תכשיר מעניין לחורף: אנו אוגרים סלקים יבשים בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול

השימוש בסלק מיובש מסייע בניקוי הגוף מרעלים, משפר את תהליך פינוי הרעלים ומגביר את התיאבון. בשל התכולה הגבוהה של הפלבנואידים, הקלה בעוויתות בכלי הקלה, לחץ הדם מתייצב, כוחם של נימים עולה, ומסלקים חומרים מסרטנים. לכן עקרות בית רבות מחפשות דרכים לייבש סלק בבית, וכיצד להשתמש בהן כדי להפיק את המרב מהן.

אילו סלק הכי טובים לייבוש

לא כל זני הסלק ניתנים לשימוש לייבוש. עדיף לתת עדיפות לגידולי שורשים בעלי גוון אדום עשיר או סגול כהה. זה טוב אם לירק אין טבעות בחיתוך.

הטופס גם כן חשוב. עדיף לבחור סלק עגול ושטוח עגול. ברוב המקרים, יש לו בשר מתוק ואינו מכיל סיבים גסים.

לא מומלץ לקחת ירק שיש לו עקבות נזק (התכהות, כתמים חומים, חורים). אורכה של העץ הגדול יהיה בערך 2 ס"מ.

זנים מתאימים

עקרות בית אומרות שעדיף לייבש קנטינות זני סלק... אלה כוללים בורדו ובלתי ניתן להשוואה. ישנם שורשים אחרים בעלי צורה ומבנה דומים (מצרי, וירה), אך הם אינם מתאימים לייבוש.

כיצד להכין ירק שורש לייבוש

אם הוחלט לייבש ירק אדום לחורף, עליו להיות מוכן כראוי:

  1. שוטפים שאריות אדמה בספוג רך.
  2. שופכים מים קרים על הסלק והשאירו למשך שעתיים.
  3. מסננים את המים, שופכים את הירק במים נקיים והציתו.
  4. לאחר הרתיחה יש להמתין 20 דקות ולמלא במים קרים. שינוי הטמפרטורה יקצר את זמן הבישול.
  5. לאחר הקירור, קלף את הסלק, הסר את השורש ואת הראש.
  6. חותכים את הירק בכל דרך שהיא (קוביות, רצועות, פרוסות).

קל מאוד לבדוק את מוכנות הסלק. לשם כך, הדביק גפרור או קיסם לירק. אם זה מבושל, הוא ייכנס בקלות.

תכשיר מעניין לחורף: אנו אוגרים סלקים יבשים בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול

איך לבשל סלקים יבשים

עקרות בית משתמשות בשלוש שיטות ייבוש עיקריות: במייבש חשמלי, בתנור ובשמש. בחר את אחד שאתה הכי אוהב.

במייבש חשמלי

השיטה המודרנית ביותר היא שימוש במייבש חשמלי. טכניקה זו אידיאלית למי שגרה בדירה או מגדלת הרבה ירקות בגינה שלהם. הודות למייבש החשמלי מתקבלות החסר ידידותי לסביבה ללא תוספים.

היתרון העיקרי של השיטה, בהשוואה לייבוש בשמש, נחשב כעצמאות משינויי מזג האוויר. הלחות הגבוהה והגשמים התכופים מקשים על הכנת הסלק כראוי.

התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

  1. מכינים 5 ק"ג סלק. לאחר הניקוי יישארו כ -4.5 ק"ג.
  2. ניתן לחתוך את ירק השורשים לפרוסות ואז לטחון אותו. זה ייראה כמו נודלס.
  3. מחלקים את הירק על מגשי המייבש החשמלי. בממוצע 350 גרם כל אחד.
  4. הטמפרטורה במייבש החשמלי נקבעת על 55 מעלות, ובחדר בו מותקן הציוד עליו להיות בממוצע 12 מעלות.
  5. זמן הייבוש המשוער לנפח סלק כזה הוא 9 שעות.
  6. ביציאה מ -5 ק"ג של ירקות טריים מתקבל 600-650 גרם של מוצר מיובש.

לאחר מכן ניתן להניח את הסלק במגש או בצנצנת זכוכית ולאטום במכסה.כדי לבדוק את האיכות, קחו קמצוץ קטן מהמסה המתקבלת וממלאים אותו במים. אם הנוזל הופך לאדום בורדו, המוצר מתאים לשימוש.

תכשיר מעניין לחורף: אנו אוגרים סלקים יבשים בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול

בתנור

ניתן להכין סלק מיובש לחורף באמצעות התנור. ירק השורש מבושל עד שהוא מבושל חלקית (כעשר דקות לאחר הרתיחה), ואז מקורר במי קרח.

תשומת הלב! מאפיין ייחודי של ייבוש סלק בתנור הוא שהם זקוקים לטמפרטורה גבוהה יותר מירקות אחרים (20-30 מעלות מעל).

השלב הבא הוא לקלף את הירק, להסיר את הזנב והראש. לאחר מכן חותכים את הסלק לעיגולים בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס"מ. הם מונחים בשכבה אחת על נייר אפיה ומכניסים לתנור למשך 5 שעות בטמפרטורה של 80-85 מעלות. יש לאחסן במקום קריר וחשוך, שהונח בעבר בצנצנת וסגור היטב עם מכסה.

תכשיר מעניין לחורף: אנו אוגרים סלקים יבשים בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול

In vivo

ייבוש אוויר הוא הדרך הטבעית ביותר. לרוב, אוכל היה מוערם בעליית הגג, בסככה או מתחת לסככה כדי שהרוח תוכל לפוצץ אותם היטב. מבושל מראש וחותך לפרוסות, פרוסות או רצועות דקות יש להניח את יבול השורשים על מסננת בשכבה אחת.

מועצה.מומלץ לייבש את הסלק למשך 45-60 יום.

אי אפשר להשתמש במזרן או במסננת בטכניקה זו, מכיוון שזרימת אוויר טבעית מכל הצדדים היא הכרחית. הם שמים את הירק במקום בו אין אור שמש ישיר ומחכים שהוא יתייבש לחלוטין. אתה יכול לאחסן אותו בכל מיכל שאטום הרמטית.

תכשיר מעניין לחורף: אנו אוגרים סלקים יבשים בצורה נכונה יחד עם החלקים ומשתמשים בהם בבישול

איך לאחסן

ללא קשר למתכון ששימש לייבוש סלק לחורף, הם מאוחסנים באותה צורה. צנצנות נקיות ויבשות או מכולות פלסטיק מושלמות לכך.

העיקר שהמיכל אטום הרמטית. עדיף להשתמש במכלי ואקום. בשלב הבא, היצירה ממוקמת במקום קריר חשוך. מישהו משתמש במרתף או באסם, אחרים פשוט מאחסנים אותו במקרר.

למה אתה יכול להשתמש בסלק מיובש?

תחום היישום של ירקות שורש מיובשים מגוון כמו טרי. לדוגמה, זה אידיאלי לבישול בּוֹרשְׁט.

אם משרים מראש את הסלק במים ואז מסננים את הנוזל, תוכלו להוסיף את הירק למגוון סלטים. כמו כן, המוצר מושלם להכנת קוואס סלק טרי. יש ילדים שאוכלים סלק מיובש כצ'יפס, מה שמועיל מאוד לגוף הצומח.

ניתן לייבש עלי סלק

במהלך הקטיף, כאשר יבול השורש האדום נקצר טרי לאחסון, מוציאים את החלקים ממנו. מעטים יודעים כי יש לו תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים.

איך לייבש את החלקים

לצורך ההכנה, יש צורך לשטוף ביסודיות כל גיליון. לאחר מכן מייבשים את הירוקים בעזרת מגבת וחותכים לרצועות בעובי 3-4 ס"מ. לאחר מכן, החלקים מונחים על מגש עץ או על דף נייר לבן (עדיף לקחת קרטון עבה).

איך לאחסן

לאחר שהחלקים יבשים לחלוטין, יש לשפשף אותו. לשם כך, השתמש במטחנת קפה או עשה הכל ביד. את האבקה המתקבלת יוצקים לצנצנות זכוכית וסוגרים היטב עם מכסים. היצירה מאוחסנת באותו אופן כמו יבול שורש - במקום קריר ואפל. חשוב שהחדר יבש, אחרת המוצר יתדרדר.

מה לבשל מצמרות מיובשות

מיובש צמרות סלק בצורה מגוררת, הם משמשים כירוקים למנות ראשונות ושניות. אם התכשיר היה בצורת חתיכות גדולות, הוא מתווסף כמרכיב משני לסלטים, מרק עוף (מוסיפים צמרות יבשים בסוף הבישול), שונים מיצים ושייקים.

ישנם המון מתכונים לשימוש בצמרת סלק. ניתן לקצור אותו לחורף לא רק מיובש אלא גם כבוש, קפוא ומשומר. לרוב, חלק זה של יבול השורש משמש למטרות רפואיות, אך לפני השימוש בו, עליך להתייעץ עם רופא.

סיכום

מאז ימי קדם, סלק עצמם וכלים איתם נחשבו לבריאים מאוד. אם תכינו ירק או צמרותיו בצורה יבשה, זה יעזור לשמור על כל תכונות המוצר, והגוף יקבל חומרים שימושיים בחורף.

הוסף תגובה

גן

פרחים