המתכונים הטובים ביותר לפולי אספרגוס כבושים לחורף: אנו מכינים ריקים טעימים מחומרים פשוטים

שעועית צעירה ולא בשלה בצורת תרמילים עם קליפות עבות עסיסיות נקראים פולי אספרגוס. קטניות מסוג זה מפורסמות בתוכן שלהן חומצה אסקורבית וחומצה פולית ופנטותנית, תיאמין וטוקופרול, פירידוקסין, ריבופלבין וויטמין PP. הירק עשיר בסידן, זרחן, נתרן, אבץ, סלניום, סיליקון, יוד, ברזל, מגנזיום, אשלגן, גופרית.

שעועית גדלה אצל כל גנן מנוסה. אך לא כולם יודעים לשמר את המוצר נכון וטעים לכל החורף. להלן המתכונים הבסיסיים להכנת פולי אספרגוס כבושים לחורף.

כללים כלליים לקטיף שעועית אספרגוס לחורף

קטניות משומרות הן חיוב של ויטמינים בעונה הקרה. כדי לשמור על היתרונות, כדאי להקפיד על מספר כללים בעת הכנת המוצר:

1. אתה צריך לקצור קטניות לצורך שימורים בזמן. העיקר שהתרמילים לא יהיו בשלים, הם עדיין ירוקים. ככל שהירק צעיר יותר, כך המוצר הכבוש יהיה רך יותר. אם יש לך גן משלך, זה לא קשה לעשות זאת.
2. כשאתם קונים שעועית, הפכו אותם בידיים שלכם והרגישו בהם. בחר יורה ירוק בהיר - ככל שהצבע כהה יותר, הפרי בוגר יותר. הם צריכים להתכופף בקלות, להיות גמישים מתחת לאצבעות. נסו להרגיש את הפרי. השעועית עצמן צריכה להיות רכה למגע, ולא להבליט יותר מדי בתרמיל.
3. לאחר רכישת (איסוף) שעועית תשמור את זה קרלמשל, במקרר או במרתף. התחל את תהליך המרינה תוך 1-2 יום כדי שהירק לא יתייבש.
4. להסרת פסולת דקה, שטפו היטב את שעועית האספרגוס על ידי גרידתם במים רותחים.
5. חותכים את הקצוות משני הצדדים, הם מקלקלים את טעם המוצר. אם התרמילים ארוכים, קוצצים אותם לגושי שווה של 3-4 ס"מ.
6. ואז מרתיחים במים רותחים למשך 5 דקות. ככל שהפירות מבוגרים יותר, כך יש צורך להרתיח אותו יותר. אך אל תגזימו, אחרת התרמיל ירתע ויהיה בלתי שמיש לכבישה. יבש את הפירות.
7. שוטפים פחיות עם סודה לשתייה או סרפד מאודה, מעקרים בתנור ומשאירים לייבוש לחלוטין. עשה אותו דבר עם המכסים.

המתכונים הטובים ביותר לשימורי שעועית אספרגוס

הודות למגוון עצום של ויטמינים, מיקרו-מקרואמנטים, תרמילים ירוקים מושכים את תשומת ליבם של אלה העוקבים אחר התזונה ודבקים באורח חיים בריא.

תרבות ההבשלה המוקדמת היא לא יומרנית. בתחילה שימשו רק שעועית בשלה למאכל, אך בסוף המאה ה -18 החלו האיטלקים לבשל גם פירות לא בשלים.

מאז, טעמו של מנה תזונתית משך אליו יותר ויותר אנשים, תרמילים ירוקים כלולים בתזונה של מבוגרים וילדים. לא תמיד ניתן לבשל מפירות טריים, ואז מגיע להציל שימור כדרך לשמר חומרים מזינים.

איך מלפפון שעועית ירוקה לחורף? אנו מביאים לידיעתכם את המתכונים הטובים ביותר.

