איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

כרוב כבוש עם דבש הוא מתכון שלא ישאיר אף אחד אדיש. כרוב נמרץ, פריך, עסיסי, עם תו דבש מתובל, כרוב יהפוך לחטיף אהוב על השולחן. הארומה הטעימה של המנה מעוררת תיאבון אפילו לקטנטנים, והמלחת המתוקה משמשת כמשקה נפרד.

ירקות כבושים הם מחסן אמיתי של יסודות קורט וויטמינים, הכרחי לשמירה על בריאות בחורף. שקול אפשרויות בישול.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

כדי לתסס כרוב, בחרו זני כרוב לבן מאוחרים. תהליך התסיסה של ירק מתרחש עקב נוכחותה של חומצה לקטית בו, העשירה בסוכר טבעי. הזנים המאוחרים הם בעלי הרכב מתאים.

ראש הכרוב צריך להיות עסיסי, חזק, לא רדום. בחן אותו מכל הצדדים כדי לוודא שלא נרקב על הסדינים.

בחר גזר, כמרכיב השני בחשיבותו, באותה טיפול. עסיסי, חזק ומתוק - ירק שורש כזה יתאים בכלי.

למה דבש במתכון, מה זה נותן

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

דבש הוא חומר משמר טבעי וחיטוי. אם תוסיף מוצר דבורים לכרוב בזמן התסיסה, המנה המוגמרת תהיה לְהִשָׁמֵר זמן רב יותר, בעוד שתכונותיו המועילות רק יגדלו.

התייחסות. הדבש עשיר באשלגן, ברזל, נחושת ויסודות קורט אחרים. הם מטופלים באנמיה, הצטננות, שיעול.

איך לבשל כרוב כבוש עם דבש

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

להכין רֵיק על פי המתכון הקלאסי, צנצנת 3 ליטר תדרוש:

  • כרוב בינוני - 1 pc.;
  • גזר בינוני - 2 יח ';
  • מים מסוננים - 1.5 ליטר;
  • מלח שולחן - 3.5 כפות. l.;
  • דבש נוזלי - 1.5 כף. l.

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

  1. קלף את ראש הכרוב מעלים חיצוניים, מפונקים או גסים מדי. אם יש ריקבון, חתוך בעזרת סכין.
  2. שוטפים את הירק תחת מים זורמים, יבש במגבת נייר.
  3. טוחנים בעזרת סכין מגרסה. מעבירים לקערת אמייל גדולה נטולת צ'יפס וחלודה.
  4. קולפים את הגזר, שוטפים, מגרדים על פומפיה גסה.
  5. מוסיפים אותו לכרוב ומערבבים.
  6. לחץ על תערובת הירקות בצלחת שעליה הנחת צנצנת מים, כך שהירקות ישחררו את המיץ ויתפורר. בצורה זו, נוח יותר להעביר את הפרוסה למכל הסופי לתסיסה.
  7. מכינים מי מלח: מערבבים מים ומלח. להרתיח, מגניב. ואז להוסיף דבש. מערבבים את הנוזל המתקבל.
  8. ממלאים את הצנצנת שטוחה 3 ליטר בחוזקה בפרוסות ירקות, יוצקים מלוחים מעל. וודא שהמלחת מתנקזת לתחתית הצנצנת.
  9. סגור את הצנצנת עם מכסה פוליאתילן, והשאיר פער קטן לאספקת חמצן.
  10. הניחו את המיכל במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך יום.
  11. לאחר יום, פותחים את הצנצנת ודוקסים את התערובת במזלג. אז מרירות יתרה תשאיר אותה.
  12. סגור את המכסה והניח שוב למשך יום.
  13. נסה עם מזלג על מוכנות. אם התבשיל מותסס, הכניסו אותו למקרר לאחסון.

על פי מתכון זה, כרוב טעים כמנה נפרדת וכתוספת לבורשט או וויניגרט.

