כמה טעים וקל לבשל כרוב כבוש עם ג'ינג'ר

כרוב כבוש מכיל מגוון שלם של ויטמינים ומינרלים המחזקים את מערכת החיסון בעונה הקרה ומסייעים לגוף להתמודד עם הצטננות. בשילוב עם זנגביל, התערובת מגינה ביעילות מפני זיהומים נגיפיים, משחזרת את המיקרופלורה במעי.

בחירה והכנת מרכיבים

לכבישה מתאים כרוב של זן מאוחר או בינוני... ככל שעלים לבנים יותר, כך החטיף יהיה פריך יותר.

בחר ירקות צפופיםהקראנץ 'הזה כשסחטים אותו. אלה עם כתמים כהים, עובש, נזק אינם מתאימים.

שורש זנגביל טרי הוא יציב וחלק... מבנה רופף, עור מקומט, כתמים כהים ועובש מעידים על אחסון ארוך או לא תקין של התבלין, שאיבד את השימושיות והטעם שלו. ככל שהג'ינג'ר טרי וארוך יותר, כך הוא מכיל שמנים אתריים יותר.

לפני ערבוב החומרים ונשלח לתסיסה, הם מוכנים... 2-3 עלים עליונים מוסרים מהראש: הם כבר רדומים, פגומים ולא יתכווצו. הירק קצוץ לרצועות דקות, ריבועים או פשוט מחולק לאורכו למספר חלקים. הג'ינג'ר מקלף ומשפשף או נחתך לרצועות.

בנימה! בשיטה היבשה של תסיסה, כף 1 לשים על 1 ק"ג כרוב. l. מלח עם שקופית (30 גרם). לשיטת החמוצים, 1 ק"ג של ירק ידרוש 1 כף. l. מלח ללא מגלשה (25 גרם).

למה ג'ינג'ר במתכון

זֶה לתבלין השפעה חיובית על הבריאות, מותיר טעם לוואי נעים אחרי אכילת חטיף.

היתרונות של כרוב כבוש עם זנגביל:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מפחית את הסיכון להצטננות;
• מקדם שריפת שומן;
• יש תכונות נוגדות חמצון;
• משפר את העור.

הודות לתכונות ההתחממות של זנגביל, סלט ויטמינים כזה הוא הכרחי בעונה הקרה. להילחם בהצטננות ובשפעת.

דרכים אחרות לקצור כרוב:

מתכונים טעימים לכרוב כבוש מתוק

איך לתסס נכון כרוב עם כרוב

המתכונים הטובים ביותר בסגנון כשרוב כבוש

איך לבשל

מתכון הג'ינג'ר הקלאסי שונה מעט ממתכון הכרוב כבוש הפופולרי. ההבדל העיקרי נעוץ בתוספת תבלין.

רכיבים:

• 1 ק"ג ראשי כרוב לבנים;
• 20 גרם שורש ג'ינג'ר;
• 2 גזר בינוני;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. מנקים את הכרוב מעלים חיצוניים וקוצצים לרצועות דקות.
2. מעבירים לכלי עמוק, מוסיפים מלח. ללוש היטב בידיים נקיות עד שהירק רך ומיץ.
3. גזר, ג'ינג'ר קלוף ונשפשף גס. מוסיפים לכרוב ומרסקים שוב.
4. הם טועמים את התערובת ומתאימים את כמות המרכיבים.
5. המסה המתקבלת מונחת היטב בצנצנות יחד עם המיץ. משאירים לתסוס תחת מכסה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים.
6. התוכן מנוקב בסכין או חפץ דק אחר פעמיים ביום בכדי לשחרר עודף פחמן דו חמצני.
7. כאשר התסיסה נעצרת, סגרו את הצנצנת בחוזקה והכניסו למקרר.

במהלך התסיסה עדיף להכניס את המיכל לתבניתכך שנוזלים עודפים לא זורמים על פני. אל תשים את המכסה בחוזקה מדי: פחמן דו חמצני מהתסיסה אמור לברוח.

דרך אגב! כרוב זוכה לטעם מיוחד שבוע לאחר התסיסה.

