תפסיק לבכות במטבח: ללמוד לחתוך בצל ללא דמעות

פרוסת בצל היא אחד הדברים המתסכלים ביותר לעשות במטבח. ואפילו אלה עם התשוקה לאומנויות קולינריות זקוקים לכל כוח הרצון העומד לרשותם כדי להתחיל ולסיים את התהליך הזה.

חדשות טובות: אתם כבר לא צריכים לבלוע דמעות ולסבול כאבים בעיניים! אדוני סכינים שיתפו פריצות חיים כיצד לחתוך בצל ללא דמעות.

מדוע זה עוקץ את העיניים והדמעות כשחותכים בצל

קרע כאשר פורסים בצל נגרם כתוצאה מחומר הפכפך בהרכבו - לקרימטור (מלטינית - "קרע"). התרכובת משתחררת כשנפגעים בתאי הירק. תופעת לוואי של החומר הפכפך היא היכולת לגרום לדמעות.

לעלות על הקרום הרירי של העין בצורה של אדים ואינטראקציה עם לחות, הלקרימטור משחרר חומצה גופרתית, המגרה רקמות וגורמת להתכווצויות. הגוף מנסה להגן על הקרום הרירי על ידי הפרשת נוזל דמעה באופן פעיל.

כדי לא לבכות כשחותכים בצל, עליכם להפחית את הפעילות של הלקרימטור... ניתן לעשות זאת בכמה דרכים.

איך להפסיק לבכות ולקצוץ בצל בלי דמעות

ההערכה היא כי שפים מקצועיים ועקרות בית מנוסים אינם בוכים בזמן שחותכים בצל מכיוון שעיניהם ובלוטות הלקרימליים מתרגלים לתהליך זה. במציאות המצב שונה: כל אחד, בעל הידע הדרוש, יקל על עצמם לבשל עם בצל.

קְפִיאָה

מכניסים את הבצל למקפיא למשך 10 דקות או במקרר למשך 30 דקות לפני שתתחיל לחתוך אותו. הקירור יאט את שחרורם של תרכובות גופרית הגורמות קרעים ועצבנות בעיניים. מומלץ לצנן ולסכין הגילוף.

זה מעניין:

כיצד אוכלים בצל לירידה במשקל: מתכוני דיאטה

קציר ואחסון בצל: מתי הגיע הזמן לחפור מהגן

מתחמם

כדי להימנע מגירוי ודמעות קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות, טובלים אותם בתבנית רותחת במשך מספר דקותואז המשך לחתוך.

מתחת למים

מה אתה יכול לעשות כדי להימנע מבכי מעל בצל אם אין לך מספיק זמן להקפיא אותם במקפיא? החזק את הנורות מתחת למים זורמים קרים... אתה יכול לחתוך אותם ישירות תחת מים זורמים או במיכל מתחת למים. החומרים הגורמים לדמעות מסיסים בנוזלים. המים ישטפו אותם לפני שהם יגיעו לעינייך.

ליד המעבורת

אפשר לקצוץ בצל ליד מים רותחים - האדים יפזרו את חומר הדמעות.

ליד הנר

להבה פתוחה יכולה לשרוף תרכובות גופרית... הדליק נר והניח אותו ליד קרש החיתוך. אם במטבח שלך יש תנור דלק, חתוך את האוכל ליד אזור הבישול.

סכין חדה

סכין מחודדת היטב יכולה לגרום לבצל לא לצבוט את העיניים. בזכות החדות שהוא עושה חתכים ברורים ובכך פוגעים בפחות תאי בצל... כתוצאה מכך, שחרורו של לקרימטור מופחת משמעותית. סכין חדה תעזור לכם לחתוך מהר יותר, מה שיפחית את זמן חשיפת העיניים. בנוסף, הרטיבו את הלהב מדי פעם תחת מים זורמים קרים.

עם משקפיים

אָטוּם משקפי צלילה יגן בצורה מושלמת על העיניים שלך מאדים מאכלים... העיקר שהם ישתלבו היטב סביב אזור העיניים.

בעזרת כף עץ

אגדה עממית אומרת שאם תחזיקו כפית עץ בפה, היא תספוג את אדי חומר הגופרית ותגן על העיניים.למרות זאת מומחים מאמינים ששיטה זו אינה רק לא נוחה, אלא גם לא יעילה.

