כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

ישנם יותר משמונים זנים של שעועית - ביניהם יש גם כאלה שניתן להשתמש בהם למטרות קולינריות, וגם כאלה שמבצעים פונקציה דקורטיבית בלעדית. שעועית שחורה מבוקשת בעולם, שהן טעימות ובריאות.

ברוסיה הוא הופיע לאחרונה יחסית, ותכונותיו הייחודיות אינן ידועות למגוון רחב של אנשים. מה עושה שעועית שחורה שונה מזנים אחרים? מה אתה יכול לבשל עם זה ואיך לעשות את זה נכון? אנו נענה על שאלות אלו ואחרות במאמר שלנו.

הרכב ותכונות שימושיות של שעועית שחורה

שעועית שחורה עדיפה על עמיתיהם בחלבון וסיבים גסים. החלבונים של שעועית זו מכילים כמעט שני תריסר חומצות אמינו, הודות להם קל יותר לספוג את הגוף.

הסיבים מנרמל את מערכת העיכול ותומך במיקרופלורת המעיים, עוזר להוריד את רמות הכולסטרול ולמנוע התפתחות של מחלות לב כליליות ואוטם שריר הלב, וגם גורם לך להרגיש מלא יותר.

התכולה הגבוהה של פחמימות מורכבות בשעועית זו הופכת אותם מתאימים לשימוש בסוכרת מסוג 2.

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר
שעועית שחורה

התוכן החריג של מוליבדן, המעורב בתהליכים מטבוליים רבים, הופך מגוון זה למיוחד. חומצה פולית, מנגן ומגנזיום תומכים במערכת הלב וכלי הדם. ויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על מערכת העצבים, ומייצבים את הרקע הרגשי.

אנתוציאנינים, האחראים על צבעו השחור של הקליפה, מחזקים את כלי הדם ומפחיתים את שבריריות הנימים, מקדמים ייצור של חומצה בוטירית במעי, שיש לה השפעה אנטי דלקתית.

לפלבנואידים מהצומח השפעות נוגדות חמצון, גירוי חיסוני, אנטי-ויראלי ואנטי דלקתי, קושרים רדיקלים חופשיים, מה שמוביל להזדקנות מוקדמת של הגוף וגורם למחלות לב וכלי דם קשים.

קרא גם:

מדוע שעועית אספרגוס מועילה?

איך מגדלים שעועית בבית: מדריך צעד אחר צעד.

כיצד השעועית משפיעה על גוף הזכר, הנקבה והילד?

פגיעה והתוויות נגד לשימוש

מינוס יחסי של שעועית שחורה הוא כמות גדולה של אוליגוסכרידים המשמשים לפעילות החיונית של המיקרופלורה במעי. צריכת שעועית מפעילה את המיקרופלורה, מה שמגדיל את ייצור הגז.

כדי לנטרל השפעה זו, מומלץ לאכול קטניות לעתים קרובות יותר - סיבים מסירים את המיקרופלורה השלילית מהמעיים.

במדינות בהן טיפחו קטניות במשך מאות שנים, מתווספים תבלינים לתבשילים שיעזרו לגוף להתמודד עם העיכול.

עובדה מעניינת. אביסנה המליצה לשלב אותם עם חומץ ומלח. בהודו ובמזרח התיכון משתמשים באספוטידה כדי לעורר את תפקודי העיכול.

ללא יוצא מן הכלל, כל מיני הצמחים מכילים לקטינים, סוג של חלבון המאפשר להם להתגונן מפני מחלות ומזיקים. קטניות מכילות פיטוהימגלוטינין, סוג של לקטין המסוכן בכמויות גדולות.

הריכוז הגבוה ביותר של חלבון זה (20,000 עד 70,000 יחידות) נמצא בקטניות אדומות בכליות, גרגיריהם הגולמיים או לא מבושלים יכול להוביל להרעלת מזון רצינית.

כמות הפיטוהמגלוטינין בקטניות שחורות היא נמוכה בהרבה ולא נרשמו מקרי הרעלה עם זן זה. עם זאת, מומלץ לחמם את השעועית, מה שמפחית את תוכן החלבון הזה פי 100.

התווית לכל מי שחווה בעבר תגובות אלרגיות לצמחים ממשפחת הקטניות.

תכולת קלוריות וערך תזונתי

100 גרם שעועית שחורה מכילה 8.86 גרם חלבונים, 23.71 גרם פחמימות, 0.54 גרם שומן, 8.70 גרם סיבים, קלוריות - 132 קק"ל.