גרסאות מתכון

אם אין לכם הרבה זמן או שאתם רוצים לנסות טעם חדש של מנה מוכרת, עליכם לשים לב לגרסאות שונות של מתכון כרוב כבוש.

כבוש בדבש מיידי

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

המתכון יסייע לעקרות בית להשיג את התוצאה הרצויה תוך יום אחד בלבד.

רכיבים:

  • כרוב - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • מלח - 2 כפות. l.;
  • דבש - 1 כף. l.;
  • מים - 1.5 ליטר.

איך לבשל:

  1. שוטפים את הירקות ומייבשים במגבת נייר.
  2. קוצצים ירקות על פומפיה מיוחדת או בעזרת סכין. מערבבים, אך אל תמעכו.
  3. מאחסנים בחוזקה בצנצנת 3 ליטר כמעט עד הקצה.
  4. מרתיחים מים ומצננים.
  5. שופכים פנימה את תערובת הירקות בהדרגה, מחכים שהמים יירדו לתחתית הצנצנת.
  6. שים מלח ודבש על הכרוב.
  7. הכניסו את הצנצנת לצלחת או קערה גדולה ועמוקה (ירקות יתחילו לשחרר מיץ. אם המיכל לא מספיק עמוק, הוא יתנקז מעבר לקצה).
  8. השאירו במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
  9. ביום אחד בדיוק, המנה תהיה מוכנה לאכילה.

כדי לשפר את הטעם, הוסף בצל ושמן חמניות לפני ההגשה.

עם דבש ותפוחים

רכיבים:

  • כרוב לבן - 2 ק"ג;
  • גזר טרי - 200 גרם;
  • תפוחים מתוקים וחמוצים - 200 גרם;
  • דבש - 2 כפות. l.;
  • מלח - 4 כפות. l.

כדי לקבל מנה עשירה עם שמץ קל של טעם מתוק וחמוץ, בחרו זני תפוחים קשים ולא אדומים - זן סימירנקו מתאים.

אלגוריתם לבישול:

  1. שוטפים כרוב, גזר ותפוחים. הסר את העלים הפגועים העליונים מראש הכרוב, קוצצים אותם לרצועות ארוכות. טוחנים את הגזר.
  2. הסר את הגלעין מהתפוחים, אך השאר את הקליפה. חותכים את הפירות לפרוסות דקות.
  3. שמים את הכרוב בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, דבש ולשים, לא לשכוח לרסק היטב. היא תפריש מיץ, ככל שתתן יותר נוזלים, כן ייטב.
  4. מוסיפים פרוסות גזר, מערבבים. מוסיפים תפוחים ומערבבים שוב, אך בזהירות רבה, מקפידים לא לפגוע בצורת הפרוסות.
  5. כאשר התערובת הכניסה כמות מספקת של מיץ, התקן בית בד על הכרוב (ניתן להשתמש בצנצנת מלאה במים). ירקות צריכים להיות מכוסים לחלוטין במיץ. הניחו את המיכל במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
  6. פירס אוכל עם מקל עץ עד 6 פעמים ביום כדי לשחרר עודף גז ומרירות. אם מופיע קצף, הסר.
  7. לאחר 3-4 ימים המנה תהיה מוכנה - הניחו אותה במקרר לשמירה.

מתובל בדבש

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

חזרת תוסיף לתבשיל פיקנטיות וחריפות; כרוב כבוש כזה יתאים לאוהבי הטעמים הלוהטים.

רכיבים:

  • כרוב לבן - 1.5 ק"ג;
  • שורש חזרת - 100 גרם;
  • מלח - 1 כף. l.;
  • דבש - 4 כפות. l.

