מבחר המתכונים הטובים ביותר לאפונה כבושה לחורף ללא עיקור: סודות בישול מעקרות בית מנוסות

בחורף עקרות בית רבות מכינות סלטים מזינים וטעימים עם אפונה ירוקה. לרוב משמשים שימורים שנקנו בחנות לשם כך. אבל אתה יכול להכין תפרים כאלה לחורף בעצמך! הם יהיו טעימים בהרבה מאלה שבחנות, תוך שהם מבושלים בנפש ובאיכות. המתכונים לחסר כזה הם פשוטים ביותר, במיוחד אם הם אינם כוללים עיקור.

אם אכפת לכם מבריאות משפחתכם, והקטניות הביאו לכם יבול טוב בקיץ, אנו מציעים מספר מתכונים לאפונה כבושה לחורף ללא עיקור.

בחירה והכנת אפונה

כדי שהתוצאה תהיה באיכות גבוהה, חשוב לבחור את האפונה הנכונה. לצורך שימורים אתם זקוקים לאפונה "מוחית" - פשוט בשלים. בדרך כלל זה מגיע למצב זה ביום השמיני מתחילת הפריחה. ניתן לבדוק אפונה להתאמה על ידי ניסיון למחוץ אותה בשתי אצבעות - היא צריכה להיכנע בקלות. השימוש גם באפונה בשלה מלאה או בשלה מופרזת מקובל, אך במקרה זה יתכן כי המלח יתברר מעונן והטעם עשוי להיות עמילני.

הכנת האפונה לשימור היא פשוטה - אתה רק צריך לשטוף אותם היטב. עדיף להתחיל בשימורים ישירות ביום הקטיף, אחרת הקטניות יאבדו את מרבית חומרי התזונה.

שימורים ללא עיקור

נוח מאוד לשמר אפונה ירוקה בלי להזדקק לעיקור. זה מספיק רק כדי להרתיח את האפונה עד שהיא רכה ושפוך על המרינדה הרותחת. המגבלה היחידה בשיטת הכנה זו: הרכב המרינדה צריך לכלול חומץ או חומצת לימון - חומרים משמרים טבעיים המבטיחים אחסון לטווח הארוך.

תשומת הלב! חלקי עבודה כאלה מאוחסנים במקרר או במרתף, כלומר במקום קריר.

מתכון פשוט "כמו בחנות"

במתכון זה משתמשים בחומץ של 9%. זה נבדל בפשטותו, גם עקרות בית ללא ניסיון יכולות להתמודד איתו במהירות. למוצר הסופי טעם של אוכל משומר מחנות.

אנחנו צריכים:

• אפונה - 700 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל.

הכנה:

1. יוצקים את האפונה המוכנה עם מים קרים ולשים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מבשלים כ 20 דקות.
2. פרשנו את האפונה בצנצנות והשאירנו סנטימטר וחצי לקצה.
3. מבשל את המרינדה. מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים (אפשר להשתמש בשאר האפונה מרתיחה). אנחנו מדליקים ומביאים לרתיחה.
4. שופכים את האפונה בצנצנות במרינדה רותחת.
5. סגור עם מכסים, התהפך. מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.

עם חומצת לימון

במתכון הבא משתמשים בחומצה לימונית. החומרים מספיקים לכשלושה פחיות של חצי ליטר.

רכיבים:

• אפונה - כל כמות, באופן אופטימלי - 700 גר ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומצת לימון - 1 כפית.

הכנה:

1. מוסיפים סוכר ומלח למים רותחים. שופכים פנימה את האפונה (המרינדה אמורה לכסות לחלוטין את האפונה).
2. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כרבע שעה על אש בינונית.
3. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון.
4. מעבירים את האפונה לצנצנות בעזרת כף מחוררת.
5. מלאו את האפונה במרינדה חמה.
6. סגור עם מכסים, התהפך. מכסים במגבת או בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עם מלפפונים

מתכון מקורי זה יוערך על ידי אוהבי סלט אוליבייה.גלגול זה הוא פרקטי ביותר: על ידי סגירת האפונה יחד עם מלפפונים לחורף, תוכלו להקל על עצמכם את תהליך הכנת הסלט לשנה החדשה.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.6-0.8 ק"ג;
• אפונה ירוקה - 400 גר ';
• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• שום - 2 ציפורן גדולה;
• סט עשבי תיבול לשימור (חזרת, שמיר בשל).

