איך מכינים כרובית קוריאנית לחורף: מתכון קלאסי והווריאציות שלו

תפרחות עסיסיות של כרובית טרייה מבושלות, אפויות ומטוגנות. חטיפי ירקות משומרים טעימים לא פחות. זה מלוח ומרינדה למשך החורף בירקות, סלטים מגוונים ויחיד. מעריצים של כלים פיקנטיים מעדיפים לקצור כרובית בסגנון קוריאני. בנוסף למתכון הקלאסי ישנם מספר רב של וריאציות שיספקו את הטעם התובעני ביותר.

תהליך הקטיף כרובית בקוריאנית אינו מסובך, אך יש לו מספר תכונות ספציפיות. בהכרתם תוכלו להכין מנה ראשונה מעולה שתקשט כל שולחן.

בחירה והכנה של כרובית לקטיף

לצורך הקטיף נבחרים ראשי כרוב קטנים ואלסטיים טריים עם תפרחות בצמוד זה לזה ללא עקבות נזק וכתמים. התפרחות צריכות להיות לבנות או צהבהבות. צבע צהוב עשיר מעיד על הבשלות יתר שלהם. ראשי כרוב עם ריח לא נעים אינם משמשים לבישול.

מועצה. אם אתה רוכש כרוב מהשוק, בחר ראשי כרוב עם עלים וכרוב. עלים ירוקים הם סימן לכך שהיא רעננה וצעירה.

מנקים את ראש הכרוב מעל העלים התחתונים ושוקעים במים קרים מומלחים או חמורים למשך 15-20 דקות. זה נעשה כך שתולעים, חיפושיות וזחלים, מוסתרים בירק, צפים אל פני השטח.

להכנת תמיסה מלוחה, מערבבים מלח שולחן במים בפרופורציה: 1 כף. l. מלח לליטר מים. כדי ליצור תמיסה מחומצת, קח 1 כף לליטר מים. l. 6% חומץ שולחן או חומץ תפוחים.

לאחר מכן, ראש הכרוב נשטף במים זורמים ומייבש. ואז הם מפורקים לתפרחות. גדולים נחתכים למספר חלקים. את החלק שנותר ללא תפרחות אי אפשר לזרוק, אלא לחתוך לקוביות ולהוסיף לסלט.

מועצה. כך שהכרוב רווי שווה במרינדה, החלקים עשויים בגודל שווה.

לפני שמכינים חטיף, התפרחות לפעמים מבושלות או מסונקות לזוג, כך שהמוצר רך יותר. כדי לשמור על הכרוב פריך, חשוב לא לחרוג מזמן העיבוד. זמן בישול - לא יותר מחמש דקות, עיגול אדים - 10 דקות. ואז התפרחות נזרקות חזרה במסננת בכוס לזכוכית של המים.

איך להכין כרובית קוריאנית לחורף בצנצנות

בכדי למנוע את המתכלת להתקלקל במהירות, מעוקרים צנצנות החסר, מכסי הברזל רותחים.

מרכיבים ופרופורציות

הטעם של חטיף כרובית קוריאנית תלוי במידה רבה במרינדה מוכנה כראוי. הוא מכיל מים, שמן צמחי, מלח, סוכר וחומץ. לתבלינים ותבלינים תפקיד חשוב.

הוסף לסלט: פלפל גרוס שחור ואדום, כוסברה, זרעי שומשום, כורכום, ציפורן, אגוז מוסקט וכו '.

מועצה. אל תשתמש בתיבול קוריאני זמין מסחרי, הוא מלוח מדי או מתוק מדי. מתאבון הכרובית משתמש בתבליני בסיס שמתאימים לטעם.

במתכון הקלאסי מוסיפים גזר ושום לכרוב. גזר הופך את הסלט לבהיר ועסיסי, שום נותן טעם חריף. ישנם מתכונים בתוספת סלק, חצילים, עשבי תיבול, פלפלים ופלפלים חריפים.