ברוטב עגבניות

על פי מתכון זה המנה מתגלה כמתובלת וטעימה. מושלם כחטיף לבשרים רזים.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1 ק"ג;
• עגבניות - 750 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 20 גרם

הכנה:

1. מניחים את השעועית בחוזקה בצנצנות מוכנות. אם התרמילים צעירים, אינך יכול לחתוך אותם, אלא לרצף אותם שלמים אנכית לצנצנות של 0.5 ליטר.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות, מאדים מתחת למכסה באמבט אדים עד שהם מתרככים, משפשפים דרך מסננת.
3. מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות המתקבל, מביאים לרתיחה ושופכים לצנצנות שעועית.
4. עקר את הפחים במשך 50 דקות בחום של 90 מעלות צלזיוס.
5. מגלגלים, הופכים במהופך, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
6. מניחים באזור אחסון קריר.

עם סוכר ותבלינים

התרמילים שהוכנו בדרך זו מאוחסנים זמן רב בגלל נוכחות חומץ במתכון. אין צורך לאחסן במקרר.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1 ק"ג;
• שורש חזרת - 5 גרם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שמיר - 100 גרם;
• אפונה שחורה ופרשה - 10 אפונה כל אחת;
• קינמון - 3 גרם;
• ציפורן - 4 פרחים;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. קוצצים עשבי תיבול ושורש, מערבבים תבלינים.
2. שופכים 2 ליטר מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים מלח, סוכר, אחרי 2 דקות - חומץ. המרינדה מוכנה.
3. מטגנים קלות את התרמילים עד להזהבה בשמן צמחי.
4. מסדרים שעועית ירוקה ותבלינים עם עשבי תיבול בצנצנות, יוצקים מי מלח.
5. הרתיחו את הצנצנות למשך 15-20 דקות.
6. מגלגלים, הופכים במהופך, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחסן במקום קריר.

בקוריאנית

מנה ראשונה מתובלת הולכת היטב עם משקאות אלכוהוליים חזקים, מושלמת לחגיגה.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1.5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 1 pc.;
• אבקת ג'ינג'ר - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כוס;
• חומץ (9%) - כוס אחת;
• רוטב סויה - 1 כף. l.;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• מלח - 1 כפית.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הגזר, מקלפים את השכבה העליונה, חותכים לרצועות או מגרדים לגזר קוריאני.
2. מכניסים את הגזר והשעועית למים רותחים ומרתיחים 3 דקות.
3. שופכים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים ג'ינג'ר, סוכר, פלפל, מלח. כבה את הכיריים. שופכים רוטב סויה וחומץ לתוך המרינדה המצוננת מעט.
4. לעקר בנקים. שמים פרוסת פלפל צ'ילי, צלע פטרוזיליה טרייה בכל אחד ומניחים תערובת שעועית וגזר.
5. מהדקים היטב ושופכים מעל את המרינדה החמה.
6. מגלגלים מיד, הופכים לילה. לאחר הקירור, הסר למקום חשוך וקריר. מוכן לשימוש בעוד חודש. לאחסן לא יותר משישה חודשים.

עם דובדבן ועלי דומדמניות

תרמילים ירוקים טריים דלים בקלוריות. רתיחה מהירה ועדינה מאפשרת לשמר עד 80% מכל החומרים הפעילים בפירות. אך בגלל השינוי בתכונות הפחמימות בעת שימורים והוספת ירקות, מספר הקלוריות עולה כמעט פי 2.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 2 ק"ג;
• דומדמניות שחורות ועלי דובדבן - 1 pc. עבור כל פחית;
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח ';
• שום - 5 ציפורן;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שורש חזרת - 2 יח ';
• וודקה - 2 כפות. l.

הכנה:

1. הכניסו עלי דומדמניות, עלי דובדבן, שום, חזרת בכל צנצנת. מהדק את התרמילים. מוסיפים פלפל.
2. מכינים את המרינדה - שופכים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים מלח, וודקה, מצננים.
3. שופכים את המלח התקרר למכלי זכוכית.
4. סגור את העפעפיים והניח במקום חשוך וקר. השימור מאוחסן זמן רב.

שעועית ירוקה במרינדה עם עיקור

אם תרצו לשמור רק קטניות ללא ירקות אחרים, כדי לא להגדיל את תוכן הקלוריות של המנה, אז המתכון הזה יועיל.

