האם שעועית היא חלבון או פחמימה? - נבין את הרכב המוצר ואת תכונותיו
חלבונים ופחמימות ... מתי הם סופרים? הם נחשבים על ידי תזונאים ואנשים השואפים לאכילה בריאה. וגם - כאשר יורדים במשקל.
שעועית היא אחד המזונות הכלולים בתזונה האנושית בשני המקרים. אך במקורות מסוימים התזונאים מפנים מוצר זה לחלבון, ובאחרים - לפחמימות. ובהתאם, הם נותנים המלצות שונות. למי להאמין? האם שעועית היא חלבון או פחמימה? בואו נגלה את זה.
תוכן המאמר
מהם סוגי השעועית
ישנם שלושה סוגים של שעועית:
- אָדוֹם;
- לבן;
- תרמילים ירוקים.
שעועית עשירה בוויטמינים מקבוצת B ותרכובות מינרליות מועילות.... יש אשלגן, אבץ, מגנזיום, נחושת, גופרית וברזל. שעועית זו מהווה מקור עשיר לחומצות פולית ואמיניות.
שקול את היתרונות של המוצר:
| לבן | אָדוֹם | קטניות | |
| תועלת | מקדם שריפת שומן, עוזר להפחתת המשקל. | מנרמל את חילוף החומרים. מספק לגוף נוגדי חמצון. מייצב את רמות הסוכר. | משפר את העיכול. מכיל הרבה סיבים תזונתיים. |
תשומת הלב! שעועית מעניקה לך אותה תחושת מלאות כמו בשר.
האם יש נזק? כן. שעועית גולמית מכילה רעלים ולכן הם מבושלים היטב... עם מינונים גדולים של המוצר, תנועתיות המעיים עולה, היווצרות הגזים עולה, וכבדות בבטן מתרחשת.
קטניות זו אינה מומלצת לה:
- שִׁגָדוֹן;
- בעיות בדרכי העיכול;
- מחלת כליות.
יחס BJU
האם אתה יודע כמה חלבון יש בקטניות אדומות וסוגים אחרים של מוצר זה?
|
100 גרם שעועית גולמית |
לבן | אָדוֹם | קטניות |
| תכולת קלוריות | 325 | 310 | 25 |
| חֶלְבּוֹן, ז | 20,9 | 21 | 2 |
| שומן, גרם | 1,8 | 1,6 | 0,2 |
| פחמימות, ז | 64 | 52,7 | 3,6 |
הערה. המספרים עשויים להשתנות. הם מושפעים מהמגוון וממקום גידולם של השעועית.
תְפוּקָה: תכולת החלבון של אדום ולבן ממשפחת הקטניות גבוהה. חלבון זה מתעכל בקלות. אבל יש גם הרבה פחמימות.
תשומת הלב! שלא כמו בשר, בפולים אין כמעט שומן (לא יותר מ- 2%).
פחמימה או חלבון
שעועית מכילה גם פחמימות מורכבות וגם חלבונים... הרכב זה הופך אותו למוצר חיוני עבור מגוון דיאטות. אבל ברשימה זו עומדים שעועית ירוקה לבד עם חלבונים, שומנים ופחמימות שלהם קרוב לערכי הירקות. יש בו מעט פחמימות וחלבונים. הערך העיקרי הוא סיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים בסוג קטניות זה משפרים את העיכול.
סיפור ניסוי אחד
לאחרונה ערוץ טלוויזיה אחד ערכו ניסוי מעניין... שלוש נשים עם עודף משקל בערך באותו גיל ירדו במשקל עם שעועית תוך 10 יום. הייתה להם תזונה זהה, אך הם השתמשו בסוגים שונים של שעועית. בסוף המחקר הושווה התוצאות.
עם איזה מוצר שעועית אתה חושב שהמבקש הצליח להוריד הכי הרבה משקל? את התוצאה הטובה ביותר השיג המשתתף שהשתמש בפולים ירוקים במנות.... מארגני הניסוי הסבירו זאת בכך שהזן הירוק הוא הקלוריות הנמוך ביותר מכל סוגי מוצר שעועית זה. למקום השני הגיע המשתתף עם שעועית אדומה. השלישי - שימוש במגוון לבן במנות.
