עשרת המתכונים הטובים ביותר שעועית כבושה: אנו מכינים במו ידינו הכנות טעימות לחורף

שעועית כבושה היא לא רק טעימה, אלא גם מוצר בריא. מעטים יודעים כי המנה מכילה כמות גדולה של אבץ, אשלגן וסיבים תזונתיים, הנחוצים להתפתחות הבריאה של הגוף.

שעועית מחזקת את אמייל השיניים, מגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת ומנרמל את מערכת העצבים. תרבות זו פופולרית מאוד בקרב גננים ועקרות בית. במאמר נשקול כיצד להחמיץ שעועית בבית ואילו מתכונים הם המוצלחים ביותר.

איך לחמוט שעועית לחורף

רק שעועית בריאה ללא נזק חיצוני מתאימה לבישול. לעתים קרובות יותר מאחרים הם מחמיצים לבן או סגול, מכיוון שיש לו את הטעם הבהיר ביותר ואת המרקם הנעים. לפני כבישה, השעועית נשטפת היטב במים זורמים מספר פעמים. כדי להפוך אותם רכים ועסיסיים, הם ספוגים לילה במים קרירים. בבוקר, המים מתנקזים.

בתהליך ההכנה מוקדשת תשומת לב מיוחדת למרינדה. בהתאם למתכון הטכנולוגיה לייצורו שונה, אך לרוב מכינים את המרינדה ממים, סוכר, מלח וחומץ.

לעתים קרובות מתווספים אליו עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, בצל. ב -9 מתוך 10 מקרים מוסיפים לזרמים, ציפורן, פלפל שחור, שום, חרדל. עקרות בית מנוסות גם מייעצות להשתמש בחומצה לימונית במקום בחומץ, מכיוון שהיא עדינה ורכה יותר בטעם.

עֵצָה... הכינו את הכלים מראש. לצורך כבישה, תזדקק למספר צלחות בגדלים שונים, קרש חיתוך, סכין, סיר, כפות, כמו גם צנצנות מעוקרות נקיות ומכסי ניילון.

המתאבן מוגש הן על שולחן חגיגי והן כתוספת לארוחת ערב או ארוחת צהריים יומית. שקול להוראות המפורטות להכנת כלים כבושים למטה.

מתכונים פופולריים

אי אפשר למנות את כל הטכנולוגיות והמתכונים המייצרים תכשירים עסיסיים וטעימים. עקרות בית מסוימות מעדיפות להוסיף יותר פלפל וחרדל למנותיהם, אחרות, להפך, מעדיפות טעם מתוק ועדין יותר.

מתכון פשוט לפולים כבושים לחורף

החטיף הטעים הזה מכיל רק רכיבים טבעיים הנמכרים בכל חנות. לתבשיל טעם מיוחד בגלל התבלינים ועשבי התיבול.

לבישול תצטרך:

• 300 גרם שעועית קטניות;
• 0.5 ליטר מרק ירקות;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 2 ציפורן מיובשות;
• עלה דפנה 1;
• 5 כפות. כפות שמן זית;
• כפית חרדל אבקה;
• תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. קלף את השום, שוטף תחת מים קרים, קוצץ דק עם הסכין.
2. חותכים את הבצל לשני חלקים. הניחו אחד בצד וקוצצים דק את השני.
3. שוטפים את השעועית ומשרים במים.
4. שופכים מרק לסיר, מוסיפים שעועית, מוסיפים ציפורן, עלי דפנה, בצל ושום. שומרים על אש בינונית למשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן המשך על אש נמוכה למשך שעה וחצי, מכסה במכסה.
5. שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים דק.
6. מכינים את המרינדה: שופכים בצל קצוץ דק וקורט מלח לסיר, משאירים למשך 15 דקות. ואז להוסיף לתערובת חרדל, חומץ, שמן זית, עשבי פרובנס.
7. שים את השעועית והמרינדה בכלי עמוק, מערבבים הכל היטב.מניחים בצנצנות, סוגרים את המכסה בחוזקה ומעבירים למקרר למשך הלילה.
8. הדרך הטובה ביותר להגיש שעועית כבושה היא בצורה של חטיף קר, יחד עם לחם או כריכים.

שעועית ירוקה במרינדה עם ירקות

מתכון פשוט להכנת שעועית ירוקה שאפילו טבח מתחיל יכול לעשות. לבישול אתה זקוק למוצרים הבאים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. כפות חומץ;
• כפית מלח;
• 2 כפיות סוכר;
• 4 שיני שום;
• פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.

אלגוריתם לבישול:

1. שוטפים שעועית ירוקה ומרתיחים עד לבישול.
2. מסננים את המים הרותחים ושוטפים במים קרים, משאירים להתקרר.
3. הכינו תחמיץ עם מים, חומץ, שמן, מלח וסוכר. מרתיחים אותו על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. מוסיפים שעועית פטרוזיליה קצוצה דק, ומערבבים הכל היטב. יוצקים את המרינדה.
5. מניחים את המסה בצנצנות ומשאירים במקרר למשך יום.

