אנו נספר ונראה לכם כיצד לייבש אפונה בבית - מדריך צעד אחר צעד ופריצות חיים של עקרות בית מנוסות

אפונה ירוקה פופולרית מאוד בבישול בשל טעמם ו תכונות שימושיות... לשימוש בחורף מלח, מְשׁוּמָרלהקפיא. עם זאת, ייבוש הוא השיטה היעילה ביותר לשימורו.

בזכותה אפונה שומרת לא רק על הטעם, אלא גם על תכונות שימושיות. במאמר זה, נשתף אתכם בסודות כיצד לייבש אפונה לחורף, ומה תוכלו לבשל מקטניות.

היתרונות והנזקים של אפונה מיובשת

אפונה ירוקה משמשת לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הנשימה. זה מייצב את לחץ הדם, בגלל היכולת להוציא עודפי מים ומלח מהגוף, משפר את תפקוד הכליות. הוא מכיל בטא-קרוטן וקומפלקס של ויטמינים, המשפיעים לטובה על הראייה ומפחיתים את הסיכון לאונקולוגיה.

עם כל התכונות החיוביות שלו, יש למוצר התוויות נגד. לא מומלץ להשתמש באפונה לדלקת בכליות ובבטן. אנשים הסובלים מכיב מאפייני מורשים לאכול אפונה רק לאחר טיפול בחום.

אילו אפונים טובים לייבוש?

הטעם והתכונות השימושיות שלהם תלויות במגוון ובאיכות הקטניות, ולכן המשימה העיקרית היא לבחור את האפונה הנכונה. הקטיף מתחיל ברגע שהאפונה נכנסת לשלב החלבי, כשבועיים לאחר הפריחה. פירות בשלים יותר מאבדים את הסוכרים המועילים שלהם והופכים קשוחים.

איך לקצור זרעים נכון?

הקטיף אינו דורש כישורים מיוחדים: התרמוסים נחתכים מהצמח ואז הזרעים נובעים ומוסרים. לייבוש טוב יותר, יש למיין את הדגן לפי גודל. אחסן לא קלוף שעועית יכול להיות לא יותר מ 12 שעות, וקלוף - 4-6 שעות.

חָשׁוּב. אפונה לקטיף לחורף לא אמורה להיות בשלה - הטעם והתכונות השימושיות שלהם תלויות בכך.

איך הייבוש בתנור

דגנים מוכנים כהלכה יקלו מאוד על תהליך הייבוש. העיקר הוא להכין את המלאי מראש ולהשלים את כל שלבי העיבוד הנחוצים.

מכשירי מלאי ומטבח

להכנת אפונה ירוקה לחורף תצטרך:

• תנור אפיה;
• מחבת;
• לְסַנֵן;
• תבנית אפייה;
• ייבוש נייר.

שלבי העיבוד העיקריים בעת ייבוש אפונה

קציר אפונה ירוקה מתרחש במספר שלבים:

1. יש לקלף אפונה ולשטוף תחת מים זורמים.
2. מניחים אותו במים רותחים מספר דקות.
3. מוציאים ומצננים תחת מים קרים.
4. חזור על נקודה 2 ו -3 מספר פעמים.
5. יבש את האפונה על מגבת נייר.
6. שמים על תבנית אפייה, שולחים לתנור, מחומם ל 45 מעלות, למשך שעתיים.
7. מצננים בטמפרטורת החדר.
8. מחממים שוב את התנור, רק מעלים את הטמפרטורה ל 55 מעלות.
9. לאחר שעתיים מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
10. מכניסים את האפונה בפעם השלישית לתנור, מחומם מראש ל 65 מעלות, ומתייבש למשך 120 דקות.

האפונה מיובשת ומוכנה לאחסון לטווח הארוך.

להשוואה! לאחר הייבוש, אפונה מאבדת יותר מ- 75% ממשקלן. לדוגמא, מ -20 ק"ג של תרמילים מתקבל 8 ק"ג של מוצר פגז, ולאחר הייבוש, התשואה נטו היא 1.8 ק"ג.

כללי ייבוש

זכרו: אם נשארת לחות באפונה, היא תידרדר במהירות, עובש יופיע על פני השטח וצריך לזרוק את הציר. אך אסור גם להתעלל בטמפרטורות גבוהות - זה יכול להפר את שלמות הדגן.

זמן להכנה

מבלי לקחת בחשבון את זמן הקטיף והקלף הזרעים, ייבוש האפונה בתנור ייקח 10 עד 12 שעות. ופולים שנקטפו בדרך זו ישמרו על תכונותיהם התזונתיות לפחות לשנה.

שיטות אחרות לייבוש אפונה

ישנן דרכים אחרות לייבש אפונה בבית. טכניקה מיוחדת לייבוש פירות וירקות תקל מאוד על המשימה. שלבי העיבוד העיקריים אינם משתנים: קציר, ניקוי ועיגול. לאחר הנחת המייבש, יש צורך לקבוע את משטר הטמפרטורה ולהמתין לסיום התהליך.