גרסאות מתכון

ישנן וריאציות רבות על המתכון הקלאסי של כרוב כבוש זנגביל. עם תוספת של מרכיבים שונים, הסלט המוכר מקבל תווים חדשים בטעם וארומה.

עם זנגביל ותפוח

התפוח יוסיף סלטים פירותיים וטעם מתוק וחמוץ נעים לסלט.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 3 גזר;
• 1 כף. l. שורש ג'ינג'ר;
• תפוח 1;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. ראש הכרוב קצוץ לרצועות דקות. גזר, תפוח וג'ינג'ר משפשפים גס.
2. מערבבים את החומרים בקערה גדולה ומוסיפים מלח. אפשר לעמוד למשך 30 דקות כדי לתת למיץ להתבלט. הם מוחצים הכל טוב בידיים.
3. מעבירים את התערובת לצנצנת זכוכית, מהדקים אותה בחוזקה כך שאוויר יוכל לצאת. יוצקים את כל המיץ כך שהירקות יכוסו בו.
4. שמור את החטיף בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ונקב מדי פעם את התוכן בעזרת סכין עד לקרקעית. בסוף היום השלישי הצנצנת סגורה ומכניסה למקרר.

עם זנגביל ושום

המתכון מעניין מכיוון ששום, יחד עם ג'ינג'ר, מעניקים לכרוב פיקנטיות מיוחדת.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 20 גר 'ג'ינג'ר טרי;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. ראש הכרוב קצוץ על פומפיה מיוחדת או קצוץ לרצועות לא צרות מדי.
2. גזר מגורד על פומפיה גסה. זנגביל נחתך לפרוסות דקות. שום מועבר דרך בית בד מיוחד או משפשף.
3. בסיר גדול מערבבים את כל החומרים, מערבבים אותם במלח כדי לתת למיץ לזרום.
4. מניחים אותה בחוזקה בצנצנת זכוכית, יוצקים לתוכה את כל המיץ.
5. השאירו את התערובת להתסס בטמפרטורת החדר למשך 2-3 יום. פחמן דו חמצני משתחרר פעמיים ביום בעזרת סכין.
6. בסיום התסיסה, סגרו את הצנצנת בחוזקה והכניסו למקרר.

קרא גם:

בישול כרוב כבוש מדהים עם ענבים

כיצד לתסס כראוי כרוב בדלי

עם זנגביל וסלק

סלק מכיל הרבה סוכר, כך שתהליך התסיסה מהיר יותר. המוצר הסופי מקבל צבע אודם יפהפה.

רכיבים:

• 500 גרם כל כרוב אדום ולבן;
• סלק בינוני 1;
• 20 ג'ינג'ר ג'ינג'ר;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 גזר;
• 2 שיני שום.

איך לבשל:

1. הכרוב קצוץ לרצועות דקות. בידיים נקיות יש ללוש במלח עד שהירק נהיה רך, נותן מיץ ויורד בנפח.
2. סלק, גזר וג'ינג'ר משפשפים גס. קוצצים את השום.
3. מעבירים ירקות לכרוב. שוב, כולם מתפוררים עם הידיים למשך 5 דקות.
4. מניחים את התערובת בחוזקה בצנצנת זכוכית. שופכים את המיץ הנותר בכלי. מכסים, אך אל תאטום בחוזקה.
5. השאירו בחדר בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
6. פעמיים ביום נפתחת הפחית, משתחרר פחמן דו חמצני בעזרת סכין.
7. לאחר התסיסה הצנצנת סגורה היטב ומאוחסנת במקרר.

עם חרדל

בנוסף לטעם הנוסף, חרדל מונע קלקול החטיף, מכיוון שהוא מונע גידול של חיידקים.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 1 גזר בינוני;
• 1 כף. l. חרדל;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

1. ראש הכרוב קצוץ. קלף את הגזר וחותך אותם לרצועות צרות.
2. ירקות משולבים במלח בכלי גדול ומפורקים ביד עד שמופיע מיץ. מוסיפים חרדל ומערבבים.
3. התערובת מהודקת, מונחת עליה צלחת עם עומס (למשל, צנצנת מלאה במים).
4. מכסים במגבת מטבח ושומרים במקרר למשך 1.5-2 שבועות. פירס עם סכין באופן קבוע.
5. הכרוב המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית, סגור היטב, מאוחסן במקרר.