רכיבים לכל 1 ליטר יכול:

• שעועית אספרגוס - 0.5 ק"ג;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

הכנה:

1. מניחים את השעועית הירוקה בחוזקה בצנצנת.
2. שופכים מים חמים ומעקרים כחצי שעה.
3. מוסיפים תמצית חומץ לכל צנצנת, מגלגלים.
4. שוטפים את התרמילים לפני השימוש והשאירו במקרר במים קרים למשך 5 שעות. במידת האפשר החלף את המים פעמיים.

שעועית ירוקה במרינדה ללא עיקור

לירק יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי-ויראליות, הוא משמש למניעה וטיפול של דיסביוזיס מעיים.הכללת תרמילי צמחים ירוקים בתפריט היומי עוזרת להתמודד במהירות עם מחלות נגיפיות עונתיות ומספר בעיות עור.

היעדר עיקור ישמור על 80% מהתכונות הפעילות והמועילות של קטניות.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1 ק"ג;
• שמיר ופטרוזיליה - 50 גרם כל אחד;
• מלח - 1 כף. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• עלה דפנה - 1 pc. על הגדה;
• שום - 2-3 ציפורן;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ (9%) - 50 גרם.

הכנה:

1. הכניסו עשבי תיבול, תבלינים לכלי המוכן והידקו את התרמילים.
2. יוצקים 1 ליטר מים רותחים, מכסים למשך 30 דקות.
3. מסננים את המים המצוננים ומביאים לרתיחה שוב, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל בסיר, שום, חומץ.
4. שים עלי דפנה בכל מיכל, שופכים מי מלח ומגלגלים.
5. התהפכו, עטפו.
6. לאחסן במקום קריר.

עם ירוקים

שעועית אספרגוס שימושית ליתר לחץ דם, טרשת עורקים, למניעת התפתחות מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. בשימוש קבוע, תוספות טעימות מהתרמילים הירוקים - מניעת התקפי לב ושבץ מוחי, הפרעות קצב ואנמיה של חסר ברזל.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 0.5 ק"ג;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת כל אחת;
• שורש חזרת - 1.5 ק"ג;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• פלפל שחור חם - 10 אפונה;
• קינמון טחון - קמצוץ;
• ציפורן - 3 פרחים;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - לטיגון.

הכנה:

1. מטגנים את השעועית בשמן צמחי להתרככות.
2. מכינים מי מלח - שופכים ליטר מים לסיר, מרתיחים. הוסף מלח, סוכר, חומץ.
3. שים תרמילים בצנצנות, למעלה - עשבי תיבול, תבלינים. יוצקים את המרינדה.
4. עיקור שימור למשך 15 דקות. ואז מגלגלים. מאחסנים במרתף קר.

עם קישואים

טוב לעשות תכשיר כזה באמצע הקיץ, כשיש תרמילים צעירים וקישואים חלביים עסיסיים. הוא מוכן ללא חומץ, מה שאומר שעליך להקפיד על עיקור נכון.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 2 ק"ג;
• קישואים - 2 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• גזר, פטרוזיליה ושורש סלרי - 1 ק"ג כל אחד;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח, פלפל, טימין, עלי דפנה - לפי הטעם;
• רסק עגבניות - 500 גר '.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לקוביות קצרות יותר.
2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
3. מגררים גזר וסלרי.
4. שופכים שמן צמחי לסיר ומטגנים את הגזר והבצל, אך לא הרבה, עד שהם מתרככים.
5. הוסיפו סלרי, פטרוזיליה (שורש pastnip לחובבים). מבשלים עד לקבלת רכות עם הגזר.
6. חותכים את הקורגטות לקוביות בגודל בינוני, מקלפים אותן. מוסיפים יחד עם התרמילים לגזר וירקות שורש, מכסים במים חמים.
7. מבשלים את הקורשטים עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד. בסוף מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים. רְתִיחָה.
8. מסדרים בצנצנות, מחממים בתנור מתחת לעפעפיים (לא דפוקים) למשך 10 דקות. מרתיחים במקום התנור אם רוצים.
9. הברג את המכסים, הסר את השימור מקורר במקום יבש וחשוך.

