מה נעשה כוסמת, מה טוב ולאילו כלים הוא מתאים

כוסמת נקראת בצדק מלכת הדגנים. הוא משלב טעם נהדר עם ערך תזונתי ויתרונות. כמעט כולם, קטנים עד גדולים, יכולים לאכול כוסמת.

דגני בוקר זה מומלץ כמזון המשלים הראשון לתינוקות, כלים מוכנים ממנו לאנשים חולים או בשיקום, והם משמשים במהלך דיאטה. כוסמת יש כמה סוגים ואחד הפופולריים ביותר הוא כוסמת.

במאמר נספר לכם על המאפיינים הייחודיים של החוט, תכונותיו השימושיות ומורכבות הבישול.

מה נעשה כוסמת

ישנן מספר דרכים לעבד כוסמת, וכתוצאה מכך חמישה סוגים ממנו: לא קרקעפתיתים, קמח, כוסמת ירוקה ונגמר.

זה מעניין... כוסמת הגיעה לרוסיה מיוון, מה שמסביר את שמה. ידוע באופן אמין כי נעשה בו שימוש בקיוואן רוס כבר במאות ה- X-XI.

כוסמת מיוצרת - סוג הדגנים השני הפופולרי ביותר אחרי הגרעין. הוא נמצא על חלונות ראווה כמעט בכל חנות ויש לו את השימוש הרחב ביותר בבישול. פרודל הוא גרעיני כוסמת מרוסקים, המחולקים לשניים או יותר חלקים.

לפעמים במתכונים ותיאורי הכלים נמצא השם "חתוך". זה לא מגוון, אלא רק וריאנט של מה שנקרא הדגנים המעוכים או מוצר אחר.

הרכב ותכונות שימושיות

100 גרם כוסמת מכיל:

• קלוריות - 300 קק"ל;
• חלבונים - 9.5 גרם;
• שומנים - 2.3 גרם;
• פחמימות - 60.4 גרם;
• סיבים - 12.5 גרם.

ויטמינים:

• B1 (תיאמין) - 0.42 מ"ג;
• B2 (ריבופלבין) - 0.17 מ"ג;
• E (TE) - 0.6 מ"ג;
• PP (ניאצין שווה ערך) 6 מ"ג

מאקרו ומיקרו-אלמנטים:

• ברזל - 4.9 מ"ג;
• אשלגן - 320 מ"ג;
• סידן - 20 מ"ג;
• קובלט - 1 מיקרוגרם;
• מגנזיום - 150 מ"ג;
• מנגן - 1.12 מ"ג;
• נחושת - 360 מק"ג;
• נתרן - 3 מ"ג;
• גופרית - 74 מ"ג;
• זרחן - 253 מ"ג;
• אבץ - 1.95 מ"ג.

בשל ההרכב העשיר שלה, לכוסמת יש מספר תכונות מועילות לגוף. ראשית, זהו אחד הדגנים הבודדים שאינם מכילים גלוטן - המקור העיקרי לאלרגיה לדגנים. לכן כוסמת היא הישועה האמיתית עבור אנשים עם חוסר סובלנות לחומר זה.

השפעת הטיהור שלו חשובה לא פחות. מוצר זה מסיר ביעילות רעלים מהגוף, ושפע הסיבים משפר את peristalsis במעי ומנקה אותו.

כוסמת מכילה שומנים רב בלתי-רוויים אשר מנרמלים את רמות הכולסטרול בדם. יתר על כן, לקבוצה זו השפעה חיובית על מערכת הדם בכללותה ומסייעת לחיזוק דפנות כלי הדם. בנוסף, ברזל עוזר לשמור על רמות המוגלובין תקינות.

ויטמינים B1 ו- B2 מנרמלים את חילוף החומרים ומשפרים את העיכול. ויטמין P חשוב לשריר הלב וכלי הדם, תומך בתפקוד התקין של בלוטת התריס ובעל השפעה חיידקית.

דייסת כוסמת נהדרת עבור אלו הנמצאים בשיקום לאחר מחלה או ניתוח קשה. לכן זה לרוב מוגש בבתי חולים.

