למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

לאחר קציר הבצל, חשוב להכין אותו כראוי לאחסון לטווח הארוך. אחד הצעדים החובה הוא גיזום הנוצות. ההליך מאפשר לשמור על ירקות טריים כמעט עד האביב, ומגן עליהם מפני ריקבון.

איך להבין שהבצל בשל

הבצל מבשיל לחלוטין במחצית הראשונה של אוגוסט, אך התזמון משתנה מעט תלוי מהאזור ותנאי האקלים. לאחסון לטווח ארוך של היבול, חשוב לא להחמיר ירקות או לחפור אותם בטרם עת.

הזמן המשוער לקטיף ירקות הוא כ 80 יום ממועד השתילה, אם לא נטע זן מוקדם.

למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

אם הקליפה טרם התגבשה במלואה, הנורות יתחילו להירקב במהירות גם בטמפרטורה ולחות הנכונים. על ירקות שנקטפו באיחור, קשקשים יבשים כמעט לא מחזיקים, הם מתפוררים במהירות, שורשים נובטים. בדגימות בוגרות יתר מופיעה מימיות יתר, חודרנות ועושר הטעם הולכים לאיבוד. עדיף להשתמש בבצל כזה מייד או להשתמש בהם לשימור, אך אל תשאירו אותם לאחסון.

שלטים

הסימן העיקרי לירקות בשלים הוא צמרות מיובשות וצהובות.... היא נחלשת ושוקעת לחלוטין עד היסוד. בזמן הקטיף, הנורות רוויות בחומרים מזינים ככל האפשר.

התייחסות! לא תמיד נכון להתמקד בחלקים המצהיבים והצהובים: הנוצות לא נופלות במהלך קיץ גשום וקריר.

סימנים חיצוניים מהימנים להבשלה של הנורה:

  • צוואר דליל וייבוש;
  • חלק מהקשקשים היבשים המציצים מהאדמה אינם מתקלפים ונראים יבשים.

למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

אם החלקים לא הצהיבו לפני הקטיף המתוכנן, הם לא נחתכים מייד.... הנורות נותרות תחת חופה במשך 15-20 יום: במהלך תקופה זו הנוצות מתייבשות וכל החומרים המזינים עוברים לפת.

זה יכול להיות שימושי:

סוג סלט מוקדם מאוד ועמיד בפני קר של בצל "אלן"

אחד מזני הבצל הטעימים ביותר: ילטה

בצל קלדוני עם סובלנות כפור טובה

כיצד לקצור בצל כראוי

יבול יום שטוף שמש יבש... למשך 10-14 יום, הפסקת ההשקיה הופכת להגברת איכות השמירה על הירקות. במקרה של גשמים ממושכים, האזור מכוסה בחומר עמיד למים כך שהבצל לא יתייבש במשך זמן רב.

דרך אגב! על כבול או אדמה חולית נשלפים לפת בקלות, ועל אדמה דשנה צפופה הם נשארים לרוב ללא תחתיות ונרקבים במהירות.

בצלים נקצרים בבוקר, נשלף מהאדמה, נותר על הגן בשורות אחידות לייבוש ראשוני... בערב הם מועברים לסככה או לחדר אחר עם אוורור טוב למשך 2-3 יום. לאחר מכן, שרידי האדמה מוסרים מהירקות, חלק השורש מנותק עד התחתית.

ייבוש איכותי הוא המפתח לאחסון לטווח הארוך... אם הנורות נותרות רטובות, התבנית תתפשט במהירות ותירקב.

למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

למה לחתוך בצל

חיתוך שימושי מבחינה מעשית: ללא נוצות מיובשות, ירקות תופסים פחות מקום, נראים מסודרים יותר, מושכים יותר עבור הלקוחות. הנוצות הנותרות מתחילות לרוב להירקב - הפטרייה מועברת לפת, כתוצאה מכך היבול נעלם במהירות.

כשגיזום, חשוב לא לפגוע בצמרת, אחרת חיידקים יכנסו לנורה עצמה... יש גננים שמשאירים נוצות לצמה לאחסון ארוך בחורף.

הכנה וגיזום

לאחר איסוף מהגן וייבוש, כל הירקות נבדקים בקפידה, ממוינים... דגימות מושפעות מושלכות או נצרכות תחילה.הם אינם מתאימים לאחסון.

כיצד לקצץ בצל כראוי

לאחסון לחורף, נוצות מוסרות בצורה כזאת שקליפת הלפת לא נפגעה.... אם החלקים יבשים ונמתחים היטב, הם מנותקים ביד, ומשאירים את הרגל לא יותר מ 5 ס"מ. אם לנורה יש צוואר גדול ועבה, נותרו בבסיס כ-8-10 ס"מ, אך דגימות כאלה מתדרדרות לפני כל אחד אחר. לאחסון היבול ב"צמות ", הצוואר נותר עד 15 ס"מ.

