המתכונים הטובים ביותר לקטיף כרוב במיץ עגבניות לחורף ללא עיקור

ירקות טריים יקרים בחורף ואיכותם מוטלת בספק. כרוב במיץ עגבניות, שנסגר לחורף ללא עיקור, הוא תכשיר של מוצרים בריאים וטעימים שיחליפו ירקות טריים בעונה הקרה.

במאמר תוכלו למצוא מתכונים פשוטים לבישול כרוב לבן וכרובית לחורף עם צילומים החסר... למרות העיבוד, המוצרים שומרים על פריכותם, עסיסיותם וחומרי ההזנה שלהם.

בחירת והכנת כרוב לקטיף

הַמלָחָה ותְסִיסָה כבר לא כל כך פופולריות: עקרות בית מעדיפות לשמור על מקסימום חומרים שימושיים בירקות. כרוב במיץ עגבניות לא מאבד את טעמו ואת פריכותו. תכשיר כזה משמש להכנת סלטים, בורשט או מוגש עם תוספות.

לקטיף הם לוקחים ראש חזק וחזק של כרוב באמצע העונה - כרוב לבן צעיר אינו מתאים להכנת תחבושות.

אם אין מיץ עגבניות מוכן, משתמשים בעגבניות קצוצות טריות. עגבניות חייבות להיות מזונות בשרניים. הם מבושלים 15 דקות יותר מהזמן המצוין במתכון.

כיצד להכניס כרוב כראוי ברוטב עגבניות

כרוב כבוש במיץ עגבניות הוא שרביט קסמים אמיתי לעקרות בית. זה יעזור לכם לבשל במהירות לחמניות כרוב ועצלות של כרוב או להיות תוספת לתבשיל.

מרכיבים, פרופורציות

להכנה תצטרך:

• 2 ק"ג כרוב;
• 5 ק"ג עגבניות;
• 1.5 כוסות שמן צמחי;
• 3 תרמילי צ'ילי;
• 2 ראשי שום;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כף. l. תמצית חומץ.

להכנות כרוב משתמשים במלח שולחן גס. מלח נוסף ומלח מיוד אינם מתאימים לעיבוד ירקות.

הוראות שלב אחר שלב

קל להכין יבול לחורף, העיקר להכין את הירקות ולא להפריע לסדר העיבוד. אתה יכול לעשות שני תהליכים בו זמנית - בזמן שמיץ העגבניות רותח, התמודד עם כרוב.

כרוב:

1. קלף את ראש הכרוב מעל העלים העליונים, שוטף וחותך לקוביות.
2. שים את הכרוב בסיר, שופכים עליו מים רותחים ומניחים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
3. לזרוק את העלים במסננת ואז להכניס צנצנות.

מיץ עגבניות:

1. שוטפים את העגבניות, מנגבים לחות, חותכים לחתיכות וקוצצים בבלנדר.
2. שפשפו את רסק העגבניות דרך מסננת להסרת עורות וזרעים.
3. שים את המיץ המתקבל על אש נמוכה בקערת אמייל.
4. מוסיפים שמן חמניות ומלח.
5. לאחר 30 דקות להוסיף שום, פלפל קצוץ וחומץ.
6. לאחר 5 דקות נוספות, מכבים את התערובת ושופכים לצנצנות.

בנקים מגולגלים עם מכסי ברזל, נעטפים למשך יום ואז מועברים למקום קריר.

גרסאות מתכון

מתכונים קציר הרבה כרוב. ניתן לסגור לא רק כרוב לבן לחורף, אלא גם כרובית ונבטי בריסל.

