מבחר הדרכים הטובות ביותר להקפאת שעועית ירוקה תוך שמירה על בריאות וטעם מקסימליים

שעועית היא בין הגידולים הקולינריים הנפוצים ביותר בעולם. מאז המאה ה -16 נכנסו לשימוש שעועית ירוקה (אספרגוס).

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות להקפיא שעועית ירוקה בכל כמות שהיא קלה ליישום בבית. מגוון שיטות ההקפאה העומדות בפני כולם מאפשרות לכם לבחור באפשרות המתאימה ביותר ולשמור על כל התכונות השימושיות של המוצר לחורף.

שעועית ירוקה: מועילה ופוגעת

אחד הראשיים לגופם שעועית ירוקה היא אחוז הקלוריות הנמוך שלהם - רק 24-31 קק"ל / 100 גרם ותכולת שומן נמוכה. השימושיות של המוצר מיוצגת גם על ידי כמות גדולה של מינרלים ויסודות קורט, פלבנואידים, ויטמינים מקבוצות A, B, C, E וסיבים תזונתיים.

בטבע, צבע ירוק וסגול וצהוב של פולי אספרגוס נמצאים - זה תלוי איך מהמגוון, ומידת הבשלות של העובר. ההבדל בין הזן הצהוב הוא רק ברמת השומניות המוגברת.

חָשׁוּב! שעועית אספרגוס מכילה חלבון צמחי קל לעיכול. מסיבה זו, המוצר אידיאלי לצמחונים כחלופה לחלבונים מהחי.

יתרונות בריאותיים אחרים של שעועית ירוקה:

• הימצאות נפטוקוינון (ויטמין K) בפולים, אשר משפיע לטובה על מחזור הדם ועל תהליך ספיגת הסידן בגוף;
• אחוז סיבים גבוה (9 מ"ג / 100 גרם) מסייע בהסרת רעלים והפחתת רמות הכולסטרול בדם;
• אינדקס גליקמי נמוך (15 יחידות) הופך את המוצר למרכיב בתזונה תזונתית;
• ויטמין A ונוגדי חמצון בהרכב מעכבים את תהליך ההזדקנות;
• התוכן המוגבר של חומצה פולית מונע מחלות מולדות של העובר;
• המרכיב הקרוטנואיד מגן על העיניים מפני קרינה אולטרה סגולה;
• מגוון רחב של ויטמינים ומוצרי חלבון משפיעים לטובה על עבודת מערכות הלב וכלי הדם וההתרבות, ומחזקים את מערכת החיסון;
• תכונות רפואיות: שיפור העיכול, נורמליזציה של לחץ, הרוויה של תאי גוף בחמצן;
• מומלץ לאנמיה וסוכרת;
• ויסות איזון המלח בגוף בגלל ההשפעה המשתן.

מומלץ לכלול שעועית אספרגוס בתזונה רק אם אין התוויות נגד מסיבות בריאותיות. חל איסור להשתמש בו במזון בנוכחות מחלות כגון דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת לבלב חריפה, כיב בקיבה, קוליטיס ותפקוד לקוי של המעי.

אחרת, ביטוי להחמרות והידרדרות בבריאות הכללית אפשרי. עדיף גם להחריג שעועית מהתזונה עבור קשישים בגלל יכולתם לגרום גזים. גאוט וירקן הם גורם נוסף המגביל לפולים בגלל תכולת הפורין הגבוהה שלהם.

תחומי שימוש

בבישול ישנן דרכים רבות לבישול שעועית ירוקה, שיכולות לשמש כמנה צדדית או כמנה שלמה. זהו מרכיב חיוני בסלטים ומוצר אידיאלי להקפאה, ושומר על כל תכונותיו המועילות בטמפרטורות נמוכות.

חָשׁוּב! לא ניתן לאכול פולי אספרגוס גולמיים בגלל נוכחותו של רעלן פייזין, המזיק לבני אדם, המנטרל על ידי טיפול בחום במוצר.

