מהו אספרגוס לבן ומדוע צבע זה

הפופולריות של האספרגוס גוברת מדי יום בגלל טעמו ויתרונותיו הבריאותיים. ישנם שלושה סוגים: ירוק, לבן וסגול. אספרגוס לבן ראוי לדירוג הטעימה הגבוה ביותר. בואו נדבר על תכונותיו המועילות, תכונות השתילה והטיפול, ונברר אם ירק בריא יכול להזיק לכם.

מהו אספרגוס לבן

האזכורים הראשונים של אספרגוס לבן נמצאים בקרב המצרים הקדומים ומתוארכים לפני יותר מ -4,000 שנה. בשלב מסוים, הצמח הוערך בחצרות מלכי אירופה. במשך זמן רב נחשב אספרגוס למזון של אריסטוקרטים, אך בהדרגה החל להיכנס לתזונה של אנשים פחות אצילים. ברוסיה הופיע האספרגוס במהלך האימפריה הצארית. זה הוערך בערכו האמיתי לאחרונה, ולכן הפופולריות של האספרגוס רק הולכת וגוברת.

לבן אספרגוס (אספרגוס) הוא צמח דו-מזיק כבד. האספרגוס פורח בשנה השנייה ויוצר לאחר מכן פירות כדור אדומים. לצמח בוגר יש מערכת שורשים חזקה. שורשים נוצרים בכל יורה חדשה. בתנאים נוחים, אספרגוס יכול לחיות עד 20-25 שנים. יורים צעירים באורך של עד 12 ס"מ נאכלים.

מה שונה מירוק ולמה הוא לבן

צבע האספרגוס תלוי במידת צמיחתו. יורה לבנה הם הצעירים ביותר, הממוקמים מתחת לאדמה, עדינים בטעם ורכים. לאחר שהנורה פורצת, הם מתחילים לשנות צבע בהשפעת השמש, רוכשים גוון סגול או סגול. בהדרגה הצבע מתכהה והופך לירוק. אנשים רבים מאמינים כי הקטיף אפשרי רק בשלב זה, אך אספרגוס אכיל בכל שלבי הגידול.

כיצד צומח אספרגוס לבן ניתן לראות בתמונה.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים

אספרגוס הוא בעל כימיקלים עשירים ומכיל חומרים שימושיים רבים.

ויטמינים:

• ויטמין PP - 1 מ"ג;
• בטא-קרוטן - 0.5 מ"ג;
• ויטמין A (RE) - 83 מק"ג;
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.1 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.1 מ"ג;
• ויטמין C - 20 מ"ג;
• ויטמין E (TE) - 2 מ"ג;
• ויטמין PP (שווה ערך לניאצין) - 1.4 מ"ג.

מקרונוטנטים:

• סידן - 21 מ"ג;
• מגנזיום - 20 מ"ג;
• נתרן - 2 מ"ג;
• אשלגן - 196 מ"ג;
• זרחן - 62 מ"ג.

מרכיבי קורט:

• ברזל - 0.9 מ"ג;
• נחושת - 0.17 מ"ג;
• מנגן - 0.15 מ"ג;
• סלניום - 6.1 מק"ג;
• פלואור - 21.9 מק"ג;
• אבץ - 0.6 מ"ג.

תכולת קלוריות ו- BZHU

הצמח מתאים למזון דיאטטי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו - רק 20 קק"ל ל 100 גרם מוצר.

הרכב ה- BZHU:

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 3.1 גרם

תכונות שימושיות לגוף האדם

אספרגוס הוא בעל ערך לבני אדם בשל מספר תכונות מועילות:

• מוצר דל קלוריות זה מתאים לתזונה נכונה ותזונה;
• מסיר עודף נוזלים מהגוף;
• תומך בעבודת מערכת הלב וכלי הדם עקב התכולה הגבוהה של אספרגין;
• מנקה את המעיים;
• משפר את העוצמה;
• מחזק רקמת עצם, בונה רקמת חיבור, ולכן מומלץ לאוכל לתינוקות;
• מווסת את הכולסטרול בדם;
• המומלץ במהלך ההיריון, עוזר לעובר להיווצר כראוי.