מנות כוסמת מומלצות לאנשים הסובלים מ:

• עייפות כרונית ומתח;
• הפרעות חסינות;
• מחלות בדרכי העיכול (דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב בתריסריון);
• הַרעָלָה;
• מחלות של הלב וכלי הדם;
• אֲנֶמִיָה;
• סוכרת;
• נְפִיחוּת;
• דלקת מפרקים ניוונית.

יישום

כוסמת היא, קודם כל, מוצר טעים, לא יקר ובריא. זה כלול במתכונים למספר גדול של מנות:

• דַיסָה על מים וחלב;
• סירים עם ירקות ורוטב בשר;
• קדירות;
• קציצות;
• ג'וליאן;
• כוסמת כוסמת;
• מרקים.

פרודל מצא את מקומו ברפואה המסורתית. דגני בוקר זה ביות לפני כ -4000 שנה, סגולותיו הרפואיות היו ידועות כבר בתקופות קדומות.

היישום ביצע את הפעולות הבאות:

1. כוסמת גולמית מגורדת משמשת לטיפול במורסים, פצעים מודלקים, פצעונים ובעיות עור אחרות. ישנם גם מתכונים למסכות מדגני בוקר זה.
2. השתמש בו כדי להקל על הצרבת. לשם כך נלעסת כמות קטנה של דגנים גולמיים. תחושת הצריבה פוחתת או נעלמת זמן קצר לאחר מכן.
3. ברפואה מזרחית משמשים כוסמת כתרופה לאנמיה. מומלץ לצרוך עם מיץ רימונים. בעזרתה נעשה גם עיסוי.

מקום מיוחד תפוס בו דיאטות... זה משמש כמרכיב אינטגרלי כמעט בכל הדיאטות הרזיה. המתכון הפופולרי ביותר למי שרוצה להוריד כמה קילוגרמים במהירות הוא כוסמת עם קפיר. דיאטה זו היא בין היעילות ביותר. דיאטות מונו-כוסמת של משך זמן שונה הן גם נפוצות למדי.

חָשׁוּב! למרות שהכוסמת היא מקור עשיר לחומרים מזינים ומוצר מאוזן, תזונאים ממליצים לדבוק בתזונה קפדנית למשך לא יותר משבועיים ולקחת הפסקה של חודש לפני שחוזרים עליה.

כוסמת בישול

כוסמת משמשת במגוון רחב של מאכלים, אך לרוב מכינים דייסות ממנה - הן מתפוררות והן צמיגות. האחרונים משמשים לרוב לתזונה לתינוקות ולרפואה. להכנת דגני בוקר כאלו, נעשה עדיף בהרבה על גרעינים, מכיוון שהוא קטן בהרבה.

דייסה על המים

המתכון לדייסת כוסמת במים פשוט:

1. לפני הרתיחה, יש למיין אותו על מנת לנקות אותו מחרוזות וחלוקים. לאחר מכן נשטף היטב במים קרירים. רצוי לעשות זאת מספר פעמים.
2. לאחר מכן, שפכו מים לתבנית בקצב של 2 כפות. עבור רחוב 1. כוסמת, מביאים לרתיחה ושופכים לתוכה. שלא כמו גרעינים, אין צורך להשרות אותה לפני הבישול.
3. הדייסה מבושלת על אש נמוכה מתחת למכסה סגור עד שהתאדו כל המים ונבלעים בדגנים. במקרה זה, אל תפריעו לזה והרימו את המכסה.
4. לאחר כיבוי האש, כוסמת מוחמרת במשך מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים חמאה וסוכר לפי הטעם או קצת רוטב ומוגשים לשולחן.

דייסה כזו ניתן לבשל גם על הכיריים וגם בסיר איטי. במקרה של טריק, תוכלו אפילו להסתדר בלי לבשל. בערב מוזגים גריסים במים חמים או קפיר ומכוסים היטב במכסה. לעתים קרובות התבנית עטופה במגבת, משתמשים בתרמוסים.

בבוקר תקבלו ארוחת בוקר קלה, לבבית ובריאה, אשר שומרת על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים. מומלץ להשתמש בדבש, פירות יבשים (למשל משמשים מיובשים, צימוקים או שזיפים מיובשים) או תאנים כתוספת טעימה לדייסה.