חומרים מועילים אחרים שכדאי לציין:

שֵׁם % מהערך היומי המומלץ
חומצה פולית 64%
ב 1 35%
בַּרזֶל 20%
מגנזיום 29%
מַנגָן 33%
נְחוֹשֶׁת 40%
מוליבדן 287%
זַרחָן 34%
אָבָץ 18%
אומגה 3 8%

איך לבחור ואיך לבשל שעועית שחורה?

הוא נמצא במכירה בצורה יבשה ומשומר לאורך כל השנה. יבש נמכר בדרך כלל באריזות. בעת הקנייה וודאו כי הוא לא נפגע, ואין עקבות של חרקים, לחות או סדקים על הגרגירים.

בבישול מוערך הטעם המתקתק של שעועית שחורה עם נגיעה של בשר מעושן, בהרמוניה עם ירקות ובשר.... שעועית זו עובדת היטב עם תבלינים שכן הן סופגות בקלות את הטעמים של מרכיבים אחרים בכלי.

הפופולרי ביותר באמריקה הלטינית, משמש במתכונים של קז'ון וקריאולי בדרום לואיזיאנה, כמו גם במטבח מזרח הודי ופונג'אבי, מותסס באסיה להכנת רוטב.

שעועית זו נמשכת זמן רב יותר לבישול מזנים אחרים - בין 1.5 לשלוש שעות.

מה לבשל עם שעועית שחורה: מתכונים

אז, המתכונים הפופולריים ביותר של שעועית שחורה.

מחית שעועית (או לה חומוס)

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 250 גרם שעועית שחורה;
  • 1/2 כפית אספוטידים;
  • שן שום;
  • 2 כפות. l. ממרח שומשום טחינה;
  • 2 כפות. l. שמן זית;
  • 1 כף. l. מיץ לימון;
  • 1/2 כפית פפריקה;
  • 1 כפית כמון;
  • 1 קורט מלח.

הכנה:

  1. משרים שעועית במים למשך הלילה. הרתיחו בהתאם להוראות שעל האריזה, אך לא פחות מ- 90 דקות. השאירו מעט מים שבהם הורתחו השעועית.
  2. שים את השעועית המבושלת ואת שאר המרכיבים בקערת בלנדר וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת יבשה מדי, הוסיפו מעט מים שבהם רותחו השעועית.
  3. מוגש עם טורטיות, לבש, פיתה, בצל, עגבניות ופלפלים.

התייחסות... ניתן להכין טחינה בבית, וניתן לגדל אסאפואטידה באתר שלך.

מרק שעועית שחורה עם בייקון, שזיפים מיובשים ושרי

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 1.8 ליטר מרק בשר;
  • 400 גרם שעועית שחורה יבשה;
  • 150 גרם בייקון רזה בחתיכה אחת;
  • 1 בצל לבן גדול
  • 1 גזר גדול;
  • שזיפים מיובשים 50 גרם;
  • 2 שרידי טימין;
  • מלח, פלפל שחור גרוס טרי;
  • 200 גרם פרוסות בייקון דקות, שרי יבש וגרידת לימון להגשה.

הכנה:

  1. משרים את השעועית לילה. שוטפים את הגרגירים, מביאים לרתיחה בסיר עם מים ומבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות, מסננים ומשליכים במסננת.
  2. קוביות את הבייקון, הבצל והגזר לקוביות קטנות והכניסו לסיר גדול עם תנור עם שעועית, שזיפים מיובשים וטימין.
  3. יוצקים מעל מרק, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות למשך 4 שעות.
  4. בינתיים מטגנים את פרוסות הבייקון על אש גבוהה עד פריכות, מעבירים את הפרוסות למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
  5. מתבלים את המרק המוכן במלח, פלפל ומחית בבלנדר.
  6. יוצקים 1 כפית לצלחות. שרי, שופכים את המרק, מפזרים גרידות ומוסיפים את הבייקון המטוגן. ניתן להגיש על השולחן.

התייחסות... אפשר להחליף את שרי ביין לבן יבש ומבוצר.

מרק עוף עם שעורה, תירס וקטניות

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 4 רגלי עוף;
  • 1 כוס שעורה פנינה;
  • 800 גרם עגבניות קצוצות משומרות;
  • 1 פחית (400 גרם) שעועית שחורה משומר
  • 1.5 כוסות תירס קפוא
  • 1 בצל בינוני;
  • 2 כפיות כמון טחון;
  • 1 כפית אבקת צ'ילי;
  • 1 כפית אורגנו מיובש.

