המתכונים הטובים ביותר לקטיף לפת לחורף מעקרות בית מנוסות

לפת נחשב לירק רוסי קדמוני. הם החלו לגדל אותו בתקופות קדומות בהן לפת, לחם ודגנים היו מוצרי המזון העיקריים. יבול השורשים מאוחסן היטב, כך שהוא היה על שולחנו של אדם רוסי כל השנה והיה נוכח בתפריט היומי של עניים ועשירים.

מתכונים עתיקים נשכחו זה מכבר. אבל חדשים הופיעו, המוערכים על ידי גורמים מודרניים רבים. בוא נראה מה אתה יכול לבשל לפת.

האם ניתן לקצור לפת לחורף

כדי לחגוג על לפת כל השנה, הם חייבים להיות מאוחסנים כראוי.

אם הקציר קטן, שמור את הירקות במקרר. הם נשטפים, מיובשים, נארזים בשקית ניילון ומניחים במחלקת הירקות. בצורה זו השורשים נשארים טריים כחודש.

במשך זמן רב אִחסוּן בחר לפת של זנים מאוחרים. לאחר הקטיף מנקים אותו מהאדמה, מיובש מעט בצל ומונח בקופסת חול במרתף או במרתף מאוורר. יש לאחסן יחד עם תפוחי אדמה, גזר וסלק בטמפרטורות של 0 עד + 2 מעלות צלזיוס ולחות 80-90%.

אין הרבה מתכונים לחסר לפת. לרוב הוא כבוש כחלק מסלטים וחטיפים שונים.... פירות ושמרים מסוכרים מיוצרים לעתים קרובות פחות. ולמעשה אף אחד לא טעם יין לפת.

בחירה והכנה של גידולי שורש

לפני שתתחיל לבצע שימורים, עליך להחליט איזה לפת לבחור להכין מנה טעימה.

זני ראשית הקיץ הם עדינים, עדינים בטעם ומתאימים יותר לצריכה טרייה. לזנים מאוחרים יש טעם מתוק ומר.

שורשים לבנים הם רכים ועסיסיים, ואהובים על ילדים. צהובים הם בשרניים עם טעם חד יותר. לכן לפת עם עיסת לבנה תתברר כמנה עם טעם עדין יותר, וגם מצהובים - עם מנה אינטנסיבית יותר.

עבור ריקים, יש ליטול גידולי שורש חלקים ללא סדקים, כתמים וכל נזק, עם גרעין קשה ועור לא עבה במיוחד.

הדרך הקלאסית להכיל לפת

זוהי דרך פשוטה וזולה לקצור ירקות לחורף.

הרכב:

• לפת - 2 יח ';
• גזר - 3 יח ';
• פלפל חריף - 0.5 כפית;
• שום - 2 ציפורן.

למרינדה:

• מים - רחוב 1.75;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• לא מלח מיוד - 2 כפות. l.;
• כוסברה (זרעים) - 1 כף. l.;
• חרדל - 1 כף l.;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• חומץ שולחן (6%) - 1 כף.

תהליך בישול:

1. ראשית, הכינו את המרינדה. מים, סוכר, מלח, כוסברה וחרדל, עלי דפנה מוסיפים למים. מרתיחים שתי דקות, מסירים מהאש ומשאירים להתקרר. שופכים פנימה חומץ.
2. לפת קלופים גדולים נחתכים לפרוסות דקות, גזר - לרצועות. פלפל מנקה מזרעים ונחתך לחצאי טבעות. קוצצים את השום.
3. מערבבים את הירקות וממלאים את הצנצנת.
4. יוצקים פנימה מי מלח. תן לו להתבשל לפחות 4 שעות.
5. ואז הניחו באזור אחסון קריר.

מתכונים נוספים להכנת לפת

אנו מציגים את 7 המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף.

עם סלק

לבישול תצטרך:

• לפת - 1 ק"ג;
• סלק - 1 pc .;
• שום - 3-4 שיני;
• מים - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כף l.;
• עלה דפנה 1;
• 1 כף. חומץ שולחן (6%).

תהליך בישול:

1. למרינדה 1 כף. מים משולבים במלח, סוכר, עלה דפנה ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים עוד 1 כף. מים מבושלים וחומץ. אפשר להתקרר.
2. לפת קלוף וחותכים לקוביות. סלק קלוף גדול חתוך לפרוסות דקות. קוצצים את השום.
3. צנצנות יבשות נקיות מלאות למחצית לפת.הניחו שכבה של סלק וכמה פלסטיות שום. רצף השכבות חוזר שוב.
4. יוצקים ירקות עם המרינדה מקוררת והכניסו למקום קריר.

המתאבן מוכן בעוד שבוע.

עם דבש

תלוי בתבלינים שהוספו, הטעם יהיה חריף או מר. בכל מקרה, מנה זו נצרכת אך ורק כמתאבן, ולא כקינוח.

