המתכונים הכי טעימים: איך מלפפון בצל בחומץ

בצל הוא ירק פופולרי מאוד בבישול ומתווסף למנות רבות. בגלל טעמו החריף והמר, הוא מוחמץ לעתים קרובות בחומץ. לשם כך, קחו לא רק את גרסת השולחן הרגילה, אלא גם תפוח, יין, אורז, בלסמי. הירקות אדומים או זהובים. שקול כיצד הכי טוב להכיל בצל בחומץ.

איפה משתמשים בבצל כבוש

ירק כזה שומר על כל התכונות המועילות והולך טוב עם מוצרים שונים.

חָשׁוּב! למרות התועלת של הירק, מומלץ לצרוך אותו במתינות כדי להימנע מבעיות במערכת העיכול.

בצל כזה מוחברים בצל כבוש:

• סלטים;
• כריכים;
• חטיפים קרים לחורף;
• בשר ודגים;
• קַבַּבּ ושווארמה.

שתה ירק כבוש אין ריח ספציפי, מה שהופך אותו לבלתי הכרחי בהכנת כלים לארוחות קבלת פנים או פגישות רומנטיות.

הכנת בצל

כל סוג של ירק בעל חריפות וטעם שונים מתאים לכבישה.

נהלי הכנה:

• מבחר לפת איכותית;
• פִּילִינג;
• טחינה לקוביות, חצי טבעות, טבעות.

מי כבישה נלקחים:

• גולמי, עבר דרך פילטר;
• מְבוּשָׁל;
• מוּגָן;
• מינרלים שאינם מוגזים.

מי ברז שלא עברו ניקוי מסוג זה או אחר אינם מתאימים.

המתכונים הטובים ביותר

בצלים כבושים לא מתווספים רק למנות רבות, אלא משמשים גם כחטיף עצמאי. ירק ספוג במרינדה מאבד את ריחו האופייני ואת טעמו החריף, ובמקום זאת מופיעים פיקחונות ו עפיצות.

המתכון המהיר ביותר

הירק שמוכן בדרך זו מסתדר היטב עם שווארמה, קבב וסלטים.

עבור כבישה תצטרך:

• 500 גרם בצל;
• 3 דצמבר l. חומץ תפוחים;
• 50 גרם סוכר;
• מלח על קצה הכף.

ההכנה פשוטה: קוצצים דק את הבצל, לוש אותו עם הידיים ומשלב אותו עם שאר המרכיבים. המוצר מוכן תוך 15-20 דקות.

הפופולרי ביותר

מוצר זה מתאים לתבשילי בשר וסלטים. ירק כבוש בדרך הקלאסית לא מאבד ויטמינים ומינרלים הכלולים בו.

רכיבים:

• 400 גרם לפת;
• 1/3 אמנות. l. מלח;
• רחוב 5-6 l. 9% או חומץ יין;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 350 מ"ל מים מטוהרים.

הכנה:

1. לפת שנקה מראש מגורר טבעות בעובי של לא יותר מ- 0.3 ס"מ ומקופלות למכל גבוה. צנצנת מתאימה היטב לכך: הקוטר הקטן של החלק התחתון מאפשר להכין מנות ראשונות עם כמות מינימלית של רוטב.
2. שלב מים, סוכר, מלח וחומץ, מערבבים היטב ומוסיפים לבצל כדי לכסות אותו לחלוטין.
3. העבודה מתעקשת מתחת למכסה בטמפרטורת החדר למשך 50-60 דקות. אם המוצר אינו מתוכנן לשימוש בעתיד הקרוב, הוא מוצב במקרר.

אם המרינדה לא מספיקה, הכינו מנה נוספת ושמרו על אותן פרופורציות.

עם חומץ יין

במרינדה כזו הבצל ימשוך אפילו את מי שלא כל כך אוהב אותו. המוצר אידיאלי למנות עם בשר, סלטים ירקות טריים, הרינג ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• ½ ק"ג ירקות;
• 1/5 כפית קינמון;
• 25 גרם מלח;
• 2-3 יח '. ציפורן מיובשת;
• 3-4 אפונה של פלפל שחור;
• 250 מ"ל מים;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כף. l. חומץ בן יין.

הכנה:

1. הבצלים נשטפים, קלופים, גזירה ושם בצנצנת. לפת גדולים נחתכים לחצאי טבעות, קטנים - בטבעות.
2. פלפל, חומץ, ציפורן, מלח וקינמון מוסיפים למים מבושלים. הרכב עם תבלינים מבושל שוב, ואז מקורר.
3. עלה הדפנה מתווסף למרינדה, הכל מוזגים לכלי עם בצל ונשמר מתחת למכסה למשך 2-3 שעות.

חומר העבודה מאוחסן במקרר לא יותר משבוע.

בחומץ תפוחים

תיבול זה מכיל ויטמינים A, E, C, P, קבוצה B.

