כיצד להקפיא כראוי בזיליקום לחורף: מבחר הדרכים הטובות ביותר

החורף אינו סיבה לשלול את ויטמינים בגוף. על ידי הקפאת הבזיליקום תספקו לעצמכם צמח ריחני למשך מספר חודשים. ישנן מספר דרכים לאחסן תבלין במקפיא תוך שמירה על תכונותיו הטריות.

שקול את אפשרויות ההקפאה הפופולריות ביותר, בחן את התנאים ואת חיי המדף.

ניתן להקפיא בזיליקום

איכותם של ירקות קפואים מבחינה תעשייתית מעלה שאלות, מכיוון שאין ערובה לכך שהמוצרים לא הוקפאו והוקפאו מחדש. כדי להיות בטוח באיכות, עדיף לבצע את הרכש בזיליקה בבית.

יתרונות וחסרונות של שיטת רכש זו

להקפאת בזיליקום מספר יתרונות בבת אחת:

• מאפשר לך להשתמש בירקות גם בחורף;
• שומר כמעט על כל הטעם ותכונותיו התזונתיות של הצמח;
• אינו דורש מאמץ וזמן רב.

החיסרון היחיד בזה שיטת רכש - מקום חופשי. אם יש לך מקפיא קטן, יתכן שלא יהיה לו מקום אחסון רב לבזיליקום. ואז הגיוני לייבש אותו.

בחירה והכנה של ירקות

בערב, הצמח מושקה כך שהוא סופג לחות היטב למשך הלילה, הופך להיות רך ועסיסי יותר. בבוקר נחתכים מספריים ענפים צעירים שטרם החלו לפרוח.

ללא קשר לשיטת ההקפאה, מספר הליכי הכנה מתבצעים:

1. בחנו את העלים בזהירות, הניחו בצד כל דגימות פגומות, יבשות או חולות. עלווה יבשה עדיין אכילה, אך אינה מתאימה כלל לאחסון לטווח הארוך
2. משרים את העלים במים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. קמצוץ מלח שנוסף למים יסיר חרקים מהירק.
3. שוטפים את הבזיליקום בעדינות תחת מים זורמים.
4. מורחים את העלים על נייר או מגבת וופל עד לספיגת הלחות לחלוטין.

הכן מכולות אחסון מתאימות לפני הקפאה. הכי נוח להשתמש במיכלים אטומים או בשקיות מחלקות עם אטב רוכסן.

איך להקפיא בזיליקום לחורף

ישנן מספר דרכים להכין בזיליקום לאחסון בחורף. בבחירתך, תונחה על ידי כמות השטח הפנוי במקפיא והעדפות אישיות.

טָרִי

אחת הדרכים הקלות ביותר להקפיא:

1. שים את העלים השטופים והיבשים בשכבה אחת על נייר קלף. העלים לא צריכים לגעת זה בזה.
2. הכניסו את הקלף למקפיא למשך 40 דקות כדי להקפיא את הירוקים מעט.
3. העבירו לשקיות מחולקות, הסירו את האוויר מהן ושלחו למקפיא לאחסון לטווח הארוך.

מנוקדת

צמח מטונף לא מאוחסן רק במשך זמן רב, אלא גם שומר על המראה שלו:

1. מיין את עלי הבזיליקום ושטוף בעדינות.
2. הכן מיכל מים רותחים. הניחו כל עלה בזיליקום במים רותחים למשך 10 שניות, לא יותר. אם תשמר את העלווה במים חמים יותר, זה פשוט ירתח.
3. לאחר מים רותחים, העלווה טבילה מיד במיכל מים קרים. אם תרצה, הוסף אליו קוביות קרח.
4. לאחר הוצאת העלים ממים קרים, מורחים אותם על מגבת נייר עד שהם יבשים. התהפך מעת לעת.
5. מורחים את הירוקים היבשים בשכבה דקה על קלף, מגש או לוח.
6. שלח את היצירה למקפיא לפני ההקפאה.לאחר מכן העבירו לשקיות מחולקות.

