המתכונים הטובים ביותר לבצל כבוש לחורף בבית

נראה, מה יכול להיות פשוט יותר מאשר לבשל בצל כבוש? אבל לפעמים אפילו למנה אלמנטרית שכזו אין מספיק זמן בחיי היומיום החולפים. לכן אנו ממליצים להטיל מבעוד מועד שיזוף של כמה פחים מהיבול הטרי לחורף. במזג אוויר קר, זה יועיל בבשר, דגים, זה יכול לשמש כתוספת פיקנטית לסלט.

במאמר נספר לכם כיצד להחמיץ בצל לחורף בבית.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

בצל כבוש בטבעות, חצי טבעות ושלמות... לאפשרות האחרונה, יהיה צורך בעותקים קטנים. בצל גדול בדרך כלל אינו רצוי לשימורים, מכיוון שעיסתם הופכת גסה וקשוחה. שני ירקות לבנים וצהובים ואדומים משומרים - ניתן להשיג יצירות עבודה בהירות ויוצאות דופן.

תשומת הלב! לפני שימורים, יש לבדוק את הירק לצורך ריקבון - אין להשתמש בדגמים מפונקים. הקליפה מוסרת מראש, את העיסה נחתכת במידת הצורך.

המתכונים הטובים ביותר להכנת בצל כבוש לחורף

מתוך מבחר המתכונים שלנו, כל עקרת בית תמצא לעצמה משהו. בחורף, תכשיר כזה יסייע לחסוך זמן ולהעניק לגוף אנרגיה., בצל עשיר במיוחד בוויטמינים C ובקבוצה B.

מעניין.בצל מכיל פיטוניצידים רבים ויסייע בהגנה מפני התקררות במזג אוויר קר, להפחית את הסיכון לתפוס את הנגיף.

מתכון קלאסי פשוט

להכנת הגרסה הקלאסית תצטרך:

• בצל קטן - 1.3 ק"ג;
• חומץ שולחן - 3 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח סלעים - 120 גרם;
• סלק סוכר גרגיר - 1 כפית;
• גרגירי פלפל - 6 יח '. ריחני ושחור;
• מים - 1 ליטר.

אתה יכול להוסיף את הירוקים שאתה הכי אוהב... אבל הכמות לא צריכה לעלות על שני ענפים לכל 0.5 ליטר פחית. ראשית עליכם לשטוף ולייבש אותו. קלף את הבצל, ללא סרטים. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וירקות, לאחר 3 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת. שים את הבצל במים בטמפרטורת החדר להתקרר.

תשומת הלב! לפני שמתחילים בתהליך, יש לעקר ולייבש את הצנצנות והמכסים.

מניחים במיכלים מוכנים קפיצי פלפל, לוברושקה ועשבי תיבול, אם משתמשים בהם. מלאו את הצנצנות בחוזקה בבצל. מרתיחים את הנוזל בו בושל הבצל, הוסיפו סוכר וחומץ. שופכים מי מלח לצנצנות, מכסים במכסים. לאחר 6 דקות, שפכו את המרינדה חזרה לסיר והביאו שוב לרתיחה. נותר לשפוך את המרינדה על הבצל שוב ולהתגלגל.

בצל במרינדה מעט חומצית

למרינדה רכה יותר, השתמש בחומץ סיידר תפוחים. מתכון זה מתאים לאלו שאינם סובלים מרכיב חומצי במיוחד.

לרכש תצטרך:

• בצל קטן - 1.4 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 180 מ"ל;
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד;
• מים - 1 ליטר.

קולפים את הירקות, הרתיחו את המים, טבלו לתוכם את הבצלים... לאחר 5 דקות, הוציאו אותו, הניחו לו להתנקז, תוכלו להשתמש במסננת לשם כך. לאחר הצינון, הניחו בחוזקה בצנצנות מוכנות.

תשומת הלב! ניתן להשתמש בבצל גדול יותר לכל מתכון, אך יהיה עליהם לחתוך לחתיכות. לעתים קרובות יותר עקרות בית משתמשות בחיתוך לטבעות או לחצאי טבעות, אך לפעמים זה מספיק כדי פשוט לחלק לרבעים.

שופכים מלח וסוכר לנוזל בו בושל הבצל, המתן עד שהוא מומס לחלוטין, הוסף חומץ ואחרי 3 דקות הסירו מהאש. שופכים את המרינדה לצנצנות ירקות ומכסים. מניחים בכלי גדול במים חמים (על מפית) ומעקרים במשך עשר דקות, ואז מגלגלים.

