כיצד לבשל נכון בצל וכמה: מדריך למתחילים

בצל נמצא בשימוש נרחב בבישול וברפואה העממית, לא רק טרי, אלא גם מבושל. בצל מבושל בריא ומזין. חשוב לבשל אותו נכון, תוך שמירה על מרבית יסודות הקורט והוויטמינים החיוניים. לשם כך, כדאי לקחת בחשבון את זמן הבישול לשיטת חיתוך כזו או אחרת, כמו גם לבחור את חומר הגלם המתאים לבישול.

מעט עובדות על בצל מבושל

בצל מבושל שומר על מרבית החומרים המזינים ומביא לגוף תועלת לא פחות מאשר גולמית.

תועלת ופגיעה

תכונות שימושיות של ירק מבושל הן כדלקמן:

• אספקת הגוף לוויטמינים ומיקרו-אלמנטים;
• חיזוק מערכת החיסון;
• השפעה אנטי דלקתית במחלות אף אוזן גרון;
• נורמליזציה של הלבלב;
• טיהור הדם מכולסטרול;
• ריפוי פצעים מהיר;
• פעולה חיידקית;
• אפקט של הרזיה;
• נורמליזציה של חילוף החומרים המלח והסרת עודפי נוזלים;
• צמצום התכווצויות שרירים;
• חיזוק כלי הדם;
• תיאבון מוגבר.

עם זאת, מוצר זה אם נצרך בצורה מוגזמת יכול לגרום:

• חומציות בקיבה מוגברת וצרבת;
• היווצרות גז במעיים;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• ירידה בטונוס השרירים;
• עייפות ונמנום;
• במקרים נדירים, אלרגיות.

KBZHU

100 גרם של המוצר מכיל:

• קלוריות - 44 קק"ל;
• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומן - 0.2 גרם;
• פחמימות - 8.8 גרם

בצל מבושל מתאים לתזונה תזונתית. - יש לו אינדקס גליקמי נמוך.

יישום

בצלים מבושלים משמשים ברפואה העממית:

1. משמש בצל מבושל קצוץ גרוס, מעורבב עם דבש במאבק נגד שיעול רטוב בילדים.
2. גרגרי בצל מבושלים לטפל בשחין, אקנה, יבלות ויבלות.
3. בשל ההשפעה החיובית על דרכי העיכול, בצלים מבושלים נכללים בתזונה לדלקת לבלב, כיב בקיבה ודלקת קיבה.
4. הוא משמש לטיפול מורכב בסוכרת בגלל תכולת הגליקוגן, שמנרמל את רמות הגלוקוז בדם, ויוד המשפר תהליכים מטבוליים בגוף.

בבישול הוא משמש כמנה צדדית מקורית או מילוי לפשטידות לא רק כחלק ממוצרים אחרים, אלא גם בנפרד. מרק ירקות עשוי ממנו שמשמש להכנת מרקים או רטבים. זה מתווסף גם לסלטים אם בצל טרי אינו מתמר.

כמה דקות מבשלים בצל

זמן הבישול תלוי בשיטת החיתוך (שלם, בחלקים, טבעות, חצי טבעות, חתיכות קטנות) וכלים המשמשים (סירים, אדים):

1. בסיר. הבצל שנחתך למספר חלקים יתבשל תוך 5 דקות לאחר הרתיחה, בחצאי טבעות או ריבועים קטנים הוא יהיה מוכן תוך 2-3 דקות.
2. בדוד כפול. הירק יהיה מוכן תוך 5-7 דקות. לפני שמניחים את חומרי הגלם, עדיף לשמן את מגררת הקיטור בשמן צמחי.
3. לַחֲלוּטִין. בצל מבושל משמש ככוסות לסלטים וחטיפים אחרים. זמן הבישול תלוי בגודל הראשים: קטנים ובינוניים מבושלים 5-7 דקות, גדולים - 7-10 דקות.

צפו בזמן הבישול - בצל מבושל מאבד את צורתם, הטעם ורוב החומרים המזינים הופכים למימיים ומתפרקים.

מעניין באתר:

תכונות שימושיות של בצל מבושל

איך לטגן בצל כמו שצריך

איך לבשל בצל כמו שצריך

לפני שאתה קונה קשת, התבונן בזה טוב. סימנים של ירק איכותי:

• הראש אלסטי וצפוף;
• הקליפה בצבע חום זהוב;
• הירק עצמו יבש, חסר ריח מעובש, כתמים, ריקבון;
• גם זנב הבצל יבש.

לפני הבישול מכינים את חומרי הגלם:

1. חלק השורש וקודקודו נחתכים בעזרת סכין חדה.
2. ואז הקליפה מוסרת. בדרך כלל, בירק הזה יש שתי שכבות של קליפה - החלק העליון והתחתון. ניתן לקלף את כל הבצל או להסיר רק את השכבה העליונה. זה תלוי במנה שבה משתמשים בבצל מבושל. לדוגמה, אם הוא מבושל במרק, השאר את שכבת הקליפה התחתונה כדי לתת למנה צבע זהוב.
3. בשלב הבא, האזורים הפגועים מוסרים מהבצל ומשאירים לחלוטין או נחתכים. הסכין מרטיבה במים קרים כך שמיץ הבצל לא צובט את העיניים.

אם הנורות מוחזקות במים קרים לפני הבישול בערך 20 דקות, הם מבשלים מהר יותר.

הוראות בישול

תהליך:

1. שופכים 500-1000 מ"ל מים או מרק לסיר ומניחים על הכיריים.
2. חכה שהנוזלים ירתחו. בשלב זה תוכלו להוסיף אליו כפית אחת. מלח. אם המוצר מבושל במים, הוסף 1-2 כפות. l. שמן צמחי, שיהפוך את הירק ליותר רך, תוך שמירה על צורתו. אם מוגשים בצל מבושל כמנה לצד, למשל לבשר, מוסיפים מים לתבלינים שונים ועשבי תיבול ארומטיים.
3. כשהמים רותחים, שמים בצל קצוץ או בצל שלם בסיר ומכסים במכסה. מבשלים 2-10 דקות במים רותחים.
4. בעת שימוש בדוד כפול, הכניסו את חומרי הגלם לקערה המשומנת של המכשיר, שפכו מים למיכל וקבעו את המצב הרצוי.

כיצד לבדוק מוכנות

ירק מבושל שלם מנוקב בסכין: אם זה נכנס בקלות הנורות מוכנות. כדי לבדוק אם הבצל הפרוס נעשה, דג את הנגיסה ונסה אותה על השן או ננעץ באמצעות קיסם שיניים / מזלג. בצל מבושל רך, נלעס בקלות בגרעין, קצהו של חפץ חד נכנס אליו ללא קושי.

סיכום

בצל מבושל הוא ירק בריא וטעים שמשמש לא רק למטרות רפואיות וגם לבישול, אלא גם כמנה עצמאית. העיקר לבחור במוצר באיכות טובה ולהקפיד על זמן הבישול.