כיצד לאחסן כרישה כנדרש לאחר הקטיף

כרישה מוערכים בבישול וברפואה העממית בגלל טעמם המתובל בצורה מתונה וההרכב הכימי העשיר שלהם. הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B, קרוטן, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום. זה לא מאבד את תכונותיו המועילות במשך זמן רב, ובמהלך האחסון, כמות החומצה האסקורבית בחלק הלבן עולה פי 1.5. כיצד להכין ולאגסן כרישה, מאמר זה יספר לכם.

כיצד לאחסן כרישה לאחר הקטיף

כיצד לאחסן כרישה כנדרש לאחר הקטיף

ירקות נקצרים כבר באוגוסט, אך בשלב זה הם מבשילים לחלוטין ומשמשים לאוכל או לזמן קצר אִחסוּן.

כדי לשמור על הכרישה עד מאי, הוא נקצר לפני הכפור הכבד הראשון: באוקטובר-נובמבר. לאחר מכן הבצל מבשיל לחלוטין ונהיה עמיד בפני נזקים שונים.

חוקים

המלצות בסיסיות לאחסון כרישה לאורך כל העונה:

  1. מיד לאחר החפירה מייבש הירק בחדר מאוורר היטב.
  2. הסר עלים פגומים, יבשים וצהובים.
  3. היפטר מצמחים שבורים, רקובים ופגומים.
  4. אם בעת ייבוש בצל מופיעים סימני מחלה, מיד מוסרים דגימות כאלה כדי לא להדביק את השאר.
  5. בצורה לא מעובדת, הירק מאוחסן רק במצב זקוף, לאחר שחתך אותו משני הצדדים. הגבעולים מוסרים על ידי 2/3, השורשים - בחצי.

תנאים אופטימליים

מקומות אחסון מתאימים לכרישה: מקרר, מרתף או מרתף, מרפסת, מזווה. הטמפרטורה והלחות צריכים להיות קבועים (+ 0 ... + 4 ° C, 40-50%), והחדר עצמו צריך להיות מאוורר ויבש היטב.

חָשׁוּב! החנות מאושרת לפחות פעמיים בחודש. זה מונע קיפאון באוויר, מסיר ריחות לא נעימים ומשמיד חיידקים.

בחירה והכנה של בצל לאחסון לטווח הארוך

הירק יכול לעמוד בטמפרטורות קרות עד -7 מעלות צלזיוס, אך עדיף לקצור לפני הכפור הראשון. רק דגימות בריאות שלא נחשפו למחלות והתקפי מזיקים מתאימות לאחסון.

נייר קלף עבה שומר על נוצות הבצל רעננות. העיתון אינו מתאים למטרה זו, שכן המוצר יספוג את דיו להדפסה.

הניואנסים של אחסון תקני משנה

כרישה לא כסטנדרטית מאוחסנות רק קפואות, מיובשות או כבושות. בתנאי החדר, בצל כזה מתייבש במצב לא מעובד והופך לא מתאים לצריכה לאחר יומיים.

תכונות אחסון:

  • החלק התחתון של הירק נחתך ב 1.5-2 ס"מ;
  • כמות קטנה של היבול נשמרת במקרר, בתא לעשבי תיבול וירקות, 1-2 שבועות;
  • כדי לשמור על עסיסיות המוצר, יש לפזר עליו מלח גס;
  • הכרישה נשמרת היטב בכלי אטום זכוכית בתוספת שמן חמניות או מי מלח;
  • ירקות עם כל סימן של נבילה וקלקול נזרקים.

הבצלים נשמרים בטמפרטורה שאינה נמוכה מ -5 מעלות צלזיוס. בערכים נמוכים הוא קופא, מאבד מגמישותו וטעמו.

חָשׁוּב! בעת הכנת ירקות, כל הזיהומים מוסרים ללא מים, שכן עודף לחות מקטין את חיי המדף של המוצר.

שיטות אחסון טריות

כיצד לאחסן כרישה כנדרש לאחר הקטיף

הבצלים נשמרים במקום קריר (מקרר, מרתף, במרפסת), תלוי איך ישמש את הירק.

במקרר

עקרות בית בוחרות לרוב באפשרות זו לאחסון בצל בבית. תשומת הלב הגדולה ביותר מוקדשת להכנת צמחים:

  1. דגימות שלמות נבחרות מכל היבול ללא נזק.
  2. יש לנקות אותם היטב מהפסולת והלכלוך.
  3. הסר עלים מתים וצהובים, חלקים מושחרים של הנורות.
  4. תן לירקות להתייבש.
  5. פרוש בשקיות ניילון עם חורים קטנים.
  6. שמור את הריק בחלק הירקות והירקות.

על המרפסת

לאחסון כרישה, יש לסגור את המרפסת ולבודד אותה בינונית כך שהטמפרטורה לא תיפול מתחת ל 0 מעלות צלזיוס:

  1. חול שפוך לקופסאות עץ 3-5 ס"מ.
  2. להניח ירקות בשכבה אחת.
  3. מכסים בקלף או בנייר עבה אחר מלמעלה.
  4. הם מבודדים בשמיכה או בד בהיר כדי להציל את היבול מכפור קשה בלתי צפוי.

