באיזו צורה ואיך להקפיא כראוי פולי אספרגוס בבית

עם תחילת מזג האוויר הקר, כולם רוצים לגוון את התזונה שלהם. אבל אחרי מנות קיץ בהירות, שולחן החורף לא נראה כל כך מושך. פיתרון בעיה זו יעזור לשיטה ייחודית לשימור הקפאת מזון.

לאחר שהכינו בדרך זו אספרגוס, או תרמיל, שעועית, תוכלו לספק לעצמכם מנות טעימות, בריאות וצבעוניות לכל החורף. עם זאת, מבלי להבין את השיטות והדקויות של הקפאת פולי אספרגוס, אתה יכול לבזבז זמן וכסף. העצה שלנו תעזור לכם לא לקלקל את המוצר, להקפיא אותו נכון ולהכין אותו.

איך מכינים שעועית אספרגוס להקפאה

פולי אספרגוס הם סוג של שעועית ירוקה. יש לו שם זה רק בגלל דמיונו לקלעי אספרגוס.

להכנת השעועית שלך להקפאה, התחל בבחירת התרמילים המתאימות. יש לבחור שעועית צעירה, מה שמכונה חלב, שעדיין לא הספיק לצמוח. עברו על כל תרמילי הקטניות כדי שהקלקולים לא ייכנסו לחומר העבודה. זה יאפשר לך להשיג מוצר קפוא איכותי.

שעועית קפואה בשתי דרכים: שלמות או חתוכות, תלוי איך אתם מתכננים להשתמש בה. החיתוך נוח לאחסון (הוא תופס פחות מקום) ובשימוש בבישול כלי אוכלמכיוון שאין צורך להפשיר ולחתוך אותו.

הקפידו לשטוף את הקטניות שיוקפאו מספר פעמים תחת מים זורמים. אין לדלג על תהליך שטיפת התרמילים, גם אם המוצר מגדל בגינה הביתית ולא נרכש בשוק. הרבה מאוד מיקרובים נאספים על פני הפולים, שאינם מתים כאשר הם קפואים בבית. אפשר להשמידם רק בעזרת "הקפאת זעזועים" בציוד מיוחד.

לאחר שטיפה יסודית יש לייבש את התרמילים ולגזום את הזנבות משני הצדדים. קוקו בלתי חתוך יעניק להקפאה טעם לוואי לא נעים. זה מסיים את תהליך הכנת המוצר להקפאה. בשלב הבא עליכם להחליט על שיטת ההקפאה.

התייחסות. כאשר קפואים, שעועית אספרגוס שומרת על עד 90% מהוויטמינים והמינרלים.

שיטות הקפאה

שקול כמה אפשרויות כיצד להקפיא כראוי פולי אספרגוס לחורף בבית. השיטה הפשוטה והמהירה ביותר היא להקפיא את השעועית גולמית.

גלם

ראשית עליכם להחליט על המכולה בה תקפיאו את חומר העבודה.

שקיות אריזה רגילות בגודל קטן, שקיות מקפיאות Ziplock או מיכלי פלסטיק יעבדו.

כדי להקפיא קטניות גולמיות, עליכם:

1. חותכים את המוצר המוכן לחתיכות של 3-4 ס"מ.
2. מחלקים למנות קטנות.
3. הכניסו למיכל להקפאה ושגרו את חומר העבודה למקפיא.

חומר העבודה מוכן לאחסון ולשימוש נוסף.

מְבוּשָׁל

הקפאת שעועית מבושלת היא דרך נוחה נוספת. בשיטה זו המוצר הקפוא מוכן לאכילה ללא עיבוד מוקדם.

הכנה:

1. חותכים את התרמילים המוכנים לפרוסות 3-4 ס"מ.
2. טובלים במים רותחים ומבשלים 5-6 דקות.
3. מסננים את המים ומשאירים את המוצר הרתיח להתקרר.
4. מורחים את התרמילים המקוררים מעט על מגבת מטבח נייר או כותנה ויבשים.
5. הכניסו את המוצר המוגמר לכלי או לתיקים המוכנים והכניסו למקפיא.

אין צורך להפשיר ריק כזה בעת הכנת הכלים: אפשר להכניס אותו לסלט חם או להוסיף למרק בסוף ממש.

מנוקדת

שיטה זו דומה מאוד להקפאת שעועית מבושלת, אך כאשר הם מנוקדים הם שומרים על יותר מהוויטמינים והמינרלים המועילים. צבע המוצר נותר זהה ל טרי.

