האם ניתן או לא לאכול סלק בסוכרת מסוג 2: יתרונות וחסרונות, הגבלות על השימוש

סוכרת מסוג 2 שכיחה ביותר בקרב אנשים מבוגרים. זה נשמע כמו משפט: אתמול יכולתם לאכול הכל, אבל היום הרופא קובע דיאטה קפדנית. האם זה אומר שעכשיו אתה לא יכול לאכול שום דבר מתוק?

לסלק, ירק אהוב, יש גם טעם מתוק. האם זה באמת התווית גם בסוכרת סוג 2? בואו נראה אם ​​זה אפשרי או לא לאכול יבול שורש עם מחלה זו.

סלק בתזונה לסוכרת מסוג 2

בעת אבחון סוכרת מסוג 2, רופאים רושמים תחילה דיאטה די קפדנית לחולה. זה קשה, כי בין לילה אתה צריך לוותר על המנות הרגילות והטעימות והאהובות.

למעשה, מסתבר כי אין כל כך הרבה מוצרים שאסורים באופן קטגורי לחולה הסוכרת. העיקר לדעת מתי להפסיק, לחשב יחידות דגנים ולא לשכוח את התרופות שנקבעו (טבליות או זריקות).

סלק אינו אוכל אסור, אך ישנם כמה ניואנסים בשימוש ובמגבלותיהם, אשר יש לקרוא בעיון ולא לשכוח אותם. מסתבר כי ניתן להשתמש אפילו בירק זה לטיפול בסוכרת מסוג 2.

תועלת ופגיעה

בין הירקות, סלק הוא בין המובילים מבחינת תכונות מועילות. הוא מסיר מהגוף רעלים, מלחי מתכת כבדה ורדיונוקלידים, מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את תפקוד מערכת העיכול.

הירק מכיל כמות אדירה של ויטמינים, מינרלים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בנוסף, סלק מעניק לגוף כוח ואנרגיה, מגביר יעילות ומקל על הנגאובר.

לירק השורש השפעה משלשלת חזקה, זהו שימוש לירידה במשקל... רופאים מייעצים לנשים בהריון לכלול את הירק בתזונה. כמו כן, סלק עוזר להתמודד עם חריגות במחזור החודשי, גיל המעבר ומסטופתיה. לגברים, זה מועיל בכך שהוא מגביר את הפעילות המינית שלהם.

יש רשימה נפרדת של מאפיינים שימושיים מיץ סלק... הם משתמשים בזה בתערובת עם מיצי ירקות, פירות ועשבי תיבול אחרים. כל אחד יכול למצוא לעצמם מתכון לערבב שיעזור להשיג את האפקט הרצוי.

סלק ומיץיו מסייעים לטיפול במגוון מחלות. אלו כוללים אונקולוגיה, אַנגִינָה, נזלת, אנמיה, יתר לחץ דם, אַסְתְמָהקטרקט, חוסר איזון הורמונלי, ניוון מקולרי עצירות.

למרות שפע כזה של תכונות שימושיות, סלק יכול לגרום פגיעה בגוף... זה נובע מהעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של סיבים וגלוקוזה, ויש לו גם השפעה משתן ומשלשל.

אם אתה יודע ועוקב אחר כל המגבלות וההתוויות נגד, השימוש בירק זה לא ישפיע לרעה על בריאותך, אלא רק יתן תוצאה חיובית.

הרכב ואינדקס גליקמי

ניתן לכנות את הרכב הסלק עשיר באמת. בנוסף לוויטמינים A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K ו- PP, הירק מכיל בטאין ובטא-קרוטן, כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת , סלניום ואבץ.

הערך התזונתי של סלק גולמי ומבושל משתנה מעט. 100 גרם ירק גולמי מכיל 1.6 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן ו -9.6 גרם פחמימות. ערך אנרגיה - 43 קק"ל. 100 גרם ירקות מבושלים מכיל 1.7 גרם חלבונים, 0.2 גרם שומן ו 10 גרם פחמימות. ערך אנרגיה - 44 קק"ל.

