איך להקפיא כרישה כריאה לחורף והאם אתה יכול לעשות את זה בבית

כרישה הופיע במטבחים רוסיים יחסית לאחרונה, אך השתרש במהירות בגלל יומרותו וטעמו העדין. הם הרבה יותר רכים ומתוקים מבצל רגיל. כמו כן, אחד היתרונות של כרישה הוא שמירה על איכות לטווח הארוך ללא אובדן איכויות. בואו נדבר על דרך פופולרית לאחסון ירקות - הקפאה לחורף בבית.

האם ניתן להקפיא כרישה לחורף

כמו רוב הירקות האחרים, כרישות מיטיבות כפור לחורף. זה ישלים באופן מושלם מרקים, תבשילים ומנות אחרות. במתכונים רבים משתמשים בחלק לבן בלעדי, שכן הוא רך, רך ואפילו מתוק. נוצות ירוקות נחשבות בעיני רבים בלתי משתנות, אף שהן מתאימות גם להקפאה.

מכינים את המקרר והמקפיא לפני ההקפאה

אוכל קפוא עמוק עשוי לְהִשָׁמֵר לכן, עד 12 חודשים, יש לשטוף היטב את המקפיא לפני העמסתו לחורף. לשם כך, השתמש בחומר ניקוי כלים או בתמיסת סודה לשתייה רגילה. 0.25 ליטר מים דורש 1 כף. l. סודה או ג'ל. מי הסבון נשטפים היטב.

יש לנגב מצלמה נקייה ולהדליק אותה לא לפני כחצי שעה לאחר מכן. לאחר 30 דקות נוספות, המקפיא מוכן לטעינה.

חָשׁוּב! אסור לשכוח שלבצל יש ריח חזק מאוד וספציפי. הוא מועבר למוצרים אחרים באותו תא. לפיכך, כרישות מאוחסנות במיכלים עם מכסים הדוקים או בשקיות ניילון.

הטמפרטורה המתאימה ביותר היא -18 מעלות צלזיוס ומטה. אם יש ספק לגבי פעולתו של המקפיא, רצוי לפנות למרכז השירות. עדיף לצפות את הבעיה מאשר לגלות אותה כבר בעומס מלא.

החודש הראשון לאחר הקפאת הכרישה יריח חזק. כדי למנוע הספגה של מוצרים אחרים בריח זה, הירק מאוחסן באריזה סגורה היטב, והכי חשוב - בקופסה נפרדת של המקפיא. לאחר חודש, ריח הבצל הקפוא הופך להיות פחות קשה.

הכנת בצל

להקפאה לחורף גבעולים בכל עובי מתאימים. הם מנקים מנוצות פגומות ואטיות, הם מחדשים את החיתוך בבסיס או מסירים את השורשים.

הבצל נשטף היטב תחת מים זורמים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למקומות שבין העלים בהם אוספים עפר וחול. הצמח מיובש היטב לפני שהוא נשלח למקפיא.

שיטות הקפאה לכרישה

הירוקים קפואים גם קצוצים וגם שלמים. הוא נשטף ביסודיות, מיובש, ממוין ומכניס למקפיא בשקית או במכל עם מכסה הדוק.

ישנם כמה כללים והנחיות להקפאת כרישה.

כדי לשמר את הצבע הירוק, חומרי המזון והטעם, הירוקים נטועים בקצרה במים רותחים - מקסימום דקה. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. לאחר שיבוש, הכרישה מיובשת ונארזת במיכל אטום.

הפשירו בדיוק כמה בצל כפי שישמשו בכל פעם. אין להיחשף למנות הנותרות לאוויר חם - לא ניתן להקפיא את הבצל, הוא יהפוך לדייסה חסרת תועלת.

חָשׁוּב! כרישות מכילות חומצה פולית, שמועילה מאוד לנשים בהריון. הריכוז הגדול ביותר שלו הוא בחלק הלבן.

כשלם

איך להקפיא כרישה שלמה? לאחר הכביסה והייבוש מניחים לראשונה את הגבעולים והנוצות במקרר על צלחת מכוסה בניילון או שקית למשך כשעתיים.

לאחר שעתיים הגבעולים מוכנים לאריזה.עודף אוויר משתחרר מהשקיות ונקשר בחוזקה. כך שכל פעם שלא תצטרכו לפתוח את התיק לכמה גבעולים, מומלץ להקפיא את הכרישה במנות.

בגרוסות

לאחר ההכנה הראשונית, הגבעולים נחתכים באותו אופן שבו אתה מתכוון להשתמש לבישול... לדוגמה, לתבשיל או מרק, חתוך בצל לעיגולים. אם הגבעול עבה מדי, הוא נחתך לרוב לחצי לאורכו וחותך לחצאי טבעות. לעתים קרובות, מתכונים רבים דורשים רק מנה לבנה וירוק עליון.

ואז הכרישה קפואה על משטח ישר. לשם כך השתמש בקערה גדולה, מגש, נייר אפיה, קרש חיתוך וכו '. בחלק מהמקפיאים יש קופסה שטוחה. המשטח מכוסה בסרט הדבקה ועליו מונחים בצלים קצוצים.

מורחים את העיגולים בשכבה דקה ומכסים בשקית ניילון או בסרט נצמד. זה יפחית את התפשטות הריח. בצורה זו, על הכרישה להיות במקפיא כארבע שעות. רצוי שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה מ -18 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו הבצל קופא, לאחר מכן הוא מוזג לכלי או לתיק.

חָשׁוּב! בצל קפוא צריך להיות קל להפרדה מהתבנית ולהיות מתפורר.

לאחר האריזה משתחרר אוויר מהשקיות ככל האפשר. מומלץ לארוז מנה אחת בכמה שקיות כדי להפחית את התפשטות הריח.

חיי מדף של בצל קפוא

ניתן לאחסן כרישים קפואים למשך 12 חודשים. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך ייטב. אך מומלץ להשתמש בחסר במהלך שלושת החודשים הראשונים, מכיוון שהבצל מאבד בהדרגה את טעמו, הופך להיות חסר טעם ויבש.

חָשׁוּב! ככל שהצמח היה רענן יותר לפני הקפאתו, כך ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר מבלי לאבד את תכונותיו.

כיצד להפשיר כראוי בצל

לעתים קרובות משתמשים במוצר זה בהכנת ארוחות חמות. במקרה זה, הבצלים לא מפשירים, אלא מייד נזרקים לסיר או לתבנית. אך לעיתים יש צורך בירוקים מופשרים.

הפשרה מתבצעת בכמה אופנים:

• בטמפרטורת החדר;
• במים קרים;
• במקרר;
• במיקרוגל במצב הפשרה.

השימוש בשיטה האחרונה אינו מומלץ, מכיוון שטיפול בחום (גם אם קל) מסלק חלק ממנו תכונות שימושיות כל ירק.

משמש לחומר שהופשר בישול מרקים, חביתה, מילוי פשטידות, קציצות, תבשילים וכו '. אם הבצל היה קפוא בצורת פירה, קצוץ בבלנדר, הוא יפיץ ממרח מצוין לכריכים.

חָשׁוּב! לאחר הקפאה, הכרישה מאבדת את מרקםם הפריך ולכן אינם מתאימים לסלטים.

סיכום

ניתן לאחסן כרישות במקפיא לאורך כל השנה. העיקר להכין כראוי, לשמור אותו במיכל עם מכסה הדוק וטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. שיטת אחסון זו מאפשרת לבשל כלים עם כרישה רכה, שלמעשה אינם נבדלים מאלו הטריים.