מחסן לבבי וטעים של ויטמינים: חומוס, סודות השימוש בו בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה עממית

חומוס הוא יבול קטניות. ידוע גם בשם חומוס או אפונה כבש. השם השני הופיע בגלל הדמיון החיצוני לראשו של איל. למרות העובדה כי ברוסיה התפוצה שלה חומוס לאחרונה התקבלו תכונות שימושיות והרבה מאוד יישומים.

במה חומוס שונה מאפונה רגילה?

רָגִיל אפונה שונה מחומוס לא רק את השם - ישנם הבדלים אחרים:

• זה גדול יותר בגודל;
• אפונה רגילה מכילה יותר חלבון;
• גרגירי החומוס מאופיינים בהרכב איכותי יותר;
• יש תווים אגוזים בטעם;
• המשטח אינו חלק, אך גושני.

הזנים הפופולריים ביותר של חומוס

ישנם כמה סוגים של גרגירי חומוס. הפופולריים ביותר הם: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

היתרונות והנזקים של גרגירי החומוס

מדוע זה מועיל אפונה? אנו נשיב על שאלה זו בהמשך.

היתרונות של גרגירי חומוס לגוף

עבור הגוף הנשי זהו מחסן של חומרים שימושיים. תכולת הברזל הגבוהה מסייעת להתמודד עם אנמיה במחזור החודשי, ותכולת ויטמינים מקבוצת B מסייעת לנרמל תנודות במצב הרוח בתקופה זו.

הוכח מדעית כי אפוני כבש מגבירים את ההנקה במהלך תקופת ההאכלה. בנוסף, בזכות השימוש בו במזון תוכלו להוריד משקל עודף: תכולת הקלוריות של גרגירי החומוס המבושלים היא 129 קילוקלוריות בלבד.

לגוף של ילד גדל, חשוב לאכול את אותם מזונות אשר יתרמו להתפתחות הנכונה של הילד. גרגירי חומוס הם בדיוק מוצרים כאלה.

הם מכניסים אותו לתזונה של הילד בהדרגה. לאחר שנה וחצי הם מתחילים לתת אותו לתינוק בצורה של פירה או מרקים מגורדים. השימוש הנכון בחומוס במזון יתרום להתפתחות הרמונית של גוף הילד.

זהו מוצר בריא במיוחד לגברים. הוכח מדעית כי הוא משפיע לטובה על בריאות הערמונית ומגביר את העוצמה.

אפונה אפרוח מנרמל את חילוף החומרים ומוריד את רמות הסוכר בדם, מנקה את כלי הדם.

הערה! תכולת הקלוריות גבוהה, אך תזונאים ממליצים להשתמש בו בעת ירידה במשקל, מכיוון שמוצר זה מכיל הרבה סיבים תזונתיים, התורמים לשובע מהיר והיעדר רעב ממושך.

תכונות מזיקות של גרגירי חומוס

החסרונות של המוצר כוללים:

• היכולת לגרום להיווצרות גזים מוגברת;
• יכול להוביל לעיבוי הדם;
• פוגע בשלפוחית ​​השתן לא בריאה.

התוויות נגד

במקרים הבאים השימוש במוצר אסור:

• ילדים וזיקנה;
• מחלות שלפוחית ​​השתן;
• עליית החומציות בקיבה;
• אלרגיות, אי סבילות פרטנית;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלת כליות.

מעניין. אם, בין כל גורמי האזהרה, רק היווצרות גז מפחידה אותך, אז יש סוד קטן. כשאתם משרים את האפונה, הוסיפו כף סודה לשתייה.

תכולת קלוריות וערך תזונתי

גרגירי החומוס עשירים בקלוריות. 100 גרם מהמוצר מכיל 364 קק"ל ואחוז החומרים בשיעור היומי: 27% חלבון, 7% שומן, 20% פחמימות.

חלבון צמחי איכותי ניתן להשוואה בערך התזונתי עם חלבון עופות. הוא מכיל יותר מ -80 סוגים של יסודות קורט וויטמינים, אחוז גבוה של סיבים תזונתיים, ולכן הוא משמש לרוב בתזונה תזונתית ומאוזנת.

