איך לשמור בצל לחורף והאם אפשר להקפיא אותם

אם יש לך הרבה בצל על החלקה שלך ואתה לא יודע מה לעשות עם היבול, נסה להקפיא אותו. בצורה זו, המוצר בהחלט לא יתדרדר, ויהיה נוח עוד יותר להשתמש בו. אנו נספר לכם על כל הניואנסים של אחסון כזה במאמר.

האם ניתן להקפיא בצל לחורף

עבור סוגים שונים של בצל, הטכנולוגיה להכנה להקפאה והמלצות כלליות שונות. בואו נגלה את זה ביתר פירוט.

ירוק

הנוצות מופרדות מהראש: חלקים נבולים של הצמח אינם מתאימים לאחסון. יֶרֶק לשטוף ולייבש היטב: אחרת, כשהוא קפוא, הוא יהפוך לגוש קרח. אם תרצה, הוא נמחץ.

בצל

מחלוקות בשאלה אם להקפיא בצללהישאר רלוונטיים היום. יש אנשים שמאמינים שבגלל הריח, אין לאחסן אותו ליד מזון אחר. הוא האמין כי "לפת" הקפואה הופכת למסה "כוסית", מימית ורכה.

הבעיות שלעיל לא יקרות אם אתה ניגש נכון לתהליך. הראשים נבחרים ללא כתמי שטח ועקבות ריקבון. עובי הפרוסה המרבי הוא 1 ס"מ. הבצל מאוחסן רק במנות קטנות ומשאיר מעט מקום פנוי בשקיות, מכיוון שהמוצר הקפוא עולה בנפח.

כרישה

סוג זה של בצל טעים הרבה יותר רך ומתוק, ולכן הקפאתו מביאה פחות דאגות. עקרות בית מסוימות, בשל המבנה הסיבי, רגילות לזרוק את העלים העליונים של הצמח. עם זאת, נמצא בהם הכמות המרבית של חומרים מזינים.

לאחר הניקוי מקוררים את הגבעולים בכ- 0 מעלות צלזיוס. בעוד כמה שעות כרישה הניחו בשקיות ניילון - לא יותר מ- 8 חלקים בשקית אחת - והכניסו למקפיא.

Schnitt

זהו תיבול מצוין למגוון רחב של מנות. לפני הקפאה בַּצלִית שטף היטב וייבש באופן טבעי. ייבוש במגבת יפגע בנוצות העדינות: זה יהרוס את הריח הייחודי.

טוחנים את המוצר בסכין בגודל בו הם רגילים להשתמש בבישול. הניחו את הפרוסות בשקית בשכבה אופקית: בדרך זו ההקפאה תחלוף באופן שווה.

כללים בסיסיים להקפאת בצל לחורף

אם אתה ממלא אחר המלצות פשוטות, תהליך ההקפאה מפושט באופן ניכר, יעילותו עולה.

  1. הקפיא ירקות בכל עת של השנה, לא רק בחורף.
  2. תנאי אחסון חשוב הוא מיכל סגור היטב. עודף אוויר יוצר לחות מיותרת, הגורמת לבצל להקפיא ולהתקלקל שלא לצורך.
  3. אם החסר מיוצר במועדים שונים, התאריך מצוין על החבילות.
  4. המוצרים מאוחסנים בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.
  5. לא כדאי לשמור את היצירה במקפיא יותר משישה חודשים: לאחר חצי שנה הירק יאבד לחלוטין את תכונותיו המועילות.

כיצד לבחור את הבצל הנכון ולהכין את המקפיא

להקפאה בחרו בירוקים עסיסיים - נוצות אלסטיות בצבע ירוק כהה. שימו לב במיוחד לטיפים הלבנים. אם הירוקים מתחילים להתדרדר, המשמעות היא שהם היו במים מספר ימים. במוצר כזה אין תועלת וויטמינים: הוא פשוט רווי בלחות, ולכן הוא נראה טרי. ניתן לקחת לפת בכל גודל, ללא סימני נזק.

התייחסות. לעקרות בית יש תערובת פופולרית של ירקות: שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה מוסיפים לשקית עם בצל לפי הטעם.

טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא -16 ... -20 ° С.

דרכים להקפיא בצל בבית

עקרות בית מתרגלות הרבה דרכים להכין במהירות ובקלות בצל להקפאה. יש אפשרויות לכל האירועים.

כשלם

כמעט ולא משתמשים בשיטה, מכיוון שכדאיותה מוטלת בספק. אחרי הכל, בצל לא קלוף מאוחסן בבטחה בקטע ירקות מיוחד במקרר ואפילו בטמפרטורת החדר.

