איך מלפפון אפונה ירוקה לחורף בבית: המתכונים וההמלצות הטובים ביותר לאחסון החסר

האם ידעתם שאפונה משומרת היא לא רק תוספת טעימה למנות רבות, אלא גם מוצר בריא ועשיר מאוד בקלוריות? 100 גרם מכיל יותר מ -300 יחידות אנרגיה. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, שמוריד את רמות הכולסטרול, מסלק רעלים ורעלים מהגוף ומשפר את תפקוד מערכת העיכול. חומצה גרעין משפרת את התחדשות הרקמות ומאטה את הזדקנות העור.

מתכונים לשימור הבית

כדי לספק למשפחתך לחורף טעים מוצר שימושיעקרות בית רבות מעדיפות לשמר אפונה בכוחות עצמן. במאמר זה, נסקור מתכונים צעד אחר צעד כיצד להחמיץ אפונה ירוקה לחורף בבית עם עלות מינימלית.

הוסף סימניה למאמר כדי לא לאבד אותו.

אפונה ירוקה כבושה עם עיקור

המתכון הקל ביותר עם הכמות המינימלית של המרכיבים. כמות המוצר המוגמר היא 600 גר '.

רכיבים:

• 500 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 10 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח גס;
• 25 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. שופכים מים רותחים על האפונה ומבשלים 15 דקות.
2. מסננים מים חמים, שופכים מים קרים ומניחים לעמוד למשך 3 דקות.
3. מסדרים את השעועית לצנצנות.
4. להכנת המרינדה מערבבים מים, מלח וסוכר. הרתיחו את הפתרון למשך 5 דקות.
5. בסוף שופכים פנימה את החומץ ומערבבים.
6. יוצקים את המרינדה על הצנצנות, מגלגלים.
7. קח סיר גדול. הניחו מגבת כותנה בתחתית. הניחו צנצנות למעלה, מלאו הכל במים עד הצוואר. יש לעקר במשך 40 דקות.
8. מצננים את חלקי העבודה הפוכים לטמפרטורת החדר מתחת לשמיכה.

מועצה. אין לבשל אפונה יותר מהזמן המצוין במתכון. אחרת, הוא יאבד את צורתו.

בישול ללא עיקור

המתכון מיועד לפחית של שלושה ליטרים. אבל עדיף לקחת 3 ליטר או 6 ליטר וחצי, מכיוון שאפשר לאחסן את היצירה לפי מתכון זה למשך מספר ימים בלבד.

רכיבים:

• 3 ליטר אפונה ירוקה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. 9% חומץ בצנצנת ליטר וחצי.

הכנה:

1. שים אפונה בסיר ומכסה במים. מבשלים 20-25 דקות.
2. בשלב זה מערבבים מים, מלח וסוכר בסיר נפרד. הביאו את הפיתרון לרתיחה.
3. מסננים את האפונה המבושלת ושמים את השעועית בצנצנות.
4. יוצקים את המרינדה.
5. שופכים חומץ על גבי.
6. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מועצה. לפני השימוש תוכלו לשטוף את השימור תחת מים קרים זורמים. זה יסיר את טעם וריח החומץ.

אפונה משומרת טבעית

מתכון זה מתאים למי שיש לו התווית לשימוש בחומץ או חומצה לימונית. רק 4 מרכיבים, מינימום מאמץ - והמנה מוכנה. תצטרך 2 פחים של חצי ליטר.

רכיבים:

• 660 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כפית מלח.

הכנה:

1. מרתיחים את האפונה על אש נמוכה במשך 15-25 דקות, תלוי במידת הבשלות.
2. מסננים את המים, מכניסים את השעועית לצנצנות.
3. מרתיחים מים בסיר נפרד. ממיסים בתוכו סוכר גרגיר ומלח.
4. מלאו את הצנצנות בתמיסה.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
6. מצננים מתחת לשמיכה או מעיל פרווה הפוך.

חָשׁוּב! מכיוון שמתכון זה אינו כולל חומרים משמרים, יש להשתמש במנות סטריליות. יש להרתיח צנצנות ומכסים לפני התפר.

אפונה משומרת ביתית עם חומצת לימון

אופציה למי, מכל סיבה שהיא, אינו משתמש בחומץ. טעמם של אפונה שהוכנה בדרך זו הוא רך יותר.

רכיבים:

• 650 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 3 גרם חומצת לימון.

הכנה:

1. מניחים את האפונה הקלופה בסיר ומשטחים 3 דקות במים רותחים.
2. בשלב זה, במיכל נפרד, מערבבים ליטר מים, סוכר, מלח וחומצת לימון.
3. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים עד שהגבישים של המלח והסוכר מומסים לחלוטין.
5. מניחים את האפונה החבושה בצנצנת, יוצקים מעל את המרינדה ומכסים.
6. הניחו את חומר העבודה בסיר מים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים 2.5-3 שעות מרגע הרתיחה.
7. השג את הפחים, גלגל אותם וצנן אותם מתחת לכיסויים.

חָשׁוּב! במהלך העיקור ניתן להניח סורג מתכת או עיגול עץ על קרקעית התבנית.

מתכון פשוט עם חומץ של 9%, כמו בחנות

נקודות פולקה מתקבלות בדיוק כמו ממדף חנויות.

רכיבים:

• 650 גרם אפונה;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 0.5 כפית 70% חומץ לליטר צנצנת.

