האם ניתן לאכול כוסמת עם סוכרת מסוג 2

בסוכרת סוג 2, כאשר הפרעה באינטראקציה עם אינסולין עם תאים, נקבעת תזונה קפדנית. האוכל מבוסס על ירקות, דגנים, תבשילי חלבון דלי שומן. אל תכלול אוכלים עם אינדקס גליקמי מעל 50–55: ממתקים, פירות מתוקים, תבשילי קמח מעודנים. שקול אם אתה יכול לאכול כוסמת עם סוכרת סוג 2 או לא.

ההרכב הכימי של כוסמת

גריסים עשויים מזרעי כוסמת.

לייצר 3 זנים של כוסמת:

• חיטה מלאה - גַרעִין;
• גרגרים כתושים - בוצע;
• גריסל סמולנסק מגרעינים מרוסקים.

המוצר מבוסס על פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים. תכולת הקלוריות של כוסמת היא 335 קק"ל ל 100 גרם.

ערך תזונתי של 100 גרם ליבת גלם:

• פחמימות - 54.3 גרם;
• חלבונים צמחיים - 12.6 גרם;
• שומנים - 3.3 גרם;
• מים - 14 גרם;
• סיבים - 11.3 גרם.

המאפיינים של דגני כוסמת ותוספות תלויות סוגי דגני בוקר ושיטות בישול.

הרכב 100 גר 'מתפורר וצמיג דייסת גרעינים בהתאמה:

• פחמימות מורכבות - 29.9 ו -15.8 גרם;
• פחמימות פשוטות - 0.6 ו 1.3 גרם;
• חלבונים - 5.9 ו -3.2 גרם;
• שומנים - 1.6 ו 0.3 גרם;
• תכולת קלוריות - 163 ו -90 קק"ל.

אינדקס הגליקמי דייסה לא מקורית היא 40 יחידות... מדד הגלוקוז נלקח כמאה יחידות, שנספג במהירות ומוחלטת.

כוסמת אינה מורידה את רמת הסוכר בדם... 40% מהפחמימות נספגות ממנו, אשר מעובדות בהדרגה ומספקות לדם גלוקוז. צריכת פחמימות מורכבות, כולל דגני בוקר, מוגבלת בסוכרת מסוג 2, מכיוון שהם מעלים את רמות הסוכר בכמויות גדולות.

ויטמינים ותכונות מועילות

כוסמת דגני בוקר רוויים בוויטמינים קבוצה B (עד 25% מהערך היומי), E (32%), PP (20%). מכיל מינרלים: אשלגן, זרחן, מגנזיום, סיליקון, נחושת, ברזל, בורון, מנגן.

סיבים תזונתיים (56% ל 100 גר ') מורידים את קצב ספיגת הגלוקוז במעי, כך שרמת הדם שלו עולה ויורדת בהדרגה.

האם ניתן לאכול כוסמת עם סוכרת מסוג 2

לתזונה מזינה, מומלץ לחולי סוכרת לכלול תפריטים דגנים ותוספות מלאות בתפריט מדי יום. עדיף להחליף כוסמת, שיבולת שועל, שעורה פנינה, דייסת דוחן.

חָשׁוּב! יש לאזן את הדיאטה, לכן, דיאטת הכוסמת כוסית אסורה לירידה במשקל.

עם שימוש מופרז בדייסת כוסמתבדומה לפחמימות מורכבות אחרות, גם רמות הגלוקוז בדם גבוהות מהרגיל.

כוסמת מועילה בכמויות המומלצות:

• רווי במשך זמן רב;
• מספק לגוף סיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים;
• מנקה בעדינות את המעיים.

כיצד להשתמש בו נכון ולעתים קרובות

לחולי סוכרת מומלץ לבשל דייסה מדגנים מלאים, ככל שהמדד הגליקמי עולה כשקוצצים אוכל.

כיצד לבחור כוסמת

הערכת הגרעין בזמן הקנייה:

1. הדרך המודרנית לטיפול בחום בדגנים היא מהבילה. דגנים כאלה הם בצבע חום בהיר, קלויים - חום כהה.
2. דגנים שלא טופלו בחום הם בעלי צבע ירוק. כוסמת כזו שומרת יותר חומרים מזינים מאשר כוסמת חומה. מכיל רוטין המחזק את כלי הדם.
3. הגרגרים זהים בגודל, אין זיהומים זרים.
4. גריסים איכותיים, עובש יבש וללא ריח.

לא ניתן לבשל עם גרגירים מרירים או חמוצים הֵרוֹאִין.

איזה מהם עדיף לאכול

דייסה המיוצרת מפרודל, גריסי סמולנסק, פתיתי כוסמת אינם מומלצים לחולי סוכרת בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה. רוב מנות בריאות מהכוסמת הירוקה, במקום השני - דייסת גרעינים מאודים.

חסרונות של דגני בוקר ירוקים:

• מחיר גבוה;
• חיי מדף קצרים (לא יותר מחודשיים לאחר פתיחת החבילה);
• טעם יוצא דופן שמשתפר כאשר צולים במחבת.

איך לאחסן

תנאי האחסון של דגנים באריזתם המקורית מצביעים ישירות אליהם. לאחר פתיחת החבילה מוזגים כוסמת לתוך מיכלים העשויים זכוכית, מתכת, קרמיקה וסוגרים עם מכסה... הכניסו פנימה שקיות נייר או בד. הבנקים מוחזקים במקום יבש וחשוך למשך חודשיים עד ארבעה חודשים.

