איך לפת, איך נראה בתמונה, איך לבשל ולאכול אותה

לפת היה אחד ממוצרי המזון העיקריים ברוסיה במשך מאות שנים רבות, וכעת הוא נשכח ללא ספק. רק אניני טעם נדירים של ירק יודעים את טעמו ואת תכונותיו השימושיות. הוא משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית.

מה זה לפת

זהו ירק שורש אכיל. הלפת שייכת למשפחת המצליבים, כרוב הסוג, שייכת לצמחים העשבוניים הדיקוטילוניים. היוונים העתיקים והמצרים החלו לטפח את הירק באופן פעיל, בהדרגה הוא זכה לאמון של חקלאי מרכז ומערב אסיה. היא הגיעה לשטח רוסיה מביזנטיון ועד המאה ה -16 נותרה מוצר בלתי ניתן להחלפה עד שהוחלפה על ידי תפוחי אדמה.

איך נראה ירק

בשנה הראשונה לחיים, לפת מהווה יבול שורש, המורכב מהחלק התחתון של הזרוע ומההיפוקוטיל - החלק של הגבעול בין השורש לקוטילדונים. הצורה תלויה במין, היא יכולה להיות סגלגלה, מוארכת, מלבנית או שטוחה. העיסה צפופה ועסיסית, הצבע הוא בדרך כלל לבן או צהוב, לעתים קרובות פחות לבן-סגול ולבן-ורוד.

על פני הלפת נוצרת שושנה עם עלים משוננים ארוכים בפטיולט. הגבעול המעובה מגיע לגובהו 40-50 ס"מ בממוצע.

בשנה השנייה יורה פרחים באורך 3-8 ס"מ ונוצרים זרעים. התפרחות הן קוריות. פרחי לפת בגוונים צהובים פורחים מהפריפריה למרכז. גידולי שורש קשורים בצורה של מברשת מתוך תרמילים זקופים עם זרעים כדוריים קטנים.

איזה צבעים יש

גוון יבול השורש תלוי בתוכן של פיגמנטים מהצומח:

1. לפת שחורה מכילה אנטיביוטיקה צמחי מרפא רבים.
2. לפת ירוק טעים כמו צנון, מכיל כמות מוגברת של ניאצין וברזל.
3. צהוב - לפת היא המובילה בכמות הקרוטן, ויטמין PP ו- C.
4. לפת לבן הוא בעל הטעם העדין ביותר, אחוזי קלוריות נמוכים.

ישנם גם סוגים אדומים בהירים של לפת, סגולים וסגולים.

צמח רב שנתי או שנתי

תלוי בסוג הלפת, זה יכול להיות גם שנתי וגם רב שנתי.

סוגי לפת

סיווג הסוגים והזנים של הלפת מבוסס על:

• כמות תרכובות הסוכר בהרכב;
• תְשׁוּאָה;
• תקופת ההבשלה.

מתוק

זני לפת מתוקים מכילים מעט מאוד שמנים אתריים מרים, המעניקים לירקות שורש טעם עדין ומתובל. פופולרי ביניהם:

1. שלגיה - בשלה מוקדמת, במשקל 50-80 גרם, עם טכנולוגיה חקלאית גבוהה מגיעה ל 200 גרם. יבול השורשים לבן עם עור דק, העיסה עסיסית ופריך.
2. כדור זהב - לפת עשיר בוויטמינים. המשקל מגיע ל -400 גר ', צהוב מבפנים ומחוצה לו, צורה מעוגלת.
3. כדור לבן הוא זן פורה באמצע העונה. משקל ממוצע - 500 גרם, טעם ללא מרירות. עלים צעירים מתאימים לצריכה אנושית.
4. דניאשה היא לפת במשקל 150-200 גרם, עם קליפות תפוז ובשר צהוב זהוב.