הכנה:

1. יוצקים את האפונה המוכנה עם מים קרים ולשים על אש נמוכה. מבשלים כרבע שעה לאחר הרתיחה. חשוב לא לבשל יותר מדי את האפונה - אפונה מבושלת לא תתאים לסלט.
2. בזמן שהאפונה רותחת, אנו מכינים את הצנצנות. שמנו בהם ירוקים לשמירה. אתה יכול להשתמש בכל ירקות שאתה רוצה להוסיף למלפפונים.
3. אנו לוחצים על השום עם הצד הרחב של הסכין וגם מכניסים אותו לצנצנות.
4. שמנו מלפפונים אנכית בשורה, מפזרים אפונה. ניתן לנער את הצנצנות מדי פעם בכדי לדחוס את האפונה.
5. שופכים מים רותחים לצנצנות. מכסים במכסים נקיים ומשאירים למשך 5 דקות.
6. אנו מנקזים את המים. אנו מרתיחים אותו שוב וחוזרים על הצעד החמישי פעם נוספת.
7. מסננים את המים שוב.
8. כעת אנו מכינים את המרינדה. הוסף מים סוכר, מלח וחומץ למים שנקזו מהצנצנות. מביאים שוב לרתיחה. אנו ממלאים את הבנקים.
9. סגרו את המכסים בחוזקה, סובבו את הפחים. אנחנו עוטפים משהו חם ומשאירים להתקרר.

מתכון אפונה מלוחה

מתכון זה מיועד במיוחד לאוהבי המלוחים. זה פשוט ככל האפשר, הוא מורכב משני מרכיבים בלבד. הוא אינו מכיל חומץ. ניתן להוסיף בהצלחה אפונים אלו למרקים במקום למלח.

רכיבים:

• אפונה ירוקה - 2 ק"ג;
• מלח - 600 גרם;

הכנה:

1. הרתיחו את האפונה המוכנה במים מעט מומלחים למשך כעשר דקות.
2. אנו משליכים את האפונה במסננת.
3. מערבבים עם מלח, מכניסים לצנצנות.
4. שופכים מים רותחים מתחת לצוואר. סגור את העפעפיים בחוזקה.
5. סובבו אותו והעטפו אותו במגבת. אנחנו משאירים להתקרר.

תרמילי אפונה כבושים

תרמילי אפונה כבושים הם אלטרנטיבה נהדרת לזיתים. תרמילים אלה נראים מרהיבים כאשר מוגשים עם מנות בשריות או דגים. טעמם שונה מאפונה חמוצה רגילה. תרמילים בני חמישה יום מתאימים לבישול. האפונה כבר בשלה, והתרמילים עצמם עדיין רכים.

רכיבים:

• תרמילים צעירים של אפונה ירוקה;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 40 גרם;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• חומצת לימון - בקצה הסכין;
• אפונה של פלפל שחור וציפורן - 2 יח '. לכל צנצנת.

הכנה:

1. משרים את התרמילים במים קרים למשך שעתיים. מסננים אותם במים רותחים עם חומצה לימונית למשך דקה עד שתיים.
2. שמנו את התרמילים בצנצנות, הוסיפו פרחי פלפל וציפורן.
3. הכינו את המרינדה: הביאו מים, סוכר וחומץ לרתיחה.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים את המכסים.
5. אנחנו הופכים את הפחים על פיהם, עוטפים אותם בשמיכה. השאירו להתקרר.

מתכון "חריף"

במתכון זה משתמשים בעלי דפנה כדי לתת למוצר הסופי טעם יוצא דופן. למנות המשתמשות באפונה כזו תהיה ניחוח נעים.

רכיבים:

• אפונה - 400 גרם;
• חומץ 9% - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• מים - 150 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח '.

הכנה:

1. שופכים את הקטניות המוכנות במים קרים ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.
2. שמנו את האפונה בצנצנת.
3. אנו מבשלים את המרינדה: מוסיפים מים, חומץ ועלים דפנה למים. להביא לרתיחה.
4. שופכים את האפונה בצנצנות במרינדה רותחת. אנחנו סוגרים את המכסים.
5. אנו הופכים את הפחים על פיהם, עוטפים אותם במגבת או בשמיכה חמה. השאירו להתקרר.

