בישול כרוב כבוש מדהים עם ענבים לפי המתכונים הטובים ביותר

כְּרוּב כָּבוּשׁ - מנה בריאה וטעימה הכלולה במטבח אירופי ואסייתי: רוסית, אוקראינית, בולגרית, גרמנית, פולנית, צ'כית, ים תיכונית, קוריאנית, סינית. שׁוֹנִים מתכונים כרוב בישול לא רק מגוון את התפריט, אלא גם מעשיר את התזונה בוויטמינים ומינרלים, וזה חשוב במיוחד בתקופת החורף-אביב.

אנו מציעים את המתכונים המעניינים ביותר לכרוב כבוש עם ענבים. תלמד כיצד לבחור ענבים, מה עוד תוכלו להוסיף לכרוב ואיך לאחסן אותם כראוי.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

להכנת כרוב כבוש עם ענבים, המארחות בוחרות בקפידה את המרכיבים. כרוב לבן נלקח טרי, ללא עלים סוערים ומכהים. לא צריך להיות שום טחב או כתמים רכים על המזלג. בסיס הכרוב צריך להיות יציב ולבן.

חָשׁוּב! כדאי להשתמש במוצר מותסס בזהירות למי שסובל מיתר לחץ דם, מחלות בדרכי העיכול, הכליות והלבלב. התוכן הגבוה של חומצות טבעיות יכול להחמיר מחלות כרוניות.

להכנת כרוב עם ענבים, קחו את זן הקישמיש - ענבי שולחן קינוח עם פירות יער לבנים מתוקים ללא זרעים. ענב טוב המתאים להוסיף לכרוב כבוש חייב לעמוד במספר מאפיינים:

• האשכולות צפופים או מעט רופפים;
• פירות יער קטנים, בעלי מבנה צפוף ועיסה מתוקה (הוא מכיל 18-25% סוכרים);
• ענבים כהים ורכים אינם מתאימים לכרוב;
• כל ריח זר אינו נכלל, במיוחד ריח התסיסה.

איך לבשל כרוב כבוש עם ענבים

שקול מתכון מסורתי לכרוב כבוש עם ענבים. מוצר זה מכיל סיבים גסים אשר אינם מתעכלים ולכן מנקים את גוף האדם ממטבוליטים.

אנזימים וחיידקי חומצה לקטית משפרים את מצב המיקרופלורה, נפטרים מלמליה, עוזרים לדלקת הקיבה ובקיבה ובמעיים חלשים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• ענבים ללא זרעים - 500 גר ';
• גזר - 2 יח ';
• ירוק בזיליקום - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - 100 גרם;
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב וקוצצים דק.
2. קולפים את הגזר, שוטפים ומגרדים על פומפיה גסה.
3. הפרד את הענבים מהזרדים ושטף.
4. מאחדים כרוב וגזר מגורד, מערבבים.
5. מניחים כרוב, ענבים ועשבי תיבול בשכבות בצנצנות.
6. שלב מים, מלח, דבש, מערבבים, להדליק ולהביא לרתיחה.
7. יוצקים כרוב וענבים במי מלח רותחים.
8. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
9. הכניסו את המוצר המוגמר למקרר.

גרסאות מתכון

הם אוכלים לא רק ירקות לבנים, אלא גם את מי המלח שנוצרים במהלך הכנתם. תזונאים ממליצים לשתות אותו לטיפול בשיכרון הגוף, כמו גם להנגאובר. מוצר מותסס זה מנקה את המעיים מחומרים רעילים ומרוויח את הגוף בנוגדי חמצון.

מעניין! מאז תחילת ההיסטוריה של כיבוש הים, השתמשו המלחים בקורנביף וכרוב כבוש בקמפיינים שלהם. בהפלגות ארוכות הציל הירק מלחים ממחסור בוויטמין וצפדינה.

אנו מציעים מספר אפשרויות נוספות לקטיף כרוב בענבים.

כרוב כבוש עם ענבים

לירק החמוץ יש חמיצות קלה, ואם תוסיפו לו סלק או ענבים כהים, הוא ירכוש גוון ורדרד.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 מזלג;
• גזר - 2 יח ';
• סלק - 1 pc .;
• ענבים - חבורה אחת;
• שום - 10 ציפורן;
• שמן צמחי (לא מזוקק) - כוס אחת;
• חומץ (9%) - כוס אחת;
• סוכר - 1 כוס;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מים - 3 כוסות.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב, גרדו את הגזר והסלק, העבירו את השום דרך בית בד.
2. הפרד את הענבים מהזרדים.
3. מניחים את כל החומרים בסיר גדול.
4. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו סוכר, מלח, חומץ ושמן.
5. שופכים את המרינדה המתקבלת על הכרוב, מערבבים, מצננים ומכניסים לקור.
6. אתה יכול לאכול אותו אחרי שלושה ימים, אך ככל שהירק מוחמד ארוך יותר, הוא הופך להיות טעים יותר.

כרוב כבוש עם ענבים ופלפל

שקול מתכון עם פלפלים ותפוחים. מרכיבים נוספים מוסיפים לא רק טעם, אלא גם מועילים, ומעשירים את חומר העבודה בברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, כלור, נתרן, גופרית וסידן.

פפריקה ממלאת את המוצר המותסס באתרים, פקטין, סיבים תזונתיים, פולי- ומונוסכרידים, תרכובות חנקניות ואלקלואידים.

רכיבים:

• כרוב - 2 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• ענבים קלים - 0.7 ק"ג;
• תפוחים קטנים - 4 יח ';
• עלה דפנה, גרגירי פלפל, מלח.

הכנה:

1. קוצצים את הכרוב דק.
2. מגררים את הגזר, חותכים את הפלפל לחצאי טבעות.
3. הסר את הענבים מהענפים, הסר את הגלעין מהתפוחים.
4. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. לְעַרְבֵּב.
5. שים למשך יום תחת דיכוי בטמפרטורת החדר (≈20 מעלות צלזיוס).
6. מכניסים היטב לצנצנות, ממלאים מיץ משוחרר ומכניסים לקור. במהלך השבוע הראשון, פירסו את היצירה במקל עץ מדי יום, ומשחררים אוויר.

כרוב "פרובנס" עם ענבים ותפוחים

מתכון מעניין נוסף נקרא פרובנס וכולל תפוחים, ענבים וחמוציות. כדי לקבל טעם מקורי, מומלץ להשתמש בענבים כהים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• גזר - 1 pc .;
• ענבים (אדום) - 100 גרם;
• תפוח - 2 יח ';
• חמוציות - 0.5 כוסות;
• סוכר - 1 כוס;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ (שולחן, 9 או 6%) - 3/4 כוס;
• שמן צמחי - כוס אחת;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 10 ציפורן.

הכנה:

1. חותכים את הכרוב לריבועים גדולים.
2. הוסף גזר מגורד על פומפיה גסה.
3. הוצא את הענבים מהענפים, חתוך את הגרגרים לשניים וחלץ מהם את הזרעים.
4. הוסף ירקות ענבים וחמוציות.
5. ליבו את התפוחים, חתכו לפרוסות דקות והניחו על גבי הירקות והגרגרים.

מרינדה:

1. חותכים 10 שיני שום לחתיכות קטנות.
2. הוסף מים, שמן, סוכר, מלח וחומץ.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים שתי דקות.
4. שופכים את הירקות בסיר עם המרינדה החמה.
5. השאר תחת דיכוי למשך יומיים.

תנאים ותנאי אחסון החסר

היצירה החמוצה מאוחסנת במקרר, במיוחד אם מתווספים אליה גרגרים מועדים לתסיסה. חָטִיף מומלץ להעביר לכוס מְכוֹלָה וסגור אותו בחוזקה עם מכסה. עדיף לאחסן את המוצר המוגמר במדף התחתון של המקרר, אך אסור להשאיר אותו על הדלת, שכן אזור זה הוא הכי פחות קר. כרוב כבוש עם ענבים נשמר במרתף קר לא יותר משלושה חודשים.

מעניין! נהוג לתסס כרוב לבן לפי סממנים עממיים ביום החמישי שלאחר הירח החדש. ולא מומלץ לעשות זאת על ירח מלא - הירק יהיה בהכרח רך וחסר טעם. כדי שחומר העבודה לא יחמצן ויאוחסן לאורך זמן, מומלץ להניח שבבי אספן נקיים ומיובשים בתחתית מיכל תרבות המתנע.

עדיף לאחסן ירק לבן כבוש לא יותר מחודש. אם המתכון כולל חומץ, זמן האחסון בקור עולה ל- 1.5-2 חודשים. מומלץ לבדוק את טריות המוצר בכל פעם לפני השימוש. לשם כך, די רק בכדי להריח אותו: ריח עז של תסיסה או נרקב מעיד על כך שהמוצר מפונק.

טיפים מעקרות בית מנוסות

אנו מציעים כמה טיפים מעניינים של מארחות.

לידיה, ז.קורולב: «אספר לך על סוד הדיכוי שלי. כדי להדוף את הכוסית המותססת אני לוקח מיכל של חמישה ליטרים מתחת למים, מלא בחצץ דק. נכון, הבעל מניח את הדיכוי הכבד הזה, אבל הוא לוחץ על המכסה בצורה כה חזקה עד שהמחמצת מושלמת. "

מריה, סוזדל: "אני אף פעם לא אוגר כרוב כבוש בצנצנת של שלושה ליטרים. הוא ענק, תופס מקום רב במקרר ולא נוח להוציא ממנו את המוצר. כפי ש מכולות אני משתמש בכלי זכוכית שטוחים לצליית בשר, הם מגיעים עם מכסים הדוקים מפלסטיק. אם אין מכסה, אתה יכול לסגור אותו עם מכסה סיליקון בגודל אחד שמתאים לכל, יש כאלה בכל חנות כלים. "

טטיאנה, סבטלוגורק: "בעלי אוהב כרוב כחטיף. אני מבשל את הכבושים הנפוצים ביותר עם גזר, אבל לפני ההגשה אני מוסיף מלפפון כבוש קצוץ דק, טבעות בצל, שמן חמניות לא מזוקק, ולפעמים שום.

סיכום

כרוב עם ענבים מותסס ומוחמצץ. זו דרך טעימה ובריאה לאגירת ירקות, מכיוון שלכרוב טרי יש פחות ויטמינים. תפוחים, חמוציות, פפריקה, עשבי תיבול, שום, סלק, שמן, תבלינים ועוד ועוד משמשים כתוספות בתכשיר. יש לאחסן את חומר העבודה בכלי זכוכית במקרר למשך למעלה מ- 1-2 חודשים.