השווה בין הבצלים האדומים לאלה הרגילים ובחר את הטוב ביותר

בצל הוא אחד הגידולים הקולינריים הבריאים והנפוצים ביותר. איפה זנים, השונים זה מזה בצורה, בטעם, בתכונות שימושיות ואפילו בצבע - מאות. ואם טעמם של בצל עם קשקשים מוזהבים מוכר לרובם, אז בצל לבן ואדום מעלה שאלות רבות: איזו מהן מתוקה יותר או חדה יותר, האם הן מתאימות לשימור, סלטים גולמיים וטיפול בחום, האם יש הבדל בטכנולוגיה החקלאית.

קרא על כל זה ועוד ועוד על ההבדלים בין בצל אדום, לבן ורגיל במאמר שלנו.

מה ההבדל בין בצל אדום לבן

ראשי בצל נבדלים זה מזה במראה, שומרים על איכות, טעם, הרכב והשפעה על גוף האדם.

בצל לבן בעל צורה כדורית מסודרת, קשקשים שמנת, מושלגת או אפרפרת. צבע הנורות הצבעוניות משתנה בין גווני לילך ובורדו ועד ורודים קרים, והצורה יכולה להיות עגולה, מלבנית או להפך, שטוחה.

זנים לבנים רגישים יותר להירקב, ואורך חיי המדף שלהם אינו עולה על 10-12 שבועות. נורות אדומות נשמרים הרבה יותר זמן - עד חצי שנה.

התייחסות! באשר לתכולת הקלוריות, זה כמעט זהה לכל הזנים והוא: לירק אדום 41-42 קק"ל ל 100 גרם, לבן אחד - 45 קק"ל.

הבדלים בתכונות ובהרכב

ההרכב הכימי של כל בצל מכיל ויטמינים, שמנים אתרים, יסודות קורט שימושיים. עם זאת, התוכן של חלקם עשוי להשתנות.

טבלה: מספר האלמנטים השימושיים בבצל אדום לבן

בנוסף, בצל לבן מכיל 0.1 מ"ג של חומצה פנטותנית ו 0.5 מ"ג ניאצין. העיסה הוורודה-סגולה מכילה ויטמין E בכמות של 0.2 מ"ג, תיאמין - 0.05 מ"ג, כמו גם כרום, אבץ וברזל בכמויות קטנות.

התייחסות. לבצל לבן יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות. למקבילו האדום יש גם תכונות אנטיבקטריאליות וחיסוניות.

ההבדל ביתרונות ופוגעים

למרות העובדה שהרכבם של שני הזנים דומה, הם משפיעים על גוף האדם בדרכים שונות. "לפת" אדומה, כאשר היא נצרכת במתינות, עלולה להוריד את רמות הסוכר בדם. עיסת לבנה יעילה במאבק נגד כולסטרול רובד.

התייחסות! צריכה מוגזמת של בצל לבן גולמי - יותר מ- 200-300 גר 'ליום - יכולה להביא לעלייה בלחץ הדם וחומציות הקיבה.

מה ההבדל בטעם וארומה

הם גם שונים זה מזה בטעם.

לבן בעל טעם עשיר (רך עד חריף) עם מתיקות קלה. מרירות הבצל הרגילה נעדרת למעשה.

לראשי הירקות האדומים, בזכות הזן הגווני, יש טעם שונה לחלוטין: החל רכים ומתוקים וכלה בחריפות מתובלות ואפילו מרות.

התייחסות! בצל לבן ניחן בניחוח בהיר ובלתי נשכח. ריח האדום קל יותר ויתרה מכך, מתנדף במהלך טיפול בחום.

השוואה בין הניואנסים של הצמיחה

טיפוחם אינו שונה בהרבה. אולם בבצלים אדומים קנה השורש הסיבי עמוק יותר באדמה ואילו בבצל לבן מערכת השורשים שוכנת קרוב לפני השטח של כדור הארץ.לכן, יש צורך לשחרר ולהשקות את השתילים של זנים לבנים בזהירות, אחרת אתה יכול לפגוע בשורשים השבריריים או לגרום לריקבון ולמותם של התרבות.

מאפייני השימוש בבצל אדום לבן

בצל הוא אחד הירקות הבריאים ביותר שמשמשים באופן פעיל בבישול, רפואה עממית וקוסמטולוגיה.

בבישול

זנים לבנים וסגולים משמשים באופן פעיל בבישול. את שני הזנים ניתן לבשל, ​​לאכול גולמי ומשומר.

"לפת" אדומה עם ארומה קלה משמשים לרוב גולמיים לסלטים וחטיפים טריים. משמש לבן בגלל ריח עשיר שאינו מתאדה לאחר חשיפת חום בישול מנה ראשונה, שנייה, רטבים, כמו גם שימורים פטריות, ירקות, בצק חמוץ לבן.

ברפואה העממית

לשני הזנים השפעות חיידקיות, נוגדות פטריות ונוגדי חמצון ועוזרים להילחם במחלות זיהומיות. לדוגמא, בתהליך דלקתי באוזן, בצלים לבנים קצוצים דק עטופים בבד ומורחים על האוזן עד שהכאב שוכך.

