איך לבשל כרוב כבוש עם חזרת וגזר טעים ופשוט

כרוב כבוש לחורף - אחד החסר החביב האהוב על גננים. הוא טעים ועסיסי, קל להכנה ובעל חיי מדף ארוכים. הם אוהבים לתסס כרוב עם גזר ו חזרת - מסתבר שהוא חטיף פיקנטי וחריף לתוספות ולסלטים ירקות, בשר ודגים. מכינים כרוב עם ובלי חומץ, דבש או תפוחים מוסיפים למתיקות.

במאמר נשקול בפירוט כיצד לתסס כראוי כרוב עם חזרת וגזר לחורף בצנצנות ומה ההמלצות שיש לבצע בעת הבישול.

למה להוסיף חזרת לכרוב כבוש

שורש חזרת רווי את המתאבן בטעם וארומה חריפים פיקנטיים, מנה זו מעוררת את התיאבון. שורש חזרת מכיל רכיבי חיטוי שהורגים חיידקים ושומרים על הכרוב בריא ופריך לאורך זמן.

יתרונות ופגיעה, תכולת קלוריות

100 גרם חזרת מכילה 56 קק"ל, כך שהחטיף הזה לא יפגע בגזרה... הוא מכיל סיבים, ויטמינים C, E ו- PP, סידן, נתרן, זרחן וחומרים חנקניים. חזרת משפיעה על משתן ורירית, השפעה אנטיבקטריאלית. קרם חזרת מחטא פצעים ושחיקות, מטפל בכאבי גב וגב תחתון. עירוי המבוסס עליו מבטל כתמי גיל ונמשים.

מעניין. חזרת מכילה שרפים המשפרים את חסינות הגוף ומגנים מפני השפעות סביבתיות.

מנה עם חזרת משמשת בזהירות על ידי אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. אי אפשר לאכול חטיף במהלך ההיריון ותקופת החמרת המחלות הכרוניות. יש אנשים שיש להם חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

לבישול בחרו כרובים צעירים בגודל בינוני. הכרוב צריך להיות בצבע ירוק בהיר אחיד, ללא נזק. יותר מאחרים החסר זנים מתאימים הם נדז'דה, סלבה, בלורוססקאיה, מתנה, חורף חרקובסקאיה. יש להם תכולת סוכר גבוהה, המאריכה את חיי המדף של המוצר. לפני התסיסה מוציאים את שכבת העלים העליונה מהראשים.

הגזר נבחר על פי צבע וגודל. ירקות שורש קטנים עם ליבת דק ועור מתאימים. הגזר צריך להיות יציב, ירקות רכים אינם מתאימים לבצק חמצמץ. לפני הבישול נשטפים את הגזר תחת מים קרים ומניחים לייבוש על מגבת.

בבחירת חזרת, שימו לב לצפיפות השורש - למתאימה יש מבנה לבן בשרני ועור חום. ירקות שורש צריכים להיות נקיים ושלמים עם בשר יציב ולח מעט. חזרת אמורה לוותר על ניחוח חזק ונמרץ.

איך לתסס כרוב עם חזרת ועיסה

מתכון הכרוב כבוש הקלאסי קל להכנה ותוכלו למצוא את כל המרכיבים בשוק המקומי או בסופרמרקט. המנה מוגשת מצוננת.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג כרוב;
• 50 גרם חזרת;
• 100 גרם גזר;
• 30 גרם מלח;
• 70 מ"ל מים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה.

מתכון המלחה:

1. מוציאים את העלים העליונים מראש הכרוב וקוצצים דק בעזרת סכין או מגרד.
2. שוטפים גזר ושורש חזרת, קולפים, קוצצים דק.
3. מערבבים חזרת, כרוב וגזר, מעבירים לסיר. יוצקים פנימה פלפל שחור ומוסיפים עלי דפנה.
4. שופכים מלח למים ומערבבים. מרתיחים ושופכים את המלח התוצא לכרוב.
5. מכסים במכסה ומשאירים במקום חשוך וחם למשך יומיים.
6. ביום השלישי, מוסיפים סוכר, מערבבים ומכניסים לקור.
7. לאחר 24 שעות, חטיף מלוח טעים מוכן לאכילה - הכניסו לצנצנות סטריליות וסגרו עם מכסי ניילון.

