מבחר המתכונים הטובים ביותר לפולים ירוקים משומרים: אנו מבשלים טעימים ומקוריים מחומרים פשוטים

פולי אספרגוס בעלי טעם מתקתק עדין ואינם בעלי וריד אורך קשה. זן זה נחשב המתאים ביותר לצריכה אנושית. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין נכון את התרמילים לחורף באמצעות שימור, תוך שמירה על המבנה, הטעם ומרבית הוויטמינים והמינרלים.

מתכוני שימור חורף

לשמור שעועית אספרגוס בחורף, השתמש בשיטות של הקפאה ושימור, לעתים קרובות פחות - ייבוש. רוב החומרים המזינים מאוחסנים בתרמילים משומרים. מתכונים ריקים הם פשוטים אך מגוונים. שעועית כבושה מתווספת לסלטים, מרקים, תבשילי ירקות.

התייחסות... שעועית ירוקה סוכר ללא סיבים קשוחים המתאימים ביותר לשימורים. כשנשבר, עיסה דמויית ג'לי עסיסית נראית בפנים.

מתכון פשוט לפולים ירוקים משומרים

מספר המוצרים מיועד לפחית 0.5 ליטר.

רכיבים:

• 100 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 כפית מלח;
• 0.5 כפית סהרה;
• 1 כפית חומץ 9%;
• 400 מ"ל מים טהורים.

הכנה:

1. שוטפים שעועית ירוקה, חותכים את הזנבות. אם התרמילים גדולים, חתכו לחתיכות כך שתוכלו להיכנס אנכית במכל.
2. הכינו תמיסת מלח עם סוכר ומלח. הוסף חומץ לאחר נוזל רותח.
3. שופכים את המרינדה על השעועית ומעקרים.
4. כובע והשאיר הפוך להתקרר לחלוטין.

אין תוספים עם עיקור

רק להכנת המלח יש להשתמש בחומץ פירות. אין תבלינים ומרכיבים נוספים. השעועית שומרת על הטעם הטבעי המרבי.

רכיבים:

• 2 ק"ג שעועית ירוקה;
• 2 ליטר מים;
• 0.5 כף. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ ענבים.

הכנה:

1. שוטפים את התרמילים, הסר קוקו וחלקים סיביים קשוחים.
2. להרתיח מים, להכניס לתוכם שעועית ולבשל 6 דקות.
3. מעבירים למי קרח לכמה דקות ואז מקפלים מעל מסננת.
4. מכניסים את המוצר לצנצנות וממלאים במי מלח מבושלים מראש על בסיס מים, מלח וחומץ.
5. מכניסים לאמבט מים למשך 10-15 דקות וסוגרים עם מכסים אטומים.

סלט עם ירקות

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין סלט לבבי ומזין לשולחן החגיגי.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג שעועית אספרגוס;
• 300 גזר גזר;
• 5 חתיכות. עגבניות;
• 4 בצל בינוני;
• חבורה של בזיליקום;
• 50 גרם שמן חמניות;
• 40 גרם חומץ 9%;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח ללא מגלשה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. קוצצים את השעועית הקליפה באקראי. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצלים המתוקים לחצאי טבעות. קולפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבזיליקום בסכין.
2. בסיר תחתון כבד מחממים שמן ומוסיפים גזר, בצל ועגבניות. מבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים את השעועית הירוקה, הבזיליקום, הסוכר והפלפל. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
4. בתום הבישול יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים בעדינות.
5. מחלקים את התערובת לצנצנות, מהדקים קלות. מיץ צריך להופיע על פני השטח.
6. מכסים ומפסטרים.
7. גלגל את המיכל והפוך אותו.

עֵצָה... אם אתה רוצה להוסיף תבלין, השתמש בפלפל אדום במקום בשחור.

במיץ עגבניות

שעועית משומרת בעגבנייה יכולה לשמש כמנה ראשונה קרה, מנה לצד מנה עיקרית ובסיס למנה חמה.

רכיבים:

• 700 גרם שעועית אספרגוס;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 כפית מלח;
• 1 כף. l. סהרה.

הכנה:

1. שטפו את התרמילים, הסירו את הזנבות והורידים, חתכו וסננו במים רותחים למשך 5 דקות.
2. מסננים במסננת ושטפו במים קרים.
3. הכינו מיץ עגבניות מהעגבניות. לשם כך, השתמש במטחנת בשר או מסחטה. מוסיפים מיץ מלח וסוכר ולשים על אש נמוכה.
4. המתינו עד שזה ירתח ויוצקים את המיץ על השעועית.
5. מניחים את הצנצנות בסיר רחב לעיקור, ואז אוטמים במכסים אטומים והופכים.

מנה ראשונה של חצילים ושעועית ירוקה

חומר עבודה כזה טוב גם קר וגם מחומם.