שימור בחיטוי

והמתכון הזה מיועד למזל המזלזל עם החיטוי. אוטוקלאב הוא מכשיר מודרני המאפשר לשמור על מזון תוך שמירה על כמה שיותר חומרים מזינים. שיטה זו אינה משנה את טעם המוצר. זה חשוב במיוחד כשמכינים מרקים וסלטים. ניתן לבשל גם שעועית ותירס בצורה זו.

רכיבים:

• אפונה - 900 גרם;
• מים - 900 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 20 גרם.

הכנה:

1. שופכים את האפונה המוכנה במים ושמים על אש נמוכה.
2. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
3. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את השעועית לצנצנות.
4. מסננים את הנוזל שנותר לאחר הבישול. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות בד גבינה המקופל בכמה שכבות.
5. שופכים את המרק המתוח לצנצנות.
6. החיטוי האוטומטי למשך 30 דקות.

סודות השימורים המוצלחים

שימורי אפונה זה לא קשה. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם מרבית המתכונים. ישנם שלושה סודות לסבירותך להצלחה. בזכותם ניתן יהיה לשמור על ירק זה בצורה נפלאה:

1. סודי מספר 1 אנו מכינים את המוצר בצורה נכונה... אל תמהר. ראשית, שוטפים היטב את התרמילים, ואז מוציאים את האפונה עצמם. שוטפים היטב במים קרירים. אתה יכול להשתמש במסננת.
2. סוד מספר 2. כשמכינים לפי מתכון, יש להוסיף את כל המרכיבים בקפדנות לפי הפרופורציות. כמובן שאם כבר יש לך ניסיון בשימורים כאלה ופיתחת העדפות טעם משלך, אתה יכול לשנות את הפרופורציות. אבל לראשונה, עדיף להיצמד למתכון.
3. סוד מספר 3. אתה צריך להשתמש רק באפונה שלמה. כדאי לבדוק אותם פעמיים לפני הכבישה. הפעם הראשונה היא כשמתכוננים לבישול. האפונה המרוסקת מוסרים בצורה הטובה ביותר. בפעם השנייה - אנו בוחנים מקרוב את האפונה המבושלת. אם חלקם מבושלים, עדיף לא לשלוח אותם לבנקים. באפונה יש הרבה עמילן, מעטפת האפונה המעוותת תכניס את העמילן למלחת, והנוזל בצנצנות יהפוך מעונן.

הקטניות אינן מכילות חומצה, מה שיאפשר לאחסן מזון משומר כל החורף מבלי להוסיף חומרים משמרים. לכן מתכונים רבים מכילים חומץ או חומצת לימון. אם הוחלט לבשל ללא רכיבים אלה, יש לקחת בחשבון שמזון משומר כזה יאוחסן לא יותר מחודשיים-שלושה. ותמיד במקום מגניב.

כדי להפוך את גליל האפונה למועיל עוד יותר, אתה יכול להשתמש במי מעיין במקום במים רגילים. מים כאלה נחשבים "לחיות", מבנהם אינו סתום במידע שלילי, בניגוד למי ברז רגילים. מנות על בסיס מים כאלה בהחלט יתבררו טעימות!

לאחר השימור, אל תמהרו לקחת את הפחים למרתף או למרתף. במשך כמה ימים במקרר. בימים הראשונים, עקרות בית מנוסות מייעצות לפקח אם התמלחת הפכה מעוננת. אם זה לא קורה, אתה יכול לשלוח בבנקים בבטחה למקום אחסון קבוע.

קרא גם:

איך לבשל פלפלים חריפים כבושים לחורף ללא עיקור.

המתכונים הכי טעימים לעגבניות כבושות לחורף בצנצנות.

כיצד להכין מלפפונים חמוצים לחורף.

סיכום

שיט אפונה ירוקה לחורף הוא תהליך פשוט. ניתן למשוך ילדים לפעילות זו: הם ישמחו לעזור במיון אפונה מתוקה. ושום דבר שכמות המוצר שאחריו תקטן באופן ניכר, אבל כולם יהיו מהנים וטעימים.

אפונה היא מוצר מדהים, טעים וגם טרי וגם מבושל. זו תהיה תוספת מעולה למנות בשריות. אפשר להכין ממנה פירה. וכמובן, הוא מושלם להכנת סלטים שונים.

עכשיו אתה מכיר את המתכונים המעניינים ביותר להכנת מוצר זה לחורף בבית. השתמש בהם ופעל לפי ההמלצות הסודיות בעת הבישול, אז התוצאה בוודאי תשמח אותך.