ההמלצות הטובות ביותר: כיצד לשמור בצלים בבית בדירה
בצל הוא אחד הירקות המבוקשים ביותר במטבח. עם זאת, הוא משמש לא רק לבישול, אלא גם למטרות רפואיות, לכן גננים, שקטפו, שואפים לשמור על מלאי זמן רב ככל האפשר. תרבות זו טובה מאוחסן במרתפים מגניבים, אבל אתה יכול לשמור את זה בטמפרטורת החדר. אנו אגיד לך כיצד לאחסן בצל בבית בדירה במאמר.
תוכן המאמר
כללים בסיסיים לאחסון בצל בדירה
אזור האחסון לבצל צריך להיות יבש וקריר, מאוורר היטב ומחשיך. כל סוג של בצל דורש תנאי אחסון משלו.
בצל ירוק
פחות זמן חלף בין קציר הבצל להנחתו אִחסוּן - כל טוב. בחר נוצות צפופות ואלסטיות עם ציפוי שעווה על פני השטח. אתה לא יכול לשטוף בצל. נוצות יישארו במקרר למשך הזמן הארוך ביותר: 2-3 שבועות בחום + 3 ... + 4 מעלות צלזיוס, 1-2 חודשים ב- 0 מעלות צלזיוס.
החלק התחתון של החבורה טבול בכוס מים קרים למשך מספר דקות, כך שהנוצות רוויות בלחות. עטפו את הצרור בחתיכת גזה, על גבי נייר קלף והכניסו לשקית ניילון.
מועצה. אפשר להכין ריק פשוט: קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים במלח (250 גרם לק"ג), שמים בשכבות בצנצנת. חיי המדף הם 4-6 חודשים.
בצל
בחורף, הבצל מאוחסנת היטב במטבח, בחדר ואפילו במרפסת, עמידה בלחות נמוכה (55%). טמפרטורת אחסון אופטימלית- 0 מעלות צלזיוס. בצל קפוא נאגר בטמפרטורות שבין -18 מעלות צלזיוס (12-18 חודשים).
כרישה
במרפסת, כרישות יכולות לעמוד בטמפרטורות של –7 מעלות צלזיוס אם התיבה מבודדת כראוי. במקפיא - כשנה בטמפרטורה לא נמוכה מ- –18 מעלות צלזיוס. במקרר - 2-3 שבועות.
מכין בצל לאחסון
ההכנה לאחסון מתחילה מראש, אפילו בשלב הגידול. שבועיים לפני הקטיף הם מפסיקים להשקות אותו להתייבש. הם מוסרים במזג אוויר יבש ונשפכים תחת חופה לייבוש, מתפשטים בשכבה אחת.
אם אתה מתכנן לאחסן את הבצלים שלא בצמות, הנוצה לחתוך לאחר 2-3 יום, משאיר 5-8 ס"מ. השורשים מנותקים. הייבוש אורך בין שבועיים לחודש באזור יבש ומאוורר היטב. בסוף אוקטובר, הנורות מאוחסנות.
איזה שטח אחסון בדירה לבחור
ל שמור בצל כל החורף, בחר מקום העומד בדרישות התרבות.
מְקָרֵר
הבצל לא נמשך זמן רב במקרר. הנורות עטופות בשקית ניילון או מונחות במכולות. לרוב, הבצל הקצוץ שנשאר לאחר הבישול נשמר בדרך זו. פוליאתילן מגן על מוצרים אחרים מפני ריח בצל. אתה יכול גם להשתמש בשקית נייר עם חורים. חיי המדף הם שבוע, מקסימום חצי וחצי.
בצלים שלמים, שטופים ומיובשים, קצוצים דק ושמים בשקיות, מאוחסנים במקפיא. כך שניתן לאחסן את הירק במשך 6-8 חודשים מבלי לאבד את טעמו. אפשר לטגן מראש את הבצל: בנפרד או עם ירקות אחרים.