הכי פרודוקטיבי

זנים עם יבול מוגבר נותנים מ -1 מ"ר. מ '4 ק"ג ומעלה. הם הוכיחו את עצמם בפועל:

1. פטרובסקאיה -1. גדל במשך כמה עשורים, אידיאלי למרכז רוסיה. זן יומרני וקשוח, מבשיל תוך 60-65 יום. גידולי שורש של 60-150 גר 'שוכבים זמן רב ואינם מאבדים את תכונותיהם המועילות.
2. טוקיו - מגוון סלטים, שנקטפו 27-30 יום לאחר הזריעה. אוכלים גם לפת וגם עלווה קטנה. הזן עמיד בפני מזג אוויר קר, אך דורש השקיה מתמדת.
3. Snegurochka היא תרבות מוקדמת עם משקל ממוצע של 65 גר '. בשדה הפתוח הוא נותן 3-3.5 ק"ג למ"ר. מ ', סגור - עד 8 ק"ג.סובלני צל, אוהב לחות, עמיד לפריחה.

עם שורשים גדולים

הזנים נבדלים בגידולי השורש הכבושים והחזקים ביותר עם תקופה מוגברת אִחסוּן. ביניהם:

1. הלילה הלבן הוא זן צ'כי. ירקות השורשים שוקלים מ 500 גרם. העיסה עסיסית, לא מרה, עם איכות שמירה מעולה.
2. מילאנו. מבשיל בעוד 50-60 יום, נראה כמו צנון, שוקל 100-200 גרם. איכויות הטעם גבוהות, עמידות בפני מחלות.
3. גודל רוסי. המשקל מגיע ל -2 ק"ג, לא מתדרדר במהלך ההובלה, הוא מאוחסן כל החורף ללא אובדן איכות. ירקות שורש בשרניים עם טעם מסורתי.

מוקדם

בגרות מוקדמת היא אחד הגורמים העיקריים בפופולריות של לפת. קטגוריה זו כוללת זנים, שעונת הגידול וההבשלה שלהם היא 45-60 יום:

1. גלאשה הוא לפת בעל צורה עגולה שטוחה, במשקל 80-100 גר '. טעם מתוק, שימוש אוניברסלי, איכות שמירה בינונית.
2. גיישה הוא זן פורה למטרות סלט. גידולי שורש במשקל 60-200 גרם, העלווה משמשת כירקות. עמיד יחסית למחלות, לא מתאים לאחסון.
3. מאי הצהוב מבשיל בעוד 60-70 יום, תלוי בתנאי מזג האוויר. באקלים נוח הוא מסוגל לעלות במשקל של עד 1.2 ק"ג.

אמצע עונה

זנים עם עונת גידול ממוצעת של עד 90 יום הם מבוקשים לא פחות. הפרודוקטיבי ביותר:

1. הירח הוא יבול חסין קור לצריכה טרייה ולעיבוד קולינרי. משקל ממוצע - 150-200 גרם. מציג תפוקה יציבה של עד 1.5 ק"ג לכל מ"ר. M.
2. גריבובסקאיה. לאחר 70-75 יום, לפת גדולה של צבע סגול בהיר מבשילה. מתאים לאחסון בחורף, עמיד בפני קור.
3. אחות - שורשים צהובים של 200-250 גר '. איכות הטעם היא מטרה אוניברסלית מעל הממוצע. פרודוקטיביות - עד 4.2 ק"ג לכל מ"ר. M.

מאוחר

אם הלפת מבשילה לאחר 90 יום או יותר, זה נחשב מאוחר. פופולרי בקרב גננים:

1. שביט הוא זן פורה עם מאפייני טעם מעולים. המשקל הסטנדרטי של ירק הוא 150-200 גרם, הצורה מוארכת, בחלקו העליון יש צבע סגול.
2. מַסלוּל. נבצר 3 חודשים לאחר השתילה. משקל לפת מגיע לרוב ל 500 גרם, מתאים לאחסון.
3. אנחנו מושכים משיכה. הזן מוערך בגלל תכולתו המרירה והכמות הגבוהה של ויטמינים ומינרלים. מסת יבול השורשים בדרך כלל לא עולה על 200 גר '.

