30 הזנים הטובים ביותר של שום, התמונות שלהם עם תיאורים ועזרה בבחירת הזן המתאים

שום מכיל ויטמינים מועילים רבים, נוגדי חמצון, שמנים אתרים ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. הצמח משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. זו הסיבה שגננים בכל העולם אוהבים לגדל את זה כל כך.

במאמר זה נשקול את זני השום הפופולריים ביותר ונברר איזה שום עדיף - חורף או אביב. בנוסף, אנו מביאים לתשומת ליבכם תמונה עם תיאור הזנים.

מהם סוגי השום

התרבות מחולקת לשתי קבוצות רחבות: שום אביב ושום חורפי. לכל אחד מהם יתרונות וחסרונות משלו. לפני שתילת צמח, אתה צריך ללמוד בזהירות את כללי השתילה עבור מגוון מסוים. האביב נטוע בסוף או באמצע אפריל, בחורף - בעיקר בסתיו.

מה ההבדל בין שום אביב לבין שום חורפי

ההבדלים הם כדלקמן:

1. טעמם של זני החורף הוא בהיר יותר, כך ששום זה מתאים יותר לבישול. ירק זה בעל טעם חריף וניחוח עשיר.
2. זני חורף יכולים להתהדר בגדלים גדולים - השיניים גדולות, חלקות.
3. שום באביב מבשיל הרבה יותר משום חורף.
4. ירק החורף הוא פרודוקטיבי יותר - ניתן להשתמש בזרמים טריים כבר בקיץ.
5. זני האביב מאוחסנים זמן רב יותר - הטעם והמראה הם ללא שינוי לאורך כל השנה. בזמן החורף שמר רק 3-4 חודשים.
6. האביב נסבל טוב יותר על ידי מחלות וטפילים.

חָשׁוּב! אי אפשר לומר באופן חד משמעי איזה מגוון עדיף - אביב וחורף. הכל תלוי בטיפול ובאזור המגורים.

הזנים הטובים ביותר של שום חורף

אם תחליט לשתול חורף באתר שלך שום, הזנים הבאים מתאימים ביותר לכך:

1. ענק אלכסייבסקי הוא אחד המועדפים בשוק השום. הוא גודל בשנת 1998 ומאז זכה בלבם של גננים רבים. הוא מאופיין בשיניים גדולות, עמידות בפני מזג אוויר, קציר עשיר. מאוחסן בצורה מושלמת בתנאי החדר. הנורה שוקלת כ -170 גרם והיא מורכבת מ- 4-5 ציפורן. בעל טעם מתוק וחריף.
2. ליובאשה - תוצאה של עבודתם של אגרונומים ואיכרים אוקראינים. זה סובל באופן מושלם בצורת ומחלות פטרייתיות. תקופת ההבשלה היא כ- 90 יום. הצמח מגיע לגובה של 1.5 מ '. ראש אחד "חי" מ -4 עד 7 ציפורן. לשום יש טעם חריף - בשביל זה ליובשה מוערך על ידי שפים. המגוון מצוין לצריכה טרייה וגם לשימורים.
3. דובריניה - נורות חיוורות לבנות עם ורידים סגולים. היתרון העיקרי של המין הוא העמידות הגבוהה שלו בפני כפור ומזג אוויר גרוע, ולכן הוא מצוין לגידול באזור האמצעי של ארצנו. החסרונות כוללים חיי מדף קצרים, לאחר 4 חודשים התרבות תתחיל לאבד את הטעם והוויטמינים שלה.
4. גריבובסקי היובל הופיע עוד בשנת 1976. בממוצע הוא גדל במשך 80-110 יום. זה סובל באופן מושלם מחלות חיידקים וזיהומים פטרייתיים. הצמח נטוע כשלושים יום לפני תחילת מזג האוויר הקר. לנורה גוון לבן-סגול נעים. מאחסן היטב בתוך הבית.
5. לבן אוקראיני... הזן בצבע לבן כסוף, בצפיפות טובה, בעל טעם עשיר. אוהב מקומות מרווחים שטופי שמש ורטיבות בינונית מתונה. הריח אינו חד, אך הטעם חד. הקציר קטן אך באיכות גבוהה.
6. חרקוב סגול - אחד הזנים ה"יציבים "ביותר, תמיד נותן יבול טוב.חיצי שום משמשים גם למזון, למשל להכנת סלטים או רוטב שום. בטיפול התרבות היא לא יומרנית, סובלת כפור היטב, היא חשופה חלש לטפילים ומחלות.
7. אלקור... לקבלת יבול טוב, עליך להקפיד על כללים פשוטים: להשקות את היבול בזמן, לשחרר את האדמה ולעשב את המיטות. כמו כן, אל תשכחו מההאכלה. עדיף להשקות פעם בשבוע: יש להסיר עשבים שוטפים. חשוב להסיר חצים בזמן.