תשומת הלב! אין להשתמש בגריסים אם מופיע ריח מעופש, גושים, חרקים.

כדי להגן על המוצר מפני מזיקים, הוא נשטף וסולן בתנור לפני האחסון.

באיזו צורה להשתמש

כוסמת נאכלת כמנה נפרדת או כתוספת. עדיף לסוכרתיים להרתיח דגנים במים:

1. דייסה רופפת מיוצרת בסיר איטי או בסיר כ 20 דקות. יחס הדגנים והמים הוא 1: 2.
2. דייסה צמיגה מבושלת עד שעה. מים מוסיפים פי 4 יותר מאשר לפירורים.
3. הגרעין מוזג במים רותחים ומתעקש בתרמוס או במיכל אטום היטב.

המלצות של רופאים נטורופתיים לשמירה על הערך התזונתי של הגרעין:

• לבשל את הדגנים;
• משרים לפני הבישול במים קרים ביחס של 1: 2.5 למשך 3 שעות;
• לאחר השריה מבשלים כמה דקות על אש נמוכה.

שיעור ההנחה

עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2, הרופאים נותנים המלצות אינדיבידואליות על פחמימות מורכבות.... מנות עמילן מופצות באופן שווה לאורך היום. בממוצע נפח הכוסמת המוגמרת הוא עד 1 כף. ליום, בתנאי שאין כלים אחרים מדגני בוקר, פסטה, תפוחי אדמה.

עם מה לאכול

לתבשיל מוסיפים שמן צמחי, כבד בקלה... המדד הגליקמי הכולל יורד אם צורכים ירקות גולמיים (מלפפונים, עגבניות) וירקות במקביל לדייסה.

שלב עם כוסמת:

• אֱגוֹזִים;
• ביצים;
• פטריות;
• מנות עופות ובשר;
• מוצרי חלב.

דייסה עם גבינת קוטג 'או קפיר לאכול לארוחת הבוקר או ארוחת ערב... בשילובים כאלה, החומרים המזינים הנחוצים נכנסים לגוף, האוכל הופך לספק יותר.

מתכונים

תנו לנו 3 מתכוני כוסמת מלאה פשוטים לחולי סוכרת סוג 2.

סלט ירקות עם כוסמת

רכיבים:

• 1 כף. דייסה מתפוררת;
• מלפפון בינוני;
• 150 גרם כרוב ודייקון;
• שמיר ופטרוזיליה;
• 1 כפית שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. כרוב קצוץ ומקומט.
2. המלפפון והדייקון חתוכים לקוביות.
3. טוחנים ירוקים.
4. ירקות עם כוסמת מעורבבים בקערת סלט עם הצדדים הגבוהים.
5. מלוחים, פלפל, מתובל בשמן זית.

המדד הגליקמי של החסה נמוך מזה של הדייסה. המנה מתאימה לארוחת צהריים או ערב.

חָשׁוּב! תבשילי ירקות עם דגני בוקר אינם מאוחסנים, אלא נצרכים מייד.

לחמניות כרוב עם כוסמת

רכיבים:

• מזלגות בינוניות של כרוב לבן;
• 1.5 כף. דייסת כוסמת כוסמת מתפוררת;
• 2 בצל בינוני;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 0.5 כף. שמנת חמוצה דלה בשומן;
• 2 כפות. l. פיצוחים;
• ירקות לפי הטעם.

הכנה:

1. הכרוב נחתך לגדם.
2. ראש הכרוב מועבר לסיר, שפך עם מים רותחים, סומך במשך 5 דקות. ואז הם מתקררים.
3. 9-10 עלים עליונים מופרדים. חתוך והכות את הגבעולים.
4. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בכף כף. l. שמן צמחי.
5. מערבבים כוסמת עם בצל.
6. פרשו 1 כף על כל גיליון. l. סתימות.
7. גלילי הכרוב עטופים במעטפות וקשורים בחוטים.
8. מורחים על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי.
9. משמנים עם שמנת חמוצה, מפזרים פירורי לחם.
10. גלילי הכרוב משחימים בתנור.

המנה מוגשת עם עשבי תיבול טריים.

מרק פטריות

נורמת הפטריות לסוכרת מסוג 2 היא 100 גר 'לשבוע.

להכנת 2 מנות תצטרכו:

• 150 גרם פטריות טריות;
• 3 כפות. l. ליבות;
• 4 כפות. מים;
• 2 כפיות שמן צמחי;
• ירקות ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. את הפטריות מנקים ונשטפים. הניחו במסננת, אפשרו למים להתנקז. ואז לחתוך.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים פטריות.
3. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף, המלח.
4. מרתיחים פטריות עד שהם רכים.
5. שופכים כוסמת שטופה.הביאו מוכנות על אש נמוכה.

מוסיפים לקערת מרק חמאה ועשבי תיבול קצוצים.

סיכום

עם סוכרת מסוג 2, כוסמת שנבחרה כראוי ומבושלת מועילה. הוא מספק לגוף אנרגיה, חלבונים מהצומח, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

עם כמות הפחמימות המומלצות על ידי הרופאים ביום, הדייסה אינה מעלה את רמת הגלוקוז בדם. האינדקס הגליקמי יורד אם נאכלים דגנים יחד עם ירקות ועשבי תיבול.