בחירת דגנים נכונה: לאיזה כוסמת עדיף כהה או בהיר, לאילו קריטריונים כדאי לשים לב

כוסמת היא דגני בוקר פופולריים ואהובים על רבים. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים, רווי את הגוף במשך זמן רב.

השוק המודרני מציע זנים שונים של דגני בוקר זה. הם שונים במראה שלהם, תועלת ומחיר. חובבי המוצר הזה יודעים איזה כוסמת עדיפה - כהה או בהירה. בואו נספר לכם ביתר פירוט למה הם שמים לב בבחירת הדגנים.

מה ההבדל בין כוסמת כהה לבהירה

כוסמת כהה ובהירה אינם זנים שונים. בצבע החום ועל כל גווניו יש דגנים מאודים. תכונותיו המועילות מופחתות, מכיוון שהוא מעובד בטמפרטורות גבוהות. זה רותח במהירות, הדייסה מתבררת כמתפוררת, עם טעם עדין.

אם הצבע חום כהה, אז יש בו מעט מאוד שימושי. גרעינים כאלה מעובדים לרוב בחוות קטנות. במקום לאדות הם מטוגנים.

צבע חיוור וקרמי עם גוון צהוב קל בדגנים לא מבושלים. תכונות שימושיות נשמרות בו ככל האפשר. מבשלת יותר מחושך.

צבע הכוסמת תלוי בטמפרטורת העיבוד. בטמפרטורות גבוהות הוא הופך לחום. כשהוא נצרך הוא הופך לחום כהה. גריסים קלים אינם מאדים.

שהוא טוב יותר מאשר

התשובה לשאלה זו נראית ברורה. אם יש תכונות שימושיות יותר בדגנים קלים, זה אומר שזה עדיף.

יתרונות של כוסמת כהה:

• מבשל מהר יותר;
• מתפורר;
• הטעם רך יותר;
• מחיר נמוך.

יתרונות של כוסמת קלה:

• פריטים שימושיים יותר;
• מתאים לקישוט.

יש מגוון גדול של דגנים כהים וקלילים למכירה. אם השאלה היא לגבי המחיר, אז הם בוחרים את הראשון - הוא זול יותר. תומכי אורח חיים בריא מעדיפים אור.

איזה כוסמת עדיפה: חום או ירוק

הכוסמת הכי שימושית - ירוק... במהלך הניקוי, דגנים אינם נתונים לטיפול בחום, ולכן כל הוויטמינים ויסודות הקורט נשארים במלואם. זהו מוצר טבעי. צורכים אותו גולמי.

מעניין. באירופה ניתן לקנות בחלבונים רקמת כוסמת ירוקה, מכיוון שהיא נחשבת לרפואה ו מוצר תזונתי.

שיטות בישול כוסמת ירוק:

• נִבִיטָה;
• מהביל.

נשבי אותו, תוך שמירה על כללים מסוימים.

התהליך מורכב בהשריה של דגנים בממיס או במי קרח. הגרגרים נשארים במים הראשונים לא יותר משעה וחצי. ואז המים מחליפים ומשאירים למשך 4 עד 10 שעות, מערבבים וכאשר מופיע ריר, המים מחליפים שוב. דגנים זקוקים לכמות שונה של זמן כדי לנבוט. לכן הזמן הכולל לתהליך זה אורך בין 8 ל -24 שעות.

הדגנים השימושיים ביותר נחשבים 2-4 יום לאחר הופעת הנבטים.

תשומת הלב! גרגרים מונבטים מאוחסנים במקרר לא יותר מחמישה ימים.

תומכי האכילה הבריאה הגישו כלים רבים עם כוסמת ירוקה מונבטת. הם מכינים דגנים עם פירות, סלטים, דגנים יבטים מונבטים וטוחנים אותם לקמח. מכאן הלביבות, הלביבות, הפשטידות - מאפים בריאים שאינם מכילים שמרים ושמן.

דרך קלה יותר, אך שימושית לא פחות, להכנת כוסמת ירוק היא אידוי. הכל פשוט כאן. כוס תבואה אחת שופכים שתי כוסות מים רותחים לילה. זכור לשטוף קודם את הדגנים.

במקום השני נמצא הלא-קרקע, המתקבל מכוסמת על ידי טחינתו. במהלך העיבוד קלוף הקליפה. השלב הבא הוא אידוי או טיגון.

