מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

השם הגרמני מנגולד היה תקוע מאחוריו, למרות שהיה ידוע גם כ"כרוב רומאי ", וגם כ"ארטישוק ירושלמי", וגם כ"גבעול דשא ". סביר להניח שאדם חסר ניסיון יבחין בין צמרותיו לבין צמרות סלק, אך ההבדלים עדיין משמעותיים. נספר לכם מה זה - מנגולד שוויצרי, מהם היתרונות והפגמים שלו, איך מגדלים אותו ואוכלים אותו.

מה זה מנגולד שוויצרי

במבט ראשון זה נראה כמו תרד. אכן, ישנם קשרים משפחתיים: שניהם הם ממשפחת אמארנט, אך אלה קרובי משפחה רחוקים. למעשה, הירק קשור ישירות לסלק העלים והוא תת-מין שלו.

מראה חיצוני

אם שורשים מתוקים ובריאים מוערכים בסלק, אז אין למנגולד אותם, ועלים וגבעולים היוצרים רוזטות גבוהות משמשים לאוכל.... הצמח דו-שנתי, ובשנה הראשונה הרוזטה שלו לא כל כך שופעת. אבל הבא, היא נדהמת מסקרנותה.מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

העלים בדרך כלל גדולים - עד 30 ס"מ, בצורת לב או מוארכים, עם משטח חלק או מחוטט ושוליים גליים. בהתאם לגיוון, הם מגיעים בצבעים וגוונים שונים: ירוק כהה או אמרלד, צהוב, סגול, אדום, ורוד. הוורידים שעלים מנוגדים לרקע, למשל, ניתן לראות ורידים אדומים, צהובים או כסופים על עלה ירוק.

הפטוטרות עסיסיות, בשריות, עד 25 ס"מ, עובי עד 5 ס"מ. צבען צבעוני גם: חלב לבן, ירוק בהיר, צהוב, כתום, בורדו (התצלום מראה ספקטרום עשיר של צבעים). הגבעולים יכולים לגדול עד 2 מ '. פרחי הצמח בולטים, קטנים, שנאספים בתפרחות עליים.

תושבי הקיץ מקשטים לעתים קרובות את חלקותיהם בירק זה: על ידי שתילת זנים כראוי, אתה יכול להשיג מעבר צל של צבע ובכך לקשט את שטח החצר האחורית.

הרכב ותכונות שימושיות

הירק מכיל הרבה ויטמינים, חומצות אמינו, מינרלים. הוא מועשר במיוחד בוויטמין K: 100 גרם מהמוצר מכיל 830 מק"ג, בעוד שהנורמה היומית של מבוגר היא 90 מק"ג. ויטמין זה מעורב בסינתזת חלבון, ומשפיע על בריאות הכליות ועל חילוף החומרים.

חָשׁוּב! לאנשים שמונחים תרופות נוגדות קרישה מומלץ לבחור בררנים לגבי מזונות עשירים בוויטמין K, מכיוון שזה משפיע על קרישת הדם.

ויטמין A מהווה גם חלק משמעותי: 306 מק"ג, או 34% מהערך היומי.

מינרלים עיקריים:

  • אשלגן - 379 מ"ג (15% מה- DV);
  • מגנזיום - 81 מ"ג (20% מה DV);
  • ברזל - 1.2 מ"ג (10% מהערך היומי);
  • מנגן - 0.37 מ"ג (19% מה DV).

ויטמינים מקבוצת B:

  • תיאמין - 0,04 מ"ג (3% מהערך היומי);
  • ריבופלבין - 0.09 מ"ג (5% DV);
  • חומצה פנטותנית - 0.17 מ"ג (3% DV);
  • פירידוקסין - 0.1 מ"ג (5% DV);
  • חומצה פולית (B9) 14 מק"ג (4% DV)

מוצר זה מסווג כדלה קלוריות (19 קק"ל).

במאה גרם מנגולד:

  • חלבונים - 1.8 גרם;
  • פחמימות - 3.74 גרם;
  • שומן - 0.3 גרם;
  • מים - 92.66 גרם.

הירק מנקה את הדם ומשפר את קרישתו, מוריד את לחץ הדם, משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, מונע אוסטאופורוזיס וטרשת, מחזק את מערכת החיסון. מומלץ לאנמיה ולסוכרת.

התוויות נגד

מנגולד יכול לפגוע באנשים הסובלים מצמיגות דם גבוהה, דליות או תרומבופלביטיס, שכן הירק מעבה את הדם.חולים עם אבנים בכליה או כיס המרה צריכים גם להחריג אותה מהדיאטה, מכיוון שמלחי החומצה האוקסלית (אוקסלטים) שנמצאים בה מתגבשים, וסותמים את דרכי הכליה.

