מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימים

במדינות רבות יש מנות כרוב כבוש: ביגוס פולני, מפרק גרמני עם כרוב, כופתאות אוקראיניות עם כרוב. מרק כרוב, פשטידות, כרוב מבושל, לביבות כרוב, לחמניות כרוב עצלות, קציצות צמחוניות, ויניגרט וסלטים אחרים - רוסים רבים אוהבים את כל זה מילדותם.

היום נספר לכם את הטכנולוגיה ואת סודות ההכנה המהירה של המרכיב העיקרי במנות הנהדרות הללו - כרוב כבוש.

מה שאתה צריך לבשל

כדי לבשל כרוב כבוש בשלושה ימים בצנצנת, אתה צריך בחר את החומרים הנכונים, בחר את הכלים להמלחה ואחסון, החליט על המתכון.

חָשׁוּב! המתכון המסורתי כרוב כבוש מכיל רק שלושה מרכיבים: כרוב, גזר ומלח. סוכר מזרז את הבישול אך הורס ויטמין C.

כרוב

טכנולוגים ממליצים לבחור ראשי כרוב גדולים במשקל של כ -5 ק"ג... הם צריכים להיות טריים, עסיסיים, נקיים מנזקים וסימני מחלה. הוא האמין כי כרוב הופך מתוק ומתאים יותר לכבישה לאחר שנפגע מכפור הסתיו הראשון.

מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימים

עדיף לקחת זנים של הבשלה בינונית או מאוחרת.... זנים מוקדמים עם עלים עדינים ודקים הם אידיאליים לסלטים, אך לא לאחסון לטווח הארוך.

זנים של אמצע העונה מגדלים כמעט בכל אזורי הארץ... מומחים קולינריים מנוסים רואים כי הסלאבה, בעלורוססקאיה, פודארוק וחדשים לחלוטין, שנבדקו בזמן, הם הטובים ביותר עד כה: הכלאיים והזנים הנפוצים ביותר: Atria F1, נס למלחת F1, Kvashenka.

זנים בשלים מאוחרים כמעט בלתי אפשריים לגדל בצפון.עונת הגידול שלהם נמשכת עד חצי שנה. הם נטועים בנתיב האמצעי ובדרום. מוסקבה בשלהי, חורף חרקוב, אמגר 611 - גננים רבים רואים בהם את הירקות המאוחרים הטובים ביותר לכבישה.

בסיביר, פופולרי בקרב החסר מקווה, מגטון F1, יום השנה F1.

גזר

כשבוחרים גזר, העיקר שהם עסיסיים.... רצוי לבחור זנים מאוחרים בעלי תכולת קרוטן עשירה.

מלח

רצוי לקחת מלח גדול, לא מיוד, ללא תוספות הלבנה. אתה יכול להשתמש במלח ים טהור.

מכין כלים

באופן מסורתי, תסיסה של כרוב חביות עץ או חביות... אתה יכול גם להשתמש בצנצנות זכוכית ובמיכלי אמייל ללא שבבים או נזק. העיקר לא להשתמש בכלי אלומיניום לתסיסה. בתוכו כרוב מקבל צבע אפור וטעם טעם לא נעים.

מכינים כלי בישול ומכסים מראש. הם נשטפים היטב ומחוטאים... הבנקים מעוקרים. הנח את חלקי העבודה רק במיכלים יבשים.

מתכונים פשוטים ומהירים לכרוב כבוש טעים

ישנן עשרות דרכים לקצור כרוב לחורף, כולל בצנצנות בשלושה ימים. בואו נבחן כמה מהם.

מלח חם

על פי מתכון זה, מכינים כרוב בצנצנת בשלושה ימים בתוספת סוכר ומים.

רכיבים:

  • 1 ק"ג כרוב טרי - קוצצים דק עם סכין, מגרסה ידנית, מגורדת או במעבד מזון;
  • 300 גרם גזר - מגררים על פומפיה גסה;
  • 1 ליטר מים;
  • 1 כף. l. מלח;
  • 1 כף. l. סהרה;
  • 5 עלי דפנה;
  • 3-4 כפות. l. חומץ;
  • 5 גרגירי פלפל שחור.

מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימים

איך לבשל:

  1. מניחים את הירקות הקצוצים בקערה או קערה. מערבבים, לשים עם הידיים עד לשחרור המיץ.
  2. מעבירים לצנצנת, מועכים בעזרת ריסוק. שים עלי דפנה ופלפל מעל.
  3. מכינים את המרינדה בנפרד: להוסיף סוכר ומלח למים רותחים, להמיס אותם לחלוטין, ואז לשפוך פנימה את החומץ.
  4. שופכים את המרינדה לצנצנת כך שתכסה לחלוטין את תערובת הירקות.
  5. שים את הצנצנת בצלחת, מכסה את צוואר הצנצנת במטלית. השאירו בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך 3 ימים, ואז סגרו את המכסה בחוזקה והעבירו למקום אחסון קר.