אם עקרות הבית מנקות בטעות יותר ראשים מהנדרש, ניתן להקפיא את השאר. בעתיד הוא יתאים לבישול מרק. ההפשרה ניתנת על ידי זיוף. במשך כמה דקות, הבצל ממוקם בכלי עם מים רותחים.

חתוך מראש בשקית

איך לשמור בצל לחורף והאם אפשר להקפיא אותם

אחת הדרכים הפופולריות ביותר. בדרך זו, המוצר שומר על כל תכונותיו. אוויר מוציא מהתיקים המוכנים לאחסון. עדיף להשתמש בשקיות מיוחדות עם אטב, אך אם אין כאלה, הנפוצות ביותר יעשו זאת.

מטוגנים בשמן

אם הבצל איבד את מבנהו, המוצר קפוא ומטוגן. הם מעדיפים שמן זית או שמן חמניות מעודן. בצל חתוך מטגנים עד להזהבה, המתינו שיתקרר לחלוטין ואז הכניסו למקפיא לאחסון בכלי אטום.

במגשי קוביית קרח

תצטרך גם שמן לאחסון בתבניות. הבצל מועבר דרך מטחנת בשר או קצוצה בבלנדר. הפירה שהתקבל מונח ב"ריבועים ", 1 כפית מוסיפה לכל אחד מהם. שמן צמחי. קוביות הבצל יהיו מוכנות תוך 5-7 שעות. לאחר מכן הם מועברים למכל, ומכניסים אצווה חדשה לתבניות להקפאה.

בבקבוק פלסטיק

איך לשמור בצל לחורף והאם אפשר להקפיא אותם

לבקבוק מספר יתרונות... זהו מיכל אטום חופשי ואטום, והמוצר הקצוץ עובר בקלות בצוואר - פיתרון נהדר לאחסון בצל קצוץ דק.

כדי שיהיה נוח לשפוך את הפרוסות, הצוואר עטוף ברדיד מזון ונוצר ממנו משפך. אל תאמצו את הבצל חזק ככל האפשר.

חיי מדף של בצל קפוא

אורך חיי המדף של בצל קפוא הוא 2-6 חודשים: הכל תלוי בשיטת הקטיף והטמפרטורה. תנאי האחסון האופטימליים הם -18 מעלות צלזיוס.

כיצד להפשיר כראוי בצל

לרוב, המוצר הקפוא מתווסף לתבשיל חם, שמובא שוב לרתיחה. אך יש מקרים בהם יש צורך בבצל במצב מופרש.

הפשרה בכמה אופנים:

  • במקרר;
  • במים קרים;
  • בטמפרטורת החדר;
  • הפשרה של הפשרה במיקרוגל.

זכרו כי תחת השפעת החום נעלמים חלק מהתכונות המועילות של הירק, ולכן השיטה האחרונה אינה רצויה ביותר.

היכן להשתמש בבצל קפוא

הריק משמש כמילוי פאי, מתווסף למרקים, חביתה, תבשיל וקציצות. אם הבצל היה מחית קפואה, הם ממרחים מעולה לכריכים.

לאחר ההפשרה, הירק אינו מתאים לסלטים, מכיוון שהוא מאבד את המבנה הפריך שלו - זהו מינוס מהשיטה.

המלצות של עקרות בית מנוסות

איך לשמור בצל לחורף והאם אפשר להקפיא אותם

כאשר מקפיאים בצל, זכור כי בשבועות הראשונים הם יריחו די חזק. קיים סיכון שהוא ירגיש את שאר האוכל. לכן עקרות בית מנוסות מייעצות להקפיא את הבצל בתיבה ריקה נפרדת במקפיא. כאשר המוצר קופא טוב, ירקות אחרים "ישורשו" לצדו.

כדאי לסרב להקפיא מחדש ולקבל בצל בדיוק כמו שאתה מתכנן לבלות בכל פעם... כתוצאה ממגע עם אוויר, הטעם הולך לאיבוד והקפאה חוזרת ונשנית הופכת לחסרת משמעות.

כמה עקרות בית חותכות בצל להקפאה ומניחות אותן תחילה בשכבה אחת בצלחת או במגש עמוק, מכסים אותן בסרט נצמד ושולחים אותם למקפיא למספר שעות. ואז הם מוציאים אותו ושופכים אותו לשקיות מיוחדות לאחסון. כך, הירק קופא מהר יותר ויותר טוב.

סיכום

הדעה כי אין להקפיא בצל אינה נכונה. גם נורות וגם ירקות סובלים בצורה מושלמת טמפרטורות נמוכות, וכשממלאים אחר המלצות פשוטות, שומרים באופן מלא על תכונותיהם המועילות.

הוסף תגובה

גן

פרחים