בגלל האוקסלטים, אנשים עם דלקת מפרקים שגרונית ודלקת מפרקים שגרונית צריכים להיזהר בעת השימוש במנגולד שוויצרי.

זנים פופולריים

מנגולד מוצג בשתי צורות: עלה וגבעול.

עלה (או מנגולד עירית) מאופיין בגידול מהיר של עלים לאחר החיתוך. גבעוליו עדינים ודקים. ירק כזה מבשיל בחודש וחצי לאחר הנביטה. זני מנגולד עלים פופולריים כוללים תרד, ירוק עלים וחורף. הם עמידים בכפור, בעלי שושנת עלים שופעת אך קצרה.

בסוג הגזע (פטיולה) יש פטוטרות עוצמתיות "עצבניות". מנגולד מסוג זה מוכן לאכילה שלושה חודשים לאחר הנביטה. זני הגזע כוללים רובין, דם בולס, סקרלט, גרנט, הר געש. הגבעולים שלהם הם בצבע אדום בוהק, ארגמן ואפילו סגול. ישנם זני פטיולה עם גבעולים לבנים וירוקים: אמרלד, מלכיט, מיראז ', שוויצרי.

קרא גם:

מדוע כדאי לגדל עגבניה בשלה מוקדמת ועמידה למחלות "Moskvich".

מלון צהוב בשל מוקדם "אגדה f1".

הזנים הטובים ביותר של קישואים לקרקע פתוחה: תמונה עם תיאור, טיפים לבחירה.

גידול וטיפול

הירק לא יומרני לטפל בו, אך עדיין ישנם כמה כללים לגידולו.

מחוץ לבית

זריעה באדמה פתוחה נעשית בשלושה שלבים. זה מאפשר לך לספק לשולחן עשבים בריאים מאמצע הקיץ ועד הכפור הראשון.

השלב הראשון הוא האביב... זמן האיסוף המדויק משתנה לפי אזור. אם התנאים הם נוחים, אז זריעת זרעים באדמה פתוחה מותרת כבר באמצע אפריל, לאחר השרייתם. אם האדמה עדיין קפואה, עדיף לחכות עד מאי ולזרוע זרעים יבשים.מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

השלב השני הוא הקיץ. כדי לקבל יבול עשיר בתחילת החורף, יש צורך לזרוע זרעים ספוגים ביולי. הם נזרעים במקום לאחר שבציר, תפוחי אדמה או תותים כבר נקצרו, אך לא אחרי סלק ולא ליד תרד.

השלב השלישי הוא סוף הסתיו. זרעים יבשים נזרעים באוקטובר-נובמבר. היבול מהיבול הזה גדל באביב הבא.

האדמה לשתילת מנגולד חייבת להיות פורייה. לשם כך אתה צריך 1 מ"ר. מ 'של אדמה, להוסיף עד 5 ק"ג של חומוס, מלח, סופר פוספט, אשלגן גופרתי - כל דשן 20 גרם.

מנגולד דורש השקיה קבועה, ומדי פעם רוטב עליון. מכיוון שהעלים והפטוטרונים מסוגלים לצבור ניטראטים בפני עצמם, עדיף לא להאכיל אותו בדשני חנקן. גננים רבים מודים שהם כלל לא מאכילים מנגולד שוויצרי, בעוד שהוא גדל היטב. היבול מוסר לאחר 40-70 יום לאחר הנביטה. צמח אחד נותן עד 1 ק"ג תשואה בשנה.

צמחים הנטועים במאי נקצרים בספטמבר. הם יבשים היטב ומאוחסנים עד האביב הבא לזרעה. אם החורפים קשים באזור, אז בסוף הסתיו עדיף לחפור צמח עם שורשים, להניח אותו בקופסאות עם אדמה ולשלוח אותו למרתף או חממה לגידול.

בחממה

כדי לסדר צמח לחורף בחממה, יש צורך להכין מכולות היכן שימוקם. יש לטפל במיכלים מתאימים (אלה יכולים להיות ארגזים) עם תמיסה של פרמנגנאט אשלגן, חשבו על ניקוז, שפכו חול. יש להפרה את האדמה לשתילה בחומר אורגני.

לאילוץ ירקות, קני שורש של צמחים בריאים מתאימים, אשר ממוקמים קרוב זה לזה (שיטת נטיעת גשר), מפוזרים על אדמה. שבוע של קני שורש חייב להישמר בחושך. השקיה במים בטמפרטורת החדר, אך ללא קנאות: השקיה רבה מדי יכולה להוביל לריקבון שורשים.