פופולריים גם הם:

1. להפליג... זן החורף מסתדר היטב בתנאי האקלים של ארצנו. מתאים לשני קוטג'ים קטנים וגם לשדות חקלאיים מרווחים. ציון מינוס - מפרש חשוף בקלות לזבוב בצל. יש צורך להילחם במזיק כל הקיץ. גלילי עוף הם הטובים ביותר להאכלה. קודמים טובים לשתילה הם כרוב, תפוחי אדמה, מלפפונים.
2. המסידור ההולנדי... עד 14 שיניים מתקיימות בכפיפה אחת בראש אחד. בדומה לזנים אחרים של חורף, למסידור אין דרישות אדמה מיוחדות. המשקל הממוצע של הראש נע בין 100 ל 170 גרם. טעם הפרי עסיסי, אך מר.
3. שום של Sofievsky הופיע לפני למעלה מ 20 שנה. הוא נמצא בשימוש נרחב בשטחה של רוסיה, מולדובה, אוקראינה. הוא נטוע בחוץ, נותן יבול מצוין גם ללא שימוש בדשנים מיוחדים. זה סובלני בצורת וצומח היטב גם בחום ממושך. בזכות נכסים אלה, סופייבסקי מגדל הן באזורים חמים והן באזור האמצע של המדינה. טעם השום בינוני-חריף, ניתן לאחסן את הראשים למשך שנה.
4. קומסומולט... סוג זה של שום זקוק להאכלה במועד - מספר גידולי השורש הבשלים תלוי בו. לשם כך משתמשים בדשנים ממקור אורגני. ההבשלה המלאה של קומסומולט מתרחשת 110 יום לאחר השתילה. עדיף לחפור שום ביום שמש. אסור להתיר פרי בשלים, מכיוון שהוא יישמר בצורה גרועה, וטעמו יסבול גם הוא.
5. מְרַפֵּא... תקופת ההבשלה הממוצעת היא 105 יום. הזן נותן תשואה מעולה גם בתנאי אקלים לא טובים. הקפידו להשקות את השום פעם בשבוע; אם יורד גשם, צמצמו את כמות המים. שום מיועד חֲמוּצִים, בישול, נהדר לצריכה טרייה וגם לאחר טיפול בחום. נורות הרופא מועשרות באלמנטים שימושיים: סוכר, ויטמין C, אינולין.
6. גריבובסקי... ראש אחד שוקל 30 עד 60 גרם ומכיל 5 עד 12 נורות. פני השיניים צהובים, עם פסים סגולים. התרבות נטועה חודש לפני תחילת מזג האוויר הקר. ככלל, זהו סוף ספטמבר או תחילת אוקטובר. נטיעה מוקדם יותר תביא לתשואות נמוכות יותר. לשתילה עדיף לבחור שיניים בינוניות או גדולות. הצמח אוהב-אור, כך שתול את גריבובסקי באזורים פתוחים וקלים. כמו כן, שום לא אוהב קרקעות כבדות, בחר באדמה חולית או חימר.
7. דובקובסקי... שייך לזנים של אמצע העונה, מבשיל תוך 100 יום. שום דובקובסקי שימושי, מכיל ויטמין C ושמנים אתרים, עשיר בפרוקטוז וגלוקוז. בממוצע נוצרים כ- 10-12 שקעים בנורה אחת. שייך לזנים אוניברסליים, משמש באופן פעיל על ידי עקרות בית בהכנות לחורף.
8. הרמן - ניתן לאחסן תרבות זו עד 8 חודשים. הזן גדול, העלה מגיע לאורך 60 ס"מ. הירק הופך לבן או סגול. הרמן קשוח כפור, סובל היטב את השתנות מזג האוויר. קל לגדל אותו, זה לא דורש טיפול מיוחד. הדבר היחיד הוא שאחרי השקיה, חובה להשקות את המיטות. לפרי עיסת עסיסיות וטעם חריף. לאחר הקטיף, עדיף לאחסן את היבול במקום קריר וחשוך - כך הוא ישמור על טעמו ומראהו ארוך יותר.
9. פטרובסקי... ראשי זן זה שטוחים באותו גודל.האדמה לשתילה נבחרה חודש וחצי לפני תחילת הזריעה. דולומיט או סופר-פוספט משמש כדשן. לאחר הנבטה, יש צורך לפנות את האזור מעשבים שוטים. שום פטרובסקי מטפל ביעילות בהצטננות. לדוגמה, אתה יכול להכין עירוי.
10. בוגטיר... הנורות הגדולות ביותר נבחרות לשתילה. היבול נטוע בסוף הסתיו; הכרחי שהשום ישתרש. עדיף לעשות זאת 30-40 יום לפני תחילת הכפור הראשון. אם שותלים את הצמח מאוחר יותר, קיימת סבירות גבוהה שהשום יירקב באדמה לפני שיוכל להכות שורש. חשוב להשקות את הבוגטיר באופן קבוע, לדשן ולשחרר את האדמה. זכור גם להסיר עשבים לפי הצורך. גננים מציינים כי זן זה מאוחסן עד שישה חודשים.
11. הרמידור הוא זן פופולרי מהולנד. כמו כל זני החורף, הוא מאופיין בפריון גבוה ועמידות בפני שינויי מזג האוויר. יורה אדיר מופיע בתחילת מרץ. הטיפול של הרמידור הוא מסורתי - הוא מורכב בהשקיה קבועה, דישון בזמן והסרת עשבים שוטים. זכור להפסיק להשקות 3 שבועות לפני החפירה. הקטיף מתרחש בסוף האביב - תחילת הקיץ.