לתיוק:

  • גבינת צ'דר;
  • שמנת חמוצה;
  • 8 נוצות בצל ירוק.

הכנה:

  1. משרים שעורה פנינה במים קרים למשך 4-6 שעות, שוטפים ומסננים במסננת.
  2. שופכים שעורה לסיר, מוסיפים רגלי עוף, שופכים 1.5 ליטר מים ומעלים אש. מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מוסיפים עגבניות קצוצות ואורגנו, מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות.
  3. קוצצים דק את הבצל, מבשלים עם שמן זית עד שקיפות, מוסיפים כמון וצ'ילי, ממשיכים לערבב עוד 30 שניות.
  4. כשהשעורה מוכנה מוציאים את העוף מהמרק, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את השעועית למסננת ושוטפים במים קרים, מוסיפים למרק יחד עם התירס וממשיכים לבשל 7-10 דקות. מחזירים עוף למרק ומערבבים.
  5. שופכים מרק לקעריות, מוסיפים שמנת חמוצה וצ'דר מגורד. מפזרים בצל ירוק ומגישים מייד.

מרק שעועית שחורה עם כוסמת

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 1 כף. l. שמן זית;
  • 330 גרם שעועית שחורה מבושלת או משומרת שטופת מים;
  • 100 גרם בצל;
  • 60 גרם של כמוסה אדומה;
  • 3 שיני שום;
  • ¼ כוסות כוסמת;
  • 1 כפית צ'ילי טחון;
  • 2 כוסות מרק ירקות;
  • 250 גזר גזר;
  • עלה דפנה 1;
  • 220 גרם תירס קפוא;
  • 2 כפות. l. מיץ לימון;
  • מלח לטעימה;
  • פלפל קאיין לפי הטעם
  • ירקות לפי הטעם.

הכנה:

  1. מחממים שמן בסיר תחתון כבד, מרתיחים בצל קצוץ דק ופלפלים במשך 5 דקות על אש בינונית.
  2. מוסיפים שום קצוץ דק, כוסמת, צ'ילי ומבשלים על אש קטנה במשך 3 דקות נוספות.
  3. יוצקים פנימה מרק, הוסיפו שעועית, גזר מגורד, תירס ועלי דפנה.
  4. מוסיפים 2 כוסות מים, פלפל ומלח, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שבישל כוסמת (בערך 20 דקות).
  5. ב 3-5 הדקות האחרונות של הבישול, הוסיפו עשבי תיבול ומיץ לימון.
  6. מגישים כשמוכנים.

כנפי עוף ברוטב שעועית שחורה

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 500 גרם כנפי עוף;
  • 1 כף. l. חומץ יין לבן;
  • 2 גבעולי בצל ירוק;
  • 1 כף. l. רוטב סויה;
  • 2 כפיות שמן צמחי.

בשביל הרוטב:

  • 3 כפות. l. יין אורז או שרי יבש;
  • שורש ג'ינג'ר טרי בגודל 2 ס"מ;
  • 3 שיני שום;
  • 1 כף. l. סוכר חום;
  • 2 כפיות שמן שומשום;
  • מרק עוף 50 מ"ל;
  • 2 כפות. l. רוטב סויה;
  • 100 גרם שעועית שחורה;
  • 1 כף. l. שמן צמחי.

הכנה:

  1. משרים שעועית במים למשך הלילה. שוטפים ומרתיחים בשפע של מים טריים למשך 2.5 שעות.
  2. חותכים את הכנפיים לשניים. מערבבים את רוטב הסויה והחומץ בקערה.
  3. מכניסים את הכנפיים למרינדה, מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה.
  4. השליך את השעועית במסננת, קוצץ פירה.
  5. קולפים וקוצצים את השורש והג'ינג'ר, מבשלים דקה עם כף מחוממת מראש. l. שמן צמחי.
  6. מוסיפים שעועית, מרק, יין, רוטב סויה וסוכר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות. מסירים מהאש, יוצקים פנימה שמן שומשום.
  7. שוטפים את הבצלים הירוקים, מייבשים וחותכים לחתיכות של 4 ס"מ. מחממים שמן במחבת גדולה, מטגנים את הכנפיים על אש גבוהה למשך 5 דקות. מוסיפים בצל ירוק ומבשלים דקה נוספת.
  8. שופכים פנימה 4-5 כפות. l. רוטב, מערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים חשוף במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

פסטה מעטפת ממולאת שעועית שחורה ותרד

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

רכיבים:

  • 200 גרם פסטה קליפה גדולה;
  • 1.5 כוסות שעועית שחורה מבושלת או 1 פחית מים משומרים ושטיפה;
  • 250-300 גרם תרד קצוץ, טרי או קפוא (הפשרה לפני כן);
  • 150 גרם עגבניות קצוצות דק, טריות או משומרות;
  • 4 שיני שום קצוצות דק
  • 1 כפית שמן זית;
  • 1–1 ¼ כוסות רוטב עגבניות מומלח קלות לספגטי;
  • 4 כפות. l.או לטעם גבינת מוצרלה או גבינה לבנה אחרת שנמסה בקלות.