בעת השתילה, הטמפרטורה בחממה צריכה להיות 9-11 מעלות, כאשר מופיעים הקלעים הראשונים, יש להגדיל אותה ל-14-18 ולהישמר ברמה זו. במהלך חודשי החורף ההאכלה צריכה להיות קבועה, אחת לחודש.

לאחר 20-25 יום, אתה יכול לקצור יבול ירוק.

על אדן החלון

אם אין לכם קוטג 'ובסופרמרקט הקרוב לא שמעתם על ירק כזה, זה לא משנה. מכיוון שהצמח אינו זקוק לטיפול מיוחד, הוא יצמח היטב בדירת עיר. זה ידרוש אדני חלונות רחבים, עציצים או קופסאות מסודרות, אדמה וזרעי צמח.מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

מנגולד בדירה מבצע גם הוא פונקציה דקורטיבית. אם אתה ניגש לטיפוחו בדמיון, אתה יכול להשיג אפקט מצוין על ידי שילוב של צבעי העלים והפטוטרולים זה עם זה. לשם כך, השתמשו בזני צמחים שונים, למשל, כסף לבן ולוקולוס, או רכשו את זן הקשת. התקופה הטובה ביותר לשתול היא אמצע פברואר.

הדרישות לאדמה הן להכין תערובת של אדמת חומוס וסודה בשיעורים שווים עם תוספת של חצי חול נהר. אתה צריך גם לדאוג לניקוז.

יש לזרוע זרעים באדמה חמה ולחה עד לעומק של 2-2.5 ס"מ. מים עם מים קרים ומושקעים באופן קבוע, אך לא בשפע, כל יומיים, ואם הדירה חמה ויבשה, אז כל יומיים. בדירה לא מחוממת, סירי הזרעים חייבים להיות מכוסים היטב בנייר כסף. הזינו פעם בחודש עירוי של קליפות ביצה או אפר עץ.

הטמפרטורה האופטימלית לגידול מנגולד היא 14-18 מעלות.

יישום מנגולד

עלי מנגולד וגבעולים שימושיים בכל עונה, ולשם כך אתה צריך לדעת מה אתה יכול לבשל ממנו ולדאוג לשמר את הירק.

בבישול

מנגולד נאכל גולמי, מבושל, מטוגן, תבשיל ואפה. זה מסתדר טוב עם מרכיבים אחרים, הוא מחליף בהצלחה כרוב בבורשט ובלחמניות כרוב, ניתן להשתמש בו במקום עלי ענבים בדולמה, מתאים לקדירות ירקות ובשר.

אנו מציגים בפניכם מספר מתכונים למנות מנגולד שוויצריות.

חביתה פרובנסלית

רכיבים:מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

  • 200 גרם עלי מנגולד שוויצרי;
  • 4 כפות. l. שמן זית;
  • תערובת של עשבי תיבול מוכחים;
  • 1 בצל;
  • 5 ביצים;
  • 2 כפות. l. חלב;
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
  • 1 צלע פטרוזיליה.

הכנה:

  1. מסננים את עלי המנגולד במים חמים למשך שתי דקות. ואז מסננים את המים, שוטפים במים קרים, קוצצים דק.
  2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומטגנים במחבת עם חמאה.
  3. סוחטים את עלי המנגולד, מוסיפים לבצל ומבשלים עד שהם רכים.
  4. מנערים ביצים עם חלב, מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול פרובנסיים ושופכים לתבנית.
  5. לאחר דקה הופכים את החביתה ומטגנים בצד השני.

דולמה ממנגולד שוויצרי

רכיבים:

  • 8 עלי מנגולד,
  • למלית: 250 גרם בשר טחון, רבע כוס אורז, ביצה אחת;
  • לטיגון: חצי בצל, 2 עגבניות, 1 פלפל, 1 גזר, 1 שן שום, שמן צמחי;
  • מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

  1. שוטפים ומרתיחים את האורז.
  2. קוצצים דק ירקות לטיגון, מטגנים בשמן.
  3. מוסיפים לבשר הטחון אורז, מטוגן וביצה, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל.
  4. שוטפים את עלי המנגולד, יבשים, מכים מעט את עלי הכותרת העבה.
  5. הניחו את המלית על כל גיליון (הכמות שלו תלויה בגודל הסדין), גלגלו את העלים לרולדה, כיפפו את הקצוות הצדדיים, הניחו אותם בקערית הדוד הכפול.
  6. קיטור למשך 30 דקות. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה או יוגורט.

סלט ירקות

רכיבים:

  • 3-4 עלי מנגולד עם פטוטרות;
  • 2 עגבניות עסיסיות;
  • 1 פלפל גרוס;
  • שמיר ופטרוזיליה טריים;
  • 3 כפות. l. שמן זית.