עם זאת, האינדקס הגליקמי של סלק מבושל הוא כפול מזה של סלק גולמי. האינדקס הגליקמי הוא מדד ליכולתו של מזון להעלות את רמות הסוכר בדם. עבור חולי סוכרת, כל המזונות מחולקים כמקובל לשלושה אזורים: ירוק, צהוב ואדום - תלוי במדד הגליקמי.

חָשׁוּב! ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, המוצר הצרוך מעלה סוכר, כלומר, הדבר מזיק יותר לחולי סוכרת.

באשר לסלק, האינדקס הגליקמי הגולמי שלו הוא 30, וכשהוא מבושל הוא 65. לפיכך, סלק גולמי נכנס לאזור ה"ירוק ", הם מתפרקים לאט בגוף ולמעשה אינם גורמים לקפיצות ברמת הסוכר בדם.

סלק מבושל נמצא בחלקו העליון של האזור "הצהוב" (מכיוון שמזונות בעלי אינדקס גליקמי של 70 ומעלה נופלים לאזור "האדום"). זה מתפרק בגוף הרבה יותר מהר מאשר גולמי ויכול לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם.

זה ברור חולי סוכרת בריאים ובטוחים יותר לאכילה של סלק גולמי מאשר סלק מבושל... זה חשוב במיוחד בסוכרת מסוג 1.

עבור אנשים עם סוכרת סוג 2 התזונה עדינה יותר, כך שלעתים הם יכולים להרשות לעצמם מעט סלק מבושל. העיקר לדעת את המידה ולהיזכר באינדקס הגליקמי הגבוה שלה.

האם הסוכר עולה

על סמך המדדים של המדד הגליקמי של סלק גולמי ומבושל, אנו מסיקים: ירקות גולמיים כמעט לא מעלים סוכר ובהחלט לא יגרמו לקפיצה חדה.

אי אפשר לומר את אותו דבר לגבי ירק שורש מבושל. חולי סוכרת צריכים להשתמש בזה בזהירות רבה. האינדקס הגליקמי של הירק הוא 65, מה שמעיד על היכולת של סלק מבושל להעלות באופן דרמטי את רמות הסוכר בדם.

כללים לשימוש בסלק

חולי סוכרת יודעים ממקור ראשון כי יש צורך להשתמש בכל מוצר בצורה נכונה כדי לא לפגוע בגופם. זה תקף גם לסלק.

בואו נסתכל על שלושת השימושים הנפוצים ביותר עבור ירק זה: גולמי, מבושל ומיץ.

גלם

לסלק גולמי יש אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שהם יכולים להיכלל בתזונה של סוכרת. הוא מכיל אלמנטים שימושיים יותר שנעלמים במהלך טיפול בחום.

יחד עם זאת, סלק טרי משפיע חזק יותר על הגוף, צריכה מוגזמת של ירק בצורתו הגולמית תגרום לו נזק רב יותר מאשר למשל מבושל. לכן, עליך לשקול בזהירות את התוויות ההתקדמות וההגבלות לגבי הכללת סלק טרי בתזונה.

התזונה עבור אנשים עם סוכרת סוג 2 אינה קשה כמו אצל חולי סוכרת תלויים באינסולין. הרופאים ממליצים לאכול לא יותר מ 70 גרם ירקות גולמיים ביום לסוכרת מסוג 1, ולא יותר מ 150 גרם לסוכרת מסוג 2.

מְבוּשָׁל

אף על פי שהמדד הגליקמי של סלק מבושל גבוה יותר מסלק גולמי, ההגבלות על השימוש בו בסוכרת סוג 2 זהות: עד 100-120 גרם ליום. אבל חולי סוכרת מסוג 1 צריכים להשתמש בירק זה מבושל כמה שפחות.

