מה לעשות עם בצל קלוף: איך לשמור עליהם יותר
לכל עקרת בית לפחות פעם אחת לאחר הבישול היה חלק מהירקות הקלופים, שאין להם איפה להשתמש, אבל אני לא רוצה לזרוק אותו. אנשים רבים נוטים להשתמש בהם באופן מיידי, אך יש דרך נוספת החוצה. בצל קלוף מאוחסן יכול לחסוך משמעותית זמן בבישול עתידי.
איך לשמר בצל קלוף כדי שלא יתקלקלו? אנו מציעים מספר דרכים.
תוכן המאמר
ניתן לאחסן בצל קלוף
עדיף לאחסן את הנורות בקליפה, מבלי לפגוע בהן בשום דרך.... עם זאת, קורה שאחרי הבישול נותרו כמה ראשים שאינם בשימוש. לירקות קלופים יש חיי מדף קצרים בהרבה, אך ניתן להאריך אותם באמצעות מיכל אטום או עיבוד.
כיצד להכין נכון בצל קלוף לאחסון
מקדים יש לשטוף ירקות קלופים וודאו שאין מפונקים ביניהם.
הערה! אל תשאיר בצל קלוף או קצוץ בטמפרטורת החדר למשך הלילה. במהלך תקופה זו הירק יתדרדר ויהיה בלתי שמיש.
אם אתה יודע מראש שאתה צריך רק חצי בצל כדי לבשל, אל תקלף את החלק השני. אבל גם יש לעבד אותו לפני שהוא מכניס למקרר.
חָשׁוּב! אל תאחסן נורות ליד תפוחי אדמה. הם יאספו לחות ויתדרדרו במהירות.
שיטות אחסון לבצל קלוף
תלוי במצב הנורה ולכמה זמן אתה צריך לשמור על טריותו, ישנן שיטות אחסון שונות.
במקרר
הדרכים הקלות והמהירות ביותרמכיוון שאחריהם לא צריך להפשיר או לבשל את הירק:
שוטפים בצל קלוף תחת מים זורמים בטמפרטורת החדר. מקפלים למיכל עם מים קרים. יש לאחסן את המיכל במקרר ולהחליף את המים במים מתוקים לפחות פעם ביומיים. במצב זה ניתן לאחסן בצל עד שבועיים.- מפזרים מלח על צלחת שטוחה וטובלים עליה את הבצל, ואז מניחים את הקערה עם הבצל במקרר. כך תוכלו לשמור על טריותו במשך 6-7 ימים.
- עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר. זה יאריך את חיי המדף בעוד 3-4 ימים.
- קוצצים את הבצל לטבעות ו לִכבּוֹשׁ... לשם כך, הכניסו את הירק הקצוץ לצנצנות מעוקרות ושופכו מים רותחים למשך 7-10 דקות. בזמן שהם עומדים, הכינו את המרינדה: מערבבים 1 כף. l. מלח וסוכר לכל 0.5 ק"ג ירק, שופכים 0.5 ליטר מים רותחים ושומרים באש במשך 3 דקות. לטעם, הוסף ציפורן או פלפל שחור למרינדה. יוצקים ירקות עם תערובת חמה ומגלגלים.
- ניתן להשתמש באותה המרינדה לאחסון לטווח קצר. שופכים את המרינדה לתחתית המכולה, מניחים את הבצלים הקצוצים למעלה וסוגרים את המכסה בחוזקה. במצב זה הוא ניתן לאכילה למשך חודש נוסף.
- אם ראשי הבצל קטנים, אינך יכול לקצוץ אותם, אלא להריץ אותם שלמים. לפני שמתגלגלים, שפכו עליהם מים רותחים תחילה ואז עם מים קרים. הוסף חומצה אצטית למרינדה.
אם הצנצנות עוקרות, תוכלו לאחסן את הפיתולים לא רק במקרר, אלא גם במרתף או במרתף.
מעניין בצל:
במקפיא
אחסן בצל קצוץ במקפיא:
- משמנים את האתר החתוך בשמן צמחי או שומן, הניחו את הירק בכלי פלסטיק ושילחו למקפיא. במצב זה הוא מאוחסן עד 10 ימים.