איך לבשל:

  1. שוטפים וקוצצים את ראש הכרוב. שוטפים חזרת, קולפים וטוחנים על פומפיה עדינה. ואז מערבבים את הירקות הקצוצים, מוסיפים דבש ומלח. ללוש בעדינות כדי שהכרוב לא ישחרר מיץ.
  2. שמים את התערובת בשכבה צפופה בקערת אמייל, מכסים בגזה נקייה, מניחים משקל על גבי בצורה של פחית מים.
  3. הניחו את המיכל במקום חם ואפל, מעת לעת לחדור תכולה עם מקל עץ. במצב זה, זה צריך להיות 3-4 ימים.
  4. כשמתמחים במי מלח כרוב כבוש ניתן להעביר את התבשיל לצנצנת זכוכית נקייה ולאחסן במקרר.

במרינדת דבש עם מלח

בפרשנות זו החמוצים והכרוב עצמו חריפים.

רכיבים:

  • 1 ראש כרוב גדול;
  • 2 יח '. גזר בינוני;
  • מלח - 2 כפות. l.;
  • דבש - 1 כף. l.;
  • כמון - 1 כף. l.;
  • מים - 1 ליטר.

מתכון:

  1. שוטפים, קוצצים, מערבבים ירקות. מניחים בקערת אמייל, אך אל תקלח יותר מדי.
  2. מכינים את המלח במלואו בנפרד. מוסיפים מלח ודבש למים מבושלים חמים. יוצקים מלח על ירקות, מוסיפים כמון. ניתן להחליף זרעי קימל בזרעי שמיר.
  3. לא כדאי ללחוץ כלפי מטה בעומס, המלח לא יתנדף בעוד יומיים. מומלץ רק מדי פעם לחורר את הכרוב במקל לשחרור גזים ומרירות.
  4. השאירו את הכלים עם התערובת במקום חמים מחוץ לשמש. לאחר יומיים המנה מוכנה - היא מועברת למקום קר.

עם דבש וחומץ

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

רכיבים:

  • כרוב - 2 יח '. גדול או 5 יח '. רָדוּד;
  • חומץ 9% - 25 מ"ל;
  • מלח - 1.5 כף. l.;
  • דבש - 3 כפות. l.;
  • מים - 1.5 ליטר.

מוציאים את כל העלים המלוכלכים והמפונקים מהמזלג, שוטפים וקוצצים בעזרת רצועה דקה בעזרת מגרסה מיוחדת או סכין מטבח רגילה. ממליחים את הירק הקצוץ, מערבבים, מתעקשים למשך שעתיים.

כאשר המיץ יוצא, מסננים. מעבירים את הפרוסות לקערת אמייל.

בזמן שהכרוב מוזרק, הכינו את המלח. ממיסים דבש במים, מוסיפים חומץ. מערבבים ושופכים לפרוסות.

לחץ על הכרוב עם מטען והשאיר במקום חם וחשוך למשך יומיים. פירס מעת לעת, משחרר דלק.

כשתהיה מוכן, העבירו את המוצר לצנצנת והכניסו למקרר.

במרינדה עם דבש

רכיבים:

  • כרוב - 1 pc .;
  • גזר - 2-3 יח ';
  • פלפלים - 3 יח ';
  • מלח - 2 כפות. l.;
  • דבש - 3 כפות. l.;
  • חומץ תפוחים 9% - 250 מ"ל;
  • תבלינים לפי הטעם - עלה דפנה, אגוז מוסקט, גרגירי פלפל שחור.

קוצצים את הכרוב, מגרדים את הגזר, חותכים את הפלפל לרצועות דקות. מכינים את המלח: מרתיחים מים עם מלח ותיבול, מוסיפים חומץ. מערבבים ירקות, שמים בקערה עמוקה, יוצקים מי מלח רותחים. כשהמלחת התקררה, הוסיפו דבש לתערובת.

משך הבישול כרוב כבוש עם דבש - 12 שעות. לאחר מכן העבירו את המנה המוגמרת לצנצנת והניחו במקום קר.