ישנן דרכים שונות להפחתת הסיכון לספיגת סוכר כשמוסיפים למזון ירקות שורש מבושלים.

לדוגמה, ניתן להסיר תפוחי אדמה מבושלים ממתכון ויניגרט, ואז המנה תכיל פחות יחידות לחם ולא תשפיע בצורה משמעותית על רמת הסוכר בדם.

בישול בורשט ללא תפוחי אדמה ובתוספת בשר רזה (לא שומני) יבטל גם את הסיכון לתופעות לוואי כאשר משתמשים בסוכרתיים.

הוספת כלים כאלה לתזונה תסייע לא רק לרמת ובבקרת רמות הסוכר בדם, אלא גם לשמור על משקל תקין. אכן, לעתים קרובות עם סוכרת מסוג 2 אנשים מתחילים לעלות במשקל, קשה להם יותר לשמור על עצמם בכושר.

מיץ סלק

המאפיינים המועילים של מיץ סלק זוכים להערכה מיוחדת: הוא מסוגל לרפא כאב גרון ונזלת, להציל מצרבת ומנגאובר, לעזור בטיפול באונקולוגיה, יתר לחץ דם ומחלות כבד.

מיץ סלק מועיל גם לחולי סוכרת מסוג 2.הוא האמין שיש לו השפעה נוגדת פרכוסים, כמו גם מגביר את רמות ההמוגלובין ומנקה את דפנות כלי הדם.

יחד עם זאת, כמובן, עליכם להיות זהירים מאוד בהכנה ומשקה של המשקה הזה. ישנן שתי דרכים להכין מיץ סלק. הקלה ביותר היא עם מסחטה. אם אין מטבח במטבח, תצטרך להשתמש בשיטה השנייה. אנו לוקחים בד גבינה, פומפיה, ירק שורש חזק ומואר. אנו שוטפים ומנקים את הירק, חותכים לצלחות, טוחנים על פומפיה וסוחטים דרך בד הגבינה.

חָשׁוּב! עלינו להכניס את המיץ המתקבל למקרר לשעתיים: אינכם יכולים לשתות אותו סחוט טרי!

לאנשים עם סוכרת סוג 2 ישנם מספר כללים לשתיית מיץ סלק:

1. לאחר התעקשות, מומלץ הסר את הקצף ושופך את המשקה למיכל אחר ללא משקע.
2. הצריכה היומית של מיץ לחולי סוכרת היא עד 200 מ"ל. ניתן לשתות מקסימום 50 מ"ל בכל פעם. לכן, עליכם לחלק את צריכת מיץ הסלק לארבע גישות לפחות במהלך היום.
3. עליכם להכניס את המשקה לתזונה בהדרגה. התחל עם 1 כפית. לפי גישה וכל יום מגדילים מעט את המנה עד שמגיעים ל 50 מ"ל הנדרש.

כמות ותדירות השימוש

אי אפשר להילחם בסוכרת מסוג 2 ללא תזונה ספציפית. גם אם זה לא קפדני כמו בסוכרת מסוג 1, עדיין יש צורך לדעת את המדד בעת שימוש במוצר כלשהו.

כאמור, הרופאים ממליצים על חולי סוכרת מסוג 2 לאכול לא יותר מ -150 גר 'סלק גולמי ביום, 100-120 גר' מבושלים ושותים לא יותר מ- 200 מ"ל מיץ סלק (מחולק לארבע מנות של 50 מ"ל). בסוכרת סוג 1 יש להפחית את המינונים הללו בכמחצית.

באשר לתדירות הצריכה של סלק על ידי חולי סוכרת, גם המלצות הרופאים כאן שונות בהתאם לסוג המחלה. חולי סוכרת תלויים באינסולין צריכים לאכול סלק כמה שפחות, תוך פיקוח מקרוב אחר תגובת הגוף.