דייסה עם חלב

אתה יכול להשתמש בחלב במקום במים... במקרה זה, מתברר מה שנקרא "דייסה מבולגנת", הנקראת כך בגלל העקביות הצמיגה. מבחינתה היא גם ממוינת ונשטפת, ואז מוזגת למים רותחים ומורתחת 20-25 דקות. עבור 200 גרם דגני בוקר יהיה צורך במילוי 500 מ"ל מים.

כשכל המים התאדו מוזגים לסיר 300 מ"ל חלב ומוסיפים סוכר. כדי לקבל דייסה דקה יותר, נפח החלב מוגבר.

את התערובת מביאים לרתיחה, ואז מכבים את האש ומשאירים תחת מכסה סגור היטב למשך 5-10 דקות.

דייסה עם בשר

מנה מורכבת ומעוררת תיאבון היא דייסת כוסמת עם בָּשָׂר. בשבילה אתה צריך 500 גרם בקר, כוס וחצי, בצל וגזר אחד גדול.

קלף הבשר מקולף מסרטים, נחתך לקוביות קטנות ונרתיח כשלושים דקות בסיר או תבשיל במעט מים. לאחר מכן מבשרים את הבשר, מוסיפים גזר ובצל קצוצים ומניחים להתבשל לעשר דקות נוספות.

כאשר הבשר בקר כמעט מבושל, מוזגים לתוכו פרודל שטוף היטב, מתמלא במים בערך 1-1.5 ס"מ ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים את המנה 20-25 דקות על אש נמוכה עד שהדגנים סופגים את כל המים. דייסה מוחדרת כעשר דקות מתחת למכסה סגור היטב ומוגשת על השולחן.

קציצות כוסמת

מנה טעימה מאוד - קציצות מהחתך. הם ידרשו 1.5 כף. נעשה, 2 ביצים, שני בצל בינוני, פירורי לחם, 2 כפות. l. קמח, מלח ותבלינים לפי הטעם.

קל לבשל אותם:

1. הפרודל מבושל ומקורר מעט.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.
3. הבצל המוכן מעורבב עם ביצים טרופות וקמח ואז מתערבב בתהליך המבושל.
4. מוסיפים לתערובת המתקבלת מלח מתובל, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים.

כיצד לבחור את הדגנים הנכונים

כדי לבחור כוסמת באיכות גבוהה, מספיק לדעת ולעקוב אחר כמה המלצות פשוטות.

אריזה

עדיף לקנות דגנים באריזה שקופה או באריזה עם "חלון". זה מאפשר לך לבדוק בזהירות את התוכן. רצוי שזה יהיה צלופן - זה מספק הגנה אמינה מפני לחות. הקפד לבדוק את תקינות האריזה.

מגוון

כוסמת מחולקת לשלושה סוגים. דגני הבוקר בכיתה א 'לא אמורים להכיל זיהומים זרים כמו קליפות, עלים או מלטה. הכיתה השנייה מכילה 5-7% זיהומים, השלישית - עד 10%. לכן עדיף לבחור בכיתה א '.

צֶבַע

חשוב לשים לב לצבע הדגנים. הפרודל צריך להיות אחיד בצבעו. אם יש דגנים בהירים, ירקרקים וכהים באותה אריזה, פירוש הדבר שהמוצר אדים לזמנים שונים. דגנים כאלה יתבשלו בצורה לא אחידה והטעם יתדרדר.

חָשׁוּב! רצוי לבחור בגוון שמנת או חום בהיר. ככל שהצבע בהיר יותר, כך הובסו פחות דגני בוקר ואילו הם שמרו על חומרים שימושיים.

טעם וריח

אין זה מקובל שריח הדגנים יהיה מעופש או עובש. כאשר קונים לפי משקל עדיף להריח אותו. זה יכול להיות לח או עובש אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה. חרקים יכולים לגדול גם בשקיות פתוחות.

על המוצר המוגמר בשום מקרה לא להיות מריר או חמוץ. טעם זה מעיד על מוצר באיכות ירודה. או שהוא לא אוגר כראוי או פג תוקפו. לא מומלץ לאחסן כוסמת יותר משנה.

יתרונות וחסרונות

כמו כל מוצר, גם כוסמת מספר יתרונות וחסרונות.