יישומי בישול

אפונה טורקית נמצאת בשימוש נרחב במטבח הרוסי.

איך לבשל גרגירי חומוס?

יש להשרות חומוס לפני הבישול. התהליך הוא ארוך, לפחות שש שעות. עדיף להשאיר אותו לילה. אם החלטתם להשרות את השעועית במהלך היום, תוכלו להחליף את המים פעמיים.

לבישול קחו חלק אחד אפונה וארבעה חלקים מים. ברגע שהמים רותחים, צמצמו את החום ומבשלים על אש נמוכה כשעה. הוסף מלח בסוף הבישול.

התייחסות. מוכנות האפונה נקבעת על ידי קילוף הקליפה.

איך לבשל גרגירי חומוס עם טלה?

רכיבים:

• 600 גרם בשר;
• 3 ציפורן שום;
• בצל אחד;
• 200 גרם אפונה מבושלת;
• מרק בשר;
• שמן זית;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם;
• מלח.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לקוביות או לקוביות.
2. מוסיפים מלח, תבלינים, עשבי תיבול, שום ושתי כפות שמן.
3. מערבבים ומשאירים למשך 40-60 דקות בטמפרטורת החדר.
4. לאחר שחלף הזמן מטגנים את הבשר במחבת.
5. מוסיפים את הבצל הקצוץ.
6. יוצקים מעל מרק בשר.
7. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים חום.
8. מתבשלים שעה.
9. ואז להוסיף את גרגירי החומוס המבושלים.
10. מערבבים, מבשלים 15 דקות.
11. מקשטים בעשבים אם רוצים.

איך מכינים חומוס חומוס

רכיבים:

• 300 גר 'שעועית;
• שן שום;
• שמן זית;
• 0.5 כפית כמון;
• מלח;
• מיץ לימון;
• זרעי שומשום - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית במים קרים למשך 8-10 שעות.
2. מלא במים חדשים, העלה אש. מבשלים שעתיים ללא מלח.
3. מסננים את המים, אך אל תרוקנו.
4. במחבת ללא שמן, הצית את הכמון מספר דקות.
5. מרסקים את הכמון.
6. מטגנים גם את זרעי השומשום במחבת יבשה עד להזהבה.
7. מצננים וקוצצים את שומשום.
8. טוחנים אבקת שומשום, שום בבלנדר. מוסיפים מלח ושמן.
9. הוסף לבלנדר חלק מכמות החומוס המבושל.
10. שופכים בהדרגה את המרק (זה שנשאר לאחר הרתיחת גרגירי החומוס).
11. הוסף את גרגירי החומוס שוב, ואז שוב את המרק.
12. הוסף כמה כפות מיץ לימון ועוד מלח.
13. אתה יכול לטעום אותו.
14. אם הטעם מתאים לכם, העקביות היא מחית, ואז הניחו על צלחת גדולה.
15. תעשי שקע באמצע, שופכים פנימה שמן זית.
16. אורן או אגוזי מלך, עשבי תיבול, ירקות משמשים כתפאורה.

איך להכין חומוס טעים עם בשר בסיר איטי

מה אתה צריך?

• 400 גרם קטניות;
• 500 גרם בשר;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• מלח;
• עלה דפנה;
• בצל אחד;
• שני גזר;
• שמן צמחי;
• מים.

איך לבשל:

1. משרים את האפונה למשך הלילה.
2. חותכים את הבצל והגזר כרצונך. מטגנים ירקות בכיריים איטיות (בתוספת שמן) במצב "מטגנים" עד לבישול למחצה.
3. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ושולחים אותו לירקות.
4. בלי לשנות את המצב, השאר למשך 20 דקות.
5. מוסיפים את גרגירי החומוס, המים ורסק העגבניות.
6. הגדר את מצב "הכיבוי" למשך 2.5 שעות.

קציצות חומוס

רכיבים:

• שעועית - 1 כוס;
• בצל אחד;
• שן שום;
• מלח;
• שתי ביצים;
• זירה;
• פלפל שחור (אפונה);
• שמן חמניות.

שיטת בישול:

1. משרים את האפונה למשך 10-12 שעות.
2. פירה עם בלנדר.
3. קוצצים את הבצל והשום.
4. מוסיפים ביצים, מלח ותבלינים.
5. יוצרים קציצות.
6. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

גרגירי חומוס עם ירקות

מה אתה צריך?

