות יתחילו להפוך לירוקים, אך אל תתפלאו - זה נורמלי.

התייחסות. הריק יהיה מוכן לשימוש חודש לאחר הכבישה.

3. חטיף שום כבוש עם דומדמניות שחורות (אדומות)

רכיבים:

• שום - 2 ק"ג;
• דומדמניות (שחור או אדום) - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל.

הכנה:

הניחו את הציפורן המוכנה בכלי עמוק, מלאו אותה במים והשאירו למשך 24 שעות. לאחר יום, שוטפים את השום ומכניסים לצנצנות נקיות. למרינדה קוצצים את הדומדמניות בבלנדר, מוסיפים מלח וחומץ, מערבבים היטב.

שופכים את התערובת המתקבלת לצנצנות והשאירו למרינה למשך יום בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הפעל את הפחים.

אתה יכול לנסות את החטיף אחרי שלושה ימים.

4. במרינדה עם סלק

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ - 100 מ"ל;
• סלק - 1 pc. (גָדוֹל);
• מלח גס - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• ירקות: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום ו חזרת;
• תבלינים: קינמון, עלה דפנה (3 יח '), ציפורן (5 יח').

הכנה:

שים את המים לרתיחה, הוסף סוכר ומלח. מְזוּכָּך ירקות מכניסים מים רותחים לסינון. הנח את הצמחים המוכנים להניח את עשבי התיבול ושן השום היטב. מגררים את הסלק וסוחטים את המיץ. מוסיפים את מיץ הסלק והחומץ למרינדה. שופכים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה.

התייחסות. לאחר 25 יום תוכלו לנסות את החטיף.

5. צ'ילי

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• מים - 750 מ"ל;
• חומץ שולחן - 500 מ"ל;
• פלפלי צ'ילי מיובשים - 3 יח '.

הכנה:

קלף ושטוף היטב את הירק. מרתיחים מים עם מלח וסוכר. ואז שופכים פנימה את החומץ ומבשלים כמה דקות. שופכים את המים הרותחים שהושלמו מראש על שיני השום וסננו. מסדרים אותם בצנצנות, מוסיפים פלפלי צ'ילי קטנים לכל חלק עליון, ושופכים מעל הכל במרינדה מקוררת.

אתה יכול לנסות את החטיף אחרי שבועיים.

6. שום במיץ ענבים

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• מיץ ענבים לבן (לפי הטעם);
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ ענבים - 100 מ"ל;
• פלפל שחור - 8-10 אפונה;
• תבלין - 5 אפונה;
• ציפורן - 2 יח '.

הכנה:

קולפים את ראשי השום, שוטפים היטב ומחלקים לציפורן. שופכים אותם במרינדה קרה (עבור 1 ליטר מים - 50 גרם מלח) והשאירו למשך יום, ואז החליפו את המלח. יש לחזור על הליך זה למשך 20 יום.

ביום האחרון, יש לנקז את המלח, למלא את ציפורן במרינדה (תערובת של מים, סוכר, מלח, חומץ ענבים ותבלינים) ולהשאיר למשך שבועיים. לאחר זמן זה, יש לנקז את המרינדה לכלי נפרד ולהניח במקום קריר למשך שבעה ימים. יוצקים את הירק במיץ ענבים לבן ומשאירים שוב למשך שבוע. לאחר מכן, מסננים את המיץ ומכסים במרינדה.

התייחסות. לאחר חמישה עד שישה ימים, השום במיץ הענבים יהיה מוכן.

7. בשמן

רכיבים:

• פלפל אדום חריף - לפי הטעם;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• שום - 5 ראשים;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה:

למי מלח, הביאו מים לרתיחה והוסיפו מלח. יוצקים את השום המוכן במי מלח חמים, סוגרים את המכסה בחוזקה, מצננים ושולחים למקרר למשך שבעה ימים. לאחר שבוע, הסר את הצנצנת ומסננת את המלח. קוצצים פלפלים חריפים ומוסיפים לשמן חמניות. מחממים את השמן ויוצקים על הירקות.

משאירים להתקרר ושוב במקרר למשך שבעה ימים. לאחר תקופת המרינדה בשמן, החטיף מוכן לשימוש.

8. בעורות בצל

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• בצל - 3-4 יח '. (גָדוֹל);
• חומץ שולחן - 100 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• קינמון - 5 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• פלפל - 3 אפונה.

הכנה:

קלף את הנורות, שוטף ומייבש. קולפים את השום ומחלקים ל טריזים. שים את המים לרתיחה והוסיפו לתוכם סוכר, מלח, קינמון, עלה דפנה ופלפל. הכניסו את הקליפה והירק לצנצנות מעוקרות, מלאו הכל במרינדה. הרד את הפחים והניח אותם במקום קריר וחשוך.

התייחסות. אתה יכול לאכול חטיף כזה בשבוע, והוא יאוחסן עבור כל החורף.

9. ברוטב סויה

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 1 ליטר;
• חומץ - 1 כוס.

הכנה:

קולפים את הירק ומחלקים לציפורן. מחלקים אותם לצנצנות ומוסיפים חומץ מדולל במים. הכניסו את הצנצנות למקרר למשך שבעה ימים. מעבירים את השום לצנצנות נקיות לאחר שבוע.

מרתיחים את רוטב הסויה במשך עשר דקות, מצננים ושופכים את הירקות לאמצע הצנצנת. מגלגלים את השימורים ומניחים במקום קריר. אתה יכול לנסות את החטיף אחרי שלושה שבועות.

10. שום כבוש עם פלפל שחור וציפורן

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• שום - 800 גר ';
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ - 1 כף. l.;
• גרגירי פלפל - 10 יח ';
• ציפורן - 1 pc.