השום הכי טוב בחורף לבישול

מכיוון ששום הוא מרכיב חיוני בהכנת מנות רבות, אנו מזמינים אתכם להכיר את הזנים אשר לרוב משתמשים בבישול.

1. פודמוסקובני... היתרונות של הזן כוללים עמידות טובה למחלות פטרייתיות. בנוסף, שום ארומטי מתאים היטב לצריכה טרייה או לאחר טיפול בחום. זה הולך טוב עם דגים, בשר וירקות אחרים. הנורות שומרות היטב במשך שישה חודשים.
2. זוברנק... מועדי זריעה תלויים בתנאי מזג האוויר ובמאפייני האקלים של האזור. לרוב השתילה מתרחשת מאוקטובר עד סוף נובמבר. ראש אחד של שום זה מכיל כ -5 ציפורן. למרות העובדה שהזן הוא חורפי, נבחר מקום יבש ושטוף שמש לשתילה. העלים של הצמח הם בעלי צבע עמוק ועשיר, הנורות גדולות. העיסה צפופה, טעימה.
3. אנטוניק - יבול רב תכליתי הן לחלקות הגן והן לשדות החווה. לאנטוניק טעם חריף וחריף למחצה. תקופת ההבשלה היא 80-90 יום. השקיה ראשונה מתרחשת בתחילת אפריל. בחודש יולי, הקציר הראשון כבר נקצר - אל תעכב עם זה, מכיוון שהירק שנחשף יתר על המידה באדמה יתפורר לציפורן.
4. פרמיאק... אפשרות מצוינת לגידול בנתיב האמצעי של המדינה, המאופיין בתנאי מזג אוויר קשים. לפרמיאק טעם חריף והוא מכיל הרבה שמנים אתריים. שום מאוחסן כ 10 חודשים. בשל טעמו הבהיר משמש הירק להכנת תבלינים ורטבים חמים.
5. בלארוסית זן השום ידוע בסגולותיו הרפואיות. הירק נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית בעיקר כחומר מיקרוביאלי. זה יומרני בעזיבה, העיקר לשמור על משטר השקיה.