• 300 גר 'שעועית;
• 5 עגבנייה;
• 1 גמבה;
• 4 שיני שום;
• 1 בצל;
• רסק עגבניות;
• פלפל;
• מלח;
• יֶרֶק.

איך לבשל:

1. משרים את השעועית למשך 8-10 שעות.
2. מבשלים עד שהם רכים.
3. מגררים את הגזר, קוצצים דק את שאר הירקות.
4. מטגנים את הבצל.
5. מוסיפים את שאר הירקות, רסק העגבניות (1 כף) לבצל.
6. הוסף גרגירי חומוס.
7. מוסיפים מלח, פלפל, מקשטים בעשבי תיבול מלמעלה.

פלאפל

רכיבים:

• 150 גרם גרגירי חומוס יבשים;
• פרורי לחם;
• יֶרֶק;
• נוּרָה;
• כּוּרכּוּם;
• זירה;
• שעועית חרדל;
• שום יבש.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית לילה.
2. טוחנים את גרגירי החומוס (בעזרת בלנדר).
3. קוצצים את הבצל ואת כל עשבי התיבול. הוסף את הירוקים הקצוצים לחומוס. מערבבים שוב עם בלנדר.
4. הוסף את כל התבלינים בבת אחת.
5. יוצרים כדורים קטנים.
6. מגלגלים את הכדור המוגמר בפירורי לחם.
7. מטגנים בשמן עד להזהבה.

המנה מתגלה כבלתי שגרתית: תראו איך היא נראית בתמונה בצורה מוגמרת.

מרק חומוס

רכיבים:

• 1 ק"ג עוף;
• 300 גרגירי חומוס;
• 350 גרם בצל;
• 200 גרם גזר:
• מלח;
• פלפל;
• כּוּרכּוּם;
• קִימֶל.

שיטת בישול:

1. משרים את השעועית לפני 10 שעות.
2. חותכים את העוף לחתיכות קטנות. לטגן.
3. יוצקים שמן על קרקעית הסיר, מניחים בצל קצוץ וגזר מגורד.
4. הניחו את הבשר המטוגן מלמעלה.
5. לאחר מכן, הוסיפו את גרגירי החומוס הנפוחים.
6. מלאו הכל במים.
7. מכסים, מבשלים במשך שעה.
8. מוסיפים את כל התבלינים, כולל המלח, עשר דקות לפני הבישול.

כיצד ומדוע נובטים גרגירי חומוס

ביום הראשון יש להשרות כמות גדולה של מים (1: 5) ולהניח במקום חשוך. לאחר 12 שעות המים מתנקזים, גרגירי החומוס מיובשים על מטלית וממלאים שוב במים. בשלב זה המים מכסים רק את שכבת האפונה. הניחו את הכלי במקום חם.

לאחר 12 שעות יש לשטוף ולחזור. יתכן ותבחין במראה של נבטים. ההליך חוזר על עצמו במשך שלושה ימים. יתר על כן, ניתן להשתמש בשתילים לאוכל.

אפונה אפרוח מונבטת על מנת להשיג את המקסימום של חומרים מזינים. שעועית מונבטת טובה לסוכרת.

היתרונות וההרכב של גרגירי חומוס מונבטים

הרכב גרגירי החומוס המונבטים זהה לזה של גרגירי החומוס הנפוצים. אבל התוכן של ויטמינים B ו- C מוכפל. המשמעות היא שהיתרונות לגוף גדולים פי שניים.

גרגירי חומוס מונבטים מכילים יותר ברזל ומגנזיום, המועיל לדפנות הלב וכלי הדם. זה חשוב במיוחד עבור נשים בהריון.

שעועית מונבטת משחזרת היטב את המיקרופלורה של המעי, וזה חשוב לאחר הרעלת מזון או נטילת אנטיביוטיקה.

מה לבשל מחומוס מונבט

ניתן לצרוך גרגירי חומוס מונבטים בצורה מסודרת בתוספת שמן. אם אוכל כזה לא גורם לך להיות רעב, הוסף שום ושמן לא מזוקק.

