אנו מכינים דגנים בצורה נכונה: האם עליכם לשטוף כוסמת לפני הבישול ואיך לעשות זאת

תבשילי דגנים קיימים באופן קבוע בתזונה של כל אדם. פופולרי במיוחד הוא כוסמת, שיש בה הרכב ייחודי של חומרים מזינים ותכולת סיבים גבוהה. לשמירה על ויטמינים ומינרלים בתהליך הבישול, חשוב להקפיד על הכללים להכנת המוצר. המאמר יענה על שאלה חשובה - האם יש צורך לשטוף כוסמת לפני הבישול.

האם עלי לשטוף כוסמת לפני השימוש

לרוב, נקניק כוסמת נרכש, ארוז בשקיות צלופן שקופות. אריזה כזו שוקלת 800-900 גרם ומאפשרת לך לקבוע חזותית את איכותם וזיהוםם של מוצרים. לפני הבישול, יש לשטוף דגנים זה מספר פעמים במים קרים.

למה סומק

אל תסתמכו לחלוטין על היצרן, גם אם מוצריה באיכות גבוהה. אפילו באריזות יקרות, תוכלו למצוא גם זבל שמקורו שונה ודגנים באיכות נמוכה.

שטיפה לא משפיעה רק על בריאות מערכת העיכול, אלא גם על הטעם, השונה משמעותית מהטעם דַיסָה מ כוסמת בלתי רחוצה. קל לבדוק זאת: לבשל בשתי גרסאות ולנסות לוודא.

אפילו דגנים המיועדים למזון לתינוקות יכולים להכיל מזהמים שונים. בכוסמת בדרגה הגבוהה ביותר, ערך הטומאה המותר הוא 0.3%, בכיתה ג '- פי 2 יותר. כדי לחסל אותם, יש צורך בעיבוד זהיר.

חָשׁוּב! כל סוג של כוסמת נשטף, ללא קשר לעלות.

יש סיבה נוספת לכך שמוצרים נשטפים לפני הבישול היא הסרת חומצה פיטית, שמונעת מהגוף להטמיע חומרים שימושיים: זרחן, אבץ, אשלגן, מגנזיום ומינרלים אחרים. כוסמת תהיה פחות מוֹעִילאם לא שטפו לפני הבישול.

איפה האשפה בה

זבל קטן נתקל בגריסים רופפים ובגרגרים ארוזים:

1. דגנים שבורים, חלקיקים קטנים שאינם עוברים במסננת בייצור. זיהומים כאלה אינם מזיקים לבריאות, אך הדייסה המבושלת תהיה בעלת עקביות צמיגה.
2. גרעינים בקליפת הפירות. דגני בוקר מעובדים בצורה לא טובה יכולים לקלקל באופן משמעותי את טעם המנה המוגמרת.
3. חלוקי נחל, חתיכות עפרות, חול, סיגים, גושים אדמתיים קטנים, שעלולים להיות מסוכנים לגוף. לאחר שנשך אבן קטנה בזמן האכילה, אדם יכול לפצוע שן. זבל מסוג זה נכנס לתהליך איסוף דגנים באופן מכני - אפשר לתפוס חלקיקי אדמה.
4. המלטה אורגנית - קליפות מדגנים, חלקיקי גבעולי כוסמת וגידולים אחרים הגדלים מקרוב (כלולים גם במהלך הקטיף).
5. גרגירים שחורים של משתמט הופ הם צמח מרושע שנמצא בשדות כוסמת.

גריסים, שקולים במיוחד, חייבים לא רק לשטוף, אלא גם להרים ידנית בזהירות.

הוראות להכנת כוסמת

לפני הבישול הוא ממיין כדי להסיר פסולת גדולה וחלוקים. לזה:

1. הם אוספים את הדגנים בכוס בכדי לדעת כמה לבשל ושופכים אותם על השולחן.
2. הפרד קומץ קטן מכמות המסה הכוללת בכף ידך וחלק אותם בשכבה דקה מעל השיש - כך תוכל לראות טוב יותר את המלטה העדינה.
3. דגנים לא מעובדים וריקים כמו גם זיהומים זרים מוסרים.
4. דגני בוקר קלופים מוברשים מהשולחן למיכל בו יבשל כוסמת.

כמו כן, נוח לבחון את הגרגירים בסיר רדוד בקוטר גדול, ולחלק אותם באופן שווה לאורך התחתית.

