המלצות שלב אחר שלב: כיצד לייבש בצל ירוק לחורף בבית

בצל ירוק טעים וטרי מיובש. ייבוש בתנור, מיקרוגל, טיגון אוויר, מייבש חשמלי או בחוץ הוא הדרך הטובה ביותר להכין ירקות לחורף ו שְׁמִירָה חומרים שימושיים.

בצל ירוק מיובש הם תוספת מצוינת למנות מירקות, בשר, דגים, דגנים בעונת החורף. עשבי תיבול פיקנטיים בעלי טעם נעים ומשפיעים לטובה על הגוף בשימוש קבוע. במאמר זה, נראה לך כיצד לייבש בצל ירוק בבית תוך שמירה על יתרונות מקסימליים, הרכב ויטמינים ומינרלים.

היתרונות של בצל ירוק מיובש

המלצות שלב אחר שלב: כיצד לייבש בצל ירוק לחורף בבית
יוצר: gd-jpeg v1.0 (באמצעות IJG JPEG v62), איכות = 100

בצל מיובש יש מגוון של תכונות שימושיות. נוצות ירוקות עשירות בפיטונצידים, פקטינים וגליקוזידים.

התייחסות. שמנים אתריים הם בעלי ערך מיוחד. כדי להשיג אותם משתמשים בשיטת זיקוק הקיטור. המוצר משמש לטעמו של מוצרים מוגמרים למחצה, רטבים תעשייתיים ותיבול.

אסטרים מוערכים ביעילותם בטיפול במחלות נגיפיות, ברונכיטיס ודלקות ריאה. הם נוזלים ומסירים ליחה, מבטלים סטגנציה של מרה ומנרמל את המצב בעזרת פתולוגיות של מערכת אברי המין. שמני בצל אתרים משמשים למניעת טרשת עורקים ולעידוד התיאבון.

בצל יבש מנרמל את תפקוד העיכול על ידי גירוי הפרשת מיץ קיבה. פיטוניצידים הורסים חיידקים ומשפיעים על אנלמנטיה. אשלגן ונתרן אחראים על ויסות חילוף החומרים במים-מלח.

ויטמינים A ו- E שומרים על חדות ראייה, יופי של עור ושיער, מעוררים ייצור תאים חיסוניים, מגנים על תאים בריאים מההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים ומפחיתים תהליכים חמצוניים בגוף.

100 גרם בצל ירוק מכיל 166.9 מיקרוגרם וויטמין K ואילו הנורמה לבני אדם היא 120 מיקרוגרם. חומר זה אחראי לקרישת דם תקינה, מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס והסתיידות (הצטברות סידן סביב הכלים), ומפחית את הסיכוי להתפתחות סרטן הכבד והשד.

ויטמיני B מנורמלים את העברת דחפי העצבים, מפחיתים לחץ, מווסתים סינתזת חלבון והתמוטטות שומנים, מזרזים את חילוף החומרים ומרפאים את מערכת העצבים המרכזית.

הגופרית אחראית על קרישת הדם וייצור הקולגן: עם שימוש תכוף בבצל ירוק, עור, שיער וציפורניים נראים חזקים, בריאים ומבריקים. יסוד הקורט מעכב את הזדקנות הגוף, מפחית תגובות אלרגיות.

אבץ מסייע בהטמעת ויטמינים A ו- E, תומך בחסינות, ראייה, בריאות הרבייה ויופי העור והשיער.

הרכב ויטמין ומינרלים

המלצות שלב אחר שלב: כיצד לייבש בצל ירוק לחורף בבית

הטבלה מציגה את ההרכב הכימי של בצל ירוק (ל 100 גרם).