רכיבים:

• 2 ק"ג שעועית ירוקה;
• חציל 2 ק"ג;
• 500-700 גרם פפריקה;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל חריף;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 80 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• חבורה כוסברה, שמיר, פטרוזיליה;
• 2 ראשי שום;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

הכנה:

1. טוחנים במטחנת בשר עגבניות, פלפלים מתוקים וחמים ושתי שיני.
2. מניחים סיר עם התערובת על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים סוכר, שמן וחומץ. הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. שטפו את התרמילים, הסירו את הזנבות והפסים הקשים וחתכו לחתיכות. טובלים במים ומבשלים 25-30 דקות.
4. קוצצים את החצילים באקראי ומערבבים לתוך השעועית. מבשלים 20 דקות נוספות. לאחר מכן מעבירים למלית עגבניות.
5. מוסיפים ירקות ופלפל קצוצים דק. מבשלים 10 דקות ומניחים בצנצנות.
6. סוגרים את המכסים והופכים.

עם ירוקים

בישול לא ייקח הרבה זמן, וההכנה תשמח אתכם עם טעמו המתובל והטרי.

רכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 1 ליטר מים נקיים;
• 100 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l. מלח;
• שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
• תבלינים ועלי דפנה.

הכנה:

1. שוטפים את התרמילים וקליפות.
2. מסננים במים רותחים למשך 7-10 דקות, ואז שוטפים במים קרים.
3. הכניסו את התבלינים, עשבי התיבול והתרמילים המוכנים לצנצנות.
4. יוצקים מים רותחים, ואחרי 25-30 דקות שופכים לסיר ומרתיחים.
5. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.
6. שופכים את המרינדה לצנצנות וסוגרים את המכסים.

שעועית ירוקה

על פי מתכון זה תקבלו ליטו חורפי טעים עם פרוסות שעועית רכה, גזר ופלפלים במלית ארומטית עבה של רוטב עגבניות.

רכיבים (לכל 1 ליטר פחית):

• 300 גרם שעועית אספרגוס;
• 3 עגבניות בשלות;
• 2 פפריקה אדומה;
• 1 בצל בינוני;
• 1 גזר קטן;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפיות סהרה;
• 3 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 30 מ"ל שמן.

הכנה:

1. חותכים את הגזר השטוף והקלוף לעיגולים, בצל לחצאי טבעות, פלפלים מתוקים קלופים לרצועות. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. הסר סיבים קשוחים מהתרמילים, חתוכים לחתיכות.
2. שמים ירקות בסיר עם תחתית כבדה, מוסיפים רסק עגבניות, חמאה, סוכר, מלח ופלפל שחור. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
3. לבסוף מוסיפים שום, חומץ ומערבבים. מתבשלים למשך 7 דקות נוספות ומכניסים לכלי נקי.
4. כובע והתהפך. לא נדרש עיקור.

כיצד לאחסן חסר

ניתן לאחסן בבטחה חטיפים לאחר הפוסטר בטמפרטורת החדר.

עדיף לשמור צנצנות של שעועית ירוקה ללא עיקור במקום קריר ואפל: במרתף, במרתף או במקרר.

קרא גם:

היתרונות של תרמילי שעועית: כיצד לאסוף כראוי, להכין ולעשות משקה מרפא.

מבחר הדרכים הטובות ביותר להקפאת שעועית ירוקה.

תרמילי אפונה - מתכונים לחורף מעקרות בית מנוסות.

טיפים לבישול וקופסאות שימורים

כדי לשמור על החסר לאורך כל תקופת החורף, נסו לדבוק בכללי השימור, הבחירה וההכנה של המוצרים:

1. בחר שעועית אספרגוס צעירה בצבע ירוק בהיר או צהוב בהיר ללא ורידים קשים.
2. לחץ כלפי מטה על התרמיל עם הציפורן עד שהיא נסדקת. בחן את הקירות הפנימיים ואת השעועית. לא צריכה להיות עובש בפנים. אם הדגנים קטנים או בכלל לא תוכלו לקנות.
3. קלף תרמילים וורידים ומתבלבל לפי המתכון.
4. עקרו צנצנות זכוכית על ידי קיטור, תנור או מיקרוגל לפני שמניחים אוכל.
5. השתמש בסודה לשתייה רגילה במקום חומר ניקוי לשטיפת כלים.

התייחסות... ככל שעועית ירוקה צעירה יותר, כך המרקם שלהם רך יותר.

סיכום

שעועית ירוקה, במרינדה בתבלינים ועשבי תיבול שונים, משלימים באופן מושלם מנות יומיומיות של דגים, בשר ודגני בוקר. מגוון סלטים, ליסו וחטיפים מלוחים בתוספת גזר, עגבניות, חצילים, בצל ושום ימלאו את החסר בוויטמינים בחורף.