כששיעול וקיפאון של ליחה בסמפונות, מערבבים עיסה מבצל לבן או אדום כתוש עם כמה טיפות שמן קוקוס, מורחים על החזה עם דחיסה ומכסים בסרט ומגבת.

התייחסות. כדי למנוע ARVI, מספיק לצרוך 50 גרם בצל אדום או לבן למשך חודש בבוקר ובערב.

מסכות העשויות מבצל לבן כתוש משמשות לטיפול באקנה. ניתן למרוח את הגריל ישירות על העור הפגוע בשכבה של כ -2 מ"מ למשך 10-15 דקות. כדי להקל על הדלקת ולהאיץ את התחדשות העור, מומלץ למרוח מסכה העשויה מ -30 גרם בצל מגורד מעורבב באותה כמות של דבש במשך רבע שעה, ואז לשטוף במים חמים.

בצל חיוני במאבק נגד מחלות נקבות וזכריות. במקרה של חריגות במחזור החודשי, עירוי קליפות בצל נלקח במאה מ"ל פעמיים ביום למשך שבוע.

כיצד להכין מרתח:

1. מערבבים 30 גרם ציפורן מיובשת ו 90 גרם קליפות בצל סגול.
2. מניחים את התערובת בסיר אמייל ושופכים 500 מ"ל מים מסוננים.
3. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מתבשלים במשך 10 דקות.
4. מצננים, מסננים.

מיץ בצל לבן (200 מ"ל) מעורבב עם דבש טבעי ביחס של 1: 1 יקל על היפרטרופיה של הערמונית. אתה צריך לקחת 30 גרם מהתערובת למשך חודש פעמיים ביום (בוקר וערב). כמו כן, הירק יעיל במאבק נגד תולעים.

הכלי מוכן כך:

1. קוצצים דק 200 גרם בצל סגול.
2. יוצקים 200 מ"ל מים חמים.
3. השאר את הקומפוזיציה למשך 8 שעות.
4. מתח.

קח את העירוי במשך חמישה ימים מוקדם בבוקר על בטן ריקה.

הירק יעזור גם במיגרנות. לשם כך, בצל לבן, חתוך לשניים, מוחל על הרקות ומאובטח בחוזקה בעזרת תחבושת. כדי למנוע כאבי ראש, ההליך מתבצע פעמיים ביום במשך ארבעה ימים.

בצל אדום נדרש כדי לעורר צמיחת שיער ולמנוע קשקשים. גריאל (50 גר ') מושפשף לשורשי השיער פעם בשבוע.

את הירק הקצוץ מומלץ למרוח על האזור הנגוע בעור בגלל גירוד וכאב בעקבות עקיצות חרקים.

באיזה קידה ומתי לבחור

הטעם של הבצל האדום, תלוי במגוון, יכול להיות מר, מתוק, חריף ועדין. מומלץ לבחור בה להכנת סלטים, מרקים קרים, חטיפים וכו '. כחלופה, זנים מתוקים של בצל לבן גלובו, שביט מתאימים גם הם.

להוספה לפשטידות, כלים חמים, אוכל משומר עדיף לבחור זנים פיקנטיים והיברידיות של ירקות לבנים, למשל, בלו בלנקה F1, אלבה.

לסובלים מסוכרת מסוג 2, מומלץ לאכול בצל סגול לעיתים קרובות יותר - הוא מוריד את רמת הסוכר בדם. לבן מומלץ לצרוך על ידי קשישים עם עודף משקל - הוא יעיל במאבק בלוחות כולסטרול.

מה נפוץ

המאפיין השכיח העיקרי של כל זני הבצל הוא היתרונות הבריאותיים שלהם בגלל ההרכב העשיר שלהם. בצל אדום וגם לבן מחזק את מערכת החיסון, אך יחד עם זאת הם יכולים להחמיר מחלות בדרכי העיכול, הכבד, הלב והכליות.

התייחסות! לא מומלץ להוסיף את שני סוגי הירקות למזון לילדים מתחת לגיל שנתיים בגלל ההשפעה האגרסיבית על הריריות.

איזה בצל בריא יותר

תזונאים מאמינים שבצל אדום הוא מעט שימושי יותרמאשר לבן. הוא מכיל יותר ויטמינים ואלמנטים קורט שימושיים, הוא מסייע במחלות זיהומיות, בטיפול בפצעים, כוויות, קליפות וקרניים, נשירת שיער והתקרחות.

השימוש הקבוע בו במתינות (לא יותר מ- 200 גר 'ליום) ממריץ את ייצור כדוריות הדם האדומות ומעלה את החסינות, מוריד את רמות הסוכר והכולסטרול. זה לא גורם לתנודות בלחץ הדם ואינו משפיע על מערכת הלב וכלי הדם.

לעתים קרובות אנשים אוכלים ירקות אדומים טריים, מה שאומר שהם מקבלים אלמנטים שימושיים יותר.

סיכום

לא משנה מה הצבע של הבצל, מדענים ורופאים מאשרים את היתרונות הגדולים שלו לגוף האדם. עם זאת, לבצל יש מספר התוויות נגד: לחץ דם גבוה, מחלות בדרכי העיכול, לב, כבד, גיל עד שנתיים.

בזהירות, עליך להשתמש בבצל במהלך התקופה הריון והנקה.