שֵׁם תוֹכֶן נוֹרמָה
ויטמין 333 מק"ג 900 מק"ג
בטא קרוטן 2 מ"ג 5 מ"ג
ויטמין B1 0,02 מ"ג 1.5 מ"ג
ויטמין B2 0.1 מ"ג 1.8 מ"ג
ויטמין B4 4.6 מ"ג 500 מ"ג
ויטמין B5 0.13 מ"ג 5 מ"ג
ויטמין B6 0.15 מ"ג 2 מ"ג
ויטמין B9 18 מק"ג 400 מק"ג
ויטמין סי 30 מ"ג 90 מ"ג
ויטמין E 1 מ"ג 15 מ"ג
ויטמין H 0.9 מיקרוגרם 50 מק"ג
ויטמין K 166.9 מיקרוגרם 120 מק"ג
PP ויטמין 0.5 מ"ג 20 מ"ג
אֶשׁלָגָן 259 מ"ג 2500 מ"ג
סִידָן 100 מ"ג 1000 מ"ג
סִילִיקוֹן 5 מ"ג 30 מ"ג
מגנזיום 18 מ"ג 400 מ"ג
נתרן 10 מ"ג 1300 מ"ג
גוֹפרִית 24 מ"ג 1000 מ"ג
זַרחָן 26 מ"ג 800 מ"ג
כְּלוֹר 58 מ"ג 2300 מ"ג
בַּרזֶל 1 מ"ג 18 מ"ג
יוֹד 1.5 מק"ג 150 מק"ג
קובלט 7 מיקרוגרם 10 מק"ג
מַנגָן 0.2 מ"ג 2 מ"ג
נְחוֹשֶׁת 92 מיקרוגרם 1000 מק"ג
מוליבדן 20 מק"ג 70 מק"ג
סֵלֶנִיוּם 0.5 מיקרוגרם 55 מק"ג
פלוּאוֹר 70 מק"ג 4000 מק"ג
כְּרוֹם 4 מיקרוגרם 50 מק"ג
אָבָץ 0.3 מ"ג 12 מ"ג

KBZHU

ערך תזונתי של המוצר (ל 100 גרם):

  • תכולת קלוריות - 218.5 קק"ל;
  • חלבונים - 8.4 גרם;
  • פחמימות - 42.6 גרם;
  • שומנים - 2.8 גרם.

שיטות ייבוש לנוצות ירוקות

נוצה ירוקה מתייבשת ממש כמו כל ירוק אחר. חומרי הגלם המוכנים עוברים התייבשות בתנור, מיקרוגל, מייבש חשמלי, טיגון אויר. בהיעדר מכשירים ביתיים כאלה, הירקות מיובשים באוויר הפתוח.

המלצות שלב אחר שלב: כיצד לייבש בצל ירוק לחורף בבית

כללי בחירה והכנה של חומרי גלם:

  1. לייבוש השתמש בנוצה ירוקה ללא חלק לבן.
  2. אזורים רקובים, יבשים ופגומים לחתוך.
  3. הנוצה נשטפת במים זורמים ומניחה במסננת לניקוז עודפי נוזלים, ואז מיובשת על מגבת וופל, אחרת הירוקים יתחילו להיווצר ולהירקב בתהליך הייבוש.
  4. חותכים את הבצל המוכן לחתיכות של לא יותר מ- 1 ס"מ, מורחים בשכבה דקה אפילו על הקלף ומייבשים בעזרת אחת מהשיטות.

בתנור

התנור מחומם לטמפרטורה של + 30 ... + 50 ° С. מורחים את הבצל הקצוץ בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים יָבֵשׁ... הדלת נשמרת מעט בשכבה כדי לאפשר להתאדות של הלחות. כדי למנוע את סגירתו, הכנס ארגז גפרורים לפער.

תשומת הלב! בטמפרטורות גבוהות חומר הגלם יישרף או יתייבש, בטמפרטורות נמוכות הוא ישמור על הלחות ויתדרדר עוד יותר אִחסוּן.

זמן הייבוש הוא 2-3 שעות. בצלים יבשים נותרים בתנור המכובה עד שהם מתקררים לחלוטין ורק אז מוזגים אותם למיכל.

במיקרוגל

תנור מיקרוגל הוא יחידת מטבח רב-תכליתית. בתוכו אפשר לא רק לחמם מרק ולהרתיח ביצים, אלא גם ירקות יבשים.

הנוצה הירוקה המוכנה מונחת בשכבה דקה בין שתי מפיות נייר. הגדר את הכוח ל 800 וואט וייבש במשך 3-4 דקות. רצוי לבדוק את חומרי הגלם כל 30 שניות. לאחר שהחתיכות יבשות ופריכות, תוכלו להשלים את התהליך.

מועצה. התאם את זמן הייבוש בהתאם לעוצמת המיקרוגל - הגדילו או הקטנו ב- 1-1.5 דקות.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי הוא מכשיר ביתי שימושי. כל הירקות, הירקות, הפירות והגרגרים מיובשים בו. בהתאם לתצורה, למייבש יש 5-7 משטחים עגולים או מרובעים ומספר מצבי ייבוש.