הכנה:

  1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על האש הנמוכה ביותר ומבשלים את השום במשך 5 דקות, מוסיפים את העגבניות, מתבלים במלח ומבשלים כרבע שעה נוספת.
  2. קוצצים את השעועית בפירה. מוסיפים את התרד והשעועית לעגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
  3. פגזי בישול לפי ההוראות.
  4. מחממים תנור ל 175 מעלות.
  5. מברישים את תחתית תבנית האפייה בצורה אחידה עם רוטב הספגטי, ושומרים על כוס אנטנה.
  6. מלאו את הקליפות בתערובת הירקות והכניסו לתבנית.
  7. מזלפים ברוטב העגבניות שנותר ומפזרים גבינה.
  8. אופים 15-20 דקות עד שהגבינה מזהיבה קלות.

היתרונות של שעועית שחורה בקוסמטולוגיה

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

שעועית משמשת להכנת מסכות. הכמות הגדולה של נוגדי חמצון מסייעת לעור לשמור על לחות ומשפרת את גמישותו.

בזכות תכונותיו האנטיבקטריאליות, המסכה מנקה את העור וגם מזינה בזכות ויטמינים ומינרלים.

כדי להכין את המסכה בבית, טוחנים 1 כוס שעועית מבושלת עם בלנדר, שילב את הכוסה המתקבלת עם שמן זית ומיץ לימון ומורחים אותה על הפנים.

לאחר רבע שעה, שטפו במים חמים, נגבו את הפנים עם טוניק.

שימוש ברפואה המסורתית

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

בתהליכים של סין העתיקה צוין כי קליפת השעועית מניעה שתן ומרה, מווסתת את חילוף החומרים, מקלה על פעילות יתר של בלוטת החלב ומטפלת במחלות כבד דלקתיות.

אביסנה האמין ששעועית טובה לחזה ולריאות. במשך מאות שנים משמש קמח שעועית לטיפול בכבשי מיטה בקרב קשישים ופריחה מחיתולים אצל ילדים, אקזמה וכוויות. קליפות שעועית משמשות במרתחים כמשתן, לטיפול בנפרטיס, סוכרת, דלקת לבלב.

יש לשים לב ששילוב שעועית בתזונה לפחות פעם בשבוע מסייע במניעת היווצרות של כבד, כליות, צואה ושיניים.

נטיעת שעועית והכנה לקראתה

פרטו שייך למין שעועית נפוצה (Phaseoluos vulgaris). לפני השתילה, יש להשרות דגנים במשך 2-3 שעות במים חמים.

הם נטועים בגרעינים או שתילים - תלוי כמה זמן יש צורך בשתילים. שיטת השתילים משמשת באקלים קריר לנטיעה לאחר מכן באדמה סגורה. במקום חמים, הגרגרים באדמה ינבוטים מהר יותר ולהשתרש טוב יותר.

עבור שתילים, מכינים מכולות עם תערובת כבול-חומוס, נוצרים חורים בעובי 3-4 ס"מ ומונחים בהם גרגרים. הסירים מונחים במקום מואר עם טמפרטורה של 20-23 מעלות. לאחר 15-20 יום, השתילים מוכנים לשתילה, הם מושתלים באדמה פתוחה של 2-3 עלים.

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

הם נטועים במקום מוגן מפני הרוח. כאשר נעשה קר, יורה מוקדמת מכוסה בחומר לא ארוג. צמחים בוגרים יכולים לעמוד בכפור קל לטווח הקצר. הנבטים נובטים כלפי מעלה כשהם מגיעים לגובה 15 ס"מ, והחלקים קשורים כך שלא ייצמדו לצמחים הסמוכים.

השעועית אינה נטועה באותו מקום מוקדם יותר מאשר לאחר 4 שנים. לנטיעה בחרו באדמה ניטרלית, רופפת, פורייה ומרוקנת היטב.