גרסאות מתכון

למתכון הקלאסי וריאציות שונות: עם סלק, שום, דבש, תפוחים. ריקים כאלה נראים מעוררי תיאבון וצבעוניים, שונים בטעמם המקורי.

בתוספת סלק

מתכון קל להכנה מוגש על השולחן עם תפוחי אדמה ופטריות, שיפון או לחם בורודינו. סלק צובעים את המנה בצבע ורדרד יפה ורווי אותה בוויטמינים.

רשימת רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 300 גרם סלק;
• 50 גרם שום;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם שורש חזרת;
• 50 גרם עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח גס;
• 50 גרם סוכר.

כיצד מלח:

1. קולפים את ראש הכרוב וחותכים לקוביות קטנות באותו גודל.
2. שוטפים את הסלק, שורש חזרת וגזר, מגררים על פומפיה גסה. קוצצים עשבי תיבול ושום טרי.
3. הניחו כרוב, שורש חזרת, סלק וגזר בסיר אמייל עם קירות עבים. מפזרים על כל שכבה עשבי תיבול ושום.
4. להכנת מלח יש לערבב מים, מלח וסוכר. מרתיחים ומצננים, שופכים לסיר.
5. מכסים ומסננים במשך 48 שעות במקום חשוך.
6. מעבירים למקרר למשך 3 שעות. מסדרים במיכלים וסוגרים עם מכסים.

עם שום

התוכן הקלורי של סלט חורף עם שום הוא 290 קק"ל ל 100 גרם. הוא משמש לחיזוק מערכת החיסון - שורש חזרת ושום משפיעים בצורה אנטיבקטריאלית חזקה.

מה נדרש לבישול:

• 1 ק"ג כרוב;
• 300 גזר גזר;
• 10 גרם שורש חזרת;
• 5 שיני שום;
• 1.5 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• תבלינים לפי הטעם;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית התחלה:

1. קוצצים דק את הכרוב ומועכים אותו מעט עם הידיים כך שיופיע מיץ.
2. מגררים גזר נקי ושורש חזרת, קוצצים את שיני השום. מערבבים ומניחים על קרקעית צנצנת נקייה.
3. מכינים את המלח: שופכים מים, סוכר ופלפל למים. מביאים לרתיחה ומצננים, שופכים פנימה חומץ.
4. שופכים את המלח אל הצנצנות וסוגרים את המכסים. הניחו במקום קריר ואפל. הכרוב יתסס בעוד 3 ימים.

לפני ההגשה המארחות מפזרים את החטיף עם שמן זית או חומץ בלסמי, ומקשטים בעשבים טריים. בצלחת יפה, כרוב עם חזרת ושום נראה טוב בחגיגה חגיגית.

בלי חומץ

מנות ללא חומץ אינן מפריעות למיקרופלורת המעי הרגיש; בכמויות מתונות ניתן כרוב כזה לילדים.

רשימת מוצרי המתנע:

• 500 גרם כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 40 גרם חזרת;
• 30 גרם מלח;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרם סוכר.

כיצד מלח:

1. קוצצים את הכרוב על פומפיה דקה, קוצצים את שורש הפרשת.
2. שים מים על הכיריים, מוסיפים סוכר, מלח ועלי דפנה, מערבבים.
3. מערבבים כרוב עם חזרת ומועכים עם הידיים. יוצקים עם מלח ושמים תחת העומס למשך שלושה ימים.
4. ואז מוציאים למשך שלושה ימים נוספים במקום קריר.
5. מניחים בצנצנות וסוגרים עם מכסי ניילון.