תכונות של נטיעה וגידול

כדי לשמח את האספרגוס עם יבול טוב, עליכם להקפיד על כללי השתילה והטיפול בהם. אספרגוס נטוע בשני אופנים: זרע ושתיל. השני נחשב ליעיל ביותר.

מתי עדיף לשתול

זרעי אספרגוס נמשכים זמן רב לנביטה, ולכן מומלץ להכין שתילים מראש, מאמצע מרץ.

הכנת זרעים

ראשית, יש לחסל זרעים פגומים. בדוק אותם וזרוק כל דבר שמראה סימנים בולטים של נזק, ריקבון או עובש. טובלים את הזרעים במים. אלה המלאים, המתאימים לשתילה, ישקעו לתחתית המכולה, והסטריליים יישארו על פני השטח.

שופכים את הזרעים שנבחרו למשך 2-3 יום עם מים חמים בתוספת ממריץ צמיחה (כמה טיפות של תמיסה ורודה בהירה של פרמנגנט אשלגן, "אפין אקסטרה", "אנרגן"). העבירו אותם למקום חם, החליפו את המים פעמיים ביום. לאחר מכן, עטפו את הזרעים הנפוחים במטלית לחה או על יוטה (יש להרטיב אותם באופן קבוע) ושומרים אותם בצורה זו למשך 5-7 ימים, עד שהנבטים הראשונים של 1-3 מ"מ בקע.

זה מעניין:

זני אספרגוס: דקיקי עלים, ארגנטל ואחרים

המתכונים הטובים ביותר לפולי אספרגוס כבושים לחורף

מדוע אספרגוס קפוא טוב ואיך לבשל אותו כראוי

הכנת טנק

עבור שתילי אספרג יש צורך בתיבות מיוחדות או כוסות פלסטיק בנפח של 100-200 מ"ל (יש להכין בהן מספר חורים לניקוז המים).

הקרקע

גדל אספרגוס באדמה רופפת וקלילה. תערובת של אדמת גן, זבל, כבול וחול בחלקים שווים המתאימה ביותר.

זורע במכולה

הזרעים טובלים באדמה לעומק של 2 ס"מ. מניחים זרע אחד בכל כוס. אם משתמשים בתיבות לשתילים, נשמר מרחק של 5-6 ס"מ בין הזרעים. המכולות מונחות בשמש, תוך שמירה על משטר טמפרטורה של + 25 מעלות צלזיוס. האדמה לחה כל יום. ברגע שהזרעים נובטים, הם מפזרים כבול, והטמפרטורה יורדת ל + 20 מעלות צלזיוס. שבועיים לאחר מכן, השתילים מופרים, האדמה משוחררת באופן קבוע למשך חודש (לפני כל השקיה). כדי להבטיח צמיחה אחידה, המיכל עם השתילים מופנה לשמש כל יום.

חָשׁוּב! לפני השתילה אתה צריך להקשיח את השתילים. לשם כך, השתילים נלקחים בחוץ במזג אוויר חם ושמש. התחל בין 30-60 דקות והגדיל את הזמן בהדרגה ל 12 שעות.

קטיף

אם הזרעים נטועים בקופסאות, יש לצלול את השתילים. ברגע שהוא גדל ל 15 ס"מ, הוא מועבר למכולות מרווחות נפרדות. במקביל, השורש מתקצר. מרחק של 10 ס"מ נשמר בין השיחים.

הכנת האתר

אספרגוס הוא צמח רב שנתי. על מנת שהוא יבצע בבקשה יבול טוב, עליכם לגשת באחריות לבחירת האתר:

• האתר חייב להיות מואר היטב ומוגן מפני טיוטות ורוח;
• קיפאון של מים אינו מקובל, לכן מי תהום אינם גבוהים מ- 1.5 מ ';
• המיטות מנוקות מעשבים ופסולת;
• בסתיו יש לחפור את האדמה ולהפרה בקומפוסט (15-20 ק"ג לכל מ"ר), אשלגן גופרתי (40 גרם לכל 1 מ"ר) וסופרפוספט (70 גרם לכל מ"ר);
• בתחילת האביב, לאחר שהשלג נמס, הארץ מנוצרת וכל ריבוע. מ 'מופרית עם 20 גרם אמוניום חנקתי ו 60 גרם אפר עץ. זה יהרוס את זחלי המזיקים המוגזמים יתר על המידה ואת החיידקים הפתוגניים.