רכיבים:

• לפת - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• דבש - פריט 1;
• מלח - 2 כפות. l.;
• ציפורן - 3-4 יח ';
• אגוז מוסקט - 1 כפית;
• חומץ תפוחים - ½ כף.

רכיבים:

1. ירקות נחתכים לפלסטיק ומניחים בצנצנות.
2. מכינים את המלית: להוסיף דבש, מלח, תבלינים למים. מרתיחים למשך 2 דקות ושופכים פנימה חומץ תפוחים.
3. הצנצנות מתמלאות במזגה חמה, נסגרות במכסים, עטופות בשמיכה חמה ומניחות לילה.

ניתן להחליף אגוז מוסקט וציפורן בראש שום גדול לטעם שונה לחלוטין. אם הקציר נעשה בשום, הוא מונח על קרקעית הצנצנת.

עם תפוח

קינוח עם טעם עדין ימשוך ילדים ומבוגרים.

רכיבים:

• לפת - 1 ק"ג;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1 כף .;
• מלח - 50 גרם;
• קינמון - 1-2 מקלות;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל.

מתכון:

1. לפת ותפוחים נשטפים היטב.
2. ירקות קצוצים על פומפיה בינונית, פירות נחתכים לפרוסות קטנות.
3. כולם מונחים בשכבות בצנצנת וממלאים במרינדה מצוננת.
4. למרינדה מוסיפים מים רותחים סוכר, מלח, קינמון. מרתיחים למשך 1-2 דקות, מסירים מהאש ושופכים פנימה חומץ שולחן.

חַד

מנה ראשונה טובה למשקה אלכוהולי עממי רוסי, אלטרנטיבה לכרוב כבוש.

• מים - 2.5 ליטר;
• מלח - 120 גרם;
• לפת - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• צ'ילי לפי הטעם.

רכיבים:

1. להכנת תמיסת מלח מומסים מלח במים רותחים ומניחים להתקררות לחלוטין.
2. ירקות נשטפים, קלופים וחותכים לחתיכות גדולות.
3. צ'ילי שוטף, משוחרר מזרעים ונחתך לחצי טבעות.
4. לפת וגזר מניחים בכלי עם חלקו העליון, ומפזרים קלות בכל שורה פלפל חריף.
5. שופכים תמיסת מלח, מכסים בעיגול או צלחת עץ נקיים ומתקינים את העומס.
6. הם מניחים אותו במקום קריר ומנסים אותו אחרי חודש.

עם שום

להכנת 7 צנצנות חצי ליטר של סלט חורף עם שום תצטרך:

• לפת - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 5 ציפורן;
• עלה דפנה - 7 יח ';
• חומץ שולחן - 7 כפות. l.;
• מלח - 7 כפיות;
• סוכר - 1 כפית.

רכיבים:

1. מרתיחים גזר ולפת בסיר אחד על אש בינונית עד למחצה מבושל.
2. מסננים פלפלי פעמון במים רותחים למשך 2 דקות. סריגה היא טיפול בפירות וירקות במים רותחים, מים רותחים או אדים להשמדת אנזימים, הוצאת אוויר מרקמות והשמדת מיקרואורגניזמים מזיקים.
3. הבצל חתוך לחצאי טבעות.
4. השום מועבר דרך בית בד.
5. הפלפלים מקוררים, לפת וגזר נחתכים לקוביות.
6. כל הירקות מועברים לקערה ומערבבים.
7. בתחתית כל צנצנת שמים 1 עלה דפנה ו 1 כף. l. חומץ שולחן.
8. התערובת מונחת בצנצנות עד הצוואר.
9. יוצקים 1 כפית למעלה. סוכר ו -1 כפית. מלח.
10. צנצנות סלט מוזגים במים רותחים, מכוסים במכסים ומכניסים לעיקור למשך 10 דקות.
11. ואז מוציאים את הפחים, נסגרים היטב עם מכסים, מתהפכים ונעטפים עד שהם מתקררים לחלוטין.

עם גזר

מתכון לא צפוי לקוויאר וגזר:

• לפת - 300 גרם;
• גזר - 300 גרם;
• שורש פטרוזיליה - 300 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. גזר, לפת, שורש פטרוזיליה, בצל נשטפים, קלופים וקצוצים דק.
2. כולם מעורבבים ומומלחים לפי הטעם.
3. מעבירים פנימה שמן צמחי עד לבישול, ואחריו הכל מעוות במטחנת בשר.
4. קוויאר מונח בצנצנות מחוממות מעוקרות, מקורר בטמפרטורת החדר ומאוחסן במקרר.

מָלוּחַ

לבישול תצטרך:

• לפת - 1 ק"ג;
• זרעי קימל - 200 גרם;
• מלח - 500 גרם;
• עלה כרוב - 3-4 יח '.