מתכון מסורתי

להכנה לפי המתכון המסורתי תזדקק:

• 1 ק"ג כרוב;
• 250 מ"ל מיץ עגבניות טרי;
• 1 כף. l. מלח;
• עלה דפנה 1;
• 2 גרגירי פלפל שחור.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הסר את העלים העליונים מהראש.
2. שוטפים ומנערים מים.
3. חותכים את המזלגות ל -4 חלקים וחותכים לרצועות דקות.
4. מלח.
5. הרתיחו מיץ עגבניות בקערת אל חלד או אמייל.
6. לאחר הרתיחה מוסיפים למיץ עלה דפנה, פלפל וכרוב.
7. מרתיחים את התערובת למשך 5 דקות.
8. מסדרים כרוב בצנצנות מבושלות, שופכים על המיץ מיץ.
9. סגרו פחים עם מכסים או הפשילו.

עם רסק עגבניות

לא לכל עקרת בית יש את הזמן והמשאבים להכין מיץ עגבניות. החלף אותו ברסק עגבניות שנקנה בחנות.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל;
• 1 כוס רסק עגבניות מדולל
• 1 כוס שמן צמחי;
• 2 כפות. l. מלח;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• עלה דפנה ופלפל לפי הטעם.

נוהל בישול:

1. קוצצים את הכרוב, קוצצים את העגבניות והפלפלים.
2. יוצקים שמן לסיר ומוסיפים עגבניות.
3. ברגע שהמיץ יוצא מהעגבניות, מוסיפים את הפלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. ואז להוסיף את הכרוב והאדים מכוסים.
5. לאחר שהכרוב התיישב, מוסיפים לתערובת סוכר, מלח וחומץ.
6. מרדד את חומר העבודה על אש נמוכה במשך שעה וחצי מתחת למכסה.
7. חצי שעה לפני המוכנות, מוסיפים לתערובת עלי דפנה, פלפל ועגבניות, מדוללים לעקביות של רוטב.
8. הכניסו את התערובת לצנצנות וסגרו את המכסים.

הכנה לבורשט

זה פשוט להכין רוטב בורש, זה דורש:

• 1.5 ק"ג סלק;
• ראש כרוב בינוני;
• 0.5 ק"ג גזר ובצל;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 250 מ"ל שמן צמחי.

עקרות בית שמות מלח ותבלינים בתכשיר כזה בהתאם להעדפות הטעם שלהם.

עגבניות נסחטות דרך מסחטה או עוברות דרך מסננת. ראש הכרוב קצוץ לרצועות קטנות ומניח בסיר או בקערת אמייל. שאר הירקות נשטפים, קצוצים, מוסיפים לכרוב. שופכים שמן, מיץ עגבניות לכלי, העלו אותו באש והרתיחו את הרוטב למשך 30 דקות. חומץ מוזג 5 דקות לפני המוכנות. היצירה מוכנה - היא מופצת בין פחים מעוקרים ומגלגלים עם מכסי פח.

כרובית ברוטב עגבניות

כרובית משומר תופסת את מקומה הראוי ליד המלפפונים והעגבניות האהובים עליכם.

נדרש:

• 1 ק"ג כרובית;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. סהרה;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 כפות. l. 9% חומץ;
• כמה זרעים אם רוצים שָׁמִיר וכוסברה.

תפרחות כרובית מושרות במי מלח בכדי להיפטר מחרקים. לאחר הכביסה מופרדים התפרחות ומתייבשים.

מיץ נסחט מהעגבניות על ידי תפירה, שפשוף דרך מסננת או מסחטה.

התפרחות מקופלות למסננת ונטבלות במים רותחים למשך מספר דקות. ואז הכרוב ממוקם מתחת למים קרים למשך דקה. ברגע שהמים מתנקזים, התפרחות מונחות בגדות.

הניחו את מיץ העגבניות על האש והוסיפו תבלינים, סוכר ומלח. מרתיחים למשך 2 דקות, מוסיפים חומץ ושופכים כרוב עם מיץ.

כרוב ניצנים

מארחות אוהבות נבטי בריסל, מכיוון שאינן זקוקות לקצוץ נוסף. קציר עם כרוב כזה מעורר את התיאבון, רווי את הגוף בוויטמינים וחומרים מזינים.