מִרפֶּסֶת
מרפסת אחסון אינה מתאימה במיוחד: מכיוון שהטמפרטורה שם יורדת לרוב מתחת ל -0 מעלות צלזיוס בחורף, הבצל יכול להקפיא ולהיות לא מתאים לאכילה... בצל שומר על תכונותיהם רק במקרה של הקפאה מהירה, ובמרפסת הטמפרטורה יורדת בהדרגה.
עם זאת, כמוצא אחרון, המקום הזה יעשה זאת. במידת האפשר המרפסת מבודדת כך שהטמפרטורה בפנים, אפילו בכפור, נשמרת מעל לאפס. ירקות מונחים בקופסאות שמונחות על יריעות קצף עבות ומכוסות בשמיכה עבה.
תשומת הלב! אם עטוף יותר מדי, הבצל יתחיל לנבוט.
בנוסף, תוכלו לפזר את הנורות עם גיר או חול יבש: הם יסייעו בשמירה על לחות, טמפרטורה מיטביים ומניעת התרבות של מיקרואורגניזמים פתוגניים.
לוג'יה
על הלוגיה, הקשת מאוחסנת באותו אופן כמו במרפסת.
המסדרון
במסדרון, נוח לאחסן בצל בצמות, לתלות אותם על הקירות או להניח אותם בתיבות עץ המונחות על משטחים.
כיצד לאחסן בצל בדירה
בדירה, בצלים מאוחסנים בכל מיכל נוח: קופסה, קופסה, תיק. אם יש מעט בצל, השתמש בשקיות נייר עבות, שקיות בד, גרבי ניילון.
תיבות
המכולה יכולה להיות מעץ או מפלסטיק עם תנאי מוקדם אחד: יש ליצור חורים בניקוז בקופסה לזרימת אוויר. יבש את הבצלים לפני ההטלה.
לא יוצקים לתיבה דלי של 10 ליטר ירקות. שכבת בצל - לא יותר מ- 30 ס"מ. קרטון עבה מונח בתחתית.
אם התיבה גדולה, עם חורים גדולים, והנורות קטנות ויכולות להחליק החוצה, מונחת רשת פלסטיק עם תאים קטנים (למשל, שנועדה להגן מפני מכרסמים) סביב השטח של המכולה.
קופסאות קרטון
לא פחות נוח לאחסן נורות בקופסאות קרטון מאשר בקופסה, אבל אתה צריך להניח עיתון נקי ויבש בתחתית, לשנות אותו לחודש חדש בכל חודש.
סלי גפן
סלים שנארגים מהגפן הם עמידים ואינם פולטים חומרים מזיקים, שלא כמו עמיתיהם הפלסטיים. נוח לסחוב את הסל בזכות הידית. על המיכל להיות יבש: לפני הנחת הנורות, הוא מיובש מכל הצדדים.
אם הבצל אוגר בעבר בסל זה, הטיפול מראש מתבצע: הסל מרוסס מבפנים ומבחוץ עם נוזל בורדו 2% ומותר להתייבש. נפח הסלים הוא 5-6 ליטר, זה כבר לא נחוץ, מכיוון שבמיכל עמוק מדי הנורות השוכבות במרכז יתחילו להירקב.
תיקי בגדים
רק שקיות עשויות מבדים טבעיים מתאימות: פשתן, כותנה, יוטה. בשקיות כאלה הנורות יאוחסנו בהצלחה לאורך כל החורף. ירקות נארזים ב 4-5 ק"ג.
שקיות נייר עבות
שקיות נייר עבות שומרות גם הן על הבציר. הכללים זהים לתיקי בד.
רשת פוליפרופילן
הדבר הטוב ברשת הפוליפרופילן הוא שהוא מאפשר לזרום אוויר, ואם ירק מתחיל להירקב, הירק המקולקל יהיה גלוי לעין. רשת זו חוסכת מקום - היא תלויה בכל פינה נוחה.
בצמות
שיטת אחסון זו אינה נוחה בלבד, אלא גם משמשת כסוג של אלמנט קישוט לחדר. עבודת אריגה אינה קשה, אך היא דורשת התמדה ומיומנות. ראשים עם גבעול באורך 15 ס"מ לפחות מתאימים, ונבחרים דגימות בגודל זהה.