שתיית מים תוך כדי פרוסת בצל

מה אתה יכול לעשות כדי למנוע מהבצל לצבוט את העיניים שלך אם אין כספים נוספים בהישג יד? השתמש במים רגילים, זהו פילטר אוניברסלי וממיס לחומרים. כאשר פורסים, ניתן להשתמש בו בכמה דרכים:

• להרטיב את הסכין;
• קח פה מלא מים קרים;
• לשטוף, אך אל תנגב את הפנים שלך.

קרא גם:

קליפות שום: תכונות ושיטות יישום מועילות

מה הסכנה של תפוחי אדמה והאם הם יכולים להיות מורעלים?

איך לבשל במהירות וטעימה אספרגוס משומר

מסטיק

מסטיק יעזור לחתוך את הבצל כך שהעיניים שלך לא ישקו. לחלופין, השתמש בפטרוזיליה במקום מסטיק.

דרכים אחרות ופריצות חיים

עוד כמה דרכים מסייעים במניעת עיניים מימיות בעת חיתוך בצל:

1. אין לחתוך את שורש הבצל בתחילת הבישול. בחלק זה מכילה הכמות הגדולה ביותר של תרכובות גופרית, לכן עליכם להיפטר ממנה לאחרונה.
2. הרטיבו קרש חיתוך עם פרופורציות שוות של מים וחומץ. החומץ יפסיק את פליטת האדים המזיקים. אם התערובת לא עובדת, הגבירו את ריכוז החומץ, אך הדבר עשוי להשפיע על טעם הבצלים במנה המוגמרת.
3. מפזרים מלח על קרש החיתוך.
4. אתה יכול לקלף את הבצל בלי קרעים על ידי כריתת הלשון.
5. משרים את הנורות במים חמים ומומלחים מעט במשך כמה דקות לפני החיתוך.
6. פתח חלון או מקם מאוורר ליד אזור הבישול בכדי להבריח את האדים מהבצל החתוך מהפנים שלך.
7. קח פרוסת לחם בפה שלך, השאר חצי ממנה בולט. זה יעזור לספוג אדי בצל.
8. שים שני גפרורים בפה עם ראשי הגופרית כלפי פנים.
9. הפעל את מכסה המנוע.
10. אם זה נשרף, רחרח משהו בניחוח חזק. זה יהרוג את החומר הגופרית.
11. נשמו דרך הפה. זה יונק ריר מגרה לפני שהוא מגיע לגובה העיניים.
12. דבר, שר או דקלם שירה - רעידות באוויר יעבירו את אדי הגופרית מהעיניים, האף והפה שלך.
13. מכה על הקשת תוך כדי חיתוך.
14. משפשפים פרוסת לימון על הלוח. הדר מנטרל את ההשפעות של הפרשות בצל.
15. השתמש במעבד מזון. אבל אל תפתח אותו מייד כדי שהאדים לא יגיעו לעינייך.

ביקורות

עקרות בית נאבקות בקריעה תוך כדי חיתוך בצל בדרכים שונות..

אירינה, בת 27:  "אני חולק דרך נהדרת לחתוך בצל בלי דמעות. תזדקק למכסה המנוע, לקשת עצמה ולוח עם סכין. הפעל את מכסה המנוע לעוצמה מרבית, הניח קרש חיתוך ישירות מתחתיו על הכיריים והתחל לחתוך. יוֹפִי!".

יקטרינה, בת 43: "זה פשוט מאוד: מקלפים את הבצל, חותכים אותו לשניים מתחת למים קרים זורמים (אם הבצל נמרץ או גדול, ואז ל -4 חלקים) והכניס אותו למקפיא למשך 3-5 דקות. וזה הכל! כבר מזמן שכחתי את הפעם האחרונה שבכיתי מבצל ".

טאשה, בת 30: "קראתי באינטרנט שאתה צריך לשים נר דולק ליד הלוח. בדק שזה עובד! אפשר לקלף טונות של בצל בצורה כזו - בלי קרעים! אני מקווה שמישהו ימצא את העצות הללו מועילות. ".

סיכום

את תהליך חיתוך הבצל באמת ניתן לעשות בנוח, ללא קרעים, גירויים ועיניים כואבות. הדרך היעילה ביותר היא להשתמש בסכין חדה ולהקפיא את הבצל מראש במקרר. אם אין לך זמן לכך, נסה לעצמך פריצות חיים יעילות אחרות.