2-3 יום לפני השתילה, האדמה נחפרת ומשוחררת, האדמה המוכנה מחוטאת בתמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן.

איך לגדל שעועית שחורה בחוץ

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

מגוון זה הוא תרמופילי, הטמפרטורה האופטימלית לגידול צמחים והתפתחות: 20-25 מעלות... היא זקוקה לפחות 6 שעות של אור שמש אינטנסיבי. הם נטועים באדמה פתוחה כאשר איום הכפור האביבי חלף, בטמפרטורה של 16 מעלות שהתמקמה במשך שבועיים.

די להשקות את השעועית באופן מתוזמן, להשבית מעת לעת ולהרפות אותם בקביעות, ומונעת היווצרות של קרום מכווץ על פני האדמה, בדיקת נזקי מחלות ומזיקים.

גידול שעועית בחממה

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

שעועית שחורה הם שעועית מתקלפת באמצע העונה הדורשת התבשלות מלאה של כשלושה חודשים של מזג אוויר חם. נטיעתו בחממה היא פיתרון טוב לאזורים עם אקלים קר.

טיפוס שעועית שחורה נטועים כחותם לעגבניות או פלפלים בשיעור של שיח שעועית אחד ל 3-4 צמחים מהיבול העיקרי, כאשר עגבניות גבוהות אפילו לעתים קרובות פחות.

הם קושרים אותו, כמו מלפפונים, בגובה 70-80 ס"מ, מסירים את הקלעים לרוחב וצובטים הכל מעל הפרח הראשון. חשוב לספק אוורור הולם בחממה, מאחר ולחות גבוהה עלולה לגרום לריקבון אפור.

כללי אחסון עבור שעועית שחורה

כיצד לגדל שעועית שחורה באתר שלך ולהכין כראוי את היבול שהתקבל - המתכונים הטובים ביותר

בתנאים תעשייתיים, שעועית מיובשת מאוחסנת במיכלים אטומים בחדרים חשוכים ומאווררים עד 12 חודשים. עדיף לחלק שעועית שנרכשה בפרקי זמן שונים במיכלים נפרדים או בשקיות פשתן, מכיוון שהם עשויים להיות שונים במידת היובש.

יש לעקוב אחר אותו עיקרון בעת ​​אחסון המסיק שלך.

חָשׁוּב... מנות העשויות מפולים שחורים מאוחסנות במקרר לא יותר משלושה ימים.

ביקורות של גננים

אולגה: "הם הציגו לי שעועית שחורה. נטועים, עכשיו התרמילים הם 9-10 סנטימטרים ומה לעשות איתם עכשיו, איפה להשתמש? אני אחכה עד שיתייבשו ואז אל המרק כמו שעועית. "

אירינה: "לוויגנה יהיה זמן להבשיל אם תוכל לעקור שיח לפני מזג האוויר הקר (גידלתי אותו על עמוד) ולהניח אותו להבשלה בחממה, למשל. התבגרתי. הרבה תלוי במגוון, גידלתי את זן הפרטו. אם תחפור בשורשים, זה לא יחמיר. לא הוספתי את זה, השיחים עמדו שם עד שהתייבשו. הם התייבשו במשך זמן רב. גם אחרי שכל העלווה טסה מהטפס, תרמילי הזרעים לא איבדו את הטרגור שלהם. "

יקטרינה:"אחרי השעועית שצמה את הכל ואת כולם, החלטתי השנה לשתול רק שעועית בושית. רק שלושה זנים נמצאו בשוק שלנו מצמח הפילינג: "Mavka", לבן (SU, NK Elit, Elitsortnasinnya), "Zagadka", לבן עם כתמים צבעוניים (Svityaz), "Kalinka nezhenskaya", אדום (NK Elit). השניים הראשונים הם קטנים מאוד. והחמות נתנה איזושהי שעועית שחורה "לחולי סוכרת", בוא נראה מה צומח מזה))) ".

סיכום

שעועית שחורה מעוררת עניין בקרב הגננים. ניתן לגדל אותו כמעט בכל מקום, אפילו במרפסת, אם הוא מסופק עם אור שמש וטמפרטורה נוחה במשך שלושה חודשים.

לכל הזנים יש תכונות שימושיות, כולל אלה עם דגנים שחורים. איזה שעועית לשתול: אספרגוס או הפגזות, שיח או מתולתל - עניין של טעם. בהחלט לא תצטרך להתחרט: זה ישמח אותך עם פירות ותכונות נוי.

הוסף תגובה

גן

פרחים