המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

בצל אדום כבוש הוא מנה רב-תכליתית המשמשת כחטיף לאלכוהול, תוספת פיקנטית לבשר, סלטים ודגים, שנוספה למילוי לכריכים, המבורגרים ושווארמה.

שקול מתכונים פשוטים בישול בצל כבוש שכל המשפחה תאהב.

האם ניתן לכבוש בצל סגול

בצל אדום (סגול או כחול) יש קשקשים ובשר יבש סגול-אדום עם גוון אדום-ורדרד, שמתאים היטב לכבישה.

מוכן לשימוש עתידי, הוא מאוחסן במשך שנה שלמה ומסייע כאשר המארחת עסוקה מאוד.

תכונות טעם

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

ירק כזה הוא מתוק בינוני, נטול כמעט המרירות הטמונה בזנים לבנים וצהובים:

  • לא מבושל, הטבעות העסיסיות והפריכות שלו משולבות בירקות טריים ובשרים על האש;
  • כאשר כבושים זה לא רק שומר על מתיקות, אלא גם זוכה לחמיצות פיקנטית (הטעם מתגלה במיוחד בשילוב זיתים וגבינת עיזים צעירה);
  • בצל סגול כבוש בסלטים מהירקות יהפוך אותם, ויהפוך אותם לחריפים ומלוחים.

הַדְרָכָה

איך מלפפון בצל סגול? לפני הבישול, בצע כמה צעדים פשוטים:

  • בחר לפת קשה ויבש ללא כתמים ונזק;
  • הסר את הקליפה, שוטף את הירקות תחת מים זורמים;
  • חתוך הכל לחצאי טבעות או טבעות.

אילו מרכיבים נחוצים

למתכונים שניתנו במאמר תצטרך:

  • מלח;
  • שום;
  • לימון;
  • סוכר;
  • פלפל שחור (טחון ואפונה);
  • הרכב עשבים יבשים או טריים.

מתכונים

בצל אדום כבוש לא רק עם חומץ, אלא גם ביין, עם מיץ לימון, חרדל.

מתכון מהיר וקל

כדי להשאיר ירק תוך 5 דקות תצטרך:

  • בצל (גדול) - 1 pc .;
  • חומץ (9%) - 4 כפות. l.;
  • מלח - 1 כפית;
  • מים - 200 מ"ל.

הכנה:

  1. הבצל חתוך לטבעות דקות.
  2. מכינים מרינדה ממים, חומץ ומלח. שופכים עליהם את הטבעות כך שהנוזל יכסה אותם לחלוטין.
  3. המיכל מכניס למיקרוגל, מבושל במשך 5 דקות בעוצמה מקסימאלית.

עם חומץ

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

כדי להכין את החטיף המפה הזה, קחו:

  • 300 גרם בצל סגול;
  • 15 גרם סוכר גרגירי;
  • 1 כף. כפית של 9% חומץ;
  • 5 גרם מלח;
  • 300 מ"ל מים;
  • ירקות וסט תבלינים (כוסברה, תבלינים ופלפל שחור, עלה דפנה) - לפי הטעם.

הכנה:

  1. מלח וסוכר מומסים במים מסוננים או מבושלים בטמפרטורת החדר, מוסיפים תבלינים וחומץ.
  2. הירק קצוץ דק (3 מ"מ כל אחד), רצוי בחצאי טבעות, נוצות רוחביות או טבעות.
  3. הירקות מונחים בכלי קרמיקה או זכוכית, יוצקים במרינדה ואטומים היטב בקירור למשך שעה.
  4. למוצר המוגמר מוסיפים תערובת של פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.

רצוי להשתמש במתאבן תוך 24 שעות, ואילו הבצל נותר בהיר ועסיסי. הם מתנסים במערכת עשבי תיבול ותבלינים, ומתאימים את דרגת הארומה והחריפות, על סמך העדפות הטעם שלהם.

תשומת הלב! חומץ נלקח כשולחן (9%) ופירות (6%). המינון של האחרון מוגדל פי 1.5.

