מתי לקצור ואיך לאחסן ברוקולי

אם פרחי ברוקולי פורחיםמה שאומר שבקרוב הוא יצהיב ויאבד את התכונות המסחריות שלו. זה קורה במיוחד במהירות בימים חמים.

כל עבודות גידול הכרוב יירדו לטמיון אם לא יבולו בזמן. אסור להוריד ראשי כרוב בשלים או בשלים. מתי לחתוך את ראש כרוב הברוקולי, למד מהמאמר.

מתי לקצור ברוקולי בחוץ

כדי לא לקלקל את יבול הכרוב, הגנן צריך לדעת לא רק את תקופת ההבשלה, אלא גם איך נראה הראש הבוגר.

מונחים מבשילים

זמן ההבשלה של הברוקולי תלוי במגוון שלו.... בדרך כלל עוברים 75-110 יום מהזרעה לבציר.

תקופת הבשלה של כמה כלאיים פופולריים:

• אפולנה F1 - עד 85 יום;
• פרתנון F1 - כ 85 יום;
• מרתון F1 - 80 יום;
• נקסוס F1 - 75 יום;
• Triton F1 - 80 יום.

כיצד ניתן לדעת אם הברוקולי בשל

ראש כרוב בשלה שוקל כ -400 גר ', וקוטרו 20 ס"מ... הפרחים שלה סגורים וסגורים היטב.

מה הגיע הזמן לקצור, גנן מנוסה יזהה לפי סימנים כאלה:

• קוטר הראש הגיע ל 10 ס"מ - רוחב כף היד;
• צבע הכרוב ירוק כהה והניצנים סגורים היטב;
• חודשיים חלפו מאז הקלעים הראשונים: ראש הכרוב מבשיל לחלוטין בזמן הזה ומשקלו לפחות 250 גר '.

הברוקולי מבשיל בזמנים שונים בכל אזורי הארץ.... לעתים קרובות הוא נקצר בסוף הסתיו. מותר להשאיר את הראשים על מיטת הגן בעוד הטמפרטורה היא מעל לאפס.

תשומת הלב! אם ניצני הכרוב נפתחים ומזהיבים, לא ניתן לדחות את הקטיף. אפילו הצהבה קלה פוגעת בטעם המעולה ברוקולי... כרוב פורח מאבד את טעמו ואינו משמש בבישול.

קוטף ברוקולי

עדיף לקצור את ראשי הכרוב ברגע שמבחינים בסימני בגרות.... ברוקולי בוגרת יתר מאבד את טעמו במהירות.

פרחים פורחים בעוד כמה ימים, במיוחד בחום... לכן מומלץ לא לחכות עד שהראשים יגדלו. יתר על כן, גידול ראשי כרוב גדולים גדולים מצמצם עוד יותר את התנובה של הצדדים.

באיזו שעה עדיף לחתוך

הכרוב מאבד את תכונותיו אם הוא נלקח במזג אוויר לא מתאים... זה בעיקר על טמפרטורות גבוהות ושמש צורבת.

אם הראשים מנותקים בחום, הם נובלים במהירות ואינם מאוחסנים לאורך זמן. כדי להשאיר את ראשי הכרוב טריים יותר, הם נקצרים מוקדם בבוקר או מאוחר בערב.

כיצד לנקות נכון את הברוקולי

הראשים נחתכים בצורה אלכסונית כך שהרקב לא יתפתח... תפוס כ-10-20 ס"מ מהגבעול המשמש גם למטרות קולינריות.

חָשׁוּב! אינך יכול למשוך את הצמח, להוציא אותו בשורשים או לחתוך את הגבעול לחלוטין.

כאשר נותק ראש הכרוב הראשי, נותנים את הטיפול בכרוב נוסף... זה יספק תשואה נוספת שכן ברוקולי מייצר ראשים צדדיים.

הם נקצרים מדי שבוע בקיץ וכל 3-5 יום בסתיו.

כיצד לאחסן ברוקולי

לפני שמניחים את הכרוב אחסון לטווח ארוך, אותה שטף ומייבש בזהירות.

תשומת הלב! עליכם לשטוף כרוב בזהירות רבה: הוא יאוחסן פחות אם ייפגע.

ברוקולי עדין ורגיש יותר מכרוב... אז אל תצפו שזה יימשך זמן רב. במקרר בטמפרטורה של + 4 ... + 7 מעלות צלזיוס, הראשים מאוחסנים לא יותר משלושה שבועות בלחות גבוהה - מ- 90%.

לשמור על האיכות הסחירה של הכרוב למשך זמן רב, הוא מאוחסן במרתף או במקפיא.

במרתף

הכרוב מאוחסן במכלי פלסטיק עם חורים... לשם כך, הנח מטלית לחה במיכל והניח עליו את ראשי הברוקולי עם רגליהם כלפי מטה. הקפידו למקם את ראשי הכרוב במרחק קצר.

כדי לשמור על רמת הלחות הרצויה, התיבה מכוסה בנייר כסף מלמעלה.... אחסן ברוקולי במרתף ב 0 ... + 3 ° C למשך מקסימום חודשיים.

חָשׁוּב! במרתף מונחים ברוקולי על מטלית לחה, אך לא ניתן להרטיב את הראשים עצמם.

במקפיא

ברוקולי שומר על טעמו למשך הארוך ביותר כשהוא קפוא... המזלגות נשטפים מראש, מיובשים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחסון במקפיא הם מכניסים לשקיות מחלקות.

מאוד חָשׁוּב להקפיא ראשים ימין:

1. שוטפים במים קרים, הסירו עלים וחלקים מיוערים של הגבעול, מחלקים לתפרחות.
2. הכינו תמיסת מלח - 2 כפות. l. עבור 1 ליטר מים.
3. משרים תפרחות במי מלח למשך 30 דקות. אם יש זחלים או חרקים בכרוב, הם ייצאו. שוטפים את הכרוב שוב.
4. מרתיחים מים בסיר גדול (יותר מחצי קיבולת). הכניסו את התפרחות השטופות למים רותחים למשך 3 דקות.
5. מוציאים את הכרוב במסננת ומניחים במי קרח למשך 5 דקות (זורקים לשם קרח להתקררות). הוציאו את המסננת עם הכרוב מהמים והניחו לניקוז.
6. מסדרים את התפרחות בשקיות מיוחדות, משחררים מהם אוויר וקשרים היטב.
7. הברוקולי מוכן להקפאה.

בצורה זו הכרוב ישכב עד שנה.

חָשׁוּב! שמור טרי או הקפיא רק זנים מאוחרים של ברוקולי (הם נקצרים בסתיו). המוקדמים אינם מאחסנים, אלא משתמשים בו מייד בבישול.

סיכום

כדי לקבל יבול טוב של ברוקולי, אתה צריך להתאמץ. חשוב לא רק לשתול ולגדל אותו, אלא גם לקצור אותו נכון. מזג האוויר והשעה ביום חשובים. אבל העיקר הוא לקבוע מתי יש להסיר ברוקולי מהגן, כדי לא לתת לו להיות בשפע.

כדי לשמור על כרוב טרי, הוא נקצר בשעות הבוקר המוקדמות או בשעות הלילה המאוחרות. חשוב שלא יהיה חום או כפור: ברוקולי קמל ומאבד את טעמו. לאחר הקטיף, זנים מאוחרים מאוחסנים במקרר, במרתף או במקפיא. זנים מוקדמים נאכלים מייד.