פִּירֶה

דרך נוספת שתאפשר לכם להכין בזיליקום במנות לאחסון:

1. שוטפים את העלים תחת מים זורמים קרים. לאחר שמניחים את הבזיליקום במיכל עם מים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, זה יעזור לצמח לספוג לחות.
2. ואז הבזיליקום מונח על מגבת לייבוש. כדי להאיץ את התהליך, השליך בעדינות את העלווה במגבת נייר.
3. מעבירים את הירוקים לקערת בלנדר וממלאים אותה לא יותר ממחצית. הוסף 2-3 כפות. l. שמן זית - זה יעניק לתבלין טעם עשיר יותר ומונע התכהות.
4. טוחנים את הבזיליקום עד סמיך, חלק.
5. מעבירים את התערובת המתקבלת למקפיאים בקרח ושולחים למקפיא. לאחר יום, הסר את הקוביות הקפואות, העביר לשקיות אטומות אוויר והניח במקפיא לאחסון נוסף.

בשמן

שיטת רכש נוספת:

1. שוטפים ומייבשים את הבזיליקום.
2. חותכים את הירוקים לחתיכות גדולות.
3. מחלקים את העלים הכתושים למגשי קוביות קרח או למכלים קטנים.
4. שופכים את השמן על הירוקים כך שהוא יכסה אותו לחלוטין. שלח את הבזיליקום למקפיא.

לשיטה זו חמניות ושמן זית או גהי ​​מתאימים.

במרק

העיקרון זהה להקפאת בזיליקום בשמן. כל מרק מתאים למזיגה:

• ירקות;
• בשר בקר;
• עוף;
• בשר חזיר.

תנאי ואחסון

חיי המדף של התבלין תלויים בשיטת ההקפאה:

• בזיליקום קפוא טרי מאוחסן במשך 12 חודשים;
• מנוקד או מוכן במרק - 10-12 חודשים;
• בצורה של מחית, ניתן לאחסן במקפיא לא יותר מארבעה חודשים;
• עלים קפואים בשמן - עד 8 חודשים.

הרחק את הירוקים בתא הירקות, הרחק מבשר או דגים.

חָשׁוּב! אין להפשיר ולהקפיא מחדש את הבזיליקום - התכונות המועילות של ירקות כאלה פשוט לא יישארו.

הכי נוח לאחסן את התבלין במנות קטנות, המספיקות לארוחה אחת. כך שלא תצטרכו להתאמן ללא הפסקה מהמקפיא ובחזרה.

כיצד להפשיר כראוי

הפשרה נכונה תשמור על התכונות המועילות של הצמח. כמה המלצות יעזרו בכך:

1. מוציאים את הבזיליקום הקפוא הטרי מהמקפיא ומעבירים למדף התחתון של המקרר עד להפשרה.
2. אל תפשירו עלי בזיליקום שלמים במים - הם יתנו לו את כל חומרי התזונה שלהם.
3. אם בזיליקום קפוא בקוביות ומשמש להכנת מרק, מרק, פסטה או כלים חמים אחרים, אין להפשירו תחילה. פשוט הוסף את המספר הדרוש של קוביות למים חמים.

היכן תוכלו להשתמש

בזיליקום קפוא, כמו בזיליקום טרי, נמצא בשימוש נרחב בבישול. זה נוסף ל:

• מרקים;
• מנות בשר ודגים;
• סלטים;
• פסטה;
• רטבים;
• לימונדה;
• תה.

קוביות על בסיס שמן זית ובזיליקום יעזרו גם לטיפולי יופי ביתיים. הם משפשפים איתם את הפנים - לטון ולשפר את הצבע.

עירוי מהצמח יגביר את התיאבון, יקל על התכווצויות ויעזור לנדודי שינה. ברפואה העממית הוא משמש כתרופה לטיפול במחלות במערכת העיכול וכאבי ראש.

זה מעניין:

עשה זאת בעצמך בוער ריק: האם ניתן להקפיא חזרת לחורף.

כיצד להקפיא כראוי דומדמניות לחורף במקפיא: הדרכים הטובות ביותר.

כיצד להקפיא כראוי גזר לחורף במקפיא.

סיכום

בכדי ליהנות מצמח בריא בחורף, הוא קפוא טרי, מסונן או מחוס, ונמזג עם מרק או שמן. הקפאת עלים שלמים מאפשרת לאחסן אותם עד שנה, השימוש בשמן מקטין תקופה זו ב- 2-4 חודשים.

הצמח המופשר משמש להכנת מנה ראשונה ושניה, רטבים וסלטים.