הכנה:

  1. קוצצים דק את העלים.
  2. חותכים את הפטוטרות לקוביות בגודל 1 ס"מ, מטגנים במחבת עם שמן, מוסיפים כמה כפות מים ומבשלים עד שהמים מתרככים ומתאדים.
  3. חותכים את העגבניות לקוביות, פלפל לחצאי טבעות, מערבבים עם העטיפות הקוררות.
  4. מפזרים את הסלט בעלים קצוצים ושמיר ופטרוזיליה.

קְפִיאָה

בהכנות לחורף, חשוב לשמור על כל התכונות המועילות של הצמח. לכן, השיטה היעילה ביותר היא הקפאה. ישנן שתי דרכים:

  1. יש לשטוף ולייבש עלים וגבעולים. חותכים לחתיכות גס, דק או בינוני, מכניסים לשקיות במנות ומכניסים למקפיא.
  2. שוטפים את העלים והפטוטרונים, מבשלים במים במשך שתי דקות, מוציאים ומעבירים למסננת כדי לנקז לחלוטין את המים. חותכים את הירוקים המקוררים, כמו בשיטה הראשונה, מחלקים במנות לחבילות ומשאירים במקפיא. במידת הצורך, הוציאו חלק ובלי להפשיר, יש לבשל, ​​כלומר להכניס אותו ישירות לתבנית או למרק.

אם אתה רוצה לבשל לחמניות דולמה או כרוב בחורף, אז יש לייבש ולהקפיא את העלים השטופים.

מרינדות ושימור

כדי להשאיר עלי מנגולד לחמניות כרוב חורפיות, עליכם לשטוף אותם על ידי גלגולם, להכניס אותם לצנצנות סטריליות ולשפוך מרינדה (מים, מלח, סוכר, חומץ, תיבול).

גבעולים בשרניים משומרים בנפרד: שוטפים, חותכים, מכניסים צנצנות, יוצקים מעל המרינדה.

מבחר עלים קצוצים ופטוטיקים קצוצים דק הוא אפשרות אחת לשימורים. מוצרים תוצרת בית כאלו מתווספים לסלטים, למרקים ולתוספות.

שימוש תרופתי

מנגולד הוא בריא, כמו כל ירק. השפעתו המרפאת היא כדלקמן:מה זה מנגולד שוויצרי, איך אוכלים אותו נכון ואיך הוא יכול להיות שימושי

  • הודות לסידן, מגנזיום וויטמין K, יש לו השפעה חיובית על מצב השיניים והעצמות;
  • מונע אנמיה;
  • משפר את איכות הדם;
  • מנרמל את רמות הסוכר בדם בזכות סיבים וחומצה לילך;
  • מקדם את הפעלת תאי המוח עקב נוכחות ויטמינים מקבוצת B;
  • שומר על ראייה - הוא מכיל לוטאין וזאקסנטין;
  • מחזק את כלי הדם של הלב, מכיוון שהוא מכיל kaempferol;
  • יש השפעה אנטי דלקתית.

תרופות עממיות

במקרה של מורסות וכוויות, עליכם להרתיח את עלי המנגולד השוויצרי ולמרוח על אזור הבעיה, לאחר שציננו אותו.

עם דלקת ואדמומיות בעיניים, ריסקו עלים טריים ועשו קומפרסים על העיניים.

אתה יכול לנסות להסיר יבלות עם מיץ המתקבל מעלים וגבעולי הירק.

תשומת הלב! אתה לא יכול להשתמש במיץ מנגולד סחוט טרי בגלל הריכוז המוגבר של חומרים נדיפים בו. אתה צריך לתת לזה להתיישב ורק אז לשתות.

הוא נלחם גם בהתקרחות: השורשים נשרפים, דבש מתווסף לאפר שנוצר ונשפשף אל תוך הקרקפת.

לצורך התחדשות העור, מסכות מוכנות מגבעולים ועלים מעט מבושלים וכתושים.

סיכום

מנגולד הוא ירק ירוק נפלא שטרם הצליח לכבוש את כל אזורי ארצנו העצומים. מעטים שמעו עליו, אפילו פחות מאלה שאוכלים אותו באופן קבוע, אך התהילה הולכת לפניו.

מעט זמן יעבור, ואף עקרת בית אחת לא תציג את המטבח שלה ללא העוזר השימושי הזה, רווי בוויטמינים ומינרלים, אף תושבת קיץ אחת לא תחמיץ את ההזדמנות לקשט את חלקתה ברוזטות עשירות ורב-צבעים, ותושבי העיר יגדלו ירקות מנגולד קשת בדירותיהם!

הוסף תגובה

גן

פרחים