אבל מקומות אינם העניין. כל המשתתפים איבדו משקל ניכר במהלך 10 ימים... בעזרת תוכנית תזונה פרטנית, כל אחד מהם איבד ארבעה עד שישה קילוגרמים ממשקלו במהלך הניסוי.
איך לבשל
חנויות מוכרות שעועית לבנה אדומה מיובשת. כדי להאיץ את הבישול, הוא ספוג מראש... זה מתנפח היטב במים קרים. מסננים את המים לפני הבישול.
שעועית ירוקה נמכרת לרוב קפואה. רוב עקרות הבית לבשל אותו בלי להפשרה ראשונה.
אילו כלים מבושלים
ממוצר שעועית זה ניתן להכין מנות רבות ומגוונות. - וסלטים שעועית, ומרקים, ותוספות. על סמך איכות המרכיבים ופרופורציות שלהם, נקבע מספר הקלוריות. במתכונים עם פרופורציות מדויקות, אנו נספק בנוסף את תוכן הקלוריות ואת ה- BJU של המנה.
תבשיל שעועית לבנה עם ירקות ועוף
ירקות מטוגנים מוסיפים לשעועית לבנה מראש מבושלת עד לבישול חצי (בצל, סלרי, פלפלים וגזר) ופילה עוף. כולם יחד מתבשלים למשך 25-30 דקות. המנה מוגשת חמה.
חביתה של שעועית ירוקה
שעועית (250 גרם) מטוגנים במחבת במשך 6-8 דקות על אש נמוכה... מכינים תערובת חביתה של 4 ביצים, מלח ו 100 גרם חלב בנפרד. את התערובת יוצקים למחבת. אופים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. תכולת הקלוריות של המנה היא 358 קק"ל. BJU = 30 גרם / 20 גרם / 13 גרם.
שעועית מחרוזת (ירוקה) עם פטריות
הניחו פטריות וקפואים קצוצים על מחבת שחוממת מראש... ממליחים, פלפל, ומבשלים מתחת למכסה למשך כ 20 דקות, עד שהנוזל מתאדה. המסה מעורבבת עם שמנת חמוצה ומרווה 5 דקות נוספות.
שעועית אדומה קלועה ברוטב עגבניות
קחו 1-2 גזר ורוטב עגבניות לכוס שעועית מבושלת או להדביק. הוסף בצל אם תרצה. כולם יחד מתבשלים למשך 15-20 דקות מתחת למכסה.
לוביו שעועית עם אגוזי מלך
להכנת לוביו להוסיף את הבצל, השום, הכוסברה, הבזיליקום והפלפלים החריפים... לחמם הכל יחד למשך 10 דקות. בסיום מוסיפים אגוזי מלך קצוצים ונותנים לו להתבשל עוד 10 דקות.
פטה
למנה זו שניהם שעועית לבנה או אדומה מבושלים וגם שעועית משומרת מתאימים... מגלגלים אותו במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר יחד עם בצל מטוגן או שן שום טרי. מאחסנים במקרר.
קציצות
עבור 150 גרם שעועית מבושלת, קח 40 גרם בצל מטוגן וביצה אחת... הכל מועבר דרך מטחנת בשר או קצוצה בבלנדר. קמח (20 גרם) מתווסף למסה. יוצרים קציצות, מטגנים במחבת בשמן (20 גרם) עד להזהבה. תכולת הקלוריות של המנה 593 קק"ל. BJU = 25 גרם / 27 גרם / 62 גרם.
סיכום
מצאנו שעועית מספקת לגוף חלבונים ופחמימות כאחד. לכן במחלוקת בנושא "האם שעועית היא חלבון או פחמימה איטית?" אין מנצח. כולם צודקים בדרכם שלהם. מוצר קטניות זה מעניק לגוף האדם יתרונות רבים. בעזרתו תוכלו לרדת במשקל ולשמור על איזון החלבון והפחמימות בגוף. בשילוב עם מרכיבים אחרים ניתן להכין מנות טעימות רבות.