מתכון לתבלינים

גורמה יעריכו את הבצל הכבוש המתובל - תווים מזרחיים יוסיפו תבלין לתכשיר.

לבישול תצטרך:

• בצל קטן - 0.5 ק"ג;
• חומץ יין לבן - 80 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• ציפורן - 3 יח ';
• זנגביל טרי - 200 גרם;
• עלי lavrushka - 2 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• כוכב אניס - שני כוכבים;
• סוכר וניל - 1 כפית;
• מים - 0.5 ליטר.

הנורות קלופות ונטבול במים רותחים למשך מספר דקות. ואז הם מוציאים, נשפכים עליהם עם מים קרים ומניחים להתנקז. ואז הם מונחים על הפחים המוכנים.

מעניין. אם הבצל "רע" מאוד, תוכלו להחזיק אותו מעט במים מלוחים - כך המרירות תיעלם.

להכנת המרינדה יש ​​להוסיף את כל המרכיבים למים.... שורש הג'ינג'ר קלוף מראש וחותך לחתיכות קטנות. לאחר הרתיחה עם הנוזל שנוצר, שפכו בצל בצנצנות ומגלגלים מייד את המכסים.

התייחסות. אם אתם לא רוצים שכמה תבלינים יגיעו לצנצנת, אבל אתם אוהבים את הטעם שלהם ואת נוכחותם במרינדה, תוכלו להכניס אותם לשקית גזה ולבשל בצורה זו. לאחר שהמרינדה מוכנה, השקית נזרקת והשאר החומרים נופלים לחומר העבודה.

בצל כבוש מתוק עם תפוחים וחמוציות

שילובים לא רגילים מובילים לרוב לתוצאות מקוריות.

לרכש תצטרך:

• ערכות בצל - 0.6 ק"ג;
• תפוחים - 0.4 ק"ג;
• חמוציות טריות או קפואות - 0.1 ק"ג;
• סלק סלק - 2 כפות. l.;
• מלח גס - 1 כף. l.;
• מקלות קינמון - 2 יח ';
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• דפנה - 2 עלים;
• אפונה שחורה - 5 יח ';
• כוכב אניס - שני כוכבים;
• רוטב סויה מתוק - 1 כף l.;
• מים - 0.5 ליטר.

ראשית עליך לקלף את הבצלים, לשטוף ולחתוך את התפוחים לפרוסות דקות. למרינדה מוסיפים סוכר, מלח למים רותחים, חומץ, קינמון, לוברושקה, גרגירי פלפל, אניס כוכב ומוסיפים שוב, ומוסיפים בסוף רוטב סויה.

יש להשרות בצל במים רותחים למשך כשתי דקות, ויש להמיס תפוחים וחמוציות במים רותחים.... ואז הכניסו את כל המרכיבים לצנצנות המוכנות. זה יהיה יפה יותר אם אתה מתווה את הפריסה. יש למזוג את המרינדה החמה מיד לאחר הרתיחה, ואז לגלגל אותה עם מכסי מיכל ולאחסן.

קח פתק:

בצל כבוש לחורף ללא עיקור

מלפפונים חמוצים מתוקים ופריכים טעימים

איך להכין אבטיח כבוש מיידי

בצל כבוש עם שמיר ופלפל

ניתן להשיג טעם בהיר יוצא דופן עם רק כמה מרכיבים:

• בצל קטן - 0.9 ק"ג;
• פלפל מתוק טרי - 200 גרם;
• שום - 3 שיני;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כוס;
• מים - 1.8 ליטר;
• חומצת לימון - בקצה הסכין;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 7 יח ';
• גבעולי שמיר טריים - 30 גרם.

הוציאו את הקליפה מהבצל והשום, הסירו את הזרעים והזנב מהפלפל. ממיסים חומצת לימון בליטר מים, מרתיחים ומוסיפים את הבצלים למשך שתי דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, נותנים למים להתנקז.

חותכים פלפלים לרצועות דקות, שום לקוביות קטנות... מכסים את תחתית הצנצנות המוכנות עם עלי שום ולברושקה, ואז מניחים את הבצל ופלפלי הפעמון בשכבות, ומקשטים את החלק העליון עם שמיר.

התייחסות. למתכון זה הם לוקחים בדיוק את גבעולי השמיר - הם יתנו למרינדה טעם מיוחד. הם נחתכים באורך של 1-2 ס"מ.