רכיבים:

• 2 ק"ג נבטי בריסל;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 צרורות סלרי;
• 5 חתיכות. ציפורנים;
• 3 כפות. l. מלח;
• 2 ליטר מים.

מלח, ציפורן מוסיפים למים, הם מוגדרים לרתיחה. לאחר הרתיחה, המים מונחים בצד. ראשי הכרוב נשטפים ומורתחים 5-6 דקות, ואז מקוררים במים קרים ומניחים להתנקז. עגבניות וסלרי נשטפים וקוצצים. להניח בשכבות בסיר אמייל: כרוב, עגבניות, סלרי. המיכל מוזג במי מלח מקוררים, מכוסה במכסה ומכניס למקרר למשך 10 יום.

תכונה. ניתן לצרוך ריק כזה לאחר 10 יום או להכניס אותו לצנצנות ולאחסן במקרר.

תנאי ואחסון

הכנת ריק לחורף היא רק מחצית הקרב. חשוב שהמוצר לא יתדרדר במהלך האחסון. עקרות בית רבות שומרות על החסר במרתף או במרתף. עם זאת, לא לכל תושבי העיר יש הזדמנות זו. בעזרת ההכנה הנכונה תוכלו לאחסן צנצנות בבית - על מרפסות מבודדות, בארון או במקרר.

אזור האחסון צריך להיות יבש, הרחק מתנורים וממקורות חום אחרים.

חָשׁוּב! אם הוכן ירקות ללא עיקור, יש לאחסן בתנאים קרירים. הטמפרטורה האופטימלית היא + 10 ° С.

אורך חיי המדף של כרוב כבוש הוא בין מספר חודשים לשנה. חלקי העבודה מאוחסנים פחות מכל ללא עיקור, הפחים הארוכים ביותר עם מכסי פח אטומים אטומים. תנאי האחסון ממלאים תפקיד חשוב - אם מופרת הטמפרטורה, ירקות יכולים להחמצן.

לאחר הפתיחה מוחלף מכסה הפחית במכסה ניילון. אורך חיי המדף של החסר הפתוח במקרר: מוצר מותסס - 5-7 ימים, כבוש - 3 ימים.

סודות של עקרות בית מנוסות

לכל עקרת בית יש סודות משלה של פיתול ואחסון החסר. אנו מביאים לידיעתך פריצות חיים להכנת ואחסון כרוב כבוש:

1. עבור החסר עדיף לקחת פחים קטנים - 0.5 ליטר, 0.7 ליטר ו -1 ליטר. כרכים כאלה נוחים להכנת מנה אחת. בפחיות גדולות, לאחר פתיחת המכסה, תדלוק מספר פעמים יכול להחמיר.
2. כל התכשירים לקטיף ירקות מתחילים בפחים - הם נשטפים, מיובשים ומעוקרים.
3. עדיף להשתמש בעגבניות אדומות להכנת מילוי עגבניות.
4. לאחר הפתיחת המכסים, כל הפחים מבודדים ומשאירים למשך יום, ואז מועברים למקום קריר.
5. בדוק את אטימות המכסים - הפוך את הפחים על פיהם. אם נוזל מתחיל לזרום מכל פחית, יש להחליף את המכסה עליו.
6. התלתלים מרוחקים מאור שמש, אחרת הירקות יתדרדרו.
7. אם מופיעים כתמים מעובשים או עובש על פני הכרוב, עדיף לא לסכן את בריאותך ולהשליך ריק כזה.

סיכום

ראשית הסתיו היא עונת הקטיף והשימור. עקרות בית מנסות לסגור כמה שיותר חסרים מועילים וטעים בתקופה זו. כרוב במיץ עגבניות הוא מנה בריאה שכל המשפחה תיהנה ממנה.

ישנם מספר מתכונים לכרוב כבישה, כולם פשוטים ובעלי עיקרון דומה. היתרון העיקרי שלהם הוא היעדר עיקור, שמפחית את חיי המדף של המוצר, אך מעלה את איכות החסר ושימושיותו.