תכשירים ירחיים: ימים נוחים להמלחת כרוב באוקטובר

בסתיו מגיעה תקופת הקטיף וכרוב הקציר לחורף. כרוב מלוח מכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים החשובים לגוף.

ישנם מתכונים רבים להמלחת כרוב. אבל באיזה יום עדיף להמליח, כך שהוא ישמור על תכונותיו השימושיות, יתברר כפריך, עסיסי וטעים? עקרות בית מנוסות מומלץ לבדוק את לוח השנה הירחי. מדוע לעשות זאת ובאילו ימים לחתוך וכרוב מלח, נספר עוד.

מדוע לסמוך על לוח השנה הירחי בעת המלחת כרוב

שלבים מסוימים של הירח משפיעים על התנועה והמאפיינים של נוזלים בכדור הארץ. תנוחת הלוויה משפיעה גם על אורגניזמים חיים כמו חיידקי תסיסה.

הם מראים פחות פעילות בירח המלא, בירח החדש ובשלבי הירח המתמעטים. תקופות אלה נחשבות לבלתי חיוביות ביותר להמלחת כרוב. המוצר המוגמר רך וחסר טעם.

ימים נוחים לחיתוך כרוב כבוש באוקטובר

להמלחה לחורף השתמש בזנים הבשלה באמצע ההבשלה וההבשלה המאוחרת של כרוב לבן... פירות נקצרים בתקופת ההבשלה שלהם. ראשי כרוב בשלים גמישים, כאשר העלים צמודים זה לזה. סימן בגרות חשוב - הכתר הפך יבש וצהוב.

פונה אחרי הכפור הראשון... זה הכרחי כדי שהם יקפאו מעט, המרירות נעלמת. ראשי כרוב חתוכים מאוחסנים שבועיים במקום קריר: במהלך תקופה זו מצטבר בהם סוכר, הם נעשים עסיסיים יותר.

הזמן הטוב ביותר לקציר הם הימים שבהם הטמפרטורה ביום אינה עולה על + 8 ° С, בלילה - בערך 0 ° С.

זמן חיתוך לכרוב, תלוי באזור:

• במרכז רוסיה ובאזור מוסקבה מוציאים ראשי כרוב מהמיטות בתחילת אוקטובר;
• באוראל ובסיביר, כרוב כבוש נחתך במחצית השנייה של ספטמבר ותחילת אוקטובר;
• באזורים הדרומיים - בסוף יולי והמחצית הראשונה של אוגוסט.

על פי לוח השנה הירחי באוקטובר 2019 מספרים נוחים לחיתוך כרוב: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

לא מומלץ לחתוך ראשי כרוב בירח החדש ובירח המלא... באוקטובר 2019 אלה הם ה -14 וה -28.

ימים מועדפים לכרוב כבישה באוקטובר

לחטיף טעים, פריך ועסיסיכאשר קוצרים כרוב לחורף, מומלץ לקחת בחשבון ימים נוחים לפי לוח השנה הירחי.

חיובי עבור מלוח כרוב ימים בהם הירח צומח... במיוחד היום החמישי והשישי אחרי הירח החדש.

איכות ההמלחה מושפעת לא רק מיום הירח, אלא גם מהקבוצות המזלות בהן נמצא הירח... עדיף לבחור את הימים שבהם היא נמצאת בסימנים של מזל טלה, מזל שור, ליאו, מזל קשת או מזל גדי.
קציר ראשים צריך להתקיים ביום שני, שלישי, חמישי.

שילוב של כל הגורמים הללו הוא נדיר.... באוקטובר 2019 זה יקרה בשמינית הגמר. ימים חיוביים אחרים להמלחת כרוב באוקטובר 2019 נופלים בתאריכים הבאים: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.

לא מומלץ למזלג מזלגות על ירח מלא ודעךוכאשר הירח נמצא בסרטן, מזל דגים, בתולה. ימים לא נוחים באוקטובר 2019: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

תאריכים חיוביים וחסרי חיוב בחודשים אחרים

בסתיו 2019 יהיו ימי יבול טובים, בנוסף לאוקטובר 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 בנובמבר.

ימים לא טובים לחיתוך מזלגות: 12 ו -26 בנובמבר.

מתי למלח ראשי כרוב בחודשים אחרים של 2019? כרוב אמצע העונה הבשיל בספטמבר. מה -29 בספטמבר עד ה -30 בספטמבר, שלב הירח השעווה - אתה יכול להתחיל ליצור ריקים.