לבישול תצטרך:

• 3 לפת;
• 35 גרם סוכר;
• מלח לטעימה;
• 30 מ"ל חומץ.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים לו מעט מלח ומשרים אותו בידיים.
2. מורחים את שאר הרכיבים להמסה ומערבבים.
3. השאירו את המוצר למשך 20 דקות כדי להשרות היטב.

כדי למנוע עיניים מימיות בעת חיתוך של ירק מר, הסכין מורידה מדי פעם למים קרים.

עם חומץ שולחן וסוכר

המרינדה הזו מסתדרת היטב עם מנות בשריות.

רכיבים:

• לפת בינונית 1;
• 4 כפות. l. 9% חומץ;
• 300 מ"ל מים;
• חבורה של ירקות (לא חובה);
• 2 כפיות מלח;
• 1 כף. l. סהרה.

שלבי בישול:

1. הבצל ועשבי התיבול קצוצים, משולבים ומניחים בכלי זכוכית או קרמיקה עם מכסה.
2. שופכים חומץ למים, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ומוסיפים לבצל.
3. המיכל עם המרינדה מכניס למקרר למשך 30 דקות.

עם שמיר

תכשיר זה משולב באופן אידיאלי עם בשר ודגים. שמיר ירוק מעניק למוצר ארומה נעימה וטעם עדין.

רכיבים:

• לפת 1;
• 1 כף. l. מלח;
• 4 כפות. l. 9% חומץ;
• 250 מ"ל מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 3 כפות. l. שמיר קצוץ דק.

הכנה:

1. הירק קצוץ בכל דרך נוחה.
2. הכינו תחמיץ לבצל: ממיסים חומץ, מלח וסוכר בפרופורציות המצוינות במים.
3. כל החומרים מעורבבים, מכניסים למיכל עם מכסה ומפזרים עליו שמיר למעלה.

לפני השימוש, החטיף מתעקש למשך 30 דקות.

תשומת הלב! מיכלי מתכת ופלסטיק אינם מתאימים לאחסון בצל וחומץ.

עם סלק

מרינדת השאלוט והסלק תמשוך אוהדים של מתכונים לא סטנדרטיים.

אתה תצטרך:

• 4 שאלוט;
• 1/2 כפית אפונה של פלפל שחור;
• 350 גרם סלק;
• 150 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 300 מ"ל מים.

הכנה:

1. הכניסו מלח, סוכר, פלפל למים מבושלים, שפכו חומץ תפוחים.
2. סלק נחתך לפרוסות דקות, מניח במרינדה, מבושל, ואז מוריד מהאש.
3. חתוך בְּצַלצָל שלב עם הרכב המוכן והשאיר למשך 3 ימים במקום קריר.

עם גזר

לירק המר שישמר גזר יש טעם מתוק ועם זאת פיקנטי.

המנה כוללת:

• 350 גרם בצל;
• 800 גזר גזר;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. l. 9% חומץ;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• עלה דפנה 1;
• 1 כף. l. כוסברה;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

איך לבשל:

1. ירקות נשטפים וקלפים היטב.
2. הגזר מגורד, הבצל חתוך לחצאי טבעות.
3. למים מבושלים מוסיפים חומץ, שום סחוט ושמן. ואז להוסיף סוכר, מלח ותבלינים.
4. הירקות משולבים במרינדה ומערבבים. לאחר שהתערובת התקררה, סחט אותה בעזרת הידיים.

כדי להגיע למוכנות מלאה, החומר נשמר במקרר למשך 12 שעות לפחות.

עם שמן צמחי

מתכון זה מתאים למנות רבות.

זה כולל:

• 5 לפת;
• 5 כפות. l. שמנים;
• ¼ אמנות. 9% חומץ;
• ½ כפית. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:

1. בצלים קצוצים מוזלים במים רותחים ומיד מקררים תחת מים קרים.
2. מערבבים שמן, חומץ, מלח, סוכר ופלפל, מכסים לחלוטין את הירק.
3. התעקשו על התערובת במקום קריר לפחות שעה וחצי.

עם מרינדה קרה

המתכון המגוון הזה כולל:

• 1 בצל;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית. סהרה;
• 1 כף. l. אורז וחומץ של 9%;
• חבורה של שמיר.

הכנה:

1. מלח, סוכר וחומץ אורז מוסיפים לבצל הקצוץ. התעקש על 20 דקות.
2. הנוזל מנוזל, חומץ שולחן מוזג למיכל.
3. שים שמיר קצוץ ברוטב והשאיר למשך 30 דקות.

כדי לקבל טעם עדין, חומץ אורז מדולל במים ביחס של 1: 1.