הכנה:

1. טובלים את התרמילים המוכנים במים רותחים ומבשלים 3-4 דקות.
2. מסננים את תוכן הסיר למסננת ושופכים לסיר מים קרים.
3. לשמירה על צבע וויטמינים, הוסיפו קרח למים קרים.
4. לאחר דקה, הוציאו את הריק מהקרח וייבשו אותו על מגבת כותנה.
5. מסדרים תרמילים מיובשים בכלי להקפאה ושולחים למקפיא.

תשומת הלב! הקפיא שעועית אספרגוס בחום -18-20 מעלות צלזיוס.

תנאי אחסון ותקופות

יש לאחסן את היצירה הקפואה במקפיא. בצורה זו היא מאוחסנת עד העונה הבאה, כלומר 10-12 חודשים, מבלי לאבד את התכונות השימושיות שלה.

כדי לשמר את הוויטמינים והמינרלים הכלולים בקטניות, אל תקפיא אותם מחדש. כדי למנוע זאת, הקפיא את התרמלים במנות קטנות, שיספיקו לבישול 2-3 כלים, לא יותר.

כיצד להפשיר כראוי

אסור להפשיר שעועית ירוקה: הם יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהם ואת חלקם מהטעם. אם יש לכם אוכל מבושל קפוא, הוסיפו אותו למרק, לטגן או לתבשיל אחר רגע לפני סיום הבישול.

להקפאה גולמית, הוסיפו את השעועית לתבשיל עם שאר הירקות הגולמיים. עבור סלטים קפואים שמוכנים בדרך זו, ראשית יש להרתיח את התרמילים.

כיצד לבשל כראוי פולי אספרגוס קפואים

אז ההכנה לחורף מפולי אספרגוס הייתה הצלחה, מה ניתן לעשות מזה?

הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין תרמילים קפואים היא על ידי רתיחה. בצורה זו ניתן להגיש את המנה כתוספת.

איך וכמה לבשל

מבשלים את היצירה הקפואה ללא הפשרה ראשונית. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ושופכים את הכמות הנדרשת של שעועית למים רותחים. אם זו המנה העיקרית, מבשלים 5-6 דקות, ואז מסננים ומגישים.

אם אתם מתכננים לבשל מנה נוספת מהתרמילים, למשל, שעועית מטוגנת בשמן, עליכם לבשל פחות, בערך 3-4 דקות.

במחבת

למנה יהיה טעם פיקנטי יותר אם שעועית האספרגוס הקפואה מטוגנת אל-דנטה. לשם כך, שלחו קצוץ קצוץ לתבנית שחוממת מראש עם חמאה שום. כשהוא נותן את טעמו ואת הארומה שלו לשמן, הוציא אותו מהתבנית והכניס לתוכו את הקפיא המבושל. מטגנים עד שהם רכים ומגישים כמנה עצמאית או כתוספת לסלט, ירקות בגריל או בשרים על האש ודגים.

טיפים וטריקים

כאשר אתם קונים או קוצרים פולי שעועית אספרגוס מהגן, הקפידו לבדוק את התרמילים לגבי טריותם. השתמש רק בתרמילים צעירים לאכילה והכנת מזון להקפאה. קל לבדוק את מידת הבשלות של שעועית אספרגוס: לחץ על התרמיל עם הציפורן שלך - שקע עסיסי ובהיר צריך להישאר עליו.

קפוא לחורף מ שעועית אספרגוסלהוסיף ירקות אחרים למגוון. לדוגמה, אם אתה מקפיא גזר עם תרמילי קטניות, גמבה, תירס ו אפונה ירוקה, תקבל תערובת מוכנה לסלטים ולתבשילים.

כשמכינים שעועית אספרגוס להקפאה, יש להקפיד שהתרמילים שטופלו במים יתייבשו היטב. אם אתה לוקח תרמילים מיובשים, הם יקפאו בחתיכה אחת, שקשה להפריד אותם לשימוש בכלי אוכל.

סיכום

בעזרת השיטות המתוארות להקפאת שעועית ירוקה תוכלו לשמור אותן עד לעונה הבאה. זכור שלא ניתן לאחסן קטניות מסוג זה במשך תקופות ארוכות. השעועית החתוכה נותרה רעננה ובריאה למשך מספר שעות, לאחר מכן הם מתחילים לנבול ולאבד את תכונותיהם. אתה יכול לשמור את המוצר במקרר למשך יום שלם. לכן הקפאה היא השיטה המהירה והנוחה ביותר לשימור פולי אספרגוס בבית.