הזמן הכי טוב להמלחה מזלגות לחורף בשנת 2019 נופלים בנובמבר... ימים משמחים — בין התאריכים 1 עד 11, מ 28 עד 30. ימים לא נוחים - בין 12 ל 27 בנובמבר.

דצמבר 2019 הם הימים הטובים ביותר לקטיף ירקות מ -1 עד 11, מ -28 עד 31, לא שלילי - בין 12 ל -27.

טיפים וטריקים למלחה נכונה של כרוב לחורף ביום נוח

בנוסף לקחת בחשבון את לוח השנה הירחי, חשוב להקפיד על טכנולוגיה מלוח כרוב.

לצורך המלחה לחורף משתמשים בכרוב לבן של זנים הבשלת אמצע הבשלה ומאוחרת. בחרו ראשי כרוב לבנים גדולים וצפופים... כרוב טרי צריך לטעום מתוק ועסיסי.

התייחסות. אם הכרוב הטרי עסיסי, מתוק ופריך, אז הכרוב המלוח יהיה טעים ופריך.

2-3 עלים ירוקים עליונים קלופים מהראשיםשטף במים זורמים וייבש.

מזלגות מוכנים קצוצים בעזרת סכין או מגרסה.

התייחסות. ככל שהכרוב הטרי והפרוס גדול יותר, יישמרו יותר ויטמינים ומינרלים בחטיף המוגמר.

כרוב מפזרים מלח ולשפשף מעט.

כמות המלח האופטימלית היא 2% ממסת הכרוב. לדוגמא, 10 ק"ג כרוב ידרוש 200 גרם מלח גס.

אין להשתמש בכרוב כבישה מלח מיוד ומלח ים כדי לא לקלקל את המוצר.

לטעם, הוסף לכרוב גזר ותבלינים קצוצים (עלי דפנה, אפונה מתוקה, זרעי קימל, זרעי שמיר, אניס וכו '). הגזר ממוקם במתינות, מכיוון שעודפיו יכולים לרכך את הכרוב.

המוצר הכתוש מונח בכלי מוכן.

לשימוש בהמלחה עץ חביות ואמבטיות... החבית העשויה עץ אלון, לינדן או ליבנה היא הטובה ביותר. כמו כן, ראשי כרוב מומלחים בצנצנות זכוכית ובכלי קרמיקה. משתמשים במכלי אמייל. חשוב שהיא תהיה נקייה משבבים וסדקים כך שחומצה לקטית לא תגיב עם המתכת. לא ניתן להמליח ראש כרוב במכלי אלומיניום ופלסטיק.

המיכל אינו מלא לחלוטין במוצר הכתוש: השאירו מקום לעלות מיץ במהלך התסיסה. מכסים בצלחת בקוטר קטן יותר מלמעלה, מניחים עליה דיכוי.

יש צורך בדיכוי על מנת להעצים את תהליך הפרשת המיץ וכי המוצר מכוסה במלחה מוחלטת. קנקן מים או אבן משמש כדיכוי.

המיכל עם המוצר ממוקם במקום חמים למשך 5-7 ימים... הטמפרטורה האופטימלית היא + 18 ... + 22 ° С. במהלך התסיסה מופיע קצף על פני המוצר, שמוסר. פעמיים ביום נקבוב המיסה באמצעות שיפוד עץ לתחתית כדי לשחרר גזים שהצטברו ולווסת את התסיסה.

התייחסות. אם לא תשחרר גזים או רפרף את הקצף, אז המוצר המוגמר יהיה מר.

כאשר תהליך התסיסה מאט, הקצף יפסיק להתבלט, המיכל מוסר למקום קריר.

כדי לבדוק את המוכנות של מוצר, הוא טועם. חָטִיף צריך להיות מלוח וחמוץ ופריך.

יש לאחסן אותו בטמפרטורה של 0 ... + 2 ° C במרתף, במרתף או במקרר. חיי מדף בחביות - עד שמונה חודשים, בצנצנות זכוכית - 6 חודשים.

סיכום

לבישול כרוב מלוח, עליכם לדעת רק באיזה מגוון לקחת, באיזה מיכל להשתמש וכמה מלח להוסיף. חשוב לבחור יום משמח בהתאם ללוח הירח - אז מובטח לכם לקבל מנה טעימה, עסיסית, פריכה ובריאה.