שעועית מונבטת מושלמת לכל סלט ירקות.

שימוש בקוסמטולוגיה

רוב הירקות, הפירות ועשבי התיבול משמשים בקוסמטולוגיה. גרגירי החומוס עשירים בנוגדי חמצון שהם מקור לנוער ויופי.

מסכות פנים של חומוס אפונה

קל להכין מסיכת פנים יומית עם 0.5 כוסות שעועית ו 0.5 כוסות מים.

שיטת בישול:

1. משרים את גרגירי החומוס למשך הלילה אם מכינים את המסכה בבוקר. אם אתה מעדיף לטפל בעור שלך לפני השינה, יש להשרות את גרגרי החומוס בבוקר.
2. הוסף מים.
3. טוחנים עם בלנדר עד המחית.
4. החל על הפנים והצוואר במשך רבע שעה.

המסכה מתאימה לשימוש תכוף.

האפשרות הבאה מתאימה לשימוש פעם בשבוע.

רכיבים:

• 0.5 כוסות גרגירי חומוס;
• 0.5 כוסות מים;
• 0.5 כפית מיץ לימון;
• 1 כפית דבש.

שיטת הבישול זהה לקודמתה. דבש ומיץ לימון מוסיפים אחרי המים.

מסכה זו מנקה ומזינה את העור.

חָשׁוּב! אם אתה אלרגי לדבש, החלף אותו בשמנת חמוצה.

תכונות מרפאות של גרגירי חומוס ומתכוני טיפול

שעועית טובה לעצירות ולמשקל עודף. אתה יכול להכין מרק שימושי כדלקמן:

• שופכים 1.5 כוסות מים עם 2.5 כפות. חומוס;
• מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות;
• תן לו להתבשל לפחות 30 דקות;
• מתח;
• קח 50 מ"ל לפני הארוחות.

מרתח זה שימושי גם לשיקום תפקוד המעי לאחר הרעלה.

לא רק מרק שימושי, אלא גם מחית חומוס. איך לבשל:

• יוצקים 0.5 כוסות גרגירי חומוס עם מים קרים ומשאירים למשך הלילה;
• בבוקר טוחנים את השעועית בבלנדר עד למחית;
• אל תוסיף מלח;
• לאכול 3-4 כפות ביום.

מחית זו תעזור להקנות לגוף כוח וסיבולת. בעונה הקרה דייסת חומוס תגביר את החסינות.

גידול חומוס בבית

ניתן לרכוש גרעיני חומוס בחנות הזרעים והשתילים. אזור הצומח צריך להיות מואר היטב. הפוך חריצים מקבילים באדמה לא יותר מ 7 ס"מ. עדיף להשאיר 25 סנטימטרים בין החורים.

מכסים באדמה ובמים בשפע. השקיה בשפע דרושה רק בשלב הראשוני. גרגירי החומוס הם בין הצמחים הסובלים את הבצורת בקלות. לאחר 10 ימים תקבל את הצילומים הראשונים.

אם נטעו חומוס בחודש מאי, פירות יתחילו להתקבע באוגוסט. תרמילים נוצרים תוך חודש, יהיו 1-2 אפונה בפנים. הבשלות נקבעת כמו באפונה רגילה. נענע את התרמיל: אם הזרעים מתגלגלים בחופשיות, אתה יכול למרוט.

נסכם

גרגירי החומוס שונים מאפונה רגילה בטעם, בצורת פרי, בצבע ובהרכב איכותי יותר. אפונה טורקית תעזור עם סוכר גבוה, כאבי מחזור, אובדן כוח, ירידה בעוצמה. גרגירי חומוס מומלצים לנשים בהריון ולאמהות מניקות.

גרגירי חומוס מונבטים מכילים כמות גדולה של ברזל ומגנזיום, משפיעים לטובה על מערכת העיכול ותפקוד הלב. אפונה חומוס נפוצה לשימוש בבישול, קוסמטולוגיה. למרות העובדה שחומוס לא נפוץ כל כך ברוסיה, קל מאוד לגדל אותם בקוטג 'הקיץ שלך.

אנו מאחלים לכם בריאות, יבול עשיר ומנות טעימות!