עם שמן צמחי

בחורף, כלי קטניות יהוו טיפול מונע טוב נגד שפעת ו- ARVI. חולי סוכרת מסוג 2 משתמשים בהם ללא פגיעה עקב יכולתם לווסת את חילוף החומרים בפחמימות ולשמור על רמות הסוכר בדם. מתאבון זה יתגלה כמתובל בינוני.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1 ק"ג;
• מיץ מחצי לימון;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• פלפלים חריפים ואפונה מתוקה - 5 יח ';
• ציפורן - 3 תפרחות;
• חומץ (9%) - 5 כפות. l.;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• עלה דפנה לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לקוביות קטנות.
2. מבשלים בתוך 1 ליטר מים רותחים עם מיץ לימון למשך 3 דקות.
3. מסדרים את התרמילים במיכלים מוכנים.
4. מכינים את המרינדה - מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, שמן חמניות, ציפורן לחצי ליטר מים רותחים.
5. יוצקים לצנצנות, מוסיפים את יתרת התבלינים.
6. מרדדים, מכסים במשך יומיים במטלית עבה, מתהפכים.

עם שום

התכונות האנטי דלקתיות של שעועית והחומצות הפעילות בתרכובת עוזרות נגד דלקת בפה, רובד על השיניים, ריח רע מהפה ומונע היווצרות אבנית.

הירק מווסת איזון הורמונאלי אצל נשים ומשפיע לטובה על מצב מערכת העצבים.

רכיבים:

• שעועית אספרגוס - 1 ק"ג;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שום - 3 שיני;
• ציפורן - 5 תפרחות;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• אפונה חמה - 5 יח ';
• חומץ (9%) - 4 כפות. l.

הכנה:

1. חותכים את השעועית לקוביות קטנות.
2. טמפ במיכל זכוכית. שופכים מים וסננו מים אלה לסיר.
3. מחלקים את השום ל טריזים קטנים, מסדרים בצנצנות. הוסף תבלינים.
4. מכינים מי מלח - הרתיחו את המים הסחוטים בסיר, הוסיפו סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי.
5. שופכים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים לאחר מגניב.

טיפים וטריקים

לא כל כך קשה לשמר את טעמם של תרמילים ירוקים כבושים אם אתה עוקב אחר מספר המלצות לעיבוד ואחסון נכון:

1. בכדי להפוך את הירק הכבוש לתובל וארומטי, השתמשו בכמה שיותר תבלינים שונים כדי להכינו.
2. מוסיפים מי מלח סוכר גרגירים רק לאחר הרתיחה, ואז מוציאים מייד מהתנור ושופכים למכלים.
3. השתמש בצנצנות זכוכית קטנות בהספק של 0.5 או 1 ליטר. הם נוחים כיוון שהם נאכלים במהירות בחורף. לא כדאי לאחסן שימור פתוח.
4. יש לשטוף צנצנות שהוכנו לכבישה היטב ללא שימוש בכימיקלים. הקפד לעקר מכולות ומכסים.
5. לאחר התפר, הופכים את המיכל ומכסים בשמיכה עבה וחמה. הסר אותו לאחר שהתקרר לחלוטין ביום השני.
6. אחסן מרינדות במקום יבש, חשוך וקריר. אם המתכון לא השתמש בחומץ או בעיקור, הקפידו לאחסן במקרר. אם נעשה שימוש בחומר משמר, מספיקים מרתף או רצפת משנה.
7. המוצר מוכן לשימוש חודש לאחר ההכנה.
8. אם מכסה הצנצנת נפוח, בשום מקרה אין להשתמש במוצר כזה, גם אם נראה כי הטעם לא הידרדר.

קרא גם:

איך לבשל שעועית משומרת לחורף.

מה ואיך נוצרים זרעי שעועית?

עשרת המתכונים הטובים ביותר שעועית כבושה.

סיכום

תרמילים ירוקים שימושיים: הם מלאים בוויטמינים ואלמנטים מועילים לגוף. אך אסור להיסחף עם קטניות עבור אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול - דלקת קיבה, דלקת לבלב, כיב בקיבה, תהליכי מעי דלקתיים, קוליטיס. אבל אפילו עם מחלות אלה, שעועית תועיל במתינות.

בהתחשב בכל המאפיינים השימושיים, ירק זה בהחלט שווה לשתול בגינה שלכם וללמוד כיצד לשמור אותו לחורף על פי אחד המתכונים המוצעים.