הכנה:

1. שופכים את האפונה עם מים ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה.
2. מסננים את המים.
3. מסדרים את האפונה בצנצנות.
4. מכינים את המרינדה בכלי נפרד. לשם כך ממיסים מלח וסוכר בליטר מים. מביאים את התמיסה לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
5. שופכים את המרינדה על הצנצנות. השאירו למרינה במשך חצי שעה.
6. מסננים את המרינדה חזרה לסיר, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנות.
7. שופכים חומץ על גבי.
8. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר גדול לעיקור. מבשלים 25 דקות.
9. מגלגלים את הצנצנות ומצננים לטמפרטורת החדר.

שימור אפונה ירוקה עם מלפפונים לחורף

ריק זה ימשוך את אוהבי אוליבייה. זה יקצר את זמן ההכנה לסלט. יש לבחור את המיכל מהנפח הנדרש. תפוקת המוצר המוגמר היא 1 ליטר.

רכיבים:

• 150 גרם אפונה ירוקה;
• 15 טריים מלפפונים (כמה יתאים לצנצנת ליטר);
• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. 9% חומץ;
• 1 שן שום לא חובה
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים את האפונה למשך 15-20 דקות. מסננים את המים.
2. שים שום ועשבי תיבול בתחתית הצנצנת.
3. הניחו מלפפונים ואפונה על גבי.
4. שופכים מים רותחים ומניחים לעמוד למשך 5 דקות. מסננים את המים לסיר, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנת.
5. חזור על ההליך פעם נוספת.
6. שופכים מלח וסוכר למים שפכו לתבנית. שופכים פנימה חומץ. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים עד שהגבישים מומסים לחלוטין.
7. שופכים את המרינדה על האפונה. מגלגלים את הצנצנת.

אפונה כבושה בתרמילים

מנה ראשונה מקורית למי שאוהב להתנסות במטבח. התרמילים הופכים רכים אך פריכים. יש צורך לבחור תרמילי בשלות סוכר ללא כל נזק. המתכון מיועד לצנצנת ליטר וחצי.

רכיבים:

• תרמילי אפונה 300 גרם;
• 200 מ"ל מים;
• 1 כפית מלח;
• 0.5 כפית סהרה;
• 3 כפות. l. 9% חומץ;
• יֶרֶק, שום ופלפל אם רוצים.

הכנה:

1. שוטפים היטב את התרמילים וחותכים את הזנבות. הסר את הוריד האורך הנוקשה בתפר התרמיל.
2. מניחים את התרמילים בצנצנת. יוצקים למעלה סוכר ומלח. הוסף ירקות, פלפל ושום.
3. מרתיחים מים ושופכים אותם על צנצנת. משאירים למשך 10 דקות.
4. מסננים את המים לסיר, מביאים לרתיחה, שופכים חזרה לצנצנת ומשאירים למשך 10 דקות.
5. חזור על ההליך פעם שלישית, הוספת חומץ תוך כדי הרתיחה.
6. מגלגלים את חומר העבודה המוגמר ומצננים.

על הכללים לאחסון אפונה לחורף

אפונה ירוקה משומרת ביתית חיי מדף של שנה. במקרה של שימוש בחומץ - יותר מחצי שנה.

לשמירה על תפר לטווח הארוך, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. שמור צנצנות במקום קריר. מרתף או מקרר נהדרים לאחסון.
2. כשאתם מאחסנים בדירה, עליכם להרחיק את עבודות העבודה ממכשירי חימום, כמו גם מהמטבח.טמפרטורת האוויר במטבח משתנה כל הזמן, מה שמוביל לרוב לקלקול מוצרים.
3. אל תניח צנצנות על המרפסת בחורף. מים קפואים נוטים להתרחב. בגלל זה, תחושת הדחיסה של הפחים.
4. יש לצרוך את השימורים שנפתחו תוך יומיים-שלושה. לכן כדאי להרים צנצנות אחסון קטנות.
5. במהלך תקופת האחסון אתה זקוק מדי פעם לפקח על מצב האפונה. לא המים ולא האפונה עצמם לא צריכים להחשיך.

המלצות נוספות

כמה טיפים חשובים יותר להכנת אפונה משומרת בבית:

1. סוכר, חצי סוכר ואפונה קליפה מתאימים לכבישה.
2. עדיף לקצור ביום השמיני לאחר פריחת הצמח.
3. לאחר הקטיף, התרמילים מאוחסנות רק יום, והאפונה הקליפה - 5-7 שעות.
4. כדי להשאיר את האפונה גלויה ולא להתפרק, אסור לערבב אותם במהלך הבישול. אתה גם לא צריך להרתיח את האפונה במים רותחים במיוחד.
5. שפך עם מים קרים מיד לאחר הרתיחה יאפשר לאפונה לשמור על צבעם ולא מעונן בגלל העמילן ששוחרר.
6. הנחת מגבת על קרקעית הסיר או הקערה בזמן הסטריליזציה תפחית את הסיכון להתפרקות קרקעית הפחים.

נסכם

אפונה ירוקה משומרת זה לא רק טעים, אלא גם פינוק בריא. אפונה חלב שנקטפה בדרך זו שומרת כמעט על כל התכונות המועילות שלהם.

בקשה לכך קטניות רחב להפליא: בסלטים, במרקים, כתוספת למנה לצד או כמנה עצמאית. לכן, אל תהסס לנסות בעצמך כבישה אפונה, ובחופשת החורף יהיה לך מוצר תוצרת בית טבעי.