ממצא אמיתי לירידה במשקל ואנשי מזון גולמיים: כיצד לנבוט שעועית מונג בבית ואיך לאכול אותה נכון

שעועית מונג נפוצה במדינות רבות בעולם. מרקים מיוצרים מהשעועית שלה, מכינים תוספות שונות, מהאדמה לקמח - לביבות, פסטה, פונשוזה (מה שמכונה אטריות הזכוכית), שמנת, גלידה ואפילו שתייה. מוצר זה הגיע אלינו ממטבחים אסייתיים, ואפילו ברוסיה שעועית מונג היא כבר לא נדיר.

מה זה מונג

לִכתוֹשׁ (לטינית Vigna radiata), או שעועית הודית, או מונג הוא צמח שנתי של הסוג Vigna ממשפחת הקטניות. לפעמים זה נקרא בטעות שעועית ירוקה, בטענה כי נבטי שעועית מונג מועילים מאוד לגוף האדם.

קורא לא מוסמך עלול להתבלבל, מכיוון שעועית ירוקה נקראת גם שעועית ירוקה או שעועית אספרגוס. שעועית מונג אינה שעועית, אם כי מוקדם יותר היא נחשבה לסוג זה ונקראה שעועית זהובה (lat.Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

למאשה יש שעועית ירוקה שבאמת נראית קטנה שעועית... אורך השעועית נע בין 0.3 ל 0.6 ס"מ.

המולדת ההיסטורית של מאשה היא הודו. מאז ימי קדם, האינדיאנים טיפחו מונג, מכנים אותה מונג. פולי מונג מאובנים נמצאו במרכז הודו ומתוארכים לשנים 1500-1000 לפני הספירה. ה.

תכונות שימושיות של שעועית מונג

התכונות המועילות של שעועית מונג נובעות מהרכבו:

1. שומנים צמחיים רב בלתי רוויים מגנים על הלב וכלי הדם, משפיעים לטובה על חילוף החומרים.
2. לויטמינים מקבוצת B משפיעים לטובה על מצב העור והשיער.
3. חומצה פולית הכרחית עבור נשים הרות ומניקות, להתפתחות תקינה של העובר ולהרכב האופטימלי של חלב אם.
4. סיבים תזונתיים מסייעים לדרכי העיכול, מסייעים בהוצאת רעלים וחומרים מזיקים מהגוף.
5. Nanocoenzymes מתנגדים באופן פעיל להשפעות השליליות של הסביבה על העור, מה שהופך פרוצדורות קוסמטיות באמצעות הצמח לאחד האמצעים המאריכים את נעוריות העור.
6. רופאים מייעצים לחולי סוכרת לאכול נבטי מונג באופן קבוע, מכיוון שהוא שומר על רמות סוכר בדם תקינות.
7. הרפואה הסינית משתמשת במרתח של זרעי שעועית מונג לרשימה שלמה של מחלות: הפרעות עיכול, הצטננות, בצקת. מרפאים סיניים מסורתיים מטפלים בהרעלת מזון, בפרט בהרעלה עם פטריות או צמחים רעילים. לדעתם שעועית מונג מסייעת בהדברה ובהרעלת מתכות כבדות.
8. כמו כן, שעועית זו מזרזת את הריפוי של כוויות תרמיות, משפיעה על משתן ומוציאה חומרים מזיקים מהמעי.

חָשׁוּב! לרוע המזל, תזונאים אינם ממליצים לאכול שעועית מונג לאנשים שמנים, מכיוון שערך האנרגיה שלה גבוה מאוד - 300 קק"ל ל 100 גרם.

אבל נבטים הם ממצא אמיתי למי שרוצה לרדת במשקל. כאשר נובטים, התכונות השימושיות של השעועית נשמרות לא רק, אלא אף גדלות. כמות החלבון אצל השתילים מוכפלת, ויטמין C - שבע פעמים, התוכן הכולל של נוגדי חמצון - פי 5, וערך האנרגיה של השתילים, להפך, יורד פי 10 והוא רק 30 קק"ל ל 100 גרם.

היכן לקנות שעועית מונג ואיך לאחסן אותה

שעועית מונג יבשה ניתן לרכוש בחנויות מכולת, סופרמרקטים, שווקים, או להזמין באינטרנט. קשה יותר עם נבטים - הוא נמצא רק בסופרמרקטים בערים גדולות. האם עלי להתבאס בגלל זה? לֹא! פטריות שנבטו בבית הן רעננות ובריאות יותר מהחנות.הנבטת זה בעצמך זה בכלל לא קשה.