אין מיכלי אלומיניום משמשים לתסיסה ולאחסון חטיפים וסירים אמייליים עם שבבים: תהליכי חמצון יתחילו בהם וחומרים מזיקים יכנסו למוצר.

חָשׁוּב! מכולות מתאימות: מיכלי זכוכית, עץ או אמייל.

כרוב כבוש עם זנגביל

לירק כזה יש טעם פיקנטי במיוחד ומתובל למדי.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• גזר 1;
• 20 גר 'ג'ינג'ר טרי;
• 3 שיני שום.

למרינדה:

• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. l. ללא שקופית מלח;
• 1.5 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 3-4 אפונה של תבלינים;
• 2-3 עלי דפנה;
• 3 כפות. l. חומץ תפוחים.

הכנה:

1. הכרוב קצוץ לחתיכות מרובעות בינוניות. גזר נחתך לרצועות.
2. קוצצים או שפשפו דק את השום. שורש הג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות.
3. מערבבים את כל החומרים בסיר גדול ומרסקים מעט. מונח בחוזקה בצנצנות זכוכית.
4. להכנת המרינדה הרתיחו מים, הוסיפו אליו מלח, סוכר, שמן צמחי, גרגירי פלפל ועלי דפנה. מרתיחים 10 דקות נוספות.
5. הסר את המרינדה מהאש. הסר את הלברושקה והוסף חומץ.
6. מכסים ירקות לחלוטין במי מלח חמים.
7. מניחים להתקרר, הפקק בחוזקה והכניסו למקרר.

תנאי ואחסון

בכפוף לתנאי האחסון, החטיף ישמור טעמו ותכונותיו השימושיות:

• טמפרטורה אידיאלית - מ- + 1 ... + 5 ° С;
• לחות אוויר - 85-95%.

טוֹב מקרר או מרתף מתאימים... במקפיא, חיי המדף מוגדלים ל 8 חודשים. הכרוב אינו קפוא מחדש, ולכן הוא מונח במנות קטנות.

תאריך תפוגה במכלי פלסטיק הוא 3 עד 6 ימים.

רוב אפשרות אחסון נוחה ופופולרית - צנצנות זכוכית... הם נשטפים היטב בסודה ומעוקרים. כך שירקות לא יאבדו את תכונותיהם במשך 1-2 חודשים. שמן צמחי שנמזג על גבי מגדיל את חיי המדף.

חָשׁוּב! המלח חייב לכסות לחלוטין את הירקות, אחרת השכבה העליונה תתדרדר ותתכהה.

כְּרוּב כָּבוּשׁ במקרר, פתוח, לא מתדרדר תוך 7-10 ימים... בצנצנת סגורה היטב הירקות יימשכו כחודשיים.

טיפים מעקרות בית מנוסות

ניואנסים חשובים ו טיפים להפוך את החטיף שלכם לטעים ופריכים:

• הכרוב לא נחתך דק מדי, הרוחב האופטימלי הוא 5 מ"מ;
• הג'ינג'ר מגורד או נחתך לפרוסות דקות;
• אל תיקח מלח מיוד גס;
• הטמפרטורה לתסיסה נשמרת בטווח של + 20 ... + 24 ° С.

ככל שמאוחסן החטיף ארוך יותר, הוא הופך לחמוץ.

סיכום

כרוב כבוש עם ג'ינג'ר הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בריא. ההכנה של החטיף הזה היא פשוטה ולא דורשת הרבה זמן.

חשוב להקפיד על פרופורציות המרכיבים, במהלך התסיסה, חודרים מדי פעם את התערובת בעזרת סכין כדי לשחרר פחמן דו חמצני, סוגרים היטב את המכולות עם ירקות ושומרים אותם במקום קריר וחשוך.