איך לבשל ולאכול לפת

הירק עשיר בוויטמינים ובחומרים פעילים ביולוגית.

חָשׁוּב! לפת מכילה תרכובת נדירה בשם גלוקוראפנין, המעכבת היווצרות תאים סרטניים.

תכונות מועילות:

• יש פעולה אנטי דלקתית וחיידקית;
• מאיץ תהליכים מטבוליים;
• מחזק את מערכת החיסון, רקמת העצם ומערכת העצבים;
• שומר על גמישות כלי הדם.

מקרים שבהם ירקות אינם התווית:

• מחלות במערכת העיכול, סוכרת;
• פתולוגיות קשות של הכליות והכבד;
• הפרעות במערכת האנדוקרינית.

ירקות שורש נאכלים גולמיים, כבושים או מעובדים תרמית. משתמשים בזנים עלים בלבד טריים.

גלם

למבוגר מותר לאכול 200-300 גרם לפת גולמית ביום. הוא קצוץ על פומפיה או חתוך דק להכנת סלטים טעימים, תוספות לבשר ודגים. העלים מוסיפים למרקים ורטבים.

חָשׁוּב! בתזונה, לפת צוברים פופולריות בשל התוכן הגבוה שלהם בתאית ובסיבים תזונתיים. הם עוזרים לתקן משקל בפרק זמן קצר.

מתכוני בישול

אכילת הירק מאודה או מבושל עוזרת להימנע מבעיות עיכול.

מְאוּיָד

לפת מאודה היא המנה הפשוטה ביותר. מגישים אותו כמנה לצד. המנה אינה ניתנת להחלפה בפוסט.

אתה תצטרך:

• לפת - 1-2 יח '. לאדם;
• מים - 2 כפות. l.;
• מלח.

הכנה:

1. לפת נשטפת ומקלפת.
2. חותכים לפרוסות דקות ומניחים בתבנית.
3. מוסיפים מים, מלח ומכניסים לתנור לחום של 160-180 מעלות צלזיוס.
4. כעבור שעה, מגישים חם, לאחר הוספת מעט חמאה.

דַיסָה

דייסה מגיעה עם סוכר, חריף או ירקות. לפת עם אורז, רצוי לבחור מגוון מתוק.

רכיבים:

• אורז - 120 גרם;
• לפת - 350-400 גרם;
• חלב - 350 מ"ל;
• חמאה;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. ירקות שורש קצוצים דק מבושלים בחמאה למשך 10 דקות.
2. נמחץ למצב של מחית.
3. מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים אורז שטוף, חלב ומבשלים עד לבישול הדגנים.

הדייסה החמה מתובלת בסוכר וחמאה.

מטוגן

לפת מטוגן מוגשת כמנה לצד או כמנה עצמאית.

רכיבים:

• לפת - 1 ק"ג;
• חמאה - 20 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• בצל - ראש אחד גדול;
• מלח פלפל.

הכנה:

1. את הירק חותכים לרצועות ומבשלים 3 דקות.
2. מסננים ומכניסים למחבת שחוממת מראש עם שמן.
3. לאחר 5 דקות מוסיפים בצל, מלח, תבלינים ומטגנים 10 דקות נוספות עד שהם רכים.

אם רוצים, מתבלים בשמנת חמוצה, מפזרים עשבים קצוצים.

סיכום

לפת יש הרבה תכונות שימושיות ואינו מאבד את הרלוונטיות שלו עם מגוון הירקות המודרני. הטעמים והגוונים הרבים של ירק השורש הופכים אותו לממצא אידיאלי לניסויים קולינריים. גננים מעריכים לפת בגלל יומרותם, מבחר רחב של זנים והבשלה מהירה.