המייבש עובד ללא התערבות של המארחת, מספיק לפזר את חומרי הגלם המוכנים בשכבה דקה על משטחים ולהגדיר את המצב הרצוי. אוֹפְּטִימָלִי טֶמפֶּרָטוּרָה ייבוש + 55 ... + 60 ° С. הזמן תלוי בעוצמת היחידה. לעתים קרובות, הכל לוקח 2-2.5 שעות.

בדג האוויר

במטבח האוויר מכינים לא רק מאפים, מנות בשר, דגים וירקות, אלא גם מכינים ירקות לחורף. אלגוריתם הפעולות זהה למייבש חשמלי. הניחו את הנוצה הירוקה הקצוצה על תבנית אפייה מכוסה קלף, הניחו אותה על מתלה התיל הגבוה ביותר, קבעו את מהירות הנשירה הגבוהה ביותר, טמפרטורה עד + 70 מעלות צלזיוס וייבשו את הירקות למשך 30 דקות.

מחוץ לבית

זו אחת הדרכים הטובות ביותר לקצור בצל אביב לחורף, אם כי זה לוקח זמן רב יותר. ייבוש באוויר הפתוח שומר על הויטמינים, המינרלים והארומה של חומרי הגלם.

דף אפיה או לוח עץ גדול מכוסה בנייר קלף, מונחת עליו שכבת ירק בגובה של לא יותר מ 1 ס"מ ומונחת במקום מוצל עם אוורור טוב. אין לחשוף את חומרי הגלם לאור שמש ישיר, אחרת הוא יהפוך לצהוב ויאבד את מרבית חומרי התזונה. הבצל מעורבב מעת לעת עם מרית עץ, מבלי לרסק או לדחוס אותו.

קביעת מוכנות של חומרי גלם וכללים לאחסונם

המלצות שלב אחר שלב: כיצד לייבש בצל ירוק לחורף בבית

בצל ירוק מיובש כראוי שביר למגע, מתפורר בקלות, אך אינו מתפורר לאבק.

חומרי גלם יבשים מאוחסנים במכלי זכוכית סגורים עם מכסה הדוק. המוצר מהודק היטב ולישו מעט לקבלת טעם בהיר יותר. מ -3 ק"ג נוצות ירוקות מתקבל 350 גר 'ריק מיובש.

הבנקים מונחים במקום יבש וחשוך. בתנאים כאלה, בצלים מאוחסנים כשנה.

יישומי בישול

בצל ירוק טרי ויבש נבדלים זה מזה בתכונותיהם הקולינריות: לירקות טריים יש טעם חריף יותר וטרטר יותר, ירקות יבשים הם ארומטיים ומעניקים תווי טעם עדינים למנה.

נוצות ירוקות מיובשות משמשות כמעט בכל מנה טעימה. מתווספים למרקים, גרוויות בשר ותבשילי ירקות 3-5 דקות לפני הבישול, מכניסים מילויים לכופתאות עם תפוחי אדמה, פשטידות סגורות ופתוחות.

ירקות יבשים משמשים בשתי צורות: שימו נוצות מיובשות או טוחנים אותן מראש לאבקה.

קורט ירקות מתווסף לסלטים של ירקות טריים כדי להוסיף ארומה נעימה וגרידה מיוחדת בעונה הקרה.

אם תוסיף מעט בצל מיובש לבצק הלחם, המטבח יהיה בעל ארומה עוצרת נשימה במהלך תהליך האפייה.

סיכום

ייבוש בצל ירוק הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לקצור ירקות אלה לחורף. למטרה זו, השתמשו בתנור, מיקרוגל, מייבש אוויר, מייבש חשמלי או יבש באוויר הפתוח. כל אחת מהשיטות משמרת עד 80% מחומרים מזינים בבצל.

תיבול זה יהפוך לתוספת ריחנית למנות ירקות, בשר, דגים. זה משפר את הטעם והארומה של מרקים, בורשט ומרק. במוצרי מאפה נוצה מיובשת ירוקה נפתחת לחלוטין. לחם שמרים ביתי או לחם בצק חמוץ טעים במיוחד בתיבול זה. ירקות יבשים טחונים מריחים הרבה יותר עזים, פשוט הוסיפו קמצוץ למנה.

הוסף תגובה

גן

פרחים