גריסים חומים מתקבלים על ידי צלייה חזקה של גרעינים, הרכב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים מופחת משמעותית. כוסמת חומה מבושלת וספוגה.

מים קרים, מים רותחים, קפיר מתאימים להשרות. העיקר להקפיד על הפרופורציות הנכונות: לכוס תבואה אחת - שתי כוסות נוזל. מים קרים משאירים את התועלת המרבית. ספוג לילה והקפיד לאכול במהלך היום. כאשר משרים מים רותחים כמות הוויטמינים פוחתת. אבל בבוקר הדגנים מתבררים כמפוררים, כמו דייסה.

תזונאים מייעצים להשרות כוסמת עם קפיר דל שומן. את התערובת מומלץ למזוג לתרמוס כדי שהמשקה הקריר לא יתסוס בחדר חם במשך הלילה.

כיצד לבחור את הכוסמת הטובה ביותר

היצרנים מבלבלים לרוב את הקונים. מודעות טלוויזיה, אריזות צבעוניות מטעות רבים בבחירת דגני בוקר. בואו נשקול את הנושא הזה ביתר פירוט.

סוגים וזנים של כוסמת

כוסמת היא משני סוגים:

1. הליבה - דגנים מלאים.
2. בוצע - דגנים מפוצלים, קטנים כגדולים. השם הפשוט הוא חתך.

רק הלא קרקע מחולק לזנים.

הראשון הוא הנקי והאיכותי ביותר. מינימום גרעינים לא מעובדים, מלטה משובחת.

מעניין. במזרח, תה עשוי מדגני כוסמת.

השנייה מכילה זבל של עד 7% לאחר העיבוד.

השלישית - עד 10% מזיהומים שונים.

הזן אינו משפיע על איכות הדגנים. לכיתה ג 'יש מחיר נמוך יותר, אך ייקח זמן למיין את הגרעינים ולהסיר פסולת.

אריזה

האריזה הנכונה לדגנים היא שקיות צלופן. הם מגנים עליו מפני לחות. הם מראים מהו כוסמת הצבע ולכן הם מאפשרים לרכוש דגנים בריאים.

מפיקים שמסתירים את איכות הכוסמת אורזים אותה בקופסאות נייר יפות. גריסים סופגים עודף לחות ומאבדים את תכונותיהם המועילות. הקונים אינם רואים מה יש בפנים, ומונחים על ידי הכתובות היפות שבחוץ.

המודעה מדברת על דרכים מהירות לבישול דייסה בשקיות. אבל זה לא אומר שהוא כבר עבר טיפול תרמי ואיבד כמה מתכונותיו השימושיות.

מראה חיצוני

קבע תחילה את איכות המוצר לפי המראה שלו. ניתן לעשות זאת כאשר האריזה שקופה. כוסמת טובה מוצגת מיד: כל הדגנים קלופים באותו גודל. טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לעשות זאת.

אין שקיות וזיהום בשקיות עם כוסמת באיכות טובה.

טעם וריח

טעם הדגנים תלוי בריחו הגולמי. לפני הבישול, כוסמת לא אמורה להריח כמו עובש ועופש. כשמאוחסן כראוי, אין מרירות או חמיצות.

כמובן שהחנות לא מאפשרת לכם לשבור את התיק ולרחרח. הפעם הראשונה שהם בוחרים באקראי, והפעם הבאה שהם קונים מיצרן מהימן.

כיצד לאחסן כוסמת

ישנם כמה כללים לאחסון דגני בוקר:

1. תאריך תפוגה - 12 חודשים מיום הייצור. זה מצוין על האריזה.
2. לאחר הרכישה הוא מוזג לכלי זכוכית או מתכת עם מכסה הדוק.
3. יש לאחסן דגנים יבשים בלבד.

עם הזמן, טעם הכוסמת מתדרדר והתכונות המועילות הופכות פחות. לא מומלץ לבצע מניות שנתיות.

סיכום

הכוסמת השימושית ביותר היא ירוקה. מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בתזונה. במקום להרתיח אותו, אתה רק צריך להשרות או לאדות אותו - אז היתרונות יהיו מקסימליים.

כוסמת נפוצה מביאה לגוף מעט פחות יתרונות, אך מוצר מבושל זה אהוב על רבים. לכן בתזונה של כל משפחה היא לא המקום האחרון - כוסמת משרה את הגוף ברכיבי תזונה, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.