תהליך בישול:

1. ירקות שורש חזקים נשטפים וקולפים, חתוכים לפלסטיק באותו עובי.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הכמון והמלח.
3. ירקות מונחים בשכבות בצנצנת או בכלי אמייל ללא צ'יפס, ומפזרים עליהם תערובת של מלח וזרעי קימל.
4. מכסים את החלק העליון בעלים של כרוב שטוף ולחצו עם מטען.
5. שופכים מים מבושלים לראש כך שהירקות לגמרי מתחת למים.

שיטות רכש אחרות

לפת לא רק מטוגנת, מותססת ומוחמצת. אנו מציעים מספר מתכונים לא שגרתיים.

מיובש

שבבי לפת הם אלטרנטיבה לשבבי תפוחי אדמה.

לפת קלוף נחתכים לפרוסות דקות. יבש מספר ימים בשמש ובטיוטה. כדי להאיץ את התהליך, השתמש בתנור שחומם מראש בצורה חלשה. שבבים נשמרים לזמן קצר באריזת נייר.

לפת מסוכרים

כדי להכין את הקינוח של הילדים הזה, תזדקקו לפת ודבש (ללא מינון ספציפי):

1. לפת מקלפים, נשטפים וקוצצים לחתיכות קטנות.
2. שופכים מים רותחים ומניחים להתקרר.
3. יָבֵשׁ.
4. הפרוסות המוכנות מונחות בשכבות במיכלים מעוקרים, ומחליפות כל שכבה בדבש נוזלי.
5. הבנקים נותרים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 יום, ואז מוסרים למקום קריר.

ריבה

כדי להכין את הריבה, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• לפת - 1 ק"ג;
• מים - 1 כף .;
• הל - 8 קופסאות;
• כוכב אניס - 6 כוכבים;
• תבלין - 5 אפונה;
• ציפורן - 3 יח ';
• קינמון - 2 מקלות;
• דבש - 0.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. לפת נשטפים, קלופים, נחתכים לפלסטיק ומייבשים.
2. זרעים נלקחים מהל.
3. מים מוזגים אל הכלים שבהם מוכנה הריבה, יוצקים את כל התבלינים ומחוממים.
4. לאחר הופעת ריח נעים מניחים לפת.
5. כשהתערובת רותחת, שופכים פנימה דבש והשאיר עד שהוא רך על אש נמוכה.

מתכוני ריבה רבים ממליצים להשרות את הלפת במים במשך מספר ימים בכדי להסיר את המרירות. אבל הלפת הספוגה מאבדת לא רק טעם ספציפי, אלא גם חלק משמעותי מחומרי הזנה. אז לגבי ריבה, זה מספיק כדי לקלף את יבול השורש.

זה מעניין:

מתכונים לאבטיחים משומרים לחורף ללא עיקור.

כיצד להקפיא כראוי ענבים לחורף במקפיא והאם ניתן לעשות זאת.

איך לאחסן תפוחי אדמה בחורף בבית פרטי ללא מרתף.

יַיִן

יין לפת מתגלה כמוזר, לחובב. כדי להכין מנת מבחן קטנה תצטרך:

• מיץ לפת - 1.2 ליטר;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• וודקה - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מיץ נסחט לפת להכין כ -1.2 ליטר. כמה לקחת את המוצר המקורי, קשה לומר, הכל תלוי בעומסיות השורשים ובשיטת השגת מיץ.
2. מערבבים סוכר עם כוס וודקה.
3. כולם מחוברים ונשפכים לבלון מתחת לאטום מים או כפפת גומי מנוקבת על אצבע אחת. השאירו במקום חמים לתסיסה.
4. לאחר שבוע, המיכל אטום ומשאיר להתסוס במקום קריר למשך 3 חודשים. ואז הם מוזגים לבקבוקים.

יין לא יכול לעבוד אם טמפרטורת התסיסה הייתה נמוכה מ + 20 מעלות צלזיוס או אם הכנסתם מעט סוכר.

תכונות של אחסון ריקים לפת

החסר לפת מאוחסן באותו אופן כמו חמוצים אחרים - במקום קריר ואפל: מרתף, מרתף או מקרר.

בדירה בהיעדר מקרר נשמרים ירקות משומרים בטמפרטורות של עד + 15 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, חיי המדף שלהם מצטמצמים בולט.

המקום נבחר יבש, ממוקם הרחק מהתנור והסוללות, למשל, בחדר השינה מתחת למיטה, בארון, על הלוגיה המבודדת.

הריבה חורפת היטב בארונות המטבח. אך כאשר הוא מאוחסן בחדר לח, עובש יופיע עליו.

סיכום

היתרונות של לפת הם מעל לכל ספק. יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול, מקדם טיהור כללי של הגוף, ביטול רעלים. סידן מחזק שיניים, שיער וציפורניים. הירק מיועד במיוחד לקשישים, הוא משמש במאבק נגד טרשת עורקים.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, לפת מזינה מאוד ולעיתים קרובות משתמשים בהם בארוחות תזונתיות. לפת מוכנה ושמורה היטב תעזור במאבק נגד מחסור בוויטמין, תגביר את החסינות ותתרום לבריאותו הכללית של הגוף.