כללים לנטיעת שתילים באדמה

בעת נטיעת אספרגוס, עקוב אחר האלגוריתם הבא:

1. העבירו את השתילים לאדמה פתוחה לאחר שהם גדלו ל 15 ס"מ.
2. צאו בסוף אפריל - תחילת יוני (תלוי באזור), כאשר האדמה מתחממת מספיק.
3. עבור שתילים, הכינו בורות בעומק 30 ס"מ ורוחב 40 ס"מ. השאר רווח של 50-60 ס"מ בין השיחים.
4. שחרר את קרקעית התלם ל 20 ס"מ.
5. בתחתית, צרו שקופית של אדמה רופפת. גובה המגלשה אמור להתאים לקצה החור.
6. צמצם את שורש השתיל ב -4 ס"מ, ואז הניח את השתיל בראש המגלשה.
7. מפזרים את החור, מהדקים את האדמה והמים.
8. המתן עד שהספיגה תיספג ותפזר עליו אדמה יבשה.
9. לאחר השתילה יוצרים מיטה בגובה 6 עד 8 ס"מ, ובשנה שלאחר מכן העלה אותה ל 60 ס"מ.

גידול אספרגוס לבן

הכללים לטיפול באספרגוס אינם מסובכים. הם מורכבים בטכניקות אגרונומיות פשוטות.

רִוּוּי

להשקות את האספרגוס בתדירות גבוהה כאשר האדמה מתייבשת. השתמש בכמויות קטנות של מים חמים. קיפאון של לחות אינו מקובל, זה יוביל לדעיכה של מערכת השורשים.

תשומת הלב! במהלך תקופה יבשה אסור לאפשר לאדמה להתייבש לחלוטין, אחרת יורה של אספרגוס לבן יהיה קשה ומר.

חבישה עליונה

אתה צריך להאכיל אספרגוס באופן קבוע, לאורך כל תקופת הגידול:

1. חודש לאחר נטיעת שתילים, האדמה מושקה בתמיסת מולין (5-6 ליטר מים לכל 1 ק"ג).
2. בסוף יוני, לאחר הקטיף, האספרגוס מוזן באוריאה, מלח אשלגן וסופרפוספט (30 גר 'תכשירים לכל 1 מ"ר).
3. בתחילת יולי מוחלים דשנים אורגניים (גללי עוף בשיעור של 1 ק"ג ל -10 ליטר מים).
4. לפני הכפור הראשון של הלילה, מלח אשלגן וסופרפוספט מוחדרים באותה הפרופורציות.

התרופפות ועשבים

האספרגוס אוהב אדמה קלה, כך שהתרופפות מתבצעת לעיתים קרובות, לאחר כל השקיה או משקעים, לפחות 8-10 פעמים בעונה. עשב מיטות עשבים שוטים כל שבועיים בכדי למנוע נזק למחלות ומזיקים.

הגנה מפני מחלות ומזיקים

המחלות העיקריות המסוכנות לאספרגוס:

1. ריקבון שורש... לא מסוכן עם אזור שנבחר כראוי ופעל לפי כללי השקיה. במקרה של נזק קל, השקיית האדמה ב- "Fundazol" (10 גרם לכל 10 ליטר מים) תעזור. אם המחלה התפשטה חזק, הצמח נחפר ונשרף מחוץ לאתר.
2. חֲלוּדָה. נוצר בגלל מים עומדים ומסוכן מאוד. הם נלחמים במחלה באמצעות אמצעי מניעה בזמן: ניקוי שוטף של עשבים שוטים, התקשות שתילים, הרס יורה מושפע בהופעה ראשונה של כתמים צהובים עם נקודות שחורות במרכז. לאחר קציר הקליעה החולה, מרססים את הצמח בתמיסות טופז (אמפולה ל -10 ליטר מים) ופיטוספורין-M (מדולל על פי ההוראות).
3. פומוז. מחלה פטרייתית בגלל לחות גבוהה. זה בא לידי ביטוי ככתמים חומים עם גבול אדום. אתה יכול לחסל אותו בעזרת התכשירים "Fundazol" ו- "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. כתמים אפורים עם ציפוי מלוכלך. חשוב להסיר יורה חולה ולטפל בצמחים בעזרת Fundazol.
5. אספרגוס טס... יורה צעיר סובל, שבתוכו מבוגרים מניחים ביצים. יורה חולה נחתכת ונשרפת, בסתיו האדמה משוחררת עמוק, ומונעת את הזחלים להתבשל.
   

   אספרגוס טס
6. חיפושית עלה אספרגוס. אוכלים אספרגוס עלים ויורה. לפני הקטיף אי אפשר לטפל בצמח בתרופות, ולכן ההגנה כוללת את אוסף הבוקר היומי של חיפושיות והשמדתם לאחר מכן. לאחר הקטיף מרססים את האספרגוס בקארבופוס (אמפולה אחת לכל 10 ליטר מים).
7. מָגֵן. פוגע בגב עלי האספרגוס. בגלל זה הם מתייבשים ונופלים. במקרה כזה ריסוס ב"קרבופוס "עוזר.
   

   מָגֵן
8. פיצולי אספרגוס... הם אוכלים יורה צעירה ומטילים ביצים באדמה. לצורך השמדה השתמש ב"אקטליק "(20 גר 'ל -10 ליטר מים)," אקטרה "(1 שקית לכל 3 ליטר מים)," קראטה "(1 גרם לכל 10 ליטר מים).
   

   אספרגוס רעשן

אמצעי יעיל למניעה נגד מזיקים יהיה ריסוס אספרגוס במהלך הפריחה עם קוטל החרקים הקומנדור (2 מ"ל לכל 5 ליטר מים).

קציר ואחסון

אספרגוס לבן נקצר בשנה השלישית לאחר השתילה:

1. האוסף מתבצע מאפריל עד יוני.
2. קרום האדמה צריך להתרומם ולהיסדק. האדמה גרועה בזהירות, נמצא יורה ונכרת, ומשאיר 2-3 ס"מ בבסיס.
3. החורים מכוסים באדמה ומושקים.
4. יורה נקצרים ברגע שהם מוכנים, כל 2-3 יום, במשך חודש.
5. בשנה השלישית לחיים, האספרגוס מנותקים לחמש יורה, בהמשך - עד 15.
6. היבול נקצר מוקדם בבוקר או בערב כך שהקלעים לא יתכהו.
7. יש לאחסן אותם במקום חשוך, בטמפרטורה שאינה גבוהה מ- + 3 מעלות צלזיוס, בסלים מיוחדים המכוסים בבליעה או בד לחים.
8. אספרגוס לבן מתייבש במהירות, כך שהוא מאוחסן לא יותר מ- 3-4 ימים.

פגיעה אפשרית והתוויות נגד לאכילת אספרגוס לבן

אספרגוס לבן עלול לגרום לאלרגיות, לכן כדאי שתכירו זאת בזהירות.

עליך לסרב להשתמש בו כאשר:

• סוכרת;
• שִׁגָרוֹן;
• אורוליתיאזיס;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן.

סיכום

בשל טעמו העדין וההרכב הכימי העשיר, אספרגוס נחשב בצדק למוצר בעל ערך המתאים למזון ותזונה. מומלץ לשתול אותו בצורה שתיל, עם זאת, באזורים חמים ניתן להכניס אדמה גם זרעים מוכנים. הקציר מתחיל בשנה השלישית.

האספרגוס זקוק להשקות והאכלה קבוע לאורך כל חייו. אין להזניח אמצעי מניעה בצורה של התרופפות ועשב של מיטות - זה יעזור להימנע מבעיות במזיקים ובמחלות.