סוכרת מסוג 2 טובה בהרבה. הרופאים מאפשרים לכלול סלק בתזונה היומית, תוך הקפדה יתרה על ההגבלות שלעיל.

מלבד העלאת רמות הסוכר בדם, לסלק תופעות לוואי רבות אחרות. קרא את ההגבלות והתוויות היד בזהירות לפני שאתה אוכל כל סוג של ירק שורש אדום.

התוויות נגד

לעתים קרובות, בין התוויות נגד לשימוש בסלק, ניתן להבחין בסוכרת. אבל כבר גילינו שאינך צריך לשלול את עצמך לחלוטין מירק אדום. די רק בכדי לבצע את המדד שקבע אנדוקרינולוגים. מה עם שאר ההתוויות נגד?

אין להשתמש בסלק (גולמי במיוחד) לטיפול בגסטריטיס ואורוליתיאזיס, כמו גם למחלות כליות אחרות... בשל ההשפעה המשלשלת החזקה, סלק הוא התווית נגד אנשים הסובלים משלשול כרוני, כיב בתריסריון ומחלות מעיים אחרות.

החומציות המוגברת של הקיבה אינה מאפשרת להוסיף ירק גולמי למזון, אך ניתן להחליפו בחומר מבושל. ברור שגם עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי לרכיביו של ירק שורש אדום, אין להשתמש בו בכל מקרה.

טיפים וטריקים

עדיף להשתמש בסלק בארוחות תזונתיות לסוכרת מסוג 2. להלן המתכונים לחלקם.

סלט כרוב וסלק

רכיבים:

• כרוב, 150 גר ';
• סלק, 1 pc .;
• שמן צמחי, 10 גרם;
• מלח;
• קסיליטול;
• חומצת לימון.

קוצצים את הכרוב, ממליחים אותו וסוחטים את המיץ. הוסף סלק מבושל מגורד דק. אנו מדללים חומצה לימונית בכמות קטנה של מים. מתבלים את הסלט בתערובת של שמן צמחי מדולל בחומצת לימון וקסיליטול.

חטיף סלק, מלפפון וחזרת

רכיבים:

• מלפפון, 1 pc .;
• סלק, 1 pc .;
• חזרת, 10 גרם;
• שמנת חמוצה, 10 גרם;
• יֶרֶק.

חותכים את המלפפון לשניים וחותכים ממנו את העיסה. יש למרוח את הסלק על פומפיה עדינה, לערבב עם עיסת המלפפון וה חזרת.אנו מורחים את התערובת המתקבלת על חצאי מלפפון, יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים ירקות.

שורש סלק

רכיבים:

• מרק סלק, 0.5 ליטר;
• סלק, 1 pc .;
• מלפפון, 1 pc .;
• תפוחי אדמה, 2 יח ';
• ביצה, 1 pc.;
• שמנת חמוצה;
• מלח;
• חומצת לימון;
• קסיליטול;
• יֶרֶק.

מצננים את מרק הסלק, אופים את הסלק. טוחנים עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל), תפוחי אדמה, מלפפון וסלק אפוי. אנו ממלאים את התערובת המתקבלת בשמנת חמוצה, חומצת לימון וקסיליטול. מוסיפים את החומרים למרוח המצונן ומלח לפי הטעם.

סיכום

למרות האמונה הרווחת כי חולי סוכרת אינם יכולים לאכול סלק, אסור להתעצבן מראש. מסתבר שעם מחלה זו ניתן לאכול את ירק השורש האדום. ועם סוכרת מסוג 2, הרופאים אף מאפשרים לכלול אותה בתזונה היומית.

העיקר הוא ללמוד בקפידה את ההגבלות, התוויות נגד והצריכה היומית של ירק זה. ישנן גם מגוון תופעות לוואי שעלולות לגרום לסלק גולמי, סלק מבושל ומיץ סלק. לפני שתכלול ירק בתזונה, התייעץ עם אנדוקרינולוג.