ייבוש אפונה אפשרי ללא חשיפה לטמפרטורות גבוהות. השעועית ממוינת, נשטפת ומניחה בתמיסה של סידן כלוריד למשך 3-4 שעות. לאחר מכן הם מונחים על הנייר. אתה יכול לייבש אפונה מעובדת הן בתוך הבית והן בחוץ. התנאי העיקרי הוא היעדר גישה לאור שמש ישיר.

זכור להפוך את המזון לייבוש באופן שווה מדי פעם. אפונה מיובשת כראוי צריכה להיות בצבע ירוק כהה. במהלך האחסון נאפרים אפונה ומוסרים דגנים באיכות נמוכה.

בעבר אפונה ירוקה הייתה לא פחות פופולרית, אך שיטות הקטיף שלהם היו פרימיטיביות למדי. ייבשו אותו בשמש הפתוחה, אך זהו תהליך ארוך ומלאך. בגלל חוסר היכולת לשלוט על טמפרטורות ותנאי מזג האוויר, קשה לחזות את התוצאה. ניתן לייבש אפונה בשמש, אך סדקים מופיעים על פני השטח מאור שמש ישיר, והדגנים יכולים לקרוס.

אחסון אפונה יבשה

קל לשמור על אפונה יבשה. ההמלצות לאחסונו הן כדלקמן:

1. מצננים לאחר הייבוש, מניחים בכלי זכוכית או פלסטיק מיובשים, סוגרים היטב עם מכסה.
2. יש לאחסן במזווה ולהגן מפני מזיקים.

המזיק העיקרי לאפונה ירוקה מיובשת הוא עש מזון. על מנת למנוע נזקי חרקים באפונה, יש צורך, ברגע שהתקרר, להכניס אותה למיכל לאחסון ולסגור אותו בחוזקה.

מה ניתן להכין מאפונה מיובשת

אפונה מיובשת נמצאים בשימוש נרחב במתכונים ברחבי העולם. בשל טעמו הנעים והמתוק, הוא נכלל במספר גדול של מנות.

התייחסות.כלי אפונה יבשים נצרכים במהלך צום - מבחינת הרכבם הם אינם נחותים ממוצרי בשר.

להלן כמה מתכונים מעניינים ולא שגרתיים.

מיונז רזה (אפונה):

1. מועכים את האפונה המבושלת בעזרת בלנדר.
2. מפרידים 75 גרם גרימת אפונה, מערבבים עם 150 גר 'חמאה.
3. הוסף תבלינים לפי הטעם: מלח, סוכר, חומץ, חרדל, פלפל.
4. מקציפים את כל המרכיבים למשך שתי דקות נוספות.

לביבות אפונה:

1. משרים אפונה ירוקה מיובשת למשך הלילה (1 כוס).
2. מסננים את שארית המים, שוטפים, מרתיחים עד שהם רכים.
3. מועכים יחד עם הבצל.
4. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות מיונז, תבלינים לפי הטעם, 4 כפות. l. קמח.
5. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

מרק קרם אפונה:

1. משרים 300 גרם אפונה למשך הלילה.
2. קלף 500 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם כל בצל וגזר.
3. מבשלים את כל החומרים על אש נמוכה במשך 90 דקות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם (מלח, פלפל).
4. טוחנים את הירקות המוכנים בבלנדר.
5. מרתיחים את המחית לעשר דקות נוספות. מגישים מקושטים בעשבי תיבול טריים.

חָשׁוּב!אל תאכלו פירות עובשים, העלולים להזיק לבריאותכם.

טיפים, טריקים ופריצות חיים

שימו לב למספר טיפים של עקרות בית מנוסות כיצד לייבש ולאחסן נכון אפונה ירוקה, כיצד ועם השימוש בהן:

• בחר רק בפירות צעירים - הם מכילים ויטמינים ומינרלים שימושיים יותר;
• סרפד או תרד שמוסיפים למי הבישול יעזרו לשמור על צבע אפונה בהיר;
• ניתן להימנע מבישול לא אחיד של המוצר אם הדגנים ממוינים לפי גודל לפני האחסון;
• שים שקית מלח קטנה בכלי לאחסון. המלח יסלק עודף לחות אם הוא יישאר במוצר;
• משרים אפונה לילה במים לפני האוכל. זה יעזור לקצר את זמן הבישול.

סיכום

ישנן דרכים רבות לאחסון אפונה תקופת חורף... זה יכול להיות משומר, קפוא, מלוח, אבל ייבוש הוא האפשרות הטובה ביותר, שכן כל התכונות השימושיות של המוצר נשמרות. התהליך די פשוט ואינו דורש שום כישורים מיוחדים.

עם כמות מינימאלית של מלאי, כל אחד יכול להצטייד בחורף. ומגוון המנות שניתן להכין ממניות כאלה לא ישאירו אדישים לבני משפחתכם.