זני אביב

קחו בחשבון את זני השום האביביים הפופולריים:

1. גוליבר... אתה יכול לשתול את הזן בתחילת האביב. מבשיל 3 חודשים לאחר השתילה. בצל אחד מכיל כ 12 ציפורן. גננים קוצרים כ -1 ק"ג יבולים ממטר רבוע.
2. ילנובסקי הוא אחד החדשים בשוק השום. הוא נטוע בתחילת האביב. אוהב דשנים מינרליים ואורגניים. קודמים מצוינים הם כרוב, תפוחי אדמה, מלפפונים.
3. אברק - מגוון אמצע העונה של גידולי אביב. יש לו מבנה צפוף, צבע לבן וטעם חריף. היבול נותן תשואה גבוהה ומאוחסן לאורך זמן.
4. ויקטוריו זוהי נורה חצי עגולה, בצבע צהוב-לבן. הזן עמיד בפני מזיקים ומחלות פטרייתיות.
5. טעם... מין זה הגיע אלינו מצרפת. זה מאופיין במדדי סחורות גבוהים. מייצר יבול טוב בעקביות גם בתנאי מזג אוויר קשים.
6. סוצ'י... הוא מסוגל לשמור על ערכו התזונתי במשך שנתיים.הנורות צפופות, כ -25 ציפורן נוצרות בראש אחד. הטעם נעים, הירק מכיל סוכרוז.
7. קלדור... זה לא סובל כפור היטב, ולכן עדיף לשתול אותו בסוף אפריל. תקופת ההבשלה בין 95 ל- 105 יום. דורש השקיה והאכלה.

טיפים לבחירה

לבחירת מגוון יצרני, עקוב אחר מספר הנחיות:

1. למדו על מאפייני הזן וטיפוחו באזורכם. לדוגמה, שאל את גנני חבריך או קרא מאמרים נושאיים.
2. בחרו מגוון המבוסס על מאפייני האקלים של אזורכם. זנים מסוימים אינם סובלים מזג אוויר קר, אחרים בצורת.
3. חשבו על התוצאה שתרצו להגיע - נורות שום גדולות או להפך - שיני קומפקטיות.
4. שימו לב לגורם כזה כמו היכולת לאחסון לטווח ארוך. סוגים מסוימים מאוחסנים במשך חודשיים בלבד.
5. אל תשכח את טעמו של הירק. אולי תרצו לקבל ירק חם ומתובל, או להפך, צפו לטעם מתקתק מעניין.

סיכום

שום הוא מוצר חיוני במטבח. אפילו בתנאי מזג האוויר של ארצנו, לא קשה לגדל יבול טוב. העיקר להשקות את הצמח באופן קבוע ולהאכיל אותו. שני זני האביב וגם החורף מכילים הרבה ויטמינים ואלמנטים שימושיים.

כמובן שתמיד תוכלו לקנות שום בחנות. אבל זה בהחלט לא משתווה לירק שגדל בגינה שלו.