מחיר שעועית מונג משתנה מאוד - מ- 100 (בשוק) ל -450 רובל לכל 1 ק"ג.

אם קנית שעועית בחנות, באריזה מיוחדת, אתה יכול לאחסן אותם לכל התקופה שצוינה, ובלבד שהאריזה לא תיפתח. אם התיק פתוח, עדיף להכניס אותו למקרר.

חָשׁוּב! במהלך האחסון, עליך למיין מעת לעת את השעועית, לבדוק אותם למראה של רובד, ריח לא נעים.

לא מומלץ לאחסן את החבילה עם שעועית בסמוך למכשירי חימום (סוללות, תנור גז וכו '), מכיוון שהטמפרטורה והלחות של האוויר שבתוך האריזה עשויים לעלות, מה שיוביל לרקבון.

אם רכשת שעועית מהשוק, אז כשאתה חוזר הביתה, מיין אותם. יש להסיר זרעים מצומקים או פגומים. על מיכל האחסון להכיל שעועית יבשה לחלוטין ולא פגומה לחלוטין.

קטניות מאוחסנות היטב בשקיות בד, רותחות מראש בתמיסת מלח מרוכזת, מיובשות ומגהקות בזהירות.

איך לנבוט שעועית מונג בבית

לצורך נביטה של ​​שעועית מונג לשימוש ביתי:

1. ציוד מיוחד - הנבט לזרעים. המחיר עבורם נע בין 300 ל 3000 רובל.
2. כל קערה, צלחת או מכל אחר בגודל מתאים.

כמובן שלציוד מיוחד עם מערכת השקיה אוטומטית, שמירה על טמפרטורה ולחות אוויר ישפיע לטובה על איכות השתילים.

עם זאת, בהתחשב בכך שזרעי שעועית מונג הם גדולים, נובטים היטב ומהר, אפשר בהחלט להסתדר עם קערת מרק עמוקה, קערת סלט או קערה.

מה שצריך לנביטה

אתה תצטרך:

• 70 גר 'או 3 כפות שעועית מונג יבשה (מתוכם 210 גרגר נבטים יתקבלו לאחר 31 שעות);
• כלים עמוקים ורחבים (הרים אותה תוך התחשבות בעובדה שמספר הפולים משולש במהלך הנביטה);
• 125 מ"ל מים רותחים.

הוראות שלב אחר שלב לנביטה

איך לנבוט שעועית מונג בבית:

1. מיין את השעועית, השליך פסולת וקטניות יבשות.
2. שוטפים תחת מים זורמים.
3. מסדרים את השעועית בתוך הנבט, רצוי בשכבה אחת.
4. מרתיחים 125 מ"ל מים ושופכים עליהם מים רותחים. השעועית לא תסבול מחשיפה לטווח קצר למים רותחים, אך המיקרופלורה הפתוגנית תיהרס.
5. הניחו את הכלים במקום חם ונטול רוח.
6. לאחר 8 שעות הפולים יספגו כמעט את כל הנוזל. ואז להוסיף עוד מים, הפעם מקוררים ומורתחים, כך שהשעועית מכוסה לחלוטין.
7. במהלך היום עליכם לוודא שהשעועית לא מתייבשת, אך גם לא מומלץ למלא אותם יתר על המידה במים.
8. שוטפים את השעועית מדי פעם במים זורמים קרים.
9. לאחר 31 שעות אורך שתילי השעועית יהיה 0.3-0.5 ס"מ.
10. המשיכו להשקות בעדינות את שעועית המונג, וודאו שהזרעים לא יתייבשו.
11. לאחר 96 שעות, השתילים מוכנים לאכילה.
12. עכשיו אתה צריך לשטוף את שעועית מונג, להסיר בזהירות את הקליפות הירוקות, ולאכול.

 הערה... התועלת המרבית ניתנת על ידי שתילים שאינם עולה על 1 ס"מ.

איך אוכלים נבטי מאשה

למרות העובדה שעועית מונג, בניגוד לקטניות אחרות, מכילה פחות אוליגוסכרידים, הגורמים להיווצרות גזים ומסבכים את תהליך העיכול, אם העיכול מופרע, צריכה מוגזמת של זה עלולה לגרום לדיספפסיה ומצב רוח גס.