עם מרינדה לוהטת

לחטיף כזה תצטרך:

• 5 לפת גדולים;
• 2-3 יח '. ציפורנים;
• ½ כפית. זרעי חרדל;
• 4 אפונה תבלינים;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 1 כף. l. מלח;
• עלה דפנה 1;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 200 מ"ל מים;
• 70 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. התבלינים, המלח והסוכר מניחים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. ההרכב המבושל משולב עם חומץ ונשפך על בצל קצוץ.
3. המוצר נשמר מכוסה למשך 1.5-2 שעות.

בכדי שלבצל יהיה טעם עז יותר, הוא נותר במקרר למשך 5-6 שעות.

במרינדת סויה

כדי לקבל מרינדת סויה תצטרך:

• 1/2 כפית חומץ שולחן;
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם;
• 8 לפת;
• 200 מ"ל שמן זית;
• 120 מ"ל רוטב סויה.

הכנה:

1. הבצלים נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות דקות.
2. הוסף ירק רוטב סויה וחומץ, ערבב והשאיר למשך 10 דקות כדי להשרות את התערובת.
3. מאחדים את השמן המחומם עם הבצל ומערבבים. המרינדה המתקבלת מתובלת בפלפל.

כדי להפוך את ההלבשה לטעימה יותר, תנו לה להתבשל היטב.

פריצות חיים להכנת מרינדה

המלצות לקבלת טעם מיוחד בהרכבה:

1. הם בוחרים בנורות איכותיות בעלות הצורה הנכונה, ללא נזק. עדיף אם זה יהיה זנים של אדום.
2. כדי לקבל טעם מיוחד השתמש בחומץ ענבים או יין.
3. בכדי שהמרינדה תזריק טוב יותר, היא נשארת מספר שעות במקום קריר.
4. מתבלים תבלינים בכמות מינימלית, אחרת הם יהרגו את טעם הרוטב.

תכונות בישול

בצלים כבושים מוכנים למטרות שונות: כמרכיב בסלטים, לבשר, כחטיף לחורף ודגים מומלחים. לכל טכנולוגיית בישול מאפיינים משלה.

לחורף

הכינו מלאי ירקות עד הקציר הבא בבית אינו קשה.

רכיבים:

• 400 גרם בצל;
• 200 מ"ל מים;
• 1 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 2 כפות. l. חומץ שולחן;
• 3 שיני שום;
• 2-3 עלי דפנה;
• 5-6 אפונה של תבלינים.

הכנה:

1. החומץ והשמן מדוללים במים קרים וכל החומרים המוכנים מוסיפים, למעט שום ובצל.
2. שים את הסיר עם התוכן על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 4-5 דקות על אש בינונית.
3. קוצצים את הבצל, שופכים עליו מים רותחים ומצננים.
4. בצל ושום מניחים בצנצנות מעוקרות ונשפכים במרינדה מבושלת.
5. המכולות המגולגלות בעזרת מכסי מתכת הופכים ומשאירים להתקרר.

אחסן את החטיף במרתף או במקרר.

חָשׁוּב! חיי המדף של ריקה כזו הם שנה.

לסלט

חומץ נבחר תוך לקיחה בחשבון לאיזה סלט המוכנה תחמיץ. לאפשרויות עדינות, תפוח, אורז או יין מתאימים, לאפשרויות בשר - שולחן רגיל או בלסמי.

מריחת בצל בחומץ אורכת 2-2.5 שעות. הנוזל מרוקן, הירק סוחט מעט. המוצר מתווסף לסלט ומערבב עם שאר המרכיבים.

לגבי הרינג

להכנת בצל להגשה של דג מלוח, תזדקק:

• 3 כפות. l. 9% חומץ;
• 1-2 כפיות סהרה;
• 2 לפת;
• 7 כפות. l. מים.

כל החומרים מעורבבים ושופכים לבצל חתוך דק. לאחר 30 דקות, חומר העבודה מוכן לשימוש.

למנגל

כיצד להריץ ירק לקבב או בשר בגריל? הטכנולוגיה והמתכון פשוטים.

אתה תצטרך:

• 2 לפת גדולים;
• ½ כפית. מלח;
• 2 כפיות סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 3 כפות. l. חומץ שולחן.

הכנה:

1. כל הרכיבים מעורבבים ושופכים לבצל קצוץ.
2. המיכל עם המרינדה נותר מתחת למכסה למשך 2-3 שעות.
3. הסר עודפי נוזלים, שפך את הרוטב על הבשר ופזר עשבי תיבול קצוצים.

סיכום

ישנם המון מתכונים לבצל שהושרו בחומץ: הם משלימים מיץ לימון, זרעי חרדל, סוגים שונים של פלפלים ויין אדום.

המתאבן משתלב היטב עם סלטים, כריכים, בשר, דגים, רטבים וחביתה. עמידה בפרופורציות המומלצות וטכנולוגיות הבישול תאפשר לכם להשיג טעם פיקנטי של המוצר.