אם הסלט לא עומד לאחסן זמן רב, ניתן להכינו ללא חומץ.

מתכון מסורתי

זהו מתכון כרוב כבוש קלאסי בשלושה ימים ללא חומץ.

מה נדרש:

  • 3 ק"ג כרוב - קוצצים דק;
  • 300 גרם גזר - מגררים על פומפיה גסה;
  • 3 כפות. l. מלח ללא מגלשה.

שיטת בישול:

  1. מניחים את הירקות הקצוצים בקערה או קערה גדולה. בוחשים עם הידיים.
  2. מוסיפים מלח, מערבבים שוב, מועכים מעט.
  3. שים את תערובת הירקות המוכנה לכלי נקי. מהדקים עם ריסוק עד לשחרור המיץ. אסור למלא את המכולה לחלוטין, כ-7-10 ס"מ מתחת לקצה למי המלח המתהווים.
  4. מכסים בצלחת, הניחו את העומס. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים.
  5. ניקב מעת לעת את תכולת הפחית בעזרת מקל עץ ארוך לתחתית כדי לשחרר את הגז המצטבר. יש לכסות ירקות במי מלח בכל עת.

מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימים

כשחומר העבודה זוכה לטעם חמוץ, הוא מועבר למקום קר. לאחסון לטווח ארוך.

עצות מהמארחת. כדי להפוך לסלט טעם פיקנטי, אפשר להוסיף לו 0.5 כפית. זרעי שמיר וקימל ו -4 אפונה של פלפל לבן ושחור.

עם שמן צמחי

מתכון זה לוקח פחות משלושה ימים לבישול כרוב.

רכיבים:

  • 5 ק"ג כרוב - קוצצים דק;
  • 1 ק"ג בצל - חתוך לחצאי טבעות;
  • 1 ק"ג גזר - מגררים על פומפיה גסה;
  • 500 מ"ל שמן צמחי;
  • 500 מ"ל חומץ שולחן (9%);
  • 100 גרם סוכר;
  • 50 גרם מלח.

איך לבשל:

  1. מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימיםמערבבים את כל הירקות בקערת אמייל, מוסיפים מלח וסוכר. סוחטים מעט עם הידיים עד שמופיע מיץ.
  2. שופכים את התערובת עם שמן צמחי, מערבבים. ואז להוסיף חומץ ולערבב היטב.
  3. הסר את הכלים עם הסלט במקום חשוך למשך יום, ואז הכניס אותם לצנצנות מעוקרות וסגור עם מכסים מפלסטיק.

אתה יכול להתנסות במתכון זה... ניתן להוסיף פלפלים אדומים או בצל צבעוני כדי להבהיר את הסלט. עשבי תיבול טריים, שום, גרגירי פלפל או עלי דפנה ישנו את הטעם. אם תכניסו סלט גזר כפליים לגזר, קיבלתם סלט גזר וכרוב שילדים יאהבו.

בגזרות: מתכון כרוב בן שלושה ימים עם תמונות שלב אחר שלב

מתכון זה תענוג לבשל. קוצצים, שופכים מרינדה, חכו יום - תוספת טעימה ובריאה מוכנה.

מה נדרש:

  • 3 ק"ג כרוב;
  • 100-150 גרם סלק;
  • 30-40 שום;
  • 30-40 גרם חזרת שולחן;
  • 30 גרם פטרוזיליה;
  • 2 ליטר מים;
  • 110 גרם מלח;
  • 20 גרם סוכר.

הכנה:

  1. מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימיםהכינו מלח: הוסיפו מלח וסוכר למים רותחים. השאירו להתקרר.
  2. יש לנקות את ראש הכרוב מעל העלים העליונים, לשטוף. מוציאים את הגדם, חותכים לחתיכות של בערך 100-150 גרם כל אחד ומעבירים לכלי אמייל.
  3. שוטפים את הסלק, קולפים, חותכים לקוביות גדולות.
  4. קוצצים את הפטרוזיליה.
  5. קוצצים דק את השום או עוברים דרך בית בד.
  6. מוסיפים כלי חזרת שולחן, סלק, פטרוזיליה, שום למיכל עם הכרוב. מערבבים בעדינות.
  7. יוצקים עם מלח צונן, מכסים בלוח עץ או בצלחת הפוכה, מניחים דיכוי למעלה ומשאירים למשך 2-3 יום בטמפרטורת החדר. ואז עוברים למקום קריר.