עם דבש

השילוב הלא שגרתי של ירקות ודבש חביב על אוהבי הכלים המקוריים המתוקים-חריפים.

רשימת המרכיבים לתסיסה:

• 1 ק"ג כרוב;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם דבש נוזלי;
• 20 גרם מלח;
• 40 גרם שורש חזרת.

שיטת בישול:

1. מגררים את שורש החזרת על פומפיה דקה, חותכים את הכרוב לרצועות דקות, קוצצים את הגזר.
2. מערבבים דבש עם חזרת ומלח, מוסיפים כרוב וגזר. מתבלים בדבש ומופעלים תחת לחץ יומיים.
3. מעבירים את הכרוב לצנצנת וסוגרים את המכסה.

עם תפוח

תפוחים ירוקים משמשים להכנת החטיף - הם מוסיפים טעם מתוק וחמוץ נעים למנה.

רשימת רכיבים:

• 600 גר 'כרוב;
• 100 גרם תפוחים;
• 100 גרם גזר;
• 20 גרם שורש חזרת;
• 70 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. הסר את העלים העליונים מהראש, הסר את הגבעול וקוצץ דק. מעבירים לאגן ומקוממים בעדינות את הידיים.
2. קולפים את הגזר וקוצצים דק. הסר את הגלעין מתפוחים נקיים, השאר את הקליפה. מגררים שורש חזרת.
3. מערבבים את החומרים, מתבלים במלח. לשים תחת דיכוי למשך יומיים. מחלקים לצנצנות נקיות ומעבירים למקרר.

סודות בישול

כדי להפוך את הכרוב לטעים ולשמור על תכונותיו התזונתיות למשך זמן רב, עקרות בית מנוסות ממליצות:

1. לתרבות המתנעים השתמשו בכלים נקיים וכלי מטבח, חיי המדף של המוצר תלויים בכך.
2. מלח עם מלח גס, מלח מיודק עדין אינו מתאים.
3. השתמש בבקבוקי מים כעומס - הניחו אותם על צלחת וגזה נקי.
4. במהלך התסיסה, חודרים את הכרוב עם מרית עץ מספר פעמים ביום כדי לשחרר בועות גז.
5. הרחק את הכרוב מהמצברים וממקורות החום האחרים.
6. הכינו את המלח במים טהורים.

תנאי ואחסון

היצירה מאוחסנת במקרר למשך שנה. לאחר פתיחת הפחית, מומלץ לאכול ירקות תוך שבוע. תושבי בתים כפריים משתמשים במרתף או במרתף לאחסון. בנקים נבדקים באופן קבוע - אם המלח הפך מעונן, אז הכרוב כבוש התדרדר, הוא מסוכן להשתמש בו.

כמה עקרות בית מקפיאות אותו במקפיא - הכניסו אותו לשקיות אוכל צפופות. מוצר זה מתווסף למרקים וסלטים.

קרא גם:

מתכונים טעימים לחורף: מלפפונים חמוצים פריכים בצנצנות ללא עיקור.

מתכונים פשוטים ומהירים לאבטיחים מותססים.

סיכום

כרוב כרוב כבוש עם חזרת וגזר חיוני להכנת סלטים חריפים ובריאים. השתמשו בתכשיר כמנה עצמאית או הגישו כמנה ראשונה, שהושתה מראש בשמן צמחי ומפוזרת עשבי תיבול טריים.

חמוצים עם תפוחים מוגשים עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים, כרוב ופלטת סלק מוסיפים לבורשט. חזרת ותבלינים אחרים מוסיפים לפי הטעם. ייחודו של כרוב כבוש מודגש על ידי עלי דפנה, שחור ותבלינים, פטרוזיליה ושמיר. אחסן ירקות בצנצנות, במקרר או במרתף.