בחרו את הנורה עם הנוצות הארוכות ביותר וקשרו את הזנב לחבל באורך הנדרש כך שיהיו שלושה קצוות: אחד מהחלקים והשניים מהחבל. זה מהצמרות צריך להיות באמצע. הצמה מתחילה לארוג על פי העיקרון של צמה רגילה, אך עם כל אחיזה מתווסף בצל אחד משני הצדדים. האריגה נעצרת כאשר נותרו 10 ס"מ של חבל לראש הצמה. הקצוות הנותרים קשורים לולאה חזקה, שעבורה מושעה הצמה במקום נוח.
אחסן "צמות" בצל בחדר יבש עם אוורור טוב בטמפרטורה של + 18 ... + 20 מעלות צלזיוס ולחות לא יותר מ- 70%. מרתף אחסון אינו מתאים.
בטייטס ניילון
גננים מנוסים מעדיפים לאחסן בצל בגרבי ניילון או טייץ. מספר מצומצם של ראשים ישתלב בגרב, כך שהנורות מאווררות ולא רטובות.נוח להתבונן בהם על מנת לאתר ולהסיר ירקות מפונקים בזמן. הגרב תלוי על וו, הוא לא תופס מקום על הרצפה או המדף.
מועצה. מפזרים את קליפות הבצל, נסורת, גיר או סרפד מיובש קצוץ דק על הנורות בנדיבות. זה יגדיל את חיי המדף של הירק.
תנאי אחסון אופטימליים
לבצל פיקנטי: –1 ... –3 מעלות צלזיוס ולחות של 75-90%, לחצי מתובל ומתוק - מ- 0 עד –1 מעלות צלזיוס באותה לחות. בדירה: בטמפרטורה של + 18 ... + 22 מעלות צלזיוס ולחות של 70%.
אחוז הלחות האופטימלי לזנים מתוקים וחצי מתובל הוא 70%.
עדיף לאחסן בצל בנפרד מגידולים אחרים ללא תנודות בלחות ובטמפרטורה.
גורמים לקלקול בצל במהלך האחסון וכיצד ניתן להימנע ממנו
בצל של זנים חמים מאוחרים מאוחסן טוב יותר וארוך יותר מאחרים. בצל צהוב נשאר ללא שינוי ארוך יותר מאשר אדום או לבן, וזנים חריפים מחזיקים מעמד יותר מתוקים וחצי מתוקים. מתוקים מקלקלים הכי מהר.
טיפים מגננים מנוסים:
- יש לטפל בנורות בזהירות לפני אחסונן: אל תתקמט, אל תפיל מגובה.
- פעם בחודש, מיין את המניות: הסר את הירקות שהתחילו להתדרדר (לא רק רקובים, אלא גם רכים) מייד מהיצים.
- אם בחדר בו מאוחסן הבצל, הטמפרטורה נשמרת בטמפרטורה של + 20 ... + 25 מעלות צלזיוס, אל תנסה לקלף את כל הכף יבשים מהבצל, השאר אותם על הבצל. עדיף, להוסיף מנה נוספת. זה יעזור לשמור על כמות הלחות הנכונה ולמנוע מהתייבשות הנורות.
- טיפול בשורשים עם סיד יסייע במניעת נביטה של נורות. עם זאת, הם כבר לא יהיו מתאימים כחומר נטיעה.
- אם צריך להשאיר בצל בחדר בו הלחות שונה מהתקנים המותרים, שימו עוד אחד ליד המכולה - עם נסורת, מלח, אפר עץ או סיד. פורמולות אלה, הפועלות כחומר סופג, סופגות עודף לחות.
סיכום
ישנן אפשרויות רבות לאחסון גידולי ירקות. העיקר להקפיד על ההוראות ולהקפיד על ארבעת תנאי האחסון העיקריים: לחות אוויר, תנאי טמפרטורה, ניקיון החדר ומכלי האחסון והאוורור. ואז בצל חורפי ארוך לא יפגע.