שעועית נחשבת יבול נטול פסולת. בנוסף למגוון הרחב של השימוש בו כמוצר מזון, התכונות הרפואיות של שעועית מצאו את יישומן ברפואה העממית:

1. תרמילים מבושלים משמשים לייצור מסכות נגד קמטים (תרמילים כתושים מעורבבים במיץ לימון), בעלי השפעה טונית והלבנה.
2. אבקת זרע משמשת לייצור מדברים המשפרים את ההנקה ומשפרים את האפקט המשתן.
3. מרתחי זרעים ותרמוסים משמשים כמשתן משתן למניעה וטיפול במחלות של מערכת אברי המין.
4. מרתח של שעועית עם עלי אוכמניות הוא תרופה יעילה במיוחד לטיפול בסוכרת.
5. מיץ שעועית מומלץ לנשים על מנת לנרמל רמות הורמונליות, בעזרת מסטופתיה.

חָשׁוּב! מיצים על בסיס אספרגוס, מרתחים וחליטות הם רק תרופות נוספות לטיפול במחלות. השתמש בהם רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך.

איך להקפיא שעועית ירוקה לחורף בבית

מוצר שנבחר נכון, קפוא בהתאם לכל הכללים והדרישות, יהפוך למרכיב אידיאלי בהכנת מגוון רחב של מנות טעימות ובריאות.

כללים בסיסיים של שלב ההכנה

קציר שעועית מתחיל במחצית השנייה של הקיץ.

לקטיף לחורף, שעועית מהזנים Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta הם אידיאליים.

הקפאה נכונה מורכבת מהצעדים הבאים:

1. בחינת תרמילי השעועית עם מבחר פירות ירוקים בשלים.
2. עיבוד ירקות בתמיסה חלשה של סודה לשתייה להסרת חיידקים, ואחריה שטיפה במים זורמים.
3. יבש את הפירות במטלית יבשה.
4. חותכים את התרמילים לחתיכות קטנות ומסירים את הקצות.
5. הכנת מיכל הקפאה. לרוב משתמשים בשקיות ניילון בהן התרמילים מונחים בחלקים.
6. שולח מכולות למקפיא לאחסון.

ניתן להקפיא שעועית רק בצורה נקייה ומיובשת. זה יבטל את הסיכון להרעלה וישפר את האיכות, ועמידה בכל כללי ההקפאה הנחוצים תבטיח את בטיחות הפרי.

המצב המומלץ הוא "סופר הקפאה". שעועית מכל צבע עם צורה שטוחה או גלילית של שעועית מתאימים לריק כזה. השימוש הנפוץ ביותר הוא תרמילים עגולים הנחשבים למתאימים יותר למגוון כלים.

חָשׁוּב! אם קפואים יותר משני ק"ג ירקות, מצב ההקפאה המיידי מופעל 4 שעות לפני שמכניסים את המוצרים למקפיא. לא ניתן להקפיא את המוצר.

במקפיא נבטים עטופים בבד או פלסטיק יכולים להישאר שימושיים עד 10 חודשים.

מותר להשתמש באספרגוס למזון ולאחר תום התקופה, אם מתקיימים התנאים:

• שמירה על הטמפרטורה במקפיא על -18 מעלות צלזיוס;
• עמידה בכללי ההכנה להקפאה;
• אטימות אריזה;
• המוצר לא הפשיר במהלך האחסון.

הקפאת אפשרויות שעועית

ישנן כמה אפשרויות להקפאת מוצר:

1. שעועית גולמית. שעועית נקייה ומיובשת מונחת באופן שווה על משטח אופקי (מגש, לוח) ומונחת על מדפי מקפיא המיועדים להקפאה מהירה. היצירה שמתקבלת לאחר ואורזה בחבילות נשלחת לאחסון לטווח הארוך.
2. שעועית ספוגה. הדגנים המתקבלים על ידי ניקוי השעועית ספוגים במים במשך מספר שעות. שעועית בצורה זו לא תאבד את המאפיינים השימושיים שלהם. המוצר המוגמר למחצה המוכן בצורת ארוז משמש כמרכיב מצוין בבישול.
3. שעועית מבושלת. התרמילים נטבלים במים רותחים ומבושלים במשך 15 דקות.המוצר המוגמר המיובש ממוקם בשקיות אטומות או במכלי פלסטיק. שעועית קפואה קפואה אינה זקוקה לעיבוד נוסף וניתן להשתמש בה ישירות למאכל. החיסרון העיקרי של שיטת ההקפאה נחשב לכמות זמן משמעותית ואובדן התכונות השימושיות של המוצר המוגמר. כאשר מאחסנים שעועית מבושלת קפואה במשך יותר משישה חודשים, תכונותיה המועילות באמת פוחתות.
4. שעועית סדוקה. הפירות מכניסים למים רותחים ומורתחים 5 דקות, לאחר מכן טובלים מיד בנוזל קר כקרח. שיטה זו תורמת לקירורם המהיר ומבטיחה את שמירת המראה שלהם. תרמילים יבשים, ארוזים במכולות, נשלחים למקפיא. החיסרון העיקרי של שיטה זו הוא בזבוז זמן על סריג. עם זאת, הודות לנוהל זה הפולים הופכים רכים, ושומרים על תכונותיהם המועילות, צבעם וטעמם ככל האפשר.