מנה זו מאוחסנת לא יותר משבוע, כך שהיא מוכנה לפי הצורך.

קח פתק:

איך מכינים כרוב עם וודקה לחורף בבית

מתכוני כרוב כבוש טעימים עם סלק ללא חומץ

המתכונים הטובים ביותר לכדורי כרוב (כופתאות) עם ובלי סלק

עם חמוציות

סלט טעים למאבק במחסור בוויטמין באביב.

רכיבים:

  • מתכוני כרוב כבוש מהירים וטעימים תוך 3 ימים1 ק"ג כרוב - קוצצים דק;
  • 2 גזר - מגררים על פומפיה גסה;
  • 2 כפות. l. חמוציות;
  • קמצוץ כמון;
  • 20 גרם מלח;
  • 1 כפית סוכר ללא מגלשה.

איך לבשל:

  1. שים כרוב קצוץ בכלי אמייל. לשפוך פנימה מלח וסוכר, לערבב היטב, ללוש כך שיופיע מיץ.
  2. מוסיפים גזר ומערבבים היטב לפיזור הכל בצורה אחידה.
  3. מוסיפים תחילה כמון, אחר כך חמוציות ומערבבים שוב בעדינות.
  4. העבירו את הירקות המוכנים למיכל לאחסון המוצר המוגמר (סיר גדול, צנצנת) וטחנו אותו היטב בעזרת ריסוק. יש למלא את המיכל 7-10 ס"מ מתחת לשפה. הניחו צלחת ודיכוי כבד למעלה.
  5. השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 2-3 יום. הקפידו לחדור מספר פעמים ביום.

יש לשמור את הכרוב בבית עד שהחומציות שלו טעימה. לאחר מכן ניתן לאחסן את היצירה במקום קריר.

עצות מהמארחת. כדי להפוך את הכרוב לפריך, אינך צריך לרסק אותו עם הגזר. את הגזר מוסיפים הכי טוב לאחר שמיץ הכרוב יצא.

טריקים קטנים

למרות העובדה שהמחמצת אינה דורשת ידע ומיומנויות מיוחדות, יש כמה דקויות של בישול כרוב חזק ופריך:

  1. בדרך כלל מוסיפים כף 1 כף לכף אחד של כרוב. l. מלח וכ- 100 גר 'גזר. יחס זה יכול להשתנות בהתאם להעדפות הטעם של המארחת.
  2. כרוב מותסס ללא מלח. לשם כך פשוט שפכו אותו עם מים רתוחים קרים והשאירו תחת לחץ. אבל במקרה זה חיי המדף מופחתים משמעותית, מכיוון שחומר העבודה מאבד את החומר המשמר שלו - מלח.
  3. אפשר להוסיף גם סוכר לכרוב (עבור 1 ק"ג של כרוב מספיק חצי כפית), סלק או דלעת בשילוב עם או במקום גזר, תפוחים, חמוציות, לינגונברי, תבלינים (עלה דפנה, תבלינים, שמיר, זרעי קימל, חזרת, עלי דומדמניות).
  4. בעת הגריסה עובי הנתחים צריך להיות בערך 5 מ"מ. כרוב חתוך דק מאוד יכול לצאת רך ולא פריך.
  5. אם חתיכת העבודה תוססת בצנצנת, אינך יכול לסגור אותה מיד במכסה: הגז המשתחרר במהלך התסיסה אמור לצאת. עדיף לכסות אותו בבד, עלי כרוב שלמים, או מכסה עם חורים.
  6. פחית מים סגורה או אבן נקייה מתאימים כעומס.
  7. + 18 ... + 22 מעלות צלזיוס הוא הטמפרטורה האופטימלית לתרבות המתנע.
  8. אם לא תנקב את הכרוב, יהיה לו טעם מר. אתה צריך לנקב את הצנצנת בזהירות כדי שהזכוכית לא תתפרץ.
  9. אחסן את המוצר המוגמר במקום קריר באותה מיכל בו התרחש התסיסה.
  10. בזמן האחסון, המלחת צריכה לכסות את הירקות לחלוטין כך שלא יתייבשו וישנו את הטעם.

סיכום

כרוב כבוש הוא מוצר ייחודי. מבחינת כמות הוויטמינים והמינרלים הוא עולה על הכרוב הלבן הטרי ממנו הוא מוכן. היצירה עשירה בוויטמינים B, K, U, PP ומיקרו-אלמנטים. מבחינת תוכן ויטמין C, הוא עולה על תפוזים ולימונים.

בזכות שיטת הבישול, בה המוצר אינו מתחמם, כל הויטמינים נשמרים במלואם ואינם מאבדים את תכונותיהם במשך 8-10 חודשים.

הוסף תגובה

גן

פרחים