קוצצים דק את הבצלים ומניחים אותם בשקית ניילון כך ששכבת הבצל לא תעלה על 5 ס"מ. במקרה זה, אינך צריך לקשור או לסגור את השקית, עליך להניח אותה פתוחה במקפיא.- הכניסו את הבצל הקלוף, חתוך לטבעות, לתבניות סיליקון והעמיסו למקפיא. עם אחסון כזה ניתן לאכול אותו לאחר טיפול בחום, מכיוון שהרכב משתנה משמעותית בגלל טמפרטורות נמוכות.
- הקפיאו כבר בצל מבושל. לרוב, עקרות בית מטגנות ירק במחבת ומכניסים לשקיות ניילון, מסירות עודפי אוויר ואוטמות אותו בחוזקה, ואז מניחות אותו במקפיא. אתה יכול לטגן אותו מייד עם גזר כדי שתמיד יהיה לך רוטב למרק.
לאחר הוצאת המוצר הקפוא מהמקפיא, אסור למקם אותו מחדש שם, מכיוון שהירק יאבד את תכונותיו המיטיבות, הטעם והארומה שלו. כדי להימנע מכך, יש לארוז את הבצלים במנות קטנות.
מיובש
אנשים רבים בוחרים בייבוש לאחסון בצל קלוף, מכיוון שבתהליך הייבוש הבצלים שומרים על כל תכונותיהם. שיטה זו היא פשוטה יותר מהקודמות, אם כי תהליך הכנת הירק לאחסון לוקח זמן רב יותר.
היתרונות של שיטה זו הם שירקות יבשים לא יתדרדרו בגלל פירוק המקרר או המקפיא ותופס פחות מקום.
ישנן מספר דרכים לייבש בצל.:
בתנור מניחים את הירק חתוך לטבעות על תבנית. הטבעות צריכות להיות דקות, בעובי של לא יותר מ- 5 מ"מ. אם הבצל גדול, חותכים את הטבעות ל 2-3 חלקים. ניתן לייבש על צלחת קירור.- במייבש חשמלי מיוחד. אם אתה מייבש בו בצל, עליך להגדיר את הטמפרטורה ל- 40-60 מעלות צלזיוס, הבצל מתייבש בתנאים כאלה למשך 5-7 שעות. אל תעלה על טמפרטורת הייבוש כדי לא לייבש יתר על המידה את הירק, אחרת הוא יתכהה ויאבד את טעמו.
- במיקרוגל, שמים בצל קצוץ בכלי מיוחד וקבעו את המצב הרצוי.
- בחוץ תחת השמש על ידי הנחת טבעות הנורה על בד או נייר. אם לא ניתן לייבש באור שמש ישיר, תוכלו לעשות זאת במקום מאוורר ויבש.
זכרו לבחוש את הבצל באופן קבוע. מיובש כהלכה יהיה לבן או בהיר חיוור, תלוי במגוון. אם אתה רוצה שלירק המיובש יהיה גוון צהוב מוזהב, יש להקפיץ אותו במים מומלחים קרים (40 גרם מלח לליטר מים).
חָשׁוּב! בתהליך הייבוש, הבצל מפטיר ריח ואדים אופייניים שיכולים לגרות את הקרום הרירי של העיניים, כך שיבטיחו אוורור טוב של החדר בו ייייבש הירק.
אם אתה רוצה לזרז את התהליך, יש להשרות את הנורות במים חמים לפני החיתוך.
לאחר הייבוש ניתן לקצוץ בצל ולהניח בשקיות בד או נייר, צנצנות מתכת או קרמיקה ומכניסים למקום יבש בו ניתן לאחסן במצב זה במשך מספר שנים.
קרא גם:
חיי מדף של בצל קלוף
ניתן לאחסן בצל קלוף ללא פילם ומים בכלי עם ירקות אחרים לא יותר מ 12 שעות. במקרר - עד שבועיים, תלוי בשיטת האחסון והבצל עצמו.
הוא ישכב במקפיא כשנה, אך הבצל המעובד תרמית נאגר במחצית הזמן. יבש - עד שלוש שנים אם החדר יבש, מכיוון שהלחות מקטינה משמעותית את חיי המדף של מוצרים כאלה.
סיכום
שמירה על בצל טרי עשויה לפעמים להיות קשה, במיוחד אם הם כבר קלפו. עם זאת, במקרה זה, יש פיתרון. הפרד את נורות הניתנות לאחסון מהבלתי שמיש ושמור אותן במקרר או במקפיא, או יבש אותן ואחסן אותן לאורך זמן.