תנאי ואחסון

איך להכין כרוב כבוש עם דבש לחורף זה טעים ופשוט

כמו כל הארוחות המוכנות, לכרוב כבוש יש תנאים מסוימים ותנאי אחסון:

  1. אם הכן בחביות עץ לחורף - המוצר יהיה שמיש לפחות 8 חודשים.
  2. ניתן לאחסן ולצרוך כרוב בצנצנת זכוכית תוך שבועיים מרגע היותו מוכן.
  3. אם המוצר מאוחסן לא במקרר, אלא במרפסת (טמפרטורת האוויר מגיעה ל + 10 מעלות צלזיוס) - חיי המדף המרביים הם לא יותר מחמישה ימים.
  4. כשמאחסנים את המוצר בשקית במקרר, התקופה המקסימאלית היא 7 ימים.

טמפרטורת אחסון מומלצת –1… + 4 מעלות צלזיוס.

כדי להאריך את חיי המדף של המוצר בכוס, שפכו 2 ס"מ מעל חלקה של התבשיל עם שמן צמחי. ואז חיידקים לא יוכלו להיכנס פנימה.

טיפים מעקרות בית מנוסות

המלצות של שפים מנוסים:

  1. אם נותנים לתבשיל לטבול במקרר למשך מספר ימים לאחר הבישול, זר הזרע כרוב כבוש באמת ייפתח.
  2. ניתן לקצוץ גזר על פומפיה גסה או לחתוך לפרוסות. במקרה הראשון, היא תתן לכרוב מעט צבע, ותהפוך לוורוד בהיר. בשני, הפרוסות יישארו לבנות.
  3. תוספת של עלה דפנה ופלפלי שחור פלפל יעניקו למנה חריפות, ארומה וטעם פיקנטי קל.
  4. כדי לשמור על תכונות הריפוי של הדבש, אל תוסיפו אותו למים חמים. אחרת, יושמדו אלמנטים שימושיים, ותרכובות המסוכנות לבריאות יופיעו בצוף.
  5. מומלץ לנקב את התערובת בתהליך התסיסה במקל עץ, כך שהחומצה לא תגיב עם המתכת (למקרה שהמארחת תחליט לנקב את התערובת במזלג רגיל).
  6. כרוב חמוץ רק בכלי אמייל או זכוכית שלמים.

ביקורות

המארחות מדברות בחיוב על המתכונים לכרוב עם דבש ומשתפות בחוויה שלהם.

מריה, מוסקבה: "כל המשפחה אוהבת את המתכון שלי לכרוב כבוש. סוד הבישול הוא להוסיף כמה סדינים של לוברושקה ופלפלי פלפל שחור. נראה כי תבלינים הם אוניברסליים ומשתמשים לעתים קרובות במטבח הרוסי. אבל בזכותם מודגשים הטעם המתוק של דבש וחמיצות הכרוב. "

קלבדיה סטפנובנה, פרם: "אני אוהב לבשל הרבה בבת אחת, בכמויות גדולות. אני משתמש בחבית עץ לתסיסה. היא אחת והאהובות עלי. טעם הכרוב מתגלה כעוצר נשימה, אמיתי! אני מאמין שמכל כזה הוא הנכון והטבעי ביותר. "

אולגה, ולדיווסטוק: לרוב מומלץ סוכר לתסיסה. זה מתכון קלאסי. אבל אני משתמש בדבש ואני חושב שזו הדרך הכי נכונה. הכרוב מתגלה כחריף, והכי חשוב שהוא מבוצר. "

סיכום

ישנם עשרות מתכונים לכרוב כבוש עם דבש.ניתן לבשל עם תפוחים או חומץ, במרינדת דבש טהורה, או כבוש עם דבש ותבלינים. הכל מוגבל רק על ידי דמיונה של המארחת.

הקפידו לנסות את אחד המתכונים המוצעים שלנו: כרוב כבוש עם דבש - מנה שלא רק תשמח אתכם עם טעם מעולה, אלא גם תתמוך בחסינות בתקופת הסתיו-חורף.

הוסף תגובה

גן

פרחים