כיצד לשטוף כראוי כוסמת לפני הבישול

הדגנים המנוקים מהפסולת מונחים בסיר ובוחרים במיכל עם תחתית וקירות עבים כך שהדייסה לא תישרף. לאחר מכן:

1. הניחו אותו מתחת לברז וממלאים אותו במים קרים כך שהשכבה שלו היא פי 2 משכבת ​​כוסמת.
2. החריצים מוקפצים בתנועות מעגליות מסודרות בכיוון אחד, ואז בכיוון השני.
3. שאר הפסולת הקטנה שנשארת צפה מיד למעלה, והדגן, כשהוא מתנפח, נעשה כבד יותר ומתיישב בתחתית התבנית.
4. המים המלוכלכים מנוקזים בזהירות והדגנים שוב מוזגים נקיים. הכביסה מתבצעת מספר פעמים עד שהמים מתבהרים.

עם זאת, גרגרי חול קטנים יכולים להישאר בתחתית התבנית, ולכן לצורך ניקוי נוסף, מומלץ לשטוף את הכוסמת תחת מים זורמים דרך מסננת מתכת.

לפני הטיגון

צלייה מעניקה את שבירות הדגנים והופכת אותה למבוכה פחות, אך יחד עם זאת כוסמת מאבדת חלק מהפחמימות המורכבות שלה. לפני הסתיידות הגרגרים אינך צריך לשטוף, אך עקרות בית רבות אינן מזניחות את ההליך - זה ישכך את הטעם הלא נעים והחול על השיניים. העיבוד מתבצע באותה שיטה כמו בבישול כוסמת.

עם זאת, כשהם נשטפים, נוקלאולי רווי בלחות והסינון יכול להפוך חלקית לבישול, לאחר מכן הגרגרים יהפכו למחציתם. לכן עקרות בית רבות עושות ללא שטיפה, אך הן ממנות את הדגנים מבלי להיכשל.

לפני הנביטה

נחשב השימושי ביותר גריסים מונבטים. בהשוואה לאורז, כוסמת מכילה כמעט פי 80 נוגדי חמצון. גרגר "חי" מעודד עלייה בהמוגלובין, מנרמל את מערכת העצבים.

תהליך עיבוד והכנה:

1. כוסמת נשטפת ביסודיות, חלקיקים צפים מוסרים.
2. שופכים דגנים למיכל בשכבה של 2 ס"מ, ממלאים במים נקיים למשך 3 שעות.
3. ואז שפכו את הדגנים למסננת ושטפו תחת זרם מים חזק כדי להיפטר מריר.
4. מכניסים למיכל לנביטה, מכסים בגזה לחה בכמה שכבות, מכסים במכסה ומשאירים מרווח לגישה לאוויר.
5. המיכל נשמר בטמפרטורת החדר (+ 18 ... + 24 מעלות צלזיוס) למשך 12-24 שעות.

המראה של נבטים קטנים מעיד כי כוסמת מוכנה לשימוש בצורתה הטהורה או כמרכיב לסלטים.

תכונות של שטיפת כוסמת ירוקה

שלב חשוב בכל שיטה להכנת מנה מ כוסמת לא קלויה הוא שטיפה במים זורמים.

ראשית, הגרגרים מושקים במים נקיים 2-3 פעמים, ואז טבועים במים קרירים למשך 2-3 שעות, לאחר מכן מנקזים את המים. לאחר מכן הם נשטפים 3-4 פעמים נוספות כדי להיפטר לחלוטין מריר שמשתחרר כאשר הדגנים מתנפחים מעודף לחות. שוטפים כוסמת ירוק עד שהמים מתבהרים.

האם עלי לשטוף כוסמת בשקיות

לנוחיות הצרכנים ארוגת כוסמת בשקיות בישול, הנארזת בדרך כלל ב 5-6 יח '. בקופסת קרטון. קורה שלעקרות הבית אין מספיק זמן למיין ולשטוף את הכוסמת מספר פעמים. במקרה זה, התיקים הללו אינם ניתנים להחלפה.

השקיות נארזות ב 80 או 100 גר 'כל אחת, הדגנים בהן כבר מוכנים לצריכה והם לא נשטפים, גם אם החבילה נפתחת להוסיף למרק.

סיכום

כוסמת הינה בעלת טעם נפלא ותכונות שימושיות רבות שיש לשמור בתהליך הכנתו לשימוש. ללא קשר לאיכות המוצר ושיטת ההכנה, תחילה מורגמים כוסמת, כמו דגנים אחרים, ואז שוטפים. מכאן הוא הופך להיות טעים ובריא יותר. בנוסף, לא נכללים הסיכונים להחדשת זיהומים המזיקים לגוף.