כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

בזיליקום התבלינים הארומטי מוערך ואהוב על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. הירוקים עשירים בשמנים אתרים, ויטמינים, טאנינים וחומצה אסקורבית. בשל הארומה, הטעם והתוכן הספציפי של חומרים שימושיים של התבלין, שיטות קונבנציונאליות לאחסון ירקות אינן מתאימות. המאמר יספר כיצד לאחסן נכון בזיליקום במקרר.

ניתן לקירור בזיליקום

כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

בזיליקום הוא תיבול אוניברסלי. הוא מתווסף לסלטים, למרקים, למנות חמות, מוגש טרי ומשמש כקישוט. עלי בזיליקום משמשים בייצור רטבים לבשר ודגים, המתווספים לרוטב, בשילוב עם שמנים צמחיים. כשהוא טרי, התבלין חושף את טעמם של גבינות, חצילים ואגוזים.

בזיליקום ירוק מוערך בבישול ו סָגוֹל... האחרון מוגש לרוב טרי. עלי הצמח ריחניים, בעלי טעם ייחודי וטארט.בזיליקום ירוק פחות ארומטי, יש טעם מתיק. הוא מתווסף למרקים, רטבים, קוקטיילים ומשקאות חמים.

בזיליקום מאוחסן בצורה מושלמת במקרר, לא רק טרי, אלא גם קפוא.

קירור כדאי רק אם יש להשתמש בקרוב הירוקים החתוכים. במקרה ועשבי התיבול צריכים להמתין לזמנם מספר ימים או שבועות, מומלץ לרכוש בזיליקום בסיר. כך התבלין ישמור על תכונותיו השימושיות זמן רב יותר וישמח אתכם עם המראה שלו לאורך זמן. להכנת ירקות לחורף, רצוי להשתמש בתא ההקפאה.

תזונאים אומרים כי תבלין טרי מכיל את מירב החומרים המזינים. לאחר החיתוך, הצמח מאבד כמה מתכונותיו השימושיות, אך האובדן הגדול ביותר מתרחש בעת הקפאה. לכן, תומכי תזונה בריאה מומלץ לנטוש את שיטת האחסון הזו.

ירוקים שהוכנו בשיטת "הקפאת זעזועים" ישמרו על תכונותיהם המועילות. אבל בבית, זה בלתי אפשרי.

כיצד להכין בזיליקום לאחסון

כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

הצמח אינו סובל שינויים פתאומיים בטמפרטורה, אינו אוהב אור שמש ישיר. עלי בזיליקום הם רכים מאוד, לאחר החיתוך הם מתחילים במהירות להחשיך ומאבדים את הארומה הייחודית שלהם.

בעת איסוף בזיליקום באתר שלך, עקוב אחר ההנחיות הבאות:

  • קציר במזג אוויר יבש ושטוף שמש;
  • חתוך את הגבעולים באורך 15 ס"מ לפחות;
  • הגבעולים בשיח בזיליקום פורחים אינם מתאימים להרכבה ולאחסון;
  • תדירות הקטיף מהצמח היא אחת לחצי שנה - כך שהצמח יגדל ויתפתח טוב יותר.

בחנויות, בזיליקום נמכר בצרורות, סירים וקפואים.

צמח עציצים יעשה טוב במקום חשוך, הרחק מאור השמש. כדי להגדיל את חיי המדף, סיר כזה מאוחסן במקרר, מושקה מעת לעת.

בזיליקום חתוך על מדפי החנויות מוצג בקבוצות או חבילות. עליכם לבחור בצמחים ללא נזק נראה לעין, נקיים, עם ניחוח בזיליקום טיפוסי.

פעולות לאחר הרכישה:

  1. פרק את החבורה, בדוק את הירוקים. עלים באיכות ירודה מושלכים. רק ירקות טריים מאוחסנים היטב, ללא עלים נבולים, סימני ריקבון ונזק.
  2. לאחר ניתוח הצרור, בדוק את הגבעולים. הסר פגומים.
  3. שוטפים את הצמח תחת מים זורמים.
  4. כשהוא מתנקז לייבש את העלים על נייר מגבת או וופל. אין לאחסן גבעולים גולמיים. בזיליקום ידהה במהירות, יירקב ויהיה בלתי שמיש.

אם העלים נקצרים לאחסון לטווח ארוך, רצוי להשתמש במקפיא.

כיצד להקפיא:

  1. שוטפים את הצמח.
  2. מניחים במסננת ומסננים עודפי נוזלים.
  3. יבש על נייר מגבת או וופל.
  4. חותכים עלים יבשים.
  5. מניחים בשכבה דקה אפילו בשקית ניילון הדוקה המיועדת להקפאה.
  6. שלח למקפיא.

שיטת הכנת התבלינים למשקאות זהה להקפאה. ההבדל הוא שהצמח ממוקם במיכל קרח, מלא במים קרים וקפואים.

באיזה מיכל לאחסן בזיליקום במקרר

כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

לאחסון עלים טריים, בחר מיכל נקי ויבש עם חורים (להחלפת אוויר מספקת). אם המכולה סגורה היטב, הצמח יהפוך במהירות לבלתי שמיש.

המשימה העיקרית של המכולה לאחסון - שמור על הצמח רענן ומוכן לאכילה למשך זמן רב ככל האפשר.

מתאים לאחסון:

  • שקית ניילון מחוררת;
  • מכולה עם חורים במכסה;
  • תיק מיוחד מחומרים טבעיים לאחסון ירקות, פירות ועשבי תיבול;
  • נייר עבה לאחסון;
  • כוס מים;
  • חבילה מסומנת "להקפאה".

תקופות אחסון

אורך חיי המדף של ירקות חתוכים במקרר הוא שבוע. הצמח מאוחסן בצורה מושלמת בתא הפירות והירקות בנייר או בשקית מחוררת. אתה יכול להשתמש בסרט הדבקה רגיל, לזכור לעשות חורים בקיסם. הירוקים מאוחסנים במקפיא למשך שנה.

כיצד לשמור על בזיליקום טרי במקרר למשך זמן רב ככל האפשר

כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

דרכים לא שגרתיות לאחסון עשבי תיבול פיקנטיים יעזרו למקסם את חיי המדף:

  1. עשבי תיבול טריים שומרים טוב יותר כאשר מפזרים עליהם מלח.
  2. בזיליקום קצוץ טרי מניח בתבניות קרח ונשפך עם שמן זית, ואז קפוא.
  3. הירוקים קצוצים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית וקפואים בכלי קרח.
  4. עשבי תיבול טריים מונחים בצנצנת זכוכית עם מכסה אטום, ואז יוצקים עם שמן זית ונשלחים למקרר.
  5. טבחים ממליצים לשמור על הצמח בצורה "שמן בזיליקום"... הצמח נחתך, מפוזר בשפע עם מלח ים גס ומוזג עם כל שמן צמחי. רוטב זה ישלים באופן מושלם סלטים ומנות איטלקיות.
  6. בזיליקום טרי הוא במרינדה בחומץ או ביין.

כיצד לאחסן בזיליקום טרי במקרר

סיכום

בזיליקום קל לאחסון אם אתה עוקב אחר כל הניואנסים. התבלין הקפוא לא תופס מקום מקפיא רב וימשך כשנה. זה יישאר טרי בתא הפירות והירקות למשך שבוע. רק עלים יבשים ללא נזק ומיכלים נקיים עם חורים מתאימים לאחסון.

הוסף תגובה

גן

פרחים