במרתף או במרתף

חשוב לבחור כאן את המכולה הנכונה. האפשרות הטובה ביותר היא קופסת עץ בגודל 1 × 1 מ ', המיובשת מראש. חול מפולט מגן על ירקות מפני שינויים בלחות ובטמפרטורה:

  1. קרקעית המכולה מכוסה בחול של 5-7 ס"מ.
  2. הכרישה מונחת בשכבה אחת.
  3. כדי להגן מפני לכלוך ואבק, יש לכסות את הכל בקלף.
  4. הם הכניסו את חומר העבודה למרתף.

בקופסא נשמרים רק צמחים טריים מאותו זן.

שיטות אחרות

כדי להאריך את חיי המדף של הכרישה, עקרות בית מקפיאות אותן, מלפפון חמוץ או מיובש.

כְּבִישָׁה

טיפול בחום קל מסיר את המרירות מהירק, אך שומר על הטעם והוויטמינים.

מרכיבים למתכון קלאסי:

  • כרישה - 5 יח ';
  • סוכר - 50 גרם;
  • מלח סלעים - 15 גרם;
  • חומץ 6% - 3 כפות. l.;
  • מים - 0.5 ליטר;
  • עלה דפנה - 3-4 יח ';
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח '.

תהליך:

  1. מנקים את הבצל מלכלוך, החלק הירוק והשורשים נחתכים.
  2. כל צמח נחתך לרוחב 2-3 חלקים.
  3. מניחים אנכית בצנצנות זכוכית נקיות.
  4. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל. נותנים לרתיחה למשך 5 דקות, ואז יוצקים פנימה חומץ.
  5. המשיכו באש עוד 3 דקות, שפכו ירקות עם המרינדה החמה.
  6. שמן צמחי מוסף לכל צנצנת, נסגר עם מכסי בורג והופך.
  7. כאשר היצירה התקררה היא מונחת במרתף, במקרר או במרפסת.

קְפִיאָה

כרישה בצורה זו לא מאבדת מהטעם והצפיפות שלה. ירקות מנקים מראש מלכלוך ומייבשים. נמחץ בכל דרך נוחה, הניח בשקית או במכלי פלסטיק ונשלח למקפיא.

עֵצָה! בצל הַקפָּאָה ושלם, שהיה עטוף בעבר בנייר קלף.

יִבּוּשׁ

היבול הטרי שנקצר מיובש באוויר הפתוח:

  1. הסר חלקי צמחים גוססים או פגומים.
  2. ירקות קצוצים דק.
  3. מורחים על קלף בשכבה דקה אחת.
  4. יבש במקום מאוורר או בחדר חם וחשוך.

במייבש כביסה או בתנור חשמלי הכרישה תהיה מוכנה תוך שעתיים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ + 100 ... + 120 מעלות צלזיוס.

תנאי ואחסון

בצורתו הטבעית, הבצלים נשארים טריים במשך 3-4 שבועות, כאשר משתמשים באמצעי עזר (נסורת, חול, נייר) - 2-4 חודשים.

בתנאי פנים, הצמח אינו מתדרדר עד שבועיים.

תנאים אופטימליים:

  • חוסר אור שמש ישיר, חום;
  • לחות אוויר בתוך 40-50%;
  • מקום אִחסוּן יבש וקריר (טמפרטורה - + 2 ... + 6 ° C);
  • אספקה ​​קבועה של אוויר צח.

בצל מאוחסן קפוא במשך שנה. אסור לאפשר הפשרה והקפאה מחדש של המוצר, אחרת הטעם והעקביות יפריעו.

כרישה כבושה או משומר נצרכים לאורך כל השנה. המבנה, הטעם והארומה של הריק לא מתדרדרים.

בצל מיובש נשמר עד שנה בכלי זכוכית או פלסטיק סגור בטמפרטורת החדר.

טיפים

כיצד לאחסן כרישה כנדרש לאחר הקטיף

גם בתנאי האחסון המתאימים ביותר, הכרישה מתייבשת לאורך כל העונה. לכן נותרו רק דגימות גדולות ובריאות באותו גודל לחורף. בינוניים וקטנים קפואים או מיובשים.

חבלי אדמה מהשורשים מוסרים ביד. אל תנער את הבצל, אחרת הגבעול ייפגע, מה שהופך את הצמח לא מתאים לאחסון לטווח הארוך.

החדר בו נשמר היבול מאוורר באופן קבוע. בשקיות נעשים חורי אוורור.

סיכום

כרישה משפרת את התיאבון, מסלקת עודף נוזלים מהגוף, מחזקת את מערכת החיסון, שימושית לאורוליתיאזיס וגן. הוא נאכל כבוש, אפוי ורענן. בתנאים אופטימליים, הקטיף יישמר עד העונה הבאה. העיקר הוא להכין מקום יבש וקריר ולהסיר בזמן צמחים חולים או פגומים.

הוסף תגובה

גן

פרחים