הכנה:

שוטפים היטב את הירק וקליפים. שים את התבלינים בתחתית הצנצנות שהוכנו מראש, שימו את השום בחוזקה. שופכים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך יום.

לאחר יום, מסננים את המים ושופכים את המרינדה לצנצנות (ממיסים סוכר, מלח וחומץ במים רותחים), ואז מגלגלים אותם.

אתה יכול לנסות שימור בעוד שבועיים.

11. שום כבוש בחומץ תפוחים לחורף

רכיבים:

• שום - 2 ק"ג;
• חומץ תפוחים - ליטר;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• מלח שולחן - 5 כפות. l.;
• מים - 2 ליטר.

הכנה:

מערבבים 1.5 ליטר מים עם 0.5 ליטר חומץ תפוחים ושופכים נוזל זה על ירקות שטופים היטב. העבירו את המיכל עם השום למקום קר והשאירו למשך 40 יום. לאחר זמן זה, יש לנקז את הנוזל ולשטוף את הירקות תחת מים זורמים.

יוצקים את השום השטוף במים קרים והשאירו למשך שלוש שעות. למרינדה יש ​​להרתיח 0.5 ליטר מים עם סוכר ומלח, ואז לשפוך פנימה חומץ תפוחים ולתת להתקרר. שים את הירקות בצנצנת מעוקרת מראש ומכסים במרינדה.

סוגרים את המכסה ומשאירים במקום קריר למשך שבועיים.

12. שום במרינדה עם פלפל חריף ויין

רכיבים:

• סוכר - 3 כפות. l.;
• יין לבן - 0.5 ליטר;
• גרגירי פלפל לבן - 1 כף. l.;
• חומץ יין - 0.5 ליטר;
• שום - 1 ק"ג;
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• שמן זית.

הכנה:

הביאו את כל החומרים למעט שמן לרתיחה. מתבשלים שלוש דקות. מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות נוספות. IN בנקים הניחו את הירק שהוכן בעבר, שפכו את המרינדה, שפכו שמן זית על גבי.

מניחים במקום קר במשך חמישה ימים.

13. שום במרינדה מעל עלי דפנה

רכיבים:

• שום - 1 ק"ג;
• חומץ יין - 0.3 ליטר;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 5 יח '.

הכנה:

שופכים את שיני השום הקלפות במים חמים ועומדים למשך יום. ואז ניקוז המים והניח אותם בצנצנות. מכינים את המרינדה עם החומרים המצוינים, מרתיחים אותה ויוצקים אותה עד צנצנות השום. אחרי זה מגלגלים אותם ומניחים להתקרר.

התייחסות. לאחר שבוע המוצר יהיה מוכן לשימוש.

14. אין חומץ

רכיבים:

• שום - שיני שמונה ראשים;
• דבש - 4 כפות. l.;
• מיץ לימון - 140 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 1 כף. l.;
• מלח;
• לְתַבֵּל.

הכנה:

קלף היטב את השום. מערבבים דבש, שמנת חמוצה ומיץ לימון והוסיפו תבלינים. העבירו את המסה המתקבלת לכלי, הוסיפו את שיני השום והכניסו לרתיחה. יוצקים את הירקות יחד עם המרינדה לצנצנות ומגלגלים. מניחים את הצנצנות מקוררות במקום קריר.

אתה יכול לנסות את המתאבן הזה בעוד יומיים.

15. בגאורגית

רכיבים:

• ראשי שום צעירים;
• ירקות טרגון;
• חומץ בן יין;
• מים;
• מלח.

הכנה:

התחל במזיגת מים רותחים מעל ראשי השום, הניחו על משטח מלוח ומפזרים בנדיבות מלח. לאחר שהראשים התקררו, הכניסו אותם לצנצנות, שכבה אחר שכבה, לסירוגין בירקות טרגון.

לאחר מכן, יש לדלל את חומץ היין במים ביחס של 2: 1 ולחום. שופכים את המלח התוצרת לצנצנות.

מכסים אותם במפית ומעבירים למקרר לחמישה ימים. לאחר זמן מה, סגרו את הצנצנות בעזרת מכסים ושמרו במקום קריר.

טיפים וטריקים

מציאת שום טוב וטרי בחנויות בחורף אינה משימה קלה. זו הסיבה שעקרות בית רבות מלפפות אותה. לכל אחד מהם מתכון לשימור מועדף, טריקים וסודות משלו. הנה כמה מהם:

• רק ירקות טריים ויציבים נבחרים לכבישה - עדיף שזה יהיה מְגוּדָל בגן;
• ניתן לחלק ראשים גדולים ולקלף מהציפורן לבישול מהיר;
• למרינדה, הכניסו את השום למים רותחים למשך 30 שניות ואז העבירו לקור;
• אתה צריך לבחור ירק בשל כך שבמהלך הבישול הוא לא ישנה את צבעו;
• השתמש רק בראשים שלא נפגעו;
• לעקר פחים באיכות גבוהה;
• משרים שום קלוף במים למשך מספר שעות בכדי להסיר בקלות את הקליפה;
• אל תיקח פחים גדולים;
• כך שהירק הופך ורוד כאשר הוא נשמר, משתמשים בסלק בבישול.

סיכום

ישנן אפשרויות רבות ושונות לחסר לחורף.כמה עקרות בית דבקות במתכונים קלאסיים, אחרות מנסות להפתיע את המשפחה ואת האורחים עם חטיפים לא שגרתיים ככל האפשר.

שום כבוש הוא מנה פופולרית. במאמר דיברנו על כמה טעים וקל לכבוש את הירק הזה לחורף. המתכונים הרשומים כאן יגוונו את התזונה שלכם, ובשל התכונות המועילות של שום הם יעזרו לכם להישאר בריאים לאורך כל עונת החורף.