להכנת המרינדה, קחו 1 ליטר מים טריים, מרתיחים, מכניסים לתוכו סוכר ומלח, לאחר שהגבישים מומסים לחלוטין, מוסיפים חומץ, לאחר 30 שניות מסירים מהאש. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות עם ירקות וסוגרים הרמטית עם מכסים.

במיץ תפוזים

ישנן כמה שיותר אפשרויות לבצל כבוש כמו שדי בדמיונם של עקרות בית וטבחים.טעמים לא שגרתיים מוסיפים תחושות נעימות חדשות למזון היומיומי, ומאפשרים לך להתבונן במנות רגילות בדרך חדשה. למתכון זה, נסה את הגרסה הכתומה. זה ידרוש:

• ערכות בצל - 1 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 0.5 ליטר;
• מיץ תפוזים - 250 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר.

יש לקלף את Sevok ולשפוך עם מים קרים בהם המלח מדולל, להשאיר למשך 3-4 שעות. ואז יש להוריד אותו מהמים ולשטוף במים זורמים.

התייחסות. בצל ספוג במי מלח בכדי להימנע מבוטוליזם ופטריות במזון משומר. ניתן להחליף נוהל זה על ידי הרתחת הבצל במים רותחים למשך שלוש דקות.

בזמן שהבצל מלוח, מכינים את המרינדה. לזה בכלי אמייל מערבבים מיץ, חומץ, סוכר ומים... לאחר הרתיחה, מוסיפים את הבצל למרינדה ומבלבלים כשבע דקות. ואז מכניסים את הירקות לצנצנת, שופכים את המרינדה, מגלגלים את המכסה.

בצל כבוש במיץ סלק

סלק יעזור לצבוע את הבצל. כדי להכין "תפירה" בהירה תצטרך:

• בצל - 1.8 ק"ג;
• סלק - 0.8 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חומצת לימון - 1 גרם;
• מים - 1 ליטר.

קלף ושטף את הירקות, גרד את הסלק על פומפיה גסה... אם הנורות גדולות, אז יש לחתוך אותן לטבעות, יש להשאיר את הראשים הקטנים על כנם. יש לסחוט את הסלק - זה ייקח בערך 30 דקות. ואז הוא מועבר למיכל אמייל מתכת, מלא במים ומעלה באש.

כאשר הסלקים רותחים, יש להסירם מהאש ולסנן אותם. - נדרש רק נוזל להכנת התפר. המרק עולה שוב על האש ומוסיפים אליו מלח, סוכר, ואחרי הרתיחה מוסיפה חומצת לימון.

בסיום מכניסים את הבצל לצנצנות ושופכים במרינדה רותחת.לאחר מכן הם סגורים בחוזקה עם מכסים או מגולגלים.

מתכון בסגנון אסייתי

מנה קוריאנית מסורתית העשויה מבצל כבוש נקראת yangpa jangaji. זהו קישוט מלא לבשר או לדגים. לבישול, קח:

• בצל - 1 ק"ג;
• סוכר סלק - 250 גרם;
• לימון - 1 גדול;
• רוטב סויה - 0.5 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ אורז - 250 מ"ל;
• פלפלי צ'ילי - אחד כל אחד ירוק ואחד אדום.

להוסיף מים, חומץ, רוטב, להוסיף סוכר, ואז לשים על אש נמוכה, לאחר הרתיחה, לבשל למשך 5 דקות. ואז סוחטים את המיץ מהלימון ושופכים לתבנית, מערבבים לשילוב המרכיבים.

שוטפים את הצ'ילי, חותכים לעיגולים, קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות בגודל בינוני, משאירים את הבצלים הקטנים כמו שהם. הכניסו את הבצל והפלפל לכלי המוכן, שכבות לסירוגין, שפכו את המרינדה למעלה, גלגלו את המכסה ולהשאיר להתקרר.

קרא גם:

כרוב חמוץ חמוץ נהדר

המתכונים הטובים ביותר: כיצד לבשל בצל סגול

עם פלפל חריף

יש מתכון נוסף לאוהבים חדים יותר. זה יקח:

• נורות בגודל בינוני - 0.6 ק"ג;
• צ'ילי טרי גדול - 1 pc.;
• חומץ - 150 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• אפונה מתוקה - 5 יח ';
• ציפורן - 2 יח ';
• מטריית שמיר - 1 pc .;
• סלק - 100 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים את זנב הצ'ילי ומוציאים את הזרעים. בתחתית הצנצנות המוכנות מקפלים עלי דפנה, גרגירי פלפל, ציפורן, שמיר, סלק קצוץ, צ'ילי, חתוכים לחתיכות. הניחו את הבצל בחוזקה למעלה.