חָשׁוּב! אם הבציר נקצר יותר משלושה חודשים, מטפלים באתר החתוך בעיסה סיד. זה יקטין את הסיכון להירקב או להנביט.

איך לחתוך סט

חומר נטיעה אינו נצרך, אלא מאוחסן עד לעונה הבאהלגדל לפת מן המניין. הקטיף והאחסון של ערכות בצל שונה במקצת מהקבוצה; הגיזום הופך למלאך גם בגלל גודל הירקות.

למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

חותכים את הנוצות מיד לאחר הוצאת הזרע מהאדמה... חלק השורש לא מוסר, אלא רק מנקה משאריות אדמה. החלקים חתוכים 10 ס"מ מהבסיס. במהלך הגיזום הם מבצעים מייד דחייה, ומסירים דגימות פגומות מהמסה הכוללת.

מתי לא לגזום

לפעמים גיזום בצל אינו מועיל לחלוטין.... אז, חלק מתושבי הקיץ משתמשים בצמרת יבשה לצרור במקום חבל. דגימות רקובות או פגועות מוסרות מכל המסה של היבול בכדי למנוע נזק לשאר. בעבר, ירקות מונחים בשמש הפתוחה באתר במשך 10-12 שעות.

כיצד לייבש כראוי

ייבוש לפת וסבקה מונע ריקבון... במזג אוויר יבש, היבול מונח על מיטות פתוחות, סדינים או לוחות דיקט, ובמקרה של גשם - בחדר מאוורר היטב, על בד או שכבת נייר. ירקות נשמרים בשמש למשך 10-15 יום.

בצל מאוחסן גם בצמות, אם לא ניתן לפרוש אותם בשכבות... הם תולים אותו בחדרים מאווררים ויבשים (באסם, במרפסת, בעליית גג). לאחר ייבוש מוחלט, קשורות הצמות שוב, ומסירות את הדגימות הפגומות.

קרא גם:

מגוון בצל עמידים בקור שטוטגרטר ריזן

זן בצל בשלה מוקדמת "אלפא", המאוחסן היטב

אחסון חורף

הבחירה במקום לבצל נקבעת תוך התחשבות באפשרויות ובנפח היבול. לבעלי בתים פרטיים או מוסכים הרבה יותר קל לפתור את הבעיה מאשר לבעלי דירות.

תנאים עיקריים:

  • ניקיון החדר והמכולה שנבחרה;
  • טמפרטורה - בטמפרטורה של 0 ° C;
  • לחות אוויר - 65-75%;
  • אוורור רגיל ואוורור טוב.

מותר לאחסן בצל בטמפרטורה של -2 ... -3 ° C, אך ללא היסוס... בתנאים כאלה, ירקות מתאימים לצריכה למשך 8-10 חודשים.

למה לחתוך בצל, ואיך לעשות זאת נכון לאחסון לחורף

היכן ואיך לאחסן

נוח לשמור בצל במרתף או במרתף... הדבר נעשה בכמה דרכים:

  • בתפזורת (בתפזורת אחת עד 3 מ 'גובה על משטחים עשויים לוחות או על מדפים עם חורים לאוורור);
  • בתיבות עץ מכוסות שקיות או שמיכות;
  • ברשת ותיקים;
  • בצורה של צרורות.

אם בחדר יש בידוד תרמי לקוי, אז בכפור קשה, היבול מכוסה בשמיכות וקש. העיקר שהחומר מאפשר אוויר לעבור.

בבית

לדירות יש הרבה פחות תנאים להצבת יבולים. אחת מאפשרויות האחסון היא מקרר, אך בתוכו ירקות שומרים על טריותם וטעמם עד כחצי שנה בלבד. המקום הטוב ביותר הוא המדפים התחתונים או המגירות לירקות. נורות אינן קשורות בחוזקה בשקיות ניילון, אחרת ייווצר עיבוי. מספיק לסדר אותם בכמויות גדולות או בשקיות נייר.

חָשׁוּב! נרקב בצל במהירות על המדפים העליונים של המקרר, מופיע ריח ספציפי.

במרפסות עם בידוד, שם הטמפרטורה אינה עולה על + 7 מעלות צלזיוס ואינה נופלת מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, ירקות מונחים בקופסאות או בקערות... מיכלים כאלה אינם מונחים ליד תפוחי אדמה: הם משחררים באופן פעיל לחות, מה שמוביל לקלקול מהיר של היבול.

סיכום

בצל שגדל במהלך העונה שומר בהצלחה על הצגתם וטעמם לאורך כל תקופת הסתיו-אביב.חשוב לאסוף ירקות מהגינה כראוי, לייבש אותם כראוי ולנתק אותם כדי להגן עליהם מפני ריקבון, אובדן טעם ואיכויות תזונתיות. הסרת נוצות מאריכה את חיי המדף של היבול ומספקת למשפחה מוצר שימושי עד העונה הבאה.

הוסף תגובה

גן

פרחים