שימורי שעועית משמש כדרך חלופית לשימור מוצרים המשמשים אם לא ניתן לשלוח אותם במלואם למקפיא. שעועית משומרת נחותה משמעותית מאלו הקפואים מבחינת התועלת והשימור של ויטמינים.

בישול שעועית קפואה

זמן הבישול לאספרגוס שהופשר מראש תלוי בשיטה. הדרך הרגילה - הוספת שעועית למים רותחים - כרוכה ברתיחה במשך 5 דקות לאחר הרתחת המים. מתי שעועית בישול הפשרה אינה נדרשת בדוד כפול, והתהליך עצמו אורך 12-15 דקות.

לסלטים, השעועית מבושלת במים מלוחים למשך 3 דקות. יש אנשים המדווחים על טעמם המר של שעועית לאחר הפשרתם. כדי להימנע מכך, שלחו פולי אספרגוס גולמיים למקפיא מיד לאחר העיבוד המוקדם.

מתכונים שעועית ירוקה פופולרית

להלן המתכונים הפופולריים ביותר למנות עם שעועית שתגוון את התזונה שלך ותקשט את השולחן שלך.

עוף תבשיל עם שעועית

לבישול, השתמשו בשעועית קפואה וגם טרייה, שתצטרך להרתיח במשך 3-5 דקות. שעועית, שום, עגבניות, ירקות מוסיפים לפילה העוף המטוגן עם בצל וגזר ומבשלים עד שהוא רך.

סלט קלאסי

סלט פשוט עם שעועית אספרגוס הוא אידיאלי לתזונה בריאה. יהיה עליך להרתיח שעועית קפואה במשך 7 דקות, לקרר, ואז להכין רוטב: לערבב שמן, חומץ, תבלינים, שום, עגבניותואז שפכו את התערובת המוגמרת על המוצר וערבבו.

שעועית ירוקה עם שום

מרתיחים שעועית אספרגוס קפואה למשך 8-10 דקות ומערבבים עם שום, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים במחבת במשך 3 דקות נוספות. את המנה מומלץ להגיש עם כוסברה.

מרק שעועית ירוקה

ישנם מתכונים רבים להכנת מרק שעועית. הנה זה הפשוט ביותר: ירקות קלופים, שטופים וקצוצים - בצל, גזר - מבושלים יחד עם שעועית למשך 10 דקות. לאחר הוספת תפוחי האדמה - עוד 7-8 דקות.

מתבלים בפלפל גרוס ומלח, שמנת ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות. מרק ירקות זה מאכל חיוני במטבח הצמחוני.

טיפים וטריקים

עקרות בית מנוסות מכירות את כל המורכבויות של בישול ירקות ונותנות עצות חשובות להקפאתן:

1. הדרך הטובה ביותר לאגור שעועית היא תערובת ירקות.
2. שעועית אספרגוס הולכת טוב עם עוף וירקות אחרים, ונחשבים למרכיב מצוין לסלטים, חביתה, תבשילים ותבשילים אפויים.
3. דרך נוחה לבשל שעועית אספרגוס היא תבשיל בסיר איטי.
4. לא מקובל לאחסן שעועית לא קפואה בתרמילים, זה רצוף ריקבון ופגיעה ביבול. זרעים לא מטופלים קשה לייבוש מלא.

סיכום

עונת הפירות והירקות לא מסתיימת בקיץ.דרך מצוינת להשתמש בהם בתזונה כל השנה היא להקפיא אותם, והגישה הנכונה לתהליך זה תשמור על כל התכונות החשובות והשימושיות.

שעועית ירוקה היא אחד המאכלים הפופולאריים והבריאים ביותר: הקפאה תאפשר לכם ליהנות מהטעם הטרי של ירק זה כל השנה. לחיים ותאבון!