מרתיחים מים עם סוכר ומלח, ואז מוסיפים חומץ, לאחר 30 שניות שופכים בצל עם המרינדה... הצנצנות מכוסות במכסים ומכניסים לסיר ומעוקרות במשך 8 דקות. לאחר מכן, המשומר מגולגל ומוריד להתקררות.

המתכון "פולני"

למתכון זה מומלץ לקחת בצל בינוני בגודל חתוך לחצאי טבעות.

כל מה שאתה צריך:

• בצל - 0.9 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כפית;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר.

קלף את הבצל. מרתיחים מים עם תוספת מלח. טבלו שם את הבצל מספר דקות ואז הכניסו אותו למים קרים.הכניסו גרגירי פלפל לצנצנות מוכנות, ואם תרצו תוכלו להוסיף עשבי תיבול מיובשים או עלי דפנה. שים בצל למעלה.

למרינדה הרתיחו מים עם מלח, סוכר, חומץ... ואז שופכים את הבצל לצנצנות ומגלגלים.

אִחסוּן

לאחר סגור ריק הבצל הכבוש, פחיות חמות מונחות הפוכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות עד שמתקררות לחלוטין... רק לאחר מכן הם מוסרים למרתף.

תשומת הלב! הטמפרטורה בחדר בו מאוחסן מזון משומר לא תעלה על 14 מעלות צלזיוס.

יצירות העבודה נותרות במקום חשוך וקריר במשך לא יותר משנה.... פחית פתוחה מוחזקת במקרר לא יותר משבוע.

עצות מועילות מעקרות בית מנוסות

מכיוון שלא ניתן לאחסן בצל כבוש בצנצנת פתוחה במשך זמן רב, בדרך כלל מרינד אותו במיכלים קטניםלאכול פעם 1-2.

את כל ניתן לשנות מרכיבים בכל אחד מהמתכונים... מישהו אוהב חד יותר, מישהו חמוץ והשני לא יכול לחיות בלי התבלינים האהובים עליהם. ניתן לשנות את כל המתכונים לפי שיקול דעתך.

אם המרינדה רתחה ואין מספיק לכל הצנצנותאז אתה יכול פשוט להוסיף מים רותחים. מספיק להכין את הקומקום מראש.

עבור כבישה, אתה יכול להשתמש בצל בכל צבע ובכל גודלאם תרצה, אתה יכול אפילו כרישה חמוצה או גבעולים ירוקים.

ביקורות

בצל כבוש פופולרי מאוד באזורים שונים ברוסיה.

נטליה, חברובסק: "כבשתי בצל לראשונה לחורף לפני עשר שנים. במהלך תקופה זו הבנתי שאני מעדיף לחלוף את הבצל במים רותחים, ולא להרתיח אותם במשך כמה דקות. אז מסתבר שהם יותר פריכים ונראה שפשוט חתכתי את הבצל. זה באמת חוסך זמן ומעניק את הטעם שאתה צריך. ".

מרינה, סנט פטרסבורג: "אני אוהב מאוד הכנות לחורף, אני מכין הרבה כאלה והמשפחה אוכלת את הכל ביחד. הבצל הכבוש הוא מהראשונים שעזבו. אני אוהבת לבשל בצל בצבעים שונים, כורכום, בזיליקום וסלק עוזרים לי בזה. מגוון הנקודות הבהירות על השולחן מעודד אותך, וטעם הבצל זוכה בגוונים ייחודיים. ".

ויקטוריה, סטברופול: "מנה ראשונה נהדרת. לרוב אני מוסיפה הרבה ירקות - ואז הבצל מתגלה כארומטי ויוצא דופן, אני לא יכול לחיות בלי כוסברה, ובמורנדה הוא בהיר וטעים במיוחד. לעתים קרובות מלפפלים בצל ושום יחד, ואז הם רוויים זה עם הניחוח של השני והופכים עוד יותר טעימים ".

סיכום

קל לבשל בצל כבוש ריחני ובריא לחורף: פשוט בחר ירקות בריאים, תבלינים אהובים וקח קצת זמן. ניתן לשנות את המתכונים לפי שיקול דעתכם - המנה לא תסבול מכך, אלא תשיג טעם מקורי.

בצל אוהב תבלינים ותבלינים - לא יכול להיות הרבה מהם לאוכל משומר כזה.