ישנן עדויות בספרות כי יש להכניס בזהירות תזונה של שעועית מונג לדיאטה של ​​נשים הרות, אמהות מניקות, ילדים מתחת לגיל 6 וסובלים מאלרגיות. חומצה פולית (ויטמין B9), שהנבטים עשירים בה, מגינה על האם במהלך ההיריון, משפרת את בריאות התינוקות, וגם מונעת את הסיכון ללידה מוקדמת ולמומים בצינור העצבים.

תשומת הלב! יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

המלצות כלליות

חשוב להקפיד על המידה בעת שימוש בנבטים. הקצבה היומית לא תעלה על 60 גר 'או 3 כפות.

כיצד לשפר את הטמעתם של שתילי שעועית מונג ולהפחית את ייצור הגז:

1. הוסף תבלינים: כורכום, ג'ינג'ר, אספוטידה, כוסברה, פלפל.
2. אכלו לא יותר משלוש כפות ביום.
3. נסו לצרוך נבטים רק בצהריים.
4. במשך 40 דקות לאחר נטילתם, אל תשתו יותר מדי קור או יותר מדי.
5. נסו לא לשלב עם מוצרים מהחי.
6. זכור כי כל מזון חלבוני דורש אורח חיים פעיל.

כיצד לאחסן שעועית מונג מונבטת

אחסן נבטים לא יותר מיומיים במקרר בכלי שנפתח מעט. הימנע כתוצאה מביצוע עמידות במים, מה שמוביל לריקבון, אך אל תייבש אותם יתר על המידה. הקפידו לשטוף את הנבטים לפני האכילה.

קרא גם:

האם שעועית היא חלבון או פחמימה?

האם שום הוא ירק או לא?

מדוע גרגירי החומוס כל כך טובים: יתרונות ופגמים.

מתכונים

קציצות שעועית מונג מונבטות

טוחנים בבלנדר 1 כוס נבטים ו -70 גרם אורז מבושל מראש. מטגנים כפית כמון, כוסברה ואספואטידה למשך 1-2 דקות במחבת, מוסיפים אליהם 1 גזר מגורר ומבשלים כ -5 דקות נוספות. שלב נבטים ותערובת אורז עם תבלינים. בשר טחון מוכן. מוסיפים מלח לפי הטעם, מעצבים קציצות ומטגנים או אדים.

שייק אדיב

500 מ"ל מים, חופן גדול של תרד, סלרי או פטרוזיליה, 2 בננות, 2 כפות נבטי שעועית מונג. מוסיפים 5 תמרים לבלנדר ומקציפים.

גרסה קוריאנית לשימוש

בקוריאה, נבטי מונג מבושלים קלות (פחות מדקה) מוגשים לרוב כמנה נפרדת. לאחר מכן הוא מקורר ומערבב עם שמן שומשום, שום, מלח ושאר המרכיבים.

לאוהבי מתכון סלט קוריאני חריף ומתובל:

רכיבים:

• 3 כפות נבטים;
• 1 בצל בצל בינוני;
• 2 שיני שום;
• כפית שומשום (לבן או שחור, רצוי שחור ולבן)
• 1/3 כפית מונוסודיום גלוטמט (אין צורך להוסיף), קמצוץ סוכר גרגיר, פלפל חריף לפי הטעם, ג'אלאפינוס (התמקדו בטעמכם), אם אין פלפל חריף טרי, קחו צ'ילי טחון גס, 2 פלפלים שחורים טחונים טריים.

הכנה:

1. שוטפים קלות את נבטי המונג ומכניסים מים רותחים. לאחר הרתיחה מבשלים דקה ואז מסננים את המים וזורקים את השתילים במסננת.
2. במקביל זורקים את זרעי השומשום השחור לבן למחבת שחוממת מראש ומטגנים מעט עד שזרעי השומשום הלבנים שחומים זהובים.
3. זרוק במהירות את הזרעים לקערה מוכנה כדי למנוע בישול יתר.
4. קוצצים את הבצל כמה שיותר דק ויוצקים מים רותחים למשך 10-15 שניות. קוצצים את השום.
5. שלבו בצל, שום, שומשום, נבטים צוננים והוסיפו תבלינים. מערבבים הכל היטב ושופכים חם, רצוי שמן שומשום, ומערבבים שוב.
6. נותנים לסלט לשבת 15-20 דקות לפני השימוש.

סיכום

נבטי שעועית מונג הם מוצר שימושי להפליא וקל לעיכול. אך למרות זאת, מומלץ להשתמש במוצרים אחרים. אינך צריך לקחת נבטים כבסיס לתזונה.