היתרון העיקרי בתהליך הוא מהירות הבישול. דגנים מעוכים מרתיחים הרבה יותר מהר, כך שניתן לחסוך זמן בישול.

הגודל הקטן של החיתוך מתאים גם יותר לבישול קציצות גרגיר או כוסמת.

עדיף לתת עדיפות לעשייה וכאשר מאכילים ילדים קטנים. פעוטות עדיין לא יכולים ללעוס ולעכל חלקיקים גדולים של מזון כמו שצריך, ולכן חתיכה קטנה מושלמת לדייסה נוזלית ומחית. מסיבה זו, מומלץ גם למבוגרים הסובלים מבעיות במערכת העיכול.

יתרון ללא ספק לחסכן הוא שכוסמת כוסמת שווה הרבה פחות מגרעין - זהו אחד הדגנים הזולים ביותר.

לחסרונות של כוסמת כולל את התכונות הקולינריות שלו. הטעם והריח של דגני בוקר זה גרוע מזה של הגרעינים.

יש יצרנים חסרי מצפון מפיקים לפעמים מדחף עם זיהומים ומלטה. בשל מבנה הקופה, הם יכולים להיות קשים לגילוי, וטעם הכלים יכול להיות מושפע מכך.

פגיעה והתוויות נגד

כוסמת מכילה הרבה חלבון, והיא יכולה לגרום לתגובה אלרגית. למרות שדגני בוקר זה נחשב להיפואלרגני, הוא יכול לגרום לחוסר סובלנות אינדיבידואלי.

יש מעט אנשים המפתחים אלרגיה לכוסמת, אך הם נמצאים בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. התגובה האלרגית מוכרת על ידי הסימנים הבאים:

• הופעת פריחה בגוף;
• נפיחות (לרוב השפתיים נפוחות);
• נזלת;
• עיניים דומעות.

עם ביטוי יציב של תסמינים אלה, יש צורך להחריג כוסמת מהתפריט ולהתייעץ עם אלרגיסט.

מוצר זה יכול להזיק אפילו בתזונה לא מאוזנת. באופן מוזר, הסיבה לכך היא בדיוק התועלת של כוסמת. דגני בוקר זה עשיר בחלבונים, מרכיבי מיקרו ומקרו שימושיים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות כבסיס לדיאטה מונו לירידה במשקל. אך על כל שימושיה, הוא אינו יכול לספק לגוף את כל החומרים הדרושים לפעילות חיונית. לכן תזונה ארוכת טווח מביאה לעתים קרובות לא רק לירידה במשקל, אלא גם לבעיות בריאותיות.

אל תשכח מעמילן, שמתווסף לכוסמת. חומר זה גורם לעיתים קרובות לחוסר סובלנות בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. זה יכול להתבטא בצורה חזקה במיוחד אם אוכלים דגנים מבושלים. כדי להימנע מבעיה זו, מומלץ לא לבשל, ​​אלא לאדות אותה.

יש מעט התוויות נגד לשימוש בכוסמת. מוצר זה נחשב לאחד הבטוחים ביותר ונכלל בתזונה המחמירה ביותר. אך אין זה אומר שהוא לא יוכל לגרום לבעיות.

ישנן כמה קבוצות של אנשים שמומלצים על ידי הרופאים לוותר על כוסמת או להגביל את השימוש בה. אתה לא יכול לאכול בכמויות גדולות:

• חולי יתר לחץ דם;
• אנשים עם קרישת דם מוגברת;
• חולי סוכרת;
• אנשים הסובלים מעצירות;
• הסובלים מאלרגיה.

סיכום

כוסמת היא מוצר שימושי מאוד שלמעשה אינו נחות בתכונות הגרעין, ובמובנים מסוימים אפילו עולה עליו. זה יותר זול, הרבה יותר קל ומהיר לבישול, במיוחד מאודה.

כמעט כל אחד יכול לאכול אותו, אך אל לנו לשכוח חלק מהמגבלות והתכונות של דגני בוקר זה. אם תעקוב אחר כל ההוראות הנוגעות לבחירה, אחסון ושימוש בכוסמת, היא תשמח אותך עם טעמו המעולה ותחשוף את כל התכונות השימושיות.