ביין

למתאבן עם יין יש טעם מעודן, הוא משולב בסלטים ירקות וברביקיו. את המרינדה הנותרת מפזרים פרוסות קבב צלייה.

רכיבים:

  • 2 לפת גדולים;
  • 0.2 ליטר יין אדום;
  • פלפל שחור ומלח לפי הטעם;
  • 5 גרם סוכר גרגירי.

הכנה:

  1. הבצלים חתוכים לטבעות מכניסים לצנצנת זכוכית.
  2. יוצקים סוכר ומלח, מערבבים את הפרוסות ויוצקים מעל עם יין.
  3. לאחר סגירת המיכל עם מכסה, השאר אותו למשך 2-3 שעות.

עם מיץ לימון

אם בן משפחה לא אוהב את ריח החומץ החריף, החלף את המרכיב במיץ לימון. המתאבן הזה הולך טוב עם מנת דגים.

מוצרים:

  • 2 לפת (בגודל בינוני);
  • 1 לימון;
  • 100 מ"ל מים;
  • מלח וסוכר - 1 כפית כל אחד;
  • שמן צמחי - 1 כפית;
  • קמצוץ פלפל שחור גרוס.

הכנה:

  1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ושמים אותו בקערה עמוקה.
  2. חותכים את הלימון לשניים, סוחטים את המיץ מכל מחזור בתורו, ויוצקים עליו ירקות. ואז מתבלים בפלפל שחור.
  3. ממיסים סוכר ומלח במים, שופכים הכל לקערה. שם מתווסף שמן צמחי.
  4. כל הרכיבים מעורבבים ביסודיות, המיכל מכוסה ונשאר כחצי שעה.

הבצל נחתך דק ככל האפשר, אחרת ייקח הרבה זמן למרינה, והחטיף המוגמר יהיה טעם מר.

עם תבלינים

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

מנה כזו משמשת כחטיף עצמאי, כמו גם כמלית לכריכים, תוספת למנה חמה.

רכיבים:

  • 3 לפת בינוני;
  • 3 שיני שום;
  • 1 כפית זרעי כוסברה;
  • 2 גרגירי פלפל שחור;
  • 2 עלי דפנה;
  • 0.4 ליטר מים;
  • ½ כפית. מלח
  • ½ כף. l. סוכר;
  • 30 מ"ל שמן צמחי;
  • 15 מ"ל של שולחן (9%) חומץ.

רצף בישול:

  1. בצל, חתוך לחצאי טבעות דקים ביותר, מפורקים לרצועות נפרדות וללא הידוק, מונחים בצנצנות זכוכית קטנות. לכל אחד להוסיף שן שום חתוך לפרוסות דקות.
  2. תבלינים, מלח, סוכר מונחים בכלי נפרד ושופכים עם מים רותחים. הוסף שמן חמניות וחומץ.
  3. המרינדה מעורבבת היטב, את הפרוסה יוצקים עליה כך שהנוזל מכסה אותה לחלוטין.
  4. נענע את הצנצנות האטומות כך שהמרינדה תמלא את רווחי האוויר בין חתיכות הבצל.
  5. כאשר תכולת הפחים התקררה, הם מועברים למקרר. לאחר 12 שעות החטיף יהיה מוכן. חובבי טעם בולט יותר יכולים להטיל את הבצל במשך שבוע.

למנגל

כדי להשיג את התבשיל המושלם לברביקיו, קחו:

  • 2 בצל;
  • 5 גרם מלח;
  • 2 כפות. l. 9% חומץ;
  • 16 גרם סוכר גרגירי;
  • ¾ כוס מים.

הכנה:

  1. את הירק פורסים דק.
  2. הכינו תחמיץ ממים, מלח, סוכר וחומץ, שפכו ירקות.
  3. שמור את הבצל מכוסה לפחות שעתיים.
  4. המרינדה מנוקזת, המוצר המוגמר נמרח על חתיכות קבב חם ומעוטר בעשבים קצוצים.

עם חרדל

בצלים כאלה מאבדים את מרירותם, רוכשים טעם וארומה עדינים. זה מתאים להוסיף לסלטים, לקישוט כלים, כחטיף עצמאי.

רשימת רכיבים:

  • 3 בצל;
  • 1 כפית אבקת חרדל;
  • 2 כפות. l. חומץ (9%);
  • 2 כפיות מלח;
  • 2 כפות. l. סהרה;
  • 350 מ"ל מים חמים מבושלים.

הכנה:

  1. הירק נחתך לרצועות או טבעות דקות.
  2. המתכון למרינדת בצל סגול הוא פשוט: מערבבים מים, סוכר, מלח וחרדל יבש. החומץ מתווסף אחרון.
  3. שופכים את המרינדה לכלי עם בצל קצוץ, סוגרים אותו בחוזקה, מחזיקים למשך 30 דקות.
  4. מסננים את הנוזל לפני שמגישים את החטיף.

עם חומץ יין

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

החטיף הזה נאכל תוך יומיים.

אתה תצטרך:

  • 2 בצל אדום (בינוני)
  • 100 מ"ל חומץ יין;
  • 100 מ"ל מים רותחים;
  • ½ כפית. מלח;
  • 2 כפות. l. סוכר;
  • עלה דפנה 1;
  • 10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

  1. קוצצים דק את הבצל, מפרידים בין חצאי הטבעות זה לזה.
  2. בסיר אמייל מערבבים את כל מרכיבי המרינדה (מים, חומץ יין, סוכר, פלפל, מלח ועלה דפנה), הביאו את התמיסה לרתיחה כך שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין.
  3. את הפרוסות מכניסים לצנצנת זכוכית, יוצקים במרינדה מוכנה, מערבבים היטב ומכוסים.
  4. לאחר שעה מוזרים את המרינדה דרך מסננת, והבצל המוכן מוגש לשולחן.

שום מתאים גם במקום חומץ יין. במקרה זה, זמן ההשחתה מצטמצם לחצי שעה.

חיים פריצים ממומחים קולינריים

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

טיפים אלה יעזרו לכם להימנע מטעויות בהכנה ובאחסון של בצל כבוש:

  1. עדיף לשמור את החטיף במיכל קרמיקה או זכוכית סגור היטב. כלי פלסטיק או מתכת אינם מתאימים לכך: מתכת מגיבה עם חומצה, ופלסטיק סופג את הארומה של המוצר.
  2. במקרר מָלִיחַ בצל מאוחסן במשך שבועיים עד ארבעה שבועות. ירקות צוננים טעימים בהרבה. המוצר המעוקר אינו מאבד מערכו התזונתי לאורך כל השנה.
  3. בכדי להיפטר מהמרירות, אך לשמור על הכריכה, לפני הכבישה, לפת נוזלים במים רותחים או שומרים במים חמים למשך 30 שניות.
  4. המתאבן יתגלה לא רק טעים, אלא גם צבעוני אם תשתמש בו בו זמנית בצל אדום וזנים לבנים. מוצר כזה ישלים קַבַּבּ, מנות דגים, עוף ותפוחי אדמה.
  5. על מנת שהעיניים לא ישקו בעת חיתוך ירקות, הסכין שוטפת מעת לעת במים זורמים או שהנורות נשלחות למקפיא למשך 10 דקות.
  6. לפני שמוסיפים מנה ראשונה לכל מנה, סחטו אותה מעט, והסירו עודפי מרינדה.
  7. ככל שפיסות הירק דקים יותר כך יתבשלו מהר יותר.

סיכום

בצל אדום כבוש - טעים ו מוֹעִיל מנה שמשלימה בצורה מושלמת בשר, דגים, בשילוב עם ירקות אחרים. חטיף מוכן בפשטות ובמהירות מהמרכיבים הזמינים, ששילובם משנה את תווי הטעם של המוצר המוגמר.

הוסף תגובה

גן

פרחים