שעועית כבושה בסגנון צ'כי

המתכון הפופולרי אכן מושאל מהמטבח הצ'כי הלאומי. עדיף להשתמש בפולים סגולים לבישול.

רשימת המרכיבים:

• 1 כוס שעועית
• 2 בצל;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 2 כפות. כפות שמן זית;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הטכנולוגיה להכנת חטיף טעים נראית כך:

1. שוטפים שעועית, משרים שעתיים במים קרים.
2. הרתיחו את הקטניות באותם מים במשך שעתיים.
3. קוצצים את הבצל והפטרוזיליה, יוצקים את התערובת עם שמן זית. מוסיפים מלח ופלפל.
4. מערבבים את כל החומרים. מניחים במקרר למשך שעתיים. מסננים את המיץ לפני ההגשה.

מעניין... מנות עם תוספת של שמן זית מועילות במיוחד. השמן משמש כמניעה מצוינת של מחלות לב וכלי דם, מכיל ויטמינים A ו- E, חומצות שומן מועילות. בנוסף, זה משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

שעועית ירוקה במרינדה "Otrada"

לתבשיל טעם עדין, הולך טוב עם בשר, עופות וירקות. Otrada היא גם מנה עצמאית וגם תוספת מצוינת למנה העיקרית.

לבישול אתה צריך:

• 300 גרם שעועית ירוקה;
• 1 בצל;
• גזר 1;
• 4 שיני שום;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• עלה דפנה 1;
• 2-3 אפונה של פלפל שחור;
• 0.5 כף. כפות מלח.

אלגוריתם לבישול:

1. מבשלים את השעועית במים מומלחים למשך 5 דקות, ואז מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. שוטפים ירקות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות וקוצצים דק את השום.
3. להוסיף שמן דפנה, מלח, פלפל לשמן ולהביא לרתיחה.
4. שופכים את המרינדה על השעועית ומעבירים למקרר למשך 12 שעות.

שעועית ירוקה כבושה עם תבלינים

מנה זו תאהב במיוחד על חובבי אוכל חריף ולא שגרתי. שעועית זו מוכנה משני קטניות טריים וגם קָפוּא.

רשימת רכיבים:

• 400 גרם שעועית ירוקה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. כפית סוכר;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי ללא ריח;
• 2 כפות. כפות חומץ תפוחים;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל שחור ואדום;
• 2 מטריות שמיר;
• ציפורן ובזיליקום לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שופכים מים לסיר, מוסיפים שמן, עלה דפנה, מלח, פלפל וסוכר. רְתִיחָה.
2. שמים את השעועית והחומץ בסיר. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. הוסף את התבלינים הנותרים.
3. מצננים את התערובת, מניחים אותה בצנצנות. לאחסן במקום קריר.

מעניין... לבזיליקום טעם נעים ועדין וניחוח מושך. עלי בזיליקום טריים מכילים כמות גדולה של חומרים חיוניים, ויטמינים A, E ו- C. הצמח גם מגביר את החסינות, מעורר את התיאבון וממריץ את העיכול. ולשמן האתרי יש תכונות אנטיבקטריאליות.

שעועית ירוקה "סגנון קוריאני"

המתכון האוריינטלי המקורי קל לשימוש. להכנת שעועית בסגנון קוריאני:

• 300 גרם אספרגוס או שעועית ירוקה;
• 200 גרם גזר;
• 1 ראש שום;
• 3 כפות. כפות חומץ;
• 0.5 רח '. כפות סוכר ומלח;
• חבורה כוסברה;
• כוסברה ושומשום לפי הטעם;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

1. מרתיחים את השעועית עד שהם רכים, מצננים במים קרים ונקיים.
2. מגררים את הגזר על פומפיה דקה, שמים בצלחת אחת עם השעועית.
3. שים שום, כוסברה בתערובת ושופך פנימה שמן צמחי חם. הוסף שומשום, סוכר, מלח וחומץ.
4. מערבבים הכל, מוסיפים כוסברה קצוצה דקה ושולחים את הסלט למקרר. מערבבים מדי פעם כדי להשרות את כל המרכיבים במיץ מלמטה. אתה יכול לאכול חטיף ביום.

שעועית ירוקה "סגנון סיני"

מתכון אסייתי מפורסם נוסף שהגיע לטעמם של מומחים קולינריים ברחבי העולם. לבישול תצטרך:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• 250 גרם עיסת חזיר;
• 3 כפיות שומשום;
• כפית שמן שומשום;
• 2 כפות. כפות מרוטב סויה;
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. מניחים שעועית ושמן בתבנית. אופים את התערובת בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
2. חותכים את החזיר לפרוסות דקות, מטגנים על אש בינונית, מפזרים שומשום מלמעלה.
3. שלבו את החזיר והשעועית ומטגנים 10 דקות.
4. בקערה נפרדת, שלבו את רוטב הסויה, שמן השומשום והשום. מוסיפים תערובת לפולים, מערבבים היטב.
5. מומלץ לקרר את המנה ורק אז להגיש אותה על השולחן.

מעניין... הוא האמין כי שעועית החלה להיות מעובדת באירופה במאה ה -16. בתחילה גודלה התרבות בעציצים כצמח נוי. הם החלו לאכול אותו רק אחרי 2 מאות שנים. והבריטים למדו על כך מההולנדים. זו הסיבה שבאנגליה זה נקרא "שעועית הולנדית".

הכנה לא רגילה עם גזר ופלפל קאיין

פלפל קאיין הוא סוג של פלפל צ'ילי חריף המשלב חריפות חזקה ופיקנטיות. המוצר מעניק למנה טעם ייחודי.

להכנת חטיף תצטרכו:

• 1 ק"ג שעועית ירוקה טרייה;
• גזר 1;
• 4 שיני שום;
• 4 ענפי שמיר;
• 1.5 כוסות חומץ;
• קורט פלפל קאיין.

שיטת בישול:

1. שוטפים וקוצצים את השעועית.
2. מרתיחים 5 דקות, מסננים ומצננים. מניחים בצנצנות.
3. מניחים שמיר, שום, שעועית בכל צנצנת.
4. שופכים מים רותחים מעל, מוסיפים חומץ, פלפל וגזר קצוץ דק.
5. סוגרים את העפעפיים והופכים הפוכים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

מעניין... פלפל קאיין קיבל את שמו לכבוד עיר הנמל קאיין, ששימשה עמדת עלייה למסחר בין אמריקה הלטינית לאירופה.

מתכון ללא מלח וסוכר

הריק לא רק טעים ובריא, אלא גם משתלם כלכלית. אכן, לבישול אתה צריך מינימום מרכיבים:

• 500 גרם שעועית ירוקה;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם חומץ.

שיטת בישול:

1. מבשלים את השעועית השטופה במשך 5 דקות. מצננים ומניחים בצנצנות.
2. שופכים את הצנצנות עם תמיסה של מים וחומץ, מעקרים באמבט מים למשך 35 דקות.
3. מגלגלים את הפחים ושומרים במקום חשוך וקריר.

גרסה ארמנית של שעועית כבושה

במטבח הלאומי נקראים שעועית כזו "טורשה". מנה חריפה וטעימה זו מכינה ללא טיפת חומץ, מה שהופך אותה לבריאה עוד יותר.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג שעועית ירוקה;
• 5 שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• 1 ליטר מים;
• גזר 1;
• 2 כפות. כפות מלח.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את השעועית למשך 7 דקות, מסננים במסננת.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה וקוצצים את הפלפל. מרסקים את השום מבלי להסיר את הקליפה.
3. שמים שעועית, שום, פלפל, גזר בשכבות בצנצנת. מהדק בחוזקה. חזור על שכבות עד שתגיע לראש.
4. מרתיחים ליטר מים עם מלח, מצננים. יוצקים את המרינדה הקרה לצנצנת, משאירים למשך 24 שעות בלי לכסות. לאחר 7 ימים המנה מוכנה לאכילה. רבים מוסיפים חטיף שמן צמחי.

קרא גם:

איך לגדל שעועית ירוקה טעימה במדינה.

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך.

מדוע שעועית אספרגוס שימושית, כיצד לגדל אותם נכון.

טיפים וטריקים

עקרות בית מנוסות חולקות את סודותיהן של מרינדה מצליחה. ראשית, אל תשכח להוסיף את החסר שום, ציפורן, שמיר ועלי דפנה. תבלינים כאלה, שאינם חשובים במבט ראשון, יכולים לשנות לחלוטין את טעמם של מוצרים, ולהעניק להם פיקמות מיוחדת. כמו כן, בחרו שעועית אחידה וזהה עבור החסר - המנה תתברר כטעימה ויפה יותר.

חָשׁוּב! למרינדות, המכילות כ- 0.5% חומץ, טעם טוב. הירקות פריכים ועדינים. עם זאת, חסרונות כאלה זקוקים לעיקור חובה.

כל התבלינים ועשבי התיבול מאוחסנים במיכלים סגורים היטב. הם יכולים להיות עובשים אם נשמרים בצורה לא נכונה. מומלץ לשים תבלינים ותבלינים על קרקעית הצנצנת - כך החומרים החיוניים מתמוססים טוב יותר במרינדה. ואל תפחדו להשתמש בתבלינים יוצאי דופן כמו עשבי תיבול פרובנס, כוסברה, זרעי שומשום או כוסברה. עם חלוקה נאותה, התיבול רק יועיל.

סיכום

ריקים הם אופציה נהדרת לחטיפי קיץ או לסלטים בחורף שתמיד ישלימו את שולחן האוכל שלכם. מתכונים רבים אינם משתמשים בחומץ, וזה ללא ספק יתרון גדול. במקום זאת, שפים משתמשים בחומצת לימון, רוטב סויה, שמן צמחי או שומשום.

לאוהבי אוכל חריף, אנו ממליצים להוסיף עוד פלפל ושום למרינדה. ואם אתם מעדיפים טעם עדין, אז שימו לב לבזיליקום וכוסברה. מרבית מנות השעועית נאכלות תוך 24 שעות מרגע הבישול. שעועית כבושה הם מוצר טעים ובריא באמת.