להכנת כרובית קוריאנית על פי המתכון הקלאסי, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• כרובית - 1 ראש כרוב;
• גזר - 1 pc .;
• שום - 3-4 שיני;
• מים - 700 מ"ל;
• כוסברה טחונה - 0.3 כפיתl.;
• פלפל שחור גרוס - 0.3 כפית;
• מלח - 1.5 כפית;
• סוכר - 1.5 כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ שולחן 9% - 35 מ"ל.

כמות זו של רכיבים מספיקה לשלוש פחיות בנפח 0.5 ליטר.

הוראות בישול

לתהליך הכנת הסלט יש פרטים משלו, שצריך לדעת מראש.

שלב אחר שלב בישול:

1. כרובית נשטפת במים זורמים, מיובשת ומחולקת לתפרחות קטנות.
2. הגזר מקלף ומגורר או נחתך לרצועות.
3. שום קלוף וקצוץ.
4. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר, כוסברה ופלפל. מביאים לרתיחה ומרתיחים למשך 2 דקות.
5. ירקות קצוצים מוסיפים למרינדה, מבושלים במשך כ -2 דקות נוספות ומוציאים מהתנור.
6. החומר נותן למרינה במשך 5-6 שעות. ואז להדליק שוב, להביא לרתיחה ולבשל למשך 2 דקות. הסר מהאש.
7. הסלט החם מונח על צנצנות מעוקרות, מגולגלות עם מכסים. הצנצנות מתהפכות ומכוסות בשמיכה.

לאחר הקירור, החטיף מאוחסן במקום קריר וחשוך.

זה מעניין:

כיצד לבשל כראוי כרוב כבוש עם לינג-יער.

דרכים פשוטות וטעימות להמלחת כרוב אדום לחורף בצנצנות.

המתכונים הטובים ביותר כיצד להמליח נבטי בריסל לחורף.

גרסאות מתכון

ישנן וריאציות רבות כיצד להכין כרובית בסגנון קוריאני. להוסיף אליו רכיבים שונים. הוכן עם עיקור ובלי. סלטים שנרתיחים מראש נסגרים ללא עיקור. מעוקרים ירקות קרים.

שקול את המתכונים הטובים ביותר עם תמונות.

כרובית בסגנון קוריאני עם פלפל

הסלט על פי מתכון זה ימשוך את אוהבי הכלים המתובלים.

לבישול תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 10 ציפורן;
• פלפלים חריפים - 1-2 יח ';
• פטרוזיליה טרייה - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 120 מ"ל;
• שמן צמחי - 80 מ"ל;
• מים - 400 מ"ל;
• כוסברה טחונה - 5-10 גרם;
• מלח - 40 גרם

איך לבשל:

1. ראשי כרוב מפורקים לתפרחות, מכניסים למסננת וטבלים במים רותחים למשך 2 דקות. ואז הוא מקורר תחת מים קרים זורמים ומותר להתייבש.
2. זרעים מוציאים מהפלפלים החריפים ואדמה. הגזר מגורד לגזר קוריאני. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה.
3. מערבבים ירקות ועשבי תיבול. שופכים כוסברה לתערובת, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים למשך 2 דקות.
5. תערובת הירקות מונחת בצנצנות מעוקרות, מהודקת. יוצקים פנימה מרינדה חמה.
6. מכסים ומעקרים 20 דקות. ואז מכסים את הגלגלים. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקרר לחלוטין.

אחסן את החטיף המוגמר במקום קריר וחשוך.

סלט קוריאני כרובית עם חציל

החציל מוסיף טעם וערך תזונתי לחטיף.

רכיבים עיקריים:

• כרובית - 0.5 ק"ג;
• חציל - 0.7 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• שום - ראש אחד;
• בצל - 1 pc .;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית. ;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• כוסברה טחונה - 1 כף l.;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• שמן צמחי - לטיגון חצילים.

אלגוריתם לבישול:

1. חצילים קלופים, נחתכים לפרוסות, מלוחים ומשאירים תחת לחץ לילה.
2. למחרת, נפרסים את פרוסות החציל ומטגנים בשמן צמחי.
3. ראשי הכרוב נשטפים, מחולקים לתפרחות. הוא טבל במים רותחים ונרתיח במשך 3 דקות, ואז מקורר תחת מים קרים זורמים, מותר להתייבש.
4. הגזר מגורד לגזר קוריאני. חותכים את הפלפל לרצועות, הבצל לחצאי טבעות, ואת השום לקוביות קטנות.
5. להוסיף ירקות כוסברה, פלפלים שחורים ואדומים. הכל מעורב ומונח בצנצנות מעוקרות.
6. הכינו את המרינדה: הוסיפו למים סוכר, מלח, חומץ. מביאים לרתיחה, מרתיחים למשך 2 דקות ומוציאים מהתנור.
7. ירקות מוזגים במרינדה חמה. מכסים במכסים ומעקרים 20 דקות. ואז מכסים את הגלגלים.
8. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקרר.

הסלט המוכן נאגר במרתף או במזווה.

בלי לעקר את המוצר המוגמר

מתכון פשוט עם תיבול מוכן שלא דורש עיקור.

לבישול תצטרך:

• כרובית - 1 ראש כרוב;
• גזר - 1 pc .;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שום - ראש אחד;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 0.5 כפות;
• חומץ 9% - 0.5 כפות;
• תיבול קוריאני - מארז 0.5.

הכנה:

1. ראש הכרוב מחולק לתפרחות. מסננים במשך 3 דקות במים רותחים, משליכים במסננת, מצננים תחת מים קרים זורמים. אפשר למים להתנקז.
2. הגזר מגורד לגזר קוריאני. הזרעים מוציאים מהפלפל וטוחנים. שפשפו את השום לחרך.
3. הכרוב והגזר מעורבבים.
4. מכינים את המרינדה: שופכים תיבול, מלח וסוכר למים, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, שפכו פנימה שמן וחומץ, הסירו מהאש.
5. את תערובת הירקות מוזגים במרינדה חמה.
6. כשהתערובת מתקררת, מוסיפים שום ופלפל, מערבבים ומונחים על צנצנות מעוקרות, מגלגלים מכסים. השאירו בטמפרטורת החדר.
7. לאחר יום, המוצר המוגמר מאוחסן במרתף. אם הפחים סגורים עם מכסי ניילון, הם מאוחסנים במקרר.

עם סלק

סלק נותן לתבשיל המוגמר צבע ורוד נעים.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• סלק - 1 pc .;
• שום - ראש אחד;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 150 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• תיבול קוריאני - 1-2 כפות l.

איך לבשל:

1. ראש הכרוב מפורק לתפרחות, מסננים במשך 3 דקות במים רותחים, מקורר.
2. גזר וסלק מגורדים לגזר קוריאני, שום קצוץ לנקודה.
3. מערבבים ירקות, מכסים בתיבול ומערבבים היטב.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים סוכר ומלח למים רותחים, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוזגים פנימה חומץ ושמן.
5. תערובת הירקות מונחת בצנצנות מעוקרות ונמזגת במי מלח חמים. מכסים במכסים ומעקרים 20 דקות. המכסים מופשלים.
6. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקרר.

יש לאחסן במרתף או במזווה.

עם שום ועשבי תיבול

מתכון מהיר להכנת חטיף ללא עיקור.

רכיבים עיקריים:

• כרובית - 700 גר ';
• שום - 5-7 ציפורן;
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת;
• חומץ 9% - 3 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. ראש הכרוב ממוין לתפרחות. מבשלים 5-6 דקות במים מומלחים, מצננים תחת מים קרים, משאירים 250 מ"ל מרק.
2. פטרוזיליה נשטפת, מיובשת וקוצצת.
3. חותכים את השום לפרוסות, מטגנים בשמן צמחי למשך 2-3 דקות. מוסיפים פטרוזיליה, מלח, פלפל ומטגנים כ -2 דקות נוספות. ואז שופכים פנימה את מרק הכרוב השמאלי והחומץ, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
4. הנחתי את התפרחות בצנצנות מעוקרות, מהדק אותן בחוזקה. יוצקים פנימה את המרינדה החמה ומגלגלים את המכסים.
5. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות להתקרר לחלוטין.

המוצר המוגמר נאגר במקום חשוך וקריר.

המוזרות במתכון היא שאחרי שעתיים הכרוב מוכן לשימוש.

עם כורכום

כורכום מוסיף טעם וארומה חריפים לסלט, נותן צבע בהיר.

לבישול תצטרך:

• כרובית - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• שום - ראש אחד;
• כורכום - 11 כפית;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• כוסברה - 1 כף l.;
• מלח - 1.5 כף. l.

אלגוריתם לבישול:

1. ראש הכרוב מחולק לתפרחות, מבושל במשך 3 דקות ומקורר.
2. הגזר מגורד על מסלול הגזר הקוריאני, השום קצוץ לביץ, הפלפל חתוך לרצועות.
3. מערבבים ירקות, מוסיפים כורכום, כוסברה ופלפל, מערבבים.
4. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח, סוכר למים חמים, מביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, שפכו פנימה חומץ, הסירו מהאש.
5. את תערובת הירקות מכניסים לצנצנות מעוקרות, יוצקים במרינדה חמה, מכוסים במכסים.
6. מעוקרים למשך 20 דקות, המכסים מתגלגלים.
7. הצנצנות הופכות, מכוסות בשמיכה, ומשאירות להתקרר.

החטיף המוגמר מאוחסן במזווה או במרתף.

עם פלפל

המתאבן המיוצר על פי מתכון זה נראה בהיר ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.2 ק"ג;
• גזר - 0.2 ק"ג;
• שום - 5 ציפורן;
• פלפל אדום גרוס - 1 קמצוץ;
• כוסברה טחונה - 10 גרם;
• אגוז מוסקט - 1 קמצוץ;
• פלפל שחור גרוס - 5 גר ';
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 0.6 ליטר.

איך לבשל:

1. ראש הכרוב מפורק לתפרחות, מבושל במשך 2-3 דקות, מקורר תחת מים קרים זורמים. מייבשים ומכניסים לסיר.
2. גזר מגורד לסלטים קוריאניים, פלפל נחתך לרצועות.
3. מערבבים ירקות, מוסיפים שום, סחוט דרך מכבש. יוצקים פנימה פלפל אדום ושחור, כוסברה, מוסקט, מערבבים.
4. להכנת המלח, מוסיפים מים וסוכר למים, מביאים לרתיחה, שופכים פנימה חומץ ומסירים מהאש.
5. תערובת הירקות מונחת בצנצנות מעוקרות, ממולאות במי מלח חמים.
6. הבנקים מכוסים במכסים ומעוקרים במשך 20 דקות. ואז מכסים את המכסים, הפחים הופכים ומכוסים בשמיכה. אפשר להתקרר.

אחסן את החטיף המוגמר במקום קריר וחשוך.

תנאי ואחסון

כדי לשמר את חלקי העבודה למשך זמן רב, הצנצנות מעוקרות ביסודיות, מכסים מכסים ומדביקים את המתכון.

יש לאחסן כרוב במקום קריר ויבש (מרתף, מרתף, מזווה), בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס. אורך חיי המדף של שימורים הוא שנה. לפני שאתם פותחים את הצנצנת, שימו לב לתכניו. אל תשתמש במוצר אם המלח הפך מעונן, קצף או כתמים מופיעים על הכרוב.

החסר ללא עיקור נסגר עם מכסי ניילון, המאוחסנים בקפידה במקרר, לא יותר מחודשיים.

קרא גם:

טכנולוגיית בישול והמתכונים הטובים ביותר לכרוב כבוש עם סוכר.

כיצד לתסס נכון כרוב עם כרוב.

סיכום

כרובית בסגנון קוריאני היא סלט טעים עם תווים מזרחיים. תבלינים ותבלינים הכלולים בהרכבו מעניקים לו טעם פיקנטי, ארומה וחריפות. לקטיף כרוב, השתמש בתבלינים מוכנים מהחנות. או שהם מחברים באופן עצמאי סט תבלינים, ומתמקדים בטעם שלהם. מכינים כרוב לפי